八年级生物 谈酸奶制作的教学
酸奶制作方法初中生物教案
酸奶制作方法初中生物教案【教学目标】
1. 了解酸奶的制作原理和过程。
2. 掌握制作酸奶的基本步骤。
3. 培养学生对食品制作的兴趣和能力。
【教学重点】
酸奶的制作方法及相关知识。
【教学难点】
酸奶发酵的原理和过程。
【教学过程】
一、导入
1. 引入话题：你们喜欢吃酸奶吗？知道酸奶是怎么制作的吗？
2. 导入知识：介绍酸奶的定义和制作原理。
二、学习
1. 讲解酸奶的发酵过程和利用乳酸菌产生酸性的原理。
2. 分析酸奶的主要成分，如乳糖、乳蛋白等。
3. 探讨酸奶的营养价值和健康功效。
三、实践
1. 分组制作酸奶，学生亲自参与制作过程。
2. 观察酸奶的发酵过程，让学生了解发酵的原理。
四、总结
1. 回顾酸奶的制作过程和相关知识。
2. 引导学生总结制作酸奶的关键步骤和要点。
五、作业
1. 复习课上所学内容，准备简要介绍酸奶的制作方法。
2. 搜集酸奶的营养价值和健康功效，并写下自己的观点。
【板书设计】
酸奶的制作方法
1. 原料准备
2. 发酵过程
3. 成品调理
【课后反思】
通过制作酸奶的实践活动，学生不仅了解了酸奶的制作过程和原理，还培养了他们动手操作和实践能力。
同时，通过讨论酸奶的营养价值和健康功效，激发了学生对食物健康和饮食习惯的关注，使他们认识到食品对身体健康的重要性，达到了教学目标。
初二生物制作酸奶的正确步骤
初二生物制作酸奶的正确步骤自制酸奶的详细指南材料：1 升全脂牛奶1/4 杯原味酸奶（作为发酵剂）设备：大碗或锅搅拌勺消毒过的玻璃罐或塑料容器毛巾或保鲜膜温度计（可选）步骤：1. 加热牛奶将全脂牛奶倒入大碗或锅中，加热至85-95 摄氏度。
持续搅拌，以防止牛奶粘锅。
如果没有温度计，可以观察牛奶表面，当出现小气泡时，说明已达到所需的温度。
2. 冷却牛奶将牛奶从火上移开，让其冷却至43-46 摄氏度。
如果牛奶太热，会杀死发酵剂中的益生菌。
3. 加入发酵剂将 1/4 杯原味酸奶加入冷却的牛奶中。
使用搅拌勺将酸奶与牛奶充分混合，直到形成光滑的混合物。
4. 装入容器将酸奶混合物倒入消毒过的玻璃罐或塑料容器中。
留出顶部约2 厘米的空间，以允许酸奶发酵时膨胀。
5. 保温将容器用毛巾或保鲜膜包裹起来，提供保温环境。
将它们放置在温暖的地方，例如在烤箱或微波炉中（不要开启）。
6. 发酵让酸奶在温暖的环境中发酵 10-16 小时，具体时间根据你想要的酸奶稠度而定。
发酵时间越长，酸奶就会越酸越稠。
7. 冷藏发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏至少 4 小时。
这将停止发酵过程并让酸奶进一步浓稠。
提示：使用全脂牛奶制作酸奶，以获得更浓郁的口感和更高的营养价值。
选择含有活菌的原味酸奶作为发酵剂，以确保酸奶中含有益生菌。
不要过度搅拌酸奶，因为这会破坏益生菌。
根据个人喜好调整发酵时间。
对于较稠的酸奶，发酵 16 小时；对于较稀的酸奶，发酵 10 小时。
自制酸奶可以冷藏保存长达 2 周。
初中生物制作酸奶教案
初中生物制作酸奶教案
教学目标：
1. 了解酸奶的制作原理
2. 掌握酸奶的制作方法
3. 能够通过实验操作成功制作出酸奶
教学准备：
1. 实验所需材料：牛奶、酸奶菌种、温度计、容器、保温杯等
2. 实验器材：玻璃容器、温度计、勺子等
教学步骤：
一、引入：
1. 通过介绍酸奶的健康价值，引起学生对本节课的兴趣。
2. 提出问题：你知道酸奶是怎么制作出来的吗？
二、实验操作：
1. 准备工作：将牛奶煮沸后冷却至合适的温度，加入酸奶菌种，并在容器中搅匀。
2. 实验操作：将混合好的牛奶置于保温杯中，放置一段时间观察其发酵情况。
三、实验结果：
1. 观察酸奶的表面是否产生凝块和气泡。
2. 闻一闻酸奶的气味，判断其是否成功发酵。
四、实验总结：
1. 结合实验结果，让学生回答酸奶是如何制作出来的。
2. 引导学生总结制作酸奶的步骤和原理，并与同学分享自己的经验。
