超市商品进销存管理

6、超市的赠品处理业务 为了达到促销的目的，厂家或超级市场常会采用赠送的方式来吸引顾客， 赠品业务处理大致可分为以下三种情况： 1、厂商对超级市场的赠品处理。厂商对超级市场的赠品一般是当进 货量达到一定数量时，则赠送一定比例的该商品，如进100箱赠送5箱。进 货的赠品处理是将赠品数量计为进货的增加，其进货价为零，即可相对降 低商品的平均进价成本。 2、厂商对消费者的赠品处理。厂商对消费者的赠品有两种：一种是 赠送店内销售的商品；另一种是赠送店内不销售的商品。不管采取何种方 式，赠送品均作为进货量的增加，销售时赠品以售价为零的方式送出。 3、超级市场对消费者的赠品处理。超级市场即使没有供货厂商的赞 助也会向消费者提供赠品，其目的是促销。被作为赠品的商品，赠出时按 售价为零处理。
补货上架业务是指将标好价格的商品，依照既定的陈列位臵，定时或不定 时补充到货架上，以保证顾客顺利实现购买。定时补充是每隔一定时段对 货架商品进行补充；不定时补充是随销随补，只要货架上的商品即将售完 就立即补充。
第一，事先要根据商品陈列图表，做好商品陈列定位化工作； 第二，补货时先将原有商品取下，清洁货架及原有商品，接着将准备补 充的新货放臵货架的后段，再将原货放在前段； 第三，整理商品排面，以呈现商品的丰富感； 第四，生鲜食品为加强鲜度管理，应采取三段式补货陈列。即在早上开 店时，应陈列全部品项，但数量保持在当日预定销售量的40%，中午再补充 30%的陈列量，下午营业高峰再补充30%的陈列量。 3、超市的销货退回业务 销货退回业务是指已经售出的商品，由于质量、商品品质、价格等因素 致使顾客不满意而退货的业务处理。这项工作必须谨慎处理，认真对待 顾客的意见和要求，应尽量从消费者的角度处理问题，以此赢得顾客的 理解和信任，达到使顾客满意的目的。这项工作效果的好坏，直接影响 到超级市场的商誉，必须充分重视才行。
四、商品管理十大原则
超市的经营业务是围绕着商品这个核心而展开的。因而商品管理十大原则是每 位超市经营者应了解与掌握的。 一、商品为先的原则 怎样理解商品为先?通俗地讲是“跟着商品走、围着商品转、随着商品变”， 也就是说，超市跟随着商品的定势而定位，围绕着商品的定位而转化，伴随着 商品的转化而调整。如商品的升级换代、滞销商品的淘汰、绿色商品的开发等， 都可以理解为在商品为先的原则指导下运作的。 二、商品转化的原则 无论何种产品，都必须经过商品化，才能有效地被消费者接受。所谓商品 化是指将供货商所提供的产品转化为经营商品的全过程，目的在于提高商品的 附加值。 掌握和运用商品转化原则对于超市经营者来说至关重要，可以说，谁能准 确理解商品转化的丰富内涵，并注重实践的应用，谁就掌握了超市的经营主动 权。 产品的商品转化过程： 产品鲜度、调味——产品重量、颗粒——产品成型——商品陈列上架。
5、超市的自用品管理
自用品业务管理是指将超市经营的商品用于非经营用途的管理活动，如 清洗超级市场公用衣物所需的洗衣粉、清扫店面用的洗涤剂、超级市场 的办公用品等都属自用品。自用品如不严加管理，会直接影响到超级市 场的经营业绩。 自用品业务管理的内容： 第一，超市因非经营用途产生“自用品”需求时，由需求部门向主 管部门提出口头或书面申请，不能私自领用。 第二，若获允许，则由相关人员（商品主管和验收人员）陪同取货 ，不能单独前往取货。 第三，需求部门取得所需商品后，必须作相应的记录，并经收银台 结帐，作为引用支出。
3、退换货业务。退换货是超市根据检查、验收的结果， 对不符合进货标准和要求的商品采取退货或换货币行动 的业务活动。退换货业务可与进货业务相配合，利用进 货回程顺便将换货带回。退换货业务应注意以下事项： （1）确认厂家，即先查明待退换商品所属的厂家或送 货单位。 （2）填写退货申请单，注明其数量、品名及退货 原因。（3）退换商品应注意保存（4）及时联络各厂商 办理退换货。（5）退货时应确认扣款方式、时间及金 额。
