食品质量安全专业开设《食品安全学》课程讨论[论文]
食品质量与安全的论文
食品是维持生命的物质根抵，这一根抵的安全又是一个社会安康开展的必备要件，关乎民生根本和社会稳定，更是考量政府社会管理能力的重要指标，我们看看下面的食品质量与安全的吧！当前，食品安全问题频发，已成为社会各界广泛关注的话题。
在政府单一监管缺乏的情况下，有必要深入探讨行业协会参预食品安全社会共治的必要性和可行性。
1．社会关注度高，管理压力大食品安全，事关每一个人的身体安康和生活质量，没有任何人能够置身事外，食品安全问题的敏感性不言而喻。
在信息传播手段越来越丰富、越来越快捷的情况下，食品安全事件会迅速发酵，形成宏大舆论压力，极易引起，影响社会稳定。
“食品安全社会关注度高，舆论燃点低，一旦出问题，很容易引起公众恐慌，甚至酿成。
毒奶粉、地沟油、假羊肉、镉大米、毒生姜、染色脐橙等事件，都引起了群众愤怒。
”[1]因此，迫切需要调动一切资源，提升食品安全管理能力。
2．弥补政府单一监管缺乏xx 年以前，我国食品安全采取分段监管模式，其弊端在于部门之间相互踢球，监管真空无法覆盖。
大部制改革力图通过整合监管资源、消除部门权责，扭转这一场面。
但目前改革过程中仍存在一些问题，“实行属地管理原那末，造成监管与盲区；食品安全监管部门执法队伍建立，威慑和打击能力受限；监视机制不够完善，未整合多元主体力量”[2]。
从媒体暴光的重大食品安全隐患来看，无论分段监管、分块监管，还是部门之间、部门内部的推委扯皮，解决监管问题，均需要跳出体制，放宽视野，发动包括协会在内更多的力量，弥补政府单一监管缺乏，才有助于更好地解决问题。
3．贯彻落实《食品安全法》的需要从立法宗旨来看，《食品安全法》的制定，目的是“为了保证食品安全，保障公众身体安康和生命安全”。
从详细规定来看，也在假设干条款中明确规定了社会共治的目标和要求。
如该法第三条规定，“食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监视管理制度”。
第九条第一款规定：“食品格业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业标准和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等效劳，引导和催促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建立，宣传、普及食品安全知识。
浅谈《食品安全学》课程教学改革与实施
博士 专家论 坛
浅谈《 食品安坌学》 课程教学改晕与实施
中国计量学院生命科学学院 关荣发 钱月霜 黄光荣 潘家荣 刘明启 刘光富
【 摘 要］ 随着Ａ． 对食 品安 全问题 的关注 ， ／ － ｔ ３ 全国相继有很 多院校增设 了食品质量 与安全 专业 ， 为食 品质 量与安 全专业的一门重要 作 专业基础课， 与其 专业特． ｆ 对应 。本 文从食 品安全学课程教 学中存在 的现 实问题 出发 ， 理应 ￣ ｎ ． 通过精 简、 优化教学 内容， 采取形 式多 样 的教 学方式、 方法， 食品安全 学》 对《 课程进行 了教学改革的探 索和 实践， 高 了 提 课程 的教 学效果。 ［ 关键 词］ 品安全 学 教学改革 食 《 品安全学 》 食 作为食 品质量 与安全专业 的专业 主干课程 ， 是研究 食 品商 品生产 、 流通 、 消费过程中与人类健康及市场需求相关理论和方 法 的一 门应用性 交叉学科 ， 内容广泛 ， 教学 涉及到众多的学科知识。该 课程是从 质量 安全的角度研 究食品中可能存在的威胁人体健康的有害 因素及其预防检测措施 ， 提高食品卫生质量 ， 保护消费者 安全的科学 。 它 以生物 、 化学及 管理学等 为支 撑学科 ， 以现代 检测技术 、 过程控 制 和预防管理 为主要 手段 ， 为全 社会 食品安全 和食 品产业市场 化提供 科学 的技术管理保 障 。其培养 目 应该是技术 与管理复合性 的新型 标 食 品质 量与安全专业 人才 。为更好 地满足社会对高 素质 、 创新性 复合 型人才 的需求 ， 完成 高等 院校的人 才培养 目 ， 标 急需提高《 品安全学》 食 的课堂教 学质量和实践 教学质量 ， 培养 学生分析 问题 和解决问题 的能 力 。近 年来 ， 我们 在本 课程的教学 内容 ， 教学方法 与手段 ， 课程考 核等 方面进行 了有益 的探索 与实践 ， 以保证 和提 高教 学质量 ， 培养学 生扎实 的实验技能和创新能力 ， 达到专 业培养 目 。 标