五、课堂检测：
1. 提出问题：酸奶中含有哪些益生菌？这些益生菌对人体有什么好处？
2. 鼓励学生回答问题，并对正确答案进行肯定。
六、课后作业：
1. 思考：你觉得如何提高酸奶的口感和营养？
2. 完成实验报告：写出制作酸奶的具体步骤和你的体会。
本节课通过实验操作和讨论，让学生了解了酸奶的制作原理和方法，培养了学生的动手能力和思考能力，同时也增加了对生物的兴趣和认识。
酸乳的制作-教学设计
《酸奶的制作》教学设计一、学习主题概述认识微生物是校本课程《微生物与环境》主题探究的第一单元，通过自主探究、实验等初步了解微生物。
整个单元又分为四课时：本课为单元活动的第七课时，学生在掌握查找技能的基础上，通过了解酸奶的制作流程，体验微生物对于食品的影响。
二、教学目标1.尝试通过运用网络、图书等途径收集与整理信息，对酸奶的制作过程有一定的了解。
2.通过酸奶的制作了解实验探究的基本方法和步骤，认识到在实验中一个变量的改变会导致实验结果的变化，即对比实验的基本思想。
3.在实验操作的活动中，体验探究的乐趣。
三、教学重点在实验操作的过程中，掌握对比实验的基本方法和要求。
四、教学难点实验过程中变量的选择和无关变量的控制。
五、教学说明在探究型课程的教学中，我们更多关注的是学生提出问题、设计实验过程和分析实验结果的能力。
所以本课从学生喜爱的牛奶和酸奶入手，通过牛奶加入微生物变成酸奶的过程，鼓励学生自己设计对比实验，做好过程记录，最后对实验结果进行分析，既让学生掌握了制作酸奶的小窍门，又让学生对对比实验的设计有了一定的了解，可以将同样的实验应用到生活中去解决其他类似的问题。
认识微生物显微镜下的微生物显微镜观察酸乳的制作一滴水的世界六、教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图实验准备 1. 交流：酸乳的制作步骤是什么？2. 交流：制作的过程中需要注意些什么？3. 制定实验计划。
交流酸乳的制作步骤和注意事项明确实验步骤，关注实验注意事项实验猜想 1. 对比实验介绍：针对菌种不同、菌种数量不同、时间不同的情况进行实验，来探究不同变量与酸乳制作的关系。
2. 讨论：我们了解了制作酸乳需要的材料，那么材料、温度、时间的不同对于酸乳的制作有影响么？讨论，明确对比实验中的变量进行实验猜想了解对比实验的方法和基本思想，大胆假设实验过程 1. 进行实验操作，并进行实验记录。
2. 如果在实验中遇到问题，可以求助互联网，寻找解决问题的答案。
八年级生物教学设计案例：发酵食品的制作
八年级生物教学设计案例：发酵食品的制作教学设计思想
酸奶为纯绿色食品，营养丰富，可促进人体消化吸收，提高人体的免疫力，对儿童、老年人尤佳，已被越来越多的人们所青睐。
因此，课本选择了以酸奶为代表学习发酵食品的制作方法，可以安排学生课下完成。
锻炼学生的动手能力和独立操作能力，团结合作的能力。
教学目标
【知识目标】
1.举例说出日常生活中的生物技术。
2.举例说明发酵技术在食品制作中的应用。
【能力目标】
1.通过实验的过程，提高逻辑思维能力。
2.尝试制作酸奶。
【情感目标】
体验制作酸奶的过程
重点难点
重点：发酵食品的制作方法。
难点：发酵食品的制作过程。
教学媒体
视频资料、烧瓶等
教学过程
板书设计
第一章第一节发酵食品的制作
一、酸奶的制作
二、发酵的原理
三、发酵的过程。
制作酸奶初中生物教案设计
制作酸奶初中生物教案设计
课时：1课时
适用对象：初中生物
目标：
1. 了解酸奶的制作原理和过程；
2. 掌握酸奶的营养成分和益处；
3. 学会制作酸奶。
教学准备：
1. 介绍酸奶的制作方法的PPT；
2. 制作酸奶所需的材料和器具，如牛奶、酸奶菌、保温壶等；
3. 实例酸奶样品供学生尝试。
教学步骤：
1. 引入：通过展示酸奶的图片或视频，引导学生猜测酸奶的制作原理。
2. 示范：通过PPT介绍酸奶的制作过程和作用原理，让学生了解酸奶的营养成分和益处。
3. 实践：学生分组，每组制作一小份酸奶。
