米糠制油

米糠制油

米糠制油工艺

榨油机米糠制油工艺：

米糠是大米加工过程的副产品，水稻中含米糠5%，而米糠含油量为16%，米糠油是一个不饱和脂肪酸含量较高的植物油脂，营养价值较高。

米糠加工过程中应注意三个关键问题，其一，米糠的粉末度大，要解决浸出溶剂渗透问题，其二，新鲜米糠中有一定量的酯解酶，在很短的时间里造成甘三酯的分解，酸价升高，其三，米解决以上三个问题，工艺的设计和流程是至关重要的，因此浸出前的预处理是必须的，我们设计的工艺是膨化，一则对米糠造粒，利于溶剂浸出，二则，膨化过程为高温杀菌，降低酯解酶的作用。浸出毛油的精制必须按全精炼形式加工，冬化脱蜡是工艺中必须考虑的问题。

米糠制油及其深加工

一、国内背景

我国是世界上最大的稻谷生产国，稻谷年产量达1.7-1.9亿吨，占我国粮食总产量的37%以上。我国三分之二以上的人口以稻米为主食。随着我国加入WTO后，农产品市场面临着挑战和竞争。当前我国稻谷加工和深加工现状已远远落后于周边稻谷生产区国家。国内稻谷加工业随着国际市场的大融会，正在经历着一场严峻的挑战。安徽省作为我国最主要的稻谷主产省之一，但长期以来，我省的稻谷加工利用基本上停滞在粗级加工阶段，即使有部分精加工产品，较之周边省份也落后了许多。当前，以日本等发达国家为代表，在发展稻谷的深加工技术、现代稻谷加工新型产业上，正出现一种新的势头。可以说，世界范围内正在掀起对稻谷深加工利用的新潮，这主要是由于长期以来，国内外在玉米、小麦等的加工利用上所投入的人力、财力较之稻谷加工要大得多。

但随着形势的发展和社会的进步，我国对米糠油及其制品的需求有了较大的变化，公司对米糠的利用还处于五、六十年代的落后水平。机制毛油工艺落后，出油率低，产品质量差，严重影响了企业的经济效益，阻碍了米糠的深度利用。另外，随着米糠制油工艺的进步，目前的米糠膨化浸出、米糠油物理法精炼等工艺，在解决米糠稳定性差、米糠油精炼率低、谷维素提取收得率低等问题在技术上取得了突破性进展。鉴于以上市场情况、技术条件西安良远科技发展有限公司与郑州工程学院共同研制出具有国际水平的米糠膨化制油及溶剂法萃取谷维素生产新工艺

二、米糠深加工的必要性及经济意义

水稻在加工成大米过程中副产大量的（约7%左右）米糠，米糠含有约18%的植物油----米糠油，而米糠油中含有42%的油酸和40%的亚油酸等人体必须脂肪酸，是一种营养非常丰富的食用

油。长期食用这种油，可降低人体血

中胆固醇含量，防止冠心病及动脉血管粥样硬化等疾病。因此说，米糠油是一种很好的营养保健食用油。

另外，米糠油中还含有约2%的谷维素、4%的植物甾醇和0.15%维生素E，这些均为米糠油中最富含（与其它食用油相比）的纯天然成分。其中的天然维生素E（简写成VE）又称生育酚，是一种与妊娠关系密切的内分泌系统及植物神经系统的功能调节剂，而且还可保持细胞膜及细胞壁的完整性与稳定性，提高人体对氧的利用率、改善末梢血管血流量，同时还有防止恶性肿瘤、动脉硬化发生及胆结实形成等功能。天然维生素E的上述药理功能要远远高于人工合成的产品。谷维素在我国首先应用于医药行业，具有调节植物神经功能，用于治疗间脑下丘体和大脑边缘系统植物神经功能失调等疾病。随着社会的不断发展，谷维素又在保健营养食品、化妆品及配合饲料等行业上得到了广泛的应用。植物甾醇主要用于医药品、化妆品等。总之，上述天然品都是对我们非常有用的自然资源，理应得到很好的利用。

