煎牛排有几个要点

煎牛排有几个要点：

1，少放油，多了就成炸的了

2，不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好

3，简单的说，一般厚的牛排（如菲力），每面各煎30秒就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟

要想牛排嫩~~~~~怎么做呢？

嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法，一是牛排的肉质，最嫩的牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含较多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼劲；T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一边是西冷，一边是菲力；嫩牛排以菲力为首选；煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，7分足够，生一点会比较嫩；煎的时候要掌握好时间，以3到5分钟最好。

牛排的生熟度辨认：

生牛排：牛排内部为血红色而且温度不高。

一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于生牛排）。

三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。

五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

全熟牛排：牛排内部为褐色。

还有就是摸一下自己的耳垂，这种感觉在按一下肉就是3、4分熟！

按一下脸蛋，就是5、6分熟的感觉！再按一下额头就是全熟的感觉！