教师指导学生按照正确的步骤操作，加入适量的酸奶菌，将牛奶倒入保温壶中，待发酵后取出尝试。
4. 总结：带着问题，总结学生制作酸奶的过程中出现的问题和感悟，进一步强化对酸奶制作原理的理解。
扩展活动：
1. 观察：让学生观察不同牌子的酸奶，比较其口感和营养成分。
2. 营养分析：让学生调查酸奶的功效，了解酸奶对健康的益处。
3. 制定酸奶配方：让学生思考如何根据个人口味和需求，调整酸奶的材料和制作方法。
评价方法：
1. 观察学生在制作过程中的操作是否正确；
2. 通过展示学生自制的酸奶，评价其质量和口感；
3. 对学生提出问题和回答问题的情况给予评价。
制作酸奶初中生物教案及反思
制作酸奶初中生物教案及反思
教学目标：
1. 了解酸奶的制作过程和原理。
2. 掌握酸奶制作的步骤和注意事项。
3. 培养学生动手能力和实验操作技能。
教学步骤：
1. 引入
通过展示一些酸奶的图片或者让学生品尝一些不同种类的酸奶，引起学生对酸奶的兴趣和好奇心。
2. 知识讲解
介绍酸奶的制作过程和原理，包括发酵过程中乳酸菌的作用和酸奶的营养价值等。
3. 实验操作
a. 准备所需材料：牛奶、酸奶菌种、温度计、密封容器等。
b. 步骤：
1）将牛奶煮沸后冷却至适宜的温度。
2）将酸奶菌种添加到牛奶中并搅拌均匀。
3）将混合液装入密封容器中，放置在保温箱中发酵。
4）观察发酵情况，待发酵完成后放入冰箱冷藏。
4. 实验总结
让学生总结实验过程中的注意事项和实验结果，加深对酸奶制作的理解。
5. 拓展延伸
让学生讨论其他发酵食品的制作过程和原理，拓展对发酵食品的认识。
教学反思：
本节课的教学目标是让学生了解酸奶的制作过程和原理，培养他们的动手能力和实验操作技能。
在教学过程中，我发现学生对酸奶的制作过程很感兴趣，积极参与实验操作。
但是在实验操作环节，有些学生对温度的控制不够准确，需要加强实验技能的训练。
在下次教学中，我会设置更多的实验练习环节，让学生在实践中掌握酸奶制作的技巧。
同时，我也会鼓励学生多进行实验总结和讨论，培养他们的思维能力和团队合作意识，提高教学效果。
希望通过不断努力，能够让学生对生物知识更加深入理解和热爱。
用初中生物做酸奶教案
用初中生物做酸奶教案
目标：通过本次实验，学生将了解酸奶的制作过程以及酸奶对人体健康的好处。
材料：牛奶、酸奶菌、温水、搅拌勺、密封瓶、保温箱
步骤：
1. 将牛奶倒入一个干净的容器中，加入少量的酸奶菌。
2. 用搅拌勺充分搅拌牛奶和酸奶菌，使其均匀混合。
3. 将混合物倒入密封瓶中，然后放入温水中40℃左右，保持温度大约6-8小时。
4. 将密封瓶放入保温箱中保持温度不变。
5. 待时间到达后，取出密封瓶，即可制作好的酸奶。
讨论问题：
1. 酸奶是怎样制作出来的？
2. 酸奶菌对人体有什么好处？
3. 酸奶是一种什么类型的食物？
4. 酸奶与普通牛奶有什么不同？
实验总结：
通过本次实验，学生将了解酸奶的制作过程，掌握酸奶菌的作用，了解酸奶对人体的好处，培养学生动手能力和实验精神。
同时，也可以引导学生在日常生活中多食用酸奶，保持身
体健康。
初中生物酸奶的教案
初中生物酸奶的教案教学目标：1. 了解酸奶的制作原理；2. 掌握酸奶的营养价值；3. 学习如何在家里制作酸奶。
教具准备：1. 白色棒球上的图片；2. 水果的图片；3. 酸奶的图片；4. 酸奶的示范制作材料。
教学步骤：一、导入（5分钟）1. 展示酸奶的图片，询问学生是否喜欢吃酸奶，有谁知道酸奶是怎么制作的？2. 让学生讨论一下酸奶的制作原理以及其营养价值。
二、探究酸奶的制作（15分钟）1. 介绍酸奶的制作原理：利用有益菌发酵牛奶产生乳酸，使牛奶发酵成酸奶。
2. 展示酸奶的示范制作过程，让学生观察和记录制作过程中的变化。
三、探究酸奶的营养价值（10分钟）1. 介绍酸奶的营养成分：含有丰富的蛋白质、钙质和益生菌，对人体有益。
2. 让学生分组讨论酸奶的营养价值，并向全班报告。
四、制作酸奶实验（20分钟）1. 让学生根据示范制作过程，自行制作酸奶。