《食品质量与安全》专业课程内容
食品质量与安全是现代社会中备受关注的话题，也是食品科学与工程等专业的重要课程内容之一。
在这篇文章中，我将从深度和广度的角度对食品质量与安全这一主题进行全面评估，并撰写一篇高质量、深度与广度兼具的文章。
我们来探讨食品质量与安全的基本概念。
食品质量指的是食品在生产、加工、储存和运输等环节中的物理、化学、微生物等方面的特性，包括外观、口感、营养价值等；而食品安全则是指食品不会对消费者造成危害，不含有有害物质或微生物，不会引起食品中毒或其他健康问题。
这两者密不可分，共同构成了食品质量与安全的核心。
在食品质量与安全专业课程中，学生将学习食品成分分析、食品加工工艺、食品储藏与保鲜技术、食品安全管理等知识。
他们需要了解食品的基本成分，掌握食品加工的原理和技术，学习食品质量检测的方法和标准，以及掌握食品安全管理的相关法律法规和政策。
这些知识将为他们将来从事食品生产、加工、质量控制等工作提供坚实的理论基础和实践技能。
在课程深入探讨时，学生将学习到更加专业和前沿的内容，比如食品中的抗氧化剂、防腐剂、食品添加剂等物质的作用与运用，食品中的重金属、农药、激素残留等有害物质的检测与控制技术，以及食品安全的风险评估与管理方法等。
这些内容的学习将帮助学生更加全面、深入地理解食品质量与安全的重要性，培养他们的科学研究能力和创新思维。
在总结回顾性的内容中，我们可以看到，食品质量与安全课程内容不仅包括了基础的食品成分和加工技术，也涉及了食品安全管理、食品安全风险评估等前沿内容，使学生在学习过程中能够从简到繁、由浅入深地掌握相关知识，为将来的工作做好准备。
了解食品质量与安全的重要性对每个人来说都至关重要，因为每个人都需要食物来维持生存，而食品质量与安全关系到每个人的健康。
在我个人看来，食品质量与安全课程内容的重要性不言而喻。
随着人们生活水平的提高，对食品的质量和安全要求也越来越高，这就需要有更多的专业人才来从事相关工作。
食品质量与安全也是国家和社会发展的重要指标之一，加强相关领域的研究和实践对于提升国家的整体实力，保障人民的生活质量都具有重要的意义。
《食品安全学》课程教学改革与探索
林科技大学于２０ 年首创食品质量与安全专业 以来 ， ０１ 相
继 有 中国农业 大学 、 理工大学 等近 ９ 所 高校新 设 了 华南 ０ 此 专业 …。作为应 用 型本 科 学 历 食 品质 量 与 安全 专 业
影响、 动植物中的天然有毒物质、 包装材料和容器的安全 性、 非热力杀菌食品的安全性、 转基 因食 品的安全性 、 危
摘
要 ：食品安全学》 《 课程 旨在培养食品质量与安全专业学生的食品安全意识和教授食 品安全 系统框架知识。针对该
课程的教学现状， 着重论述了该课程在教学 目标、 内容、 学方法及考核方式上的改革措施 ， 教 以便学生全面立体掌握此课程的
知识框架和实体 ， 高学生学习该课程 的兴趣和教 学的效果。 并提
程。课程施教内容必须包括 ：１ 食品安全危害性来源； （）
（ ） 源性 疾病 ；３ 食 品的安全评价 ；４ 食 品安 全检测 ２食 （） （） 技术 ； ） 品安 全控 制 技术 及规 范 ；６ 食 品安 全溯 源 （ 食 ５ （）
以最靠近教学时段为好， 食品安全学教材应具有较强的
实用 性及可操 作性 ， 的教材在 这方面大 多略显不 足 。 已有
堂 教学效果直接 关系 到学 生今后在食 品质量与安全 方 向 就业 、 升学深造 及科 研 目标 的实 现 ， 因此 如何 实施 《 品 食
３ 《 食品安全学导论》 课程教学内容的选择与设计
《 食品安全学导论》 作为各高校食品质量与安全专
业 的框 架性专业 主干 基础课 ， 同时 又是 一 门相 对新 兴 的 多边界 综合 学科 ， 程 内 容涉 及 毒理 学 （ｏｉ ｌ ｙ 、 课 Ｔｘ ｏ ｇ ）食 ｃｏ 品科学 （ｏｄｓ ｅｃ） 分析 化 学 （ ｎｌ ｉ ｌ ｈｍｓｙ 、 Ｆｏ ｃ ｎｅ 、 ｉ Ａ ａ ｔａ ｃｅ ｉｒ） ｙｃ ｔ 微生物学 （ ｉ ｏｉ ｏ