我国是世界上产米第一大国,稻谷产量占世界总产量的三分之一。过去这些米糠只有少量作为动物饲料使用，大部分资源被白白浪费掉。本工程开工后，其部分资源即可得到充分利用，经济价值成倍提高。

三、产业关联度分析

稻米深加工首先以稻谷为原料，进行规模化生产，得到优质高档大米以及副产品米糠和稻壳，米糠是糙米碾白时得到的由糠层和米胚芽等组成的混合物，一般得率为8%—9%。米糠是一类具有广泛开发潜力的高附加值资源。米糠不仅有高含量的蛋白（14%—16%）和脂肪（15%—23%），而且还含有抗微生物、抗致癌和其他能够促进健康的活性物质，如：膳食纤维、维生素、谷维素、矿物质、肌醇六磷酸、蛋白酶抑制物、α－淀粉酶抑制物和丹宁等。对米糠进行综合开发，可以得到高级营养米糠油、谷维素、糠蜡、脂肪酸、二十八碳醇、三十碳醇、稻米营养素、稻米营养纤维、米糠多糖、米糠蛋白、角鲨烯、米糠脂多糖、植酸钙、肌醇等多种健康食品及药品，将充分发挥米糠的营养和功能作用，也是当今粮油科技领域的研究主方向和国内外谷物加工行业的热门话题及投资热点。日本学者研究证明，米糠是一种清除体内“二恶英”的有效物质。米糠深度开发的产业化把高科技、高附加值与农业、粮食工业有机结合起来，使稻谷资源得到前所未有的开发利用，提高粮食加工的经济效益，是一项利国利民的战略性事业。对提高我国农副产品的转化技术水平

和农副产品的高额增值既具有深远的历史意义又具有广泛的现实意义。

3.1

本项目关联产品示意图：

米糠→浸出→毛米糠油→预精炼→萃取→全精炼→高烹米糠油→营养米糠油

↓↓↓

粗谷维素脂肪酸毛糠蜡

↓↓

谷维素成品←精制蒸馏→维生素E

↓

植物甾醇←分离→生物柴油

3.2产品性质及市场概况

该项目的主要产品为高级米糠营养油、米糠蜡、膨化米糠粕、谷维素、维生素E及生物柴油等。

3.2.1高级米糠营养油

米糠油因其富含油酸、亚油酸及多种营养型类脂物，一直为油脂业和营养学专家所推崇的一种高级营养保健油。由于我国米糠制油规模普遍较小，采用的生产工艺和设备比较落后，严重制约了米糠油的市场推广，特别是目前市场上所销大部分米糠油为二级油，色泽深、含蜡量高、口感差。使其商业价值大幅度降低，同时也影响其作为食品工业原料的使用性能。

米糠油有食用和工业应用两种，只有高品质的米糠油才能广泛用于食品行业。米糠油的多种特性，使它在一定场合下比其它油（如棕榈油）有更好的热稳定性，因此可以作为一种高级营养性的煎炸油使用，而且经过冬化脱蜡的米糠油是一种非常好的色拉和蛋黄酱原料。在工业上，米糠蜡具有类似巴西棕榈蜡的特性，可用于糖果和食品的包装、化妆品、鞋油及高级汽车蜡等。

3.2.2膨化米糠粕

膨化米糠粕是采用目前比较先进的膨化浸出工艺生产而成，在加工过程中，由于采用了膨化工艺，不但使浸出操作达到最佳工艺条件，同时也使米糠粕颜色变的更好，并行成了多孔颗粒状。即改善了米糠粕的适口性，又使其容易消化吸收。在最近几年中，我国大豆、菜籽等大宗油料粕的产量成大幅度上升的趋势，而作为小品种油料的米糠加工，由于人们重视程度的不足，加工能力并没有太大的发展。随着我国养殖业和饲料工业突飞猛进的发展，仅仅作为饲料中的低蛋白填充料的米糠粕需求量却出现了供不应求的现状，营养价值更高、动物适口性更好的膨化米糠粕的销路则更加看好。

3.2.3谷维素