2. 阐述发酵的关键因素和注意事项，引导学生正确操作。
五、总结（5分钟）1. 整理学生关于酸奶的认识和制作过程，进行简单总结。
2. 强调酸奶的营养价值和在日常生活中的重要性。
课后作业：1. 自行制作一份酸奶，分享制作心得；2. 研究不同种类的酸奶，并了解其营养特点。
拓展活动：1. 走进乳品厂，观察商业酸奶的生产过程；2. 研究其他发酵食品，如酸奶、豆腐等的制作方法和营养价值。
教学反思：本节课通过实验操作和讨论，让学生了解酸奶的制作原理和营养价值，培养学生对于健康饮食的意识和能力。
在今后的教学中，可以加强实践操作和拓展知识，提高学生的学习兴趣和能动性。
制作酸奶的过程生物实验中学生怎么写
制作酸奶的过程生物实验中学生怎么写制作酸奶的过程生物实验中，学生可以按照以下步骤进行写作：1. 实验目的：明确实验目的，例如探究酸奶制作过程中的微生物发酵作用。
2. 实验材料：- 新鲜牛奶- 酸奶（作为接种菌源）- 试管或容器- 温度计- 实验室用具（如滴管、勺子、纸巾等）3. 实验步骤：- 将新鲜牛奶加热至60-70，并保持该温度10-15分钟，以杀死牛奶中的细菌。
- 将牛奶快速冷却至37-43的温度范围内，可以使用冷水浴等方法加速冷却。
- 向试管或容器中倒入适量的酸奶，并用温度计测量温度，保持在37-43。
- 用实验室用具进行充分搅拌混合。
- 将混合好的牛奶和酸奶液倒入培养容器中，尽量避免空气的进入。
- 盖上容器盖，放置于恒温箱或温度恒定的环境中，保持温度恒定。
- 等待一定时间，观察培养容器中的变化。
通常需要等待6-8小时，或根据实验要求进行调整。
- 观察到酸奶呈现凝结和酸味的特征时，即表示酸奶制作成功。
4. 实验记录与观察：- 记录实验开始的时间，并随时间的推移记录下酸奶的变化情况。
- 记录温度的变化和保持的时间。
- 观察酸奶的外观、颜色、气味、口感等特征。
- 通过实验记录和观察结果，总结酸奶制作过程中的关键点和微生物发酵作用的影响因素。
5. 结论与讨论：- 根据实验结果和观察数据，得出酸奶制作的结论。
- 分析实验中可能存在的误差，并提出改进建议。
- 探讨酸奶制作的原理，包括微生物发酵作用和温度对发酵的影响等。
- 提出可能的进一步研究方向或实验改进的建议。
注意事项：- 实验过程中要注意卫生和消毒，避免外界细菌的污染。
- 实验中的温度控制要准确，温度过高或过低都可能影响发酵效果。
- 工具和容器要洁净无菌，以避免干扰发酵反应。
- 在实验报告中要清晰准确地描述实验步骤和观察结果，便于他人重复实验。
初中生物北师大八年级下册生物技术酸奶的制作PPT
制作酸奶的步骤：
将容器消毒
用开水将容器杀菌
制作酸奶的步骤：
将容器消毒
牛奶加入糖煮开
牛奶煮开
制作酸奶的步骤：
将容器消毒 牛奶加入糖煮开 冷却（35℃-38℃）
冷却到35-38℃
制作酸奶的步骤：
将容器消毒 牛奶加入糖煮开 冷却（35℃-38℃） 加入酸奶（加入乳酸菌）
加入酸奶
制作酸奶的步骤：
将容器消毒
牛奶加入糖煮开
冷却（35℃-38℃）
密封
加入酸奶（加入乳酸菌）
摇均严盖瓶盖20-30℃培养一、两天
或者保温杯严盖瓶盖8-10小时
制作酸奶的步骤：
将容器消毒
牛奶加入糖煮开
冷却（35℃-38℃） 加入酸奶（加入乳酸菌）
摇均严盖瓶盖20-30℃培养一、两天
或者保温杯严盖瓶盖8-10小时
制作完成
试着在家动手做一做酸奶吧！
感谢观看！
成都市七中育才学校学道分校 陈薇
你知道美味的酸奶是怎么制作出来吗？
发酵技术:以动植物产品为原料，通过微生物的作用， 可以生产出人们喜爱的风味食品和饮料。
制作酸奶
原料 牛奶
？
微生物 ？
乳酸菌
制作酸奶Βιβλιοθήκη 原料 牛奶？微生物 ？
乳酸菌
制作酸奶的原理：乳酸菌在温度适宜、没有氧气
的条件下可以使牛奶中的营养 物质产生乳酸，乳酸能使液体 牛奶转变为固态。
八年级上册生物酸奶的制作方法
八年级上册生物酸奶的制作方法“哇，酸奶好好喝呀！要是我自己也能做酸奶就好了。
”我跟小伙伴们一起聊天的时候感叹道。