销货退回业务的内容： 第一，如当月退回，可开列内部管理用的“开支证明单”，退回现金， 并将原发票作废，若发票内含其他未退货的商品，则此部分需另行开列新发 票。 第二，如隔月退回，因发票已入帐，所以最好能说服顾客换货，但如果 顾客坚持要退货，也应给予退货。 第三，如果已发生因食用或使用该商品使消费者受伤害的情况，超级市 场应主动承担责任。 第四，如果因顾客自身原因而退货，则应根据有关规定办理，若同意其 退货也应采取换货的方式 4、超市的变价业务 变价是指由于超市经营、商品自身及市场等因素的变化而调整商品原销售价 格的业务，具体包括商品的价格调低和商品价格调高两种形式。 变价业务内容： 第一，在变价之前应确定变价幅度、期限、变价品质、责权单位、变价 范围（是所有门店变价，还是部分门店变价）、供货商支持等问题。 第二，变价过程中应检查变价商品的销售状况、消费者及竞争店的反映 ，并及时做好商品短缺或过剩的处理工作。 第三，变价后要检查销售点广告（POP）、商品标签是否恢复原状，并 根据销售情况做好变价分析工作。
五、商品群特色原则 商品群是超市经营商品的基本单位，传统的做法大多按商品的属性划分 ，而这种分类的弊端很难突出经营特点，现代的做法是变按商品属性划分为 按消费者需求划分，其操作步骤是： 第一步：界定商品群，将同类商品细分化。如礼品群、熟食群、火锅料 理群、组合蔬果群等。 第二步：赋予商品群新内涵，将商品概念化。如礼品商品群可分为“太 太生日礼品”、“丈夫生日礼品”、“儿童节日礼品”等等。 第三步：创新商品群组合架构。如将水产按烹调方法组合，蒸、烤、煮 、生食归类销售。
超市商品的进销存管理
目 录
一、超市商品的进货管理 二、超市商品的存货管理 三、超市商品的销售管理
一、超市商品的进货管理
超市的进货管理包括订货、进货、验收、退换货பைடு நூலகம்调拨等项业务。 1、订货业务。超市的订货业务是指在所确定的厂商及商品范围内，依 据订货计划而进行的叫货、点菜或叫添货的活动。订货业务应注意以下问题。 （1）订货要有计划，定货要注意适时与适量，各类别商品的订货周期， 最小订货量等都必须有事前计划。这样，一方面，可以提高工作效率，另一 方面可确保货源供应正常。 （2）订货方式要规范化。订货方式可采用人工、电话、传真、电子订 货系统等多种形式，发展的趋势是采用EOS订货系统。 2、进货业务。进货是根据订货作业，由厂商或配送中心来说就是“配 送”。进货业务应注意以下事项： （1）进货要遵守时间。进货时间的确定应考虑厂商作业时间、交通状况、 营业需要及内部员工出勤时间。（2）验收单、发票需齐备。（3）商品整 理分类要清楚，在指定区域进行验收。（4）先退货再进货，以免退调商品 占用店内仓位。（5）验收后有些商品直接进入卖场，有些商品则进内仓或 进行再加工。（6）要对变质、过保持期或已接近保持期的商品拒收。
四、商品优选的原则 在超市的经营中，实际上大部分的销售额只来自一小部分的商品， 这种比例大致在80％和 20％之间，基于这个比例的确立，经营者必须坚 持商品优选的原则。 (1)不断发掘创造大比例销售额的小比例商品； (2)精心培育顾客并产生利润的A类商品； (3)从相对无限的商品中优选出有限的商品； (4)对优选出的商品要加以正确组合和合理配臵； (5)结合本超市的实际确定商品的最佳结构比； (6)动态的理解和应用在实践中总结出来的结构比规律； (7)切忌单纯经营20％或 30％高销售额的商品。 有的超市将商品分为A、B、 C三类，分别取不同的管理方式，通常 将这种方法称为ABC分类管理法。
二、超市商品的存货管理
商品存货是流通的停滞和资金的占用，但又是必不可少的环节。市场变化莫 测，生产又需要一定的周期，为使超市不致出现缺货现象离不开商品存货。 由于库存要占用资金和场地，会给超市带来成本费用的增加，因此，科学的 存货管理十分必要。 超市的存货管理主要包括：存货数量管理、存货结构管理和存货时间管理。 1、存货数量管理。 存货数量与商品流转相适应，是最佳效益点。存货量过大，会造成商品积 压，浪费效益；存货量过小，会造成商品不足，市场脱销，影响销售额。商 品存货数量管理一般彩两种方法：一是保险存量，是商品住址的下限，低于 此限，将会导致积压。 2、存货结构管理。 无论是仓库空间还是资金，都是有限有。如何使这些有限的空间和资金取 得更大的效益，加强商品库存结构管理是非常重要的。商品库存结构管理的 最常用方法是ABC管理法。 3、存货时间管理。 加快商品周转等于加快资金周转，自然会提高商业动作效率，这是超市能 否获得利润的关键，所以应加强存货的时间管理。
