有机食品培训教材PPT幻灯片

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二、有机农业生产系统中，土壤、动、植物和人类是一个 有机结合的整体，人类的健康是与系统内各个组成部分息 息相关的，健康的土壤→健康的植物→健康的动物→人类 的健康。 三、有机农业与环境保护、可持续发展、食品安全、人类
健康、社会公正等新时代的主题紧密相连，受到世界范 围内越来越多的重视，显示出越来越强的生命力。 四、有机农业生产体系的建立，需要有一个转换过程。
有机食品培训教材
CCIC 冯凌霄
010-82262872
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有机农业
• 一、有机农业的概念（ORGANIC FARMING） • 是指在动、植物的生产过程中，不使用化学合成的农
药、化肥、除草剂、生长调节剂、饲料添加剂等物质、 以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生 态学原理，采用一系列可持续发展的农业技术（包括 在本系统内的作物秸秆还田及人畜禽粪尿经发酵腐熟 后的利用、种植绿肥、选用抗性品种、合理耕作、轮 作、多样化种植、促进天敌、采用生物和物理方法防 治病虫草害等），协调种植业和养殖业的平衡，维持 农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。
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有机食品质量保证体系建立
• 一、NAC派人现场培训
• (1)基地基本情况调查了解（填写农场基本情况调查表）
(2)有机农业知识培训（原理、意义、技术、管理、国 内外发展） (3)有机食品检查认证要求培训（标准、检查认证程序、 调查表的填写，检查时需要提交的材料） (4)有机生产计划的制定（按有机生产计划大纲进行）。
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有机食品
• 一、概念： • 是指来自有机农业生产体系，根据有机
认证标准生产、加工，并经独立认证机 构认证的农产品及其加工产品。 • 包括粮食、食用油、蔬菜、水果、畜禽 产品、水产品、奶制品、蜂产品、茶叶、 酒类、饮料、调味料等。
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有机食品与其它食品的区别：
• 前者强调有机农业生产方式，并在其生产和加 工过程中，绝对禁止使用农药、化肥、激素 （生长调节剂）、食品添加剂、防腐剂等人工 合成的化学物质；
• 3、有利于我国农业和食品工业打破中国“入世”后可 能遇到的某些“绿色壁垒”，提高我国相关产品在国 际上的竞争力；
• 4、有助于解决农村人口就业，增加农民、加工企产品是指按NAC技术规范的要求生产并获得 认证的有机食品和其他各类产品，包括有机食品、有 机纺织品、生物农药、肥料等有机农业生产资料。
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有机产品加工的基本要求（要点）
• 1 原料必需是来自已获得有机认证的产品和野生（天然） 产品； 2 已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于 95%； 3 只允许使用天然的调料、色素和香料等辅助原料和 《NAC有机认证标准中允许使用的物质》，不允许使用 人工合成的添加剂； 4 有机产品在生产、加工、贮存和运输的过程中应避免污 染； 5 加工/贸易全过程必需有完整的档案记录，包括相应的 票据。
有机产品认证基本要求
• 有机产品生产的基本要求（要点） • 有机产品加工的基本要求（要点）
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有机产品生产的基本要求（要点）
• 1 生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物 质； 2 种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过； 3 生产基地应建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮 作和畜禽养殖计划； 4 生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题； 5 作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中应避免 污染； 6 从常规生产系统向有机生产转换通常需要两年以上的 时间，新开荒地、撂荒地需至少经12个月的转换期才有 可能获得颁证； 7 在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪 审查体系，并有完整的生产和销售记录档案。
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• 2、有机生产物资 认证的有机肥（固体、液体），
• 病虫害防治物资（生物农药、植物源农药、矿物源农 药、天敌益虫），
• 物理防治物资（灯光、防虫网）。 • 3、技术资料
IFOAM有机生产与加工基本标准，日本有机认证标准（JAS法），欧盟 有机食品管理条例，有机农业技术资料 ，有机食品开发相关书籍
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• 可提供的产品认证包括：
• 有机认证产品；基地生产的产品包含蔬菜、茶叶、水稻、大豆、
水果、畜禽产品、海产品
• 有机生产物资； • 有机农业、有机食品技术资料、产品信息。
• 我们可以提供经认证的有机产品、物资生产单位，贸 易机构的宣传材料。
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有机产品认证范围
• 1、有机认证产品 茶叶、大米、大豆、各种蔬菜、其它认证产品。
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二、申请单位接受培训后三周内向NA C反馈本年度的 有机生产计划及制定的各种相关文件。 三、NAC监督基地实施有机生产与管理计划。
四、电话/传真咨询和联系，申请单位每月定期反馈有 机生产进展情况。
五、在基地接受认证检查前派检查员对基地进行模拟 检查，并对基地有机生产进行年度总结。 六、基地在获得相应的转换/有机认证
• 后者则允许有限制地使用这些物质。 • 因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，
需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技 术。
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发展有机食品产业的意义
• 1、可向社会提供富营养、口味好的环保安全食品，保 障人体健康，满足人类对优质生活的需求；
• 2、有利于农村和自然生态环境的保护，减少不可再生 资源的消耗，促进我国农业可持续发展；
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食品生产企业危害分析与关键控制点 （HACCP）管理体系认证管理规定
国家认证认可监督 管理委员会
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无公害农产品管理办法
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农业转基因生物安全管理条例
4 中华人民共和国农业法
5 中华人民共和国种子法
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农药管理条例
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基本农田保护条例
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肥料登记管理办法
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农业部 国家质检总局
第12号令
2002/ 4/29