嘿，你知道吗？其实我们自己也可以动手做酸奶哦，而且超级简单呢！首先，准备好材料。
就像我们搭积木要有积木块一样，做酸奶也需要材料呀。
你需要准备纯牛奶、酸奶菌粉。
纯牛奶就像白花花的云朵，酸奶菌粉呢，就像是神奇的魔法粉末。
然后开始制作啦。
把纯牛奶倒进一个干净的容器里，哇，那牛奶流进去的时候，就好像小瀑布一样。
接着把酸奶菌粉倒进去，轻轻搅拌均匀。
这时候就好像在搅拌一个魔法药水，说不定等下就会变出美味的酸奶呢。
搅拌的时候可不能太用力哦，不然魔法可能就失效啦。
然后把容器放进酸奶机里，通上电。
接下来就是等待啦，就像等待一朵花慢慢开放一样。
做酸奶有啥注意事项呢？容器一定要干净呀，不然会有小细菌来捣乱，那我们的酸奶可就做不成功了。
还有温度也很重要呢，不能太高也不能太低，不然魔法粉末就发挥不出作用啦。
那酸奶有啥应用场景和优势呢？哎呀，那可多啦。
早上起来，喝一杯自己做的酸奶，哇，那感觉，就像给一天的生活加了满满的能量。
带去学校当课间加餐也很棒呀。
而且自己做的酸奶没有那么多添加剂，健康又美味。
这不是比外面买的好多了吗？我就做过一次酸奶哦，那效果简直太棒啦。
看着酸奶慢慢变得浓稠，就像变魔术一样。
尝一口，哇，酸酸甜甜的，味道好极了。
我赶紧拿去跟小伙伴们分享，他们都可惊讶了，纷纷说我好厉害。
这自己做的酸奶，吃起来就是香呀。
我觉得自己做酸奶真是一件超棒的事情。
既有趣又能吃到美味的酸奶，何乐而不为呢？你也赶紧试试吧。
制作酸奶初中生物教案设计
制作酸奶初中生物教案设计
教学目标：
1. 了解酸奶的制作过程和原理。
2. 掌握酸奶的基本营养成分和益处。
3. 培养学生动手能力和合作意识。
教学内容：
1. 酸奶的定义和原理。
2. 酸奶的主要成分和益处。
3. 制作酸奶的步骤和注意事项。
教学准备：
1. 牛奶
2. 酸奶菌
3. 温度计
4. 容器
5. 糖或果味酱（可选）
教学过程：
一、引入：
教师介绍酸奶的定义和益处，引出本节课的主题：制作酸奶。
二、实验操作：
1. 将牛奶倒入容器中，加入适量的酸奶菌，并用温度计检测牛奶的温度。
2. 将容器置于恒温箱中，保持恒定的温度，待酸奶凝固。
3. 观察实验结果，让学生品尝制作好的酸奶。
三、讨论：
1. 请学生讨论酸奶的主要成分和益处。
2. 引导学生思考为什么加入酸奶菌可以使牛奶变成酸奶。
四、总结：
教师总结本节课的重点内容，强调制作酸奶的步骤和注意事项。
五、作业：
要求学生在家中尝试制作酸奶，并在下节课上分享自己的经验和感受。
板书设计：
酸奶的制作过程
- 牛奶+酸奶菌
- 温度控制
- 益处
教学反思：
本节课通过实验操作，让学生亲自体验制作酸奶的过程，能够增强他们的动手能力和合作意识。
同时，通过讨论和总结，帮助学生深入理解酸奶的制作原理和益处，培养其对健康饮食的认识。
在后续课程中，可以引导学生进一步探讨发酵食品的制作和营养特点，拓展其知识面。
初中制作酸奶的教案
初中制作酸奶的教案
教学目标：
1. 了解酸奶的制作原理和过程。
2. 学会如何制作简单的酸奶。
3. 培养学生的实验操作能力和观察能力。
教学重点：
1. 酸奶的制作原理。
2. 酸奶的制作过程。
教学准备：
1. 牛奶一瓶。
2. 酸奶一瓶。
3. 温暖的地方。
教学过程：
一、导入（5分钟）
1. 向学生介绍酸奶的制作原理和过程。
2. 引导学生思考为什么酸奶要在温暖的地方发酵。
二、制作酸奶（10分钟）
1. 将牛奶倒入一个容器中。
2. 将酸奶倒入牛奶中，搅拌均匀。
3. 将搅拌均匀的牛奶放入温暖的地方，如保温箱或暖气片旁边。
三、观察酸奶的变化（20分钟）
1. 让学生观察酸奶在温暖地方的变化。
2. 引导学生注意酸奶的颜色、气味和质地的变化。
四、总结（5分钟）
1. 让学生回顾酸奶的制作过程和观察到的变化。
2. 引导学生思考酸奶的制作原理和为什么要在温暖的地方发酵。
教学延伸：
1. 学生可以尝试使用不同的菌种来制作酸奶，比较口感和味道的变化。