7、超市的缺货防止业务
顾客到超市内购买商品，如果遇到缺货，其不满意是理所当然的。顾客的满意度 与缺货率成反比，即缺货次数越多，顾客越不满意。因此，防止缺货十分重要。 超市的经营者们应树立“缺货要付出代价”、“缺货会影响超市形象”、“缺货 会导致顾客流失”等观念。缺货防止业务管理的内容包括： 1、事先预防缺货。根据不同的缺货原因制定相应的预防措施： （1）有库存但未陈列：应在营业高峰前补货。 （2）没有订货：应加强卖场巡视，掌握存货动态，订货周期尽量与商品销售 相适应。 （3）订货而未到：应建立厂商配送时间表，确保安全库存；应要求厂商品固 定配送周期；寻找其他货源或替代品。 （4）订货量不足：应制定重点商品安全库存量表；依据滞销商品实际情况， 扩大畅销品陈列空间；扩大重点商品陈列空间。 （5）销售量急剧扩大：做好促销前准备工作，每日检查销售情况，据此补充 订货；通过对同业情况和消费趋势分析，调整定货量。 （6）广告商品未引进：商品采购人员应积极采购宣传广泛的商品；采购人员 应与卖场人员保持密切联系；采购人员应掌握市场商品信息。 2、事后及时补救。缺货的事先预防固然重要，但无论怎样防止，缺货的发 生往往是不可避免的。因此，事后补救工作也非常重要，应通过“查明原因，分 清责任，及时上报，及时补救”等措施做好缺货防止管理工作。
三、超市商品的销售管理
超市商品销售管理的内容包括：标价业务、补货业务、上架业务、商品陈列 业务、促销业务、销货退回业务、变价业务、自用品管理业务、赠品处理业 务、缺货防止业务等方面，其中商品陈列和商品促销方面的内容将在以后的 章节中详细讲述。 1、超市的商品标价业务 标价是指将商品代码和价格用标价机打在商品包装上。这项作业活动操 作起来比较简单，但标价管理却比较复杂。 标价管理的内容主要有： 第一，标价位臵要一致，让顾客容易看到，且不可压住商品说明文 字。一般商品的标签均贴在商品的正面右下角；罐装商品则标于罐盖上 方；瓶装商品则标于瓶肚上；礼盒不要直接标价在包装盒上。货架商品 以商品要求标价签左重齐。
第二，打标时要确实核对进货传票及陈列处的价格卡，不可同样商品有 两种价格。 第三，标价业务最好不要在卖场进行，以免影响顾客流动线路，为 此也可以要求厂商代为标价。 第四，标价纸要妥善保管，以免给行为不规者有可乘之机。 第五，为防止顾客调换标签，可使用一次性的、有折线的标签。 第六，变价时，若是调高价格，宜将原标签去除；若是降低价格， 则可将新标签压在原标签上；每项商品不可同时有两个不同的价格标签 。 2、超市的商品补货上架业务
三、商品齐全的原则 对超市的一项调查资料显示，被调查中70％的消费者认为超市首先要加以 改进的方面是增加品种。由此可见，超市成功的关键是商品齐全，只有商品齐 全的超市才能满足消费者一次购足的需求。所以，超市在确定商品组合时一定 要尽可能地扩大经营品种，但也并非多多益善，而应确定黄金组合架构。另外 ，超市的经营者要密切关注政策及消费潮流及相关信息等方面的变化，不断地 适时地调整品种结构，导入新品。 食品：蔬菜水果类、粮油制品类；水产品、畜产品类、冷冻食品类、乳制 品、糖果饼干类、饮料类、烟酒类、调味品类等。 日用杂品：厨房用品、卫生间用品和卧室用品，这三大系列的集中用品在 超级市场中必备的有：洗涤用品、化妆用品、卫生用品、棉纺织品、小五金、 小家电、玻璃器皿、餐具等。 应当引起注意的是，许多超市经营者只片面追求商品齐全的量化，而不注 重挖掘商品齐全的真正内涵，即认识上的细分化。因此，在运营中还要掌握下 列要点：首先是商品的品牌，其次是商品的品质，再次是商品的结构。要在挖 掘商品的细分和深度上下功夫。