2. 学生可以研究酸奶的制作历史和在不同文化中的地位。
教学反思：
通过本次教学，学生应该已经了解了酸奶的制作原理和过程，并学会了如何制作简单的酸奶。
在教学过程中，教师应该注重学生的实验操作能力和观察能力的培养。
同时，教师也应该鼓励学生进行教学延伸，进一步深入研究酸奶的制作和相关文化。
初中酸奶的制作的教案
初中酸奶的制作的教案教学目标：1. 了解酸奶的制作原理和过程。
2. 学会如何制作酸奶。
3. 培养学生的实验操作能力和观察能力。
教学重点：1. 酸奶的制作原理。
2. 酸奶的制作过程。
教学难点：1. 酸奶的制作过程的细节操作。
教学准备：1. 酸奶机或保温杯。
2. 鲜牛奶。
3. 乳酸菌。
4. 糖。
5. 温度计。
6. 实验操作手册。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 引导学生思考：你们喝过酸奶吗？酸奶有什么特点？2. 学生回答后，教师总结：酸奶是一种发酵乳制品，口感酸甜，富含乳酸菌，对身体健康有益。
二、讲解酸奶的制作原理（10分钟）1. 介绍酸奶的制作原理：鲜牛奶中加入乳酸菌，通过发酵作用，将乳糖转化为乳酸，使牛奶变酸，形成酸奶。
三、讲解酸奶的制作过程（10分钟）1. 准备材料：鲜牛奶、乳酸菌、糖。
2. 操作步骤：a. 将鲜牛奶加热至85℃，保持几分钟。
b. 将乳酸菌和糖加入热牛奶中，搅拌均匀。
c. 将搅拌好的牛奶倒入酸奶机或保温杯中，保持恒温发酵。
d. 发酵时间为4-6小时，期间保持恒温。
e. 发酵完成后，酸奶机或保温杯中的酸奶即可食用。
四、学生分组实验（15分钟）1. 学生分组，每组一份酸奶机或保温杯、鲜牛奶、乳酸菌和糖。
2. 学生按照讲解的步骤，自行操作制作酸奶。
3. 教师巡回指导，解答学生的疑问。
五、观察与总结（5分钟）1. 学生观察发酵过程中的酸奶变化。
2. 学生总结酸奶制作过程中的注意事项。
六、拓展活动（5分钟）1. 学生思考：除了鲜牛奶，还可以用什么材料制作酸奶？2. 学生回答后，教师总结：除了鲜牛奶，还可以用羊奶、豆奶等制作酸奶。
教学反思：本节课通过讲解和实验操作，让学生了解了酸奶的制作原理和过程，培养了学生的实验操作能力和观察能力。
在实验过程中，学生积极参与，动手能力强，对酸奶的制作过程有了更深入的了解。
但在讲解酸奶的制作原理和过程时，部分学生对于发酵过程中的细节操作还不够清晰，需要在今后的教学中加强讲解和练习。
《做酸奶》教学设计
《做酸奶》教学目标：1、能自制酸奶2、能够通过教师的讲解来探索细菌的特点和对人正反两方面的作用；3、学会一些防止病菌传播的方法教学重、难点：1、理解细菌的主要特点和对人正反两方面的作用；2、知道酸奶是有乳酸菌发孝而变成的；3、学会对有害细菌的预防措施。
教学准备：保温杯酸奶鲜牛奶白糖教学过程：一、学习制作酸奶的方法1、师：你们吃过酸奶吗？酸奶是怎么做成的吗？谁能说？2、学生交流吃酸奶的感受并猜想酸奶是怎样做成的。
（让学生提出各种可能性，教师不做任何评价。
）3．教会学生学习动手做酸奶的方法。
（1）介绍做酸奶的方法：①在锅里放入一些鲜牛奶，再加一些白糖，煮开几分钟。
②消毒保温杯和勺子。
（可用开水烫一烫）③待牛奶冷却到35℃—40℃的时候，把鲜牛奶倒入自消过毒的保温杯，并往里面加入适量的酸奶，仔细搅匀，并盖上盖子。
④保温8个小时后，酸奶就做成了。
4、强调（演示）制作酸奶时需要注意两个条件：一是温度，保持在35℃—40℃左右；二、是卫生，所有的器皿要实行消毒处理。
自制的酸奶要放入冰箱冷藏，不要存放太久。
二、谈话1、为什么鲜奶会变成酸奶呢？2、学生分组实行交流。
3、全班汇报并交流。
4、质疑问难：在吃鲜牛奶和酸奶的过程中，你产生了哪些感兴趣的问题？5、学生提出问题。
（教师把学生的问题写在黑板上）三、理解细菌及酸奶形成的原因1、教师指导并协助学生确定研究问题：为什么牛奶会变成酸奶?2、学生实行组内交流，然后每组选出代表实行全班交流。
3、教师小结：（1）细菌的基本形态特点：a. 细菌体积微小，几万个细菌合在一起才有头发丝那么粗，它们有三种基本形态（杆菌、球菌、螺旋菌）b. 细菌也要吃食物。
有的细菌利用阳光自己制造食物，有的细菌从动植物身上吸收养料。
C. 细菌繁殖很快，一个细菌能够在数小时内繁殖出几百万个甚至上亿个后代。
（2）细菌的繁殖；(二分列繁殖)（3）细菌与人和自然界的关系。
细菌的功与过：（1）生产腐殖质（2）利用细菌生产新的食物（果酒、泡菜）（3）利用细菌生产药品和生物塑料（4）又的细菌会致病用哪些方法能够减少致病细菌的传播？捂住鼻子打喷嚏用热水冲洗筷子勤用肥皂洗手板书设计：牛奶体积微小形态：杆菌球菌螺旋菌↓特点：吃食物：用阳光自己制造从动植物身上吸收养料↓繁殖快(二分裂)↓ 细功：生产腐殖质生产新的食物生产生产药品和生物塑料乳↓过：会致病酸↓1捂住鼻子打喷嚏菌↓ 菌预防： 2用热水冲洗筷子↓3勤用肥皂洗手酸奶。
八年级生物实验-自制一杯可口的酸奶
八年级生物实验-自制一杯可口的酸奶课题:自制一杯可口的酸奶实验年级:八年级一、实验材料和用具:1、酸奶(或菌种)。
2、干净的带密封盖子的容器、汤勺。
3、鲜牛奶或者纯牛奶1L，砂糖。
二、实验目的:运用酸奶制作的原理和方法，尝试制作一杯酸奶，了解酸奶的制作原理和过程。
三、分组:2人一组。
四、实验探究过程:(一)导入教师:同学们，你们喝过酸奶吗,它的口感和牛奶有什么样的区别呢,学生:酸酸的，很稠很细腻，有点像豆腐脑。
教师:对的，我们已经学习过生物技术中的发酵原理，你们知道酸奶是油那种微生物发酵而来吗/学生:乳酸菌教师:对了～这节课我们就让同学们亲自动手来尝试制作发酵酸奶。
请同学们回忆一下乳酸菌的发酵原理。
学生:乳酸菌在温度适宜、缺氧的条件下，可将牛奶中部分乳糖分解成葡萄糖和半乳糖吗，最后产生乳酸。
乳酸使牛奶的PH值下降，蛋白质发生凝固，从而使液体牛奶转变成凝固型酸奶，因此利用乳酸菌发酵可将牛奶制成酸奶。
(二)分组进行制作I、灭菌:将带密封的容器和汤勺清洗干净并加水煮沸消毒待用。
牛奶煮沸后倒入消毒后的容器内(灭菌包装纯奶不用煮沸)II、接种:将牛奶降至35?到38?，加入酸奶或菌种(酸奶应尽量使用生产日期新鲜的活性发酵酸奶，比例应为1:4)，搅拌均匀。
III、密封完成上一步后迅速加盖密封，静置。
IV、发酵将装有接种牛奶的密封容器静置在42~45?的环境中发酵3到5小时。
如无恒温箱可放置在室温为30?环境中，发酵时间适当延长。
当凝固成蛋羹状则停止发酵，冷却后放入温度为2~6?的冰箱中储存。
VI、检查与品尝:自制成功的酸奶呈凝乳状，乳白色，质地均匀细腻，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味而无异味。
据此检测自制的酸奶是否成功，成功才可品尝。
(三)小组交流讨论并反思;1、你自制的酸奶成功了吗,2、在制作过程中遇到什么问题，怎么解决,3、通过本次实验，你得出怎样的结论,。
八年级生物 谈酸奶制作的教学
教材分析学生对微生物类群有基本的了解之后，教师希望学生能从生活中的技术出发，驱动学生比较系统的了解发酵工程这一高新技术，在此基础上，请学生尝试酸奶的制作原理，并能付诸于实践，完成酸奶制作并掌握基本方法。
课程目标（一）知识目标：1．说出酸奶的制作原理2．列出影响酸奶发酵的因素（二）能力目标：1．尝试制作酸奶的方法并能解释原因2．通过小组探究、收集资料、回报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力，合作交往的能力，收集、整理资料的能力和口头表达能力。
（三）情感、态度和价值观：1．体验制作酸奶的过程2．培养勤于思考、勤于动手的学习习惯教学重难点重点:发酵食品的制作方法难点:发酵食品的制作过程课前准备：新鲜牛奶、蔗糖、酸奶、烧杯、酒精灯、玻璃瓶等。
教学理念本节以学生为主体，通过实验设计和操作实践，培养学生设计实验，动手操作，收集证据等科学探究能力。
本节课首先通过创设情景，课前做好酸奶实验，请学生观察，在整个教学中，采用自学——探讨——归纳方法，并自主参与，使学生有较大自主性，在学习中体会已有知识的不足和进一步探究、拓展的必要性。
教学过程[一]创设情景，导入新课早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。
最初的酸奶可能起源于偶然的机会。
那时羊奶存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致，但是有一次空气中的酵母菌偶尔进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了。
这就是最早的酸奶。
牧人发现这种酸奶很好喝。
为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。
20世纪初，俄国科学家伊·缅奇尼科夫在研究保加利亚人为什么长寿者较多的现象时，调查发现这些长寿者都爱喝酸奶。
他还分离发现了酸奶的酵母菌，命名为“保加利亚乳酸杆菌”。
缅奇尼科夫的研究成果使西班牙商人萨克·卡拉索很受，他在第一次世界大战后建立酸奶制造厂，把酸奶作为一种具有药物作用的“长寿饮料”放在药房销售，但销路平平。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
讲的好不如做的好---谈酸奶制作的教学教材分析
学生对微生物类群有基本的了解之后，教师希望学生能从生活中的技术出发，驱动学生比较系统的了解发酵工程这一高新技术，在此基础上，请学生尝试酸奶的制作原理，并能付诸于实践，完成酸奶制作并掌握基本方法。
课程目标
（一）知识目标：
1．说出酸奶的制作原理2．列出影响酸奶发酵的因素（二）能力目标：
1．尝试制作酸奶的方法并能解释原因
2．通过小组探究、收集资料、回报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力，合作交往的能力，收集、整理资料的能力和口头表达能力。
（三）情感、态度和价值观：
1．体验制作酸奶的过程
2．培养勤于思考、勤于动手的学习习惯
教学重难点
重点:发酵食品的制作方法
难点:发酵食品的制作过程
课前准备：新鲜牛奶、蔗糖、酸奶、烧杯、酒精灯、玻璃瓶等。
教学理念
本节以学生为主体，通过实验设计和操作实践，培养学生设计实验，动手操作，收集证据等科学探究能力。
本节课首先通过创设情景，课前做好酸奶实验，请学生观察，在整个教学中，采用自学——探讨——归纳方法，并自主参与，使学生有较大自主性，在学习中体会已有知识的不足和进一步探究、拓展的必要性。
教学过程
[一]创设情景，导入新课
早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。
最初的酸奶可能起源于偶然的机会。
那时羊奶存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致，但是有一次空气中的酵母菌偶尔进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了。
这就是最早的酸奶。
牧人发现这种酸奶很好喝。
为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。
20世纪初，俄国科学家伊·缅奇尼科夫在研究保加利亚人为什么长寿者较多的现象时，调查发现这些长寿者都爱喝酸奶。
他还分离发现了酸奶的酵母
菌，命名为“保加利亚乳酸杆菌”。
缅奇尼科夫的研究成果使西班牙商人萨克·卡拉索很受，他在第一次世界大战后建立酸奶制造厂，把酸奶作为一种具有药物作用的“长寿饮料”放在药房销售，但销路平平。
第二次世界大战爆发后，卡拉索来到美国又建了一座酸奶厂，这次他不再在药店销售了，而是打入了咖啡馆、冷饮店，并大作广告，很快酸奶就在美国打开了销路，并迅速风靡了世界。
教师拿出预先买好的酸奶，还有自己先做的酸奶展示，推出标题——酸奶的制作。
[二]新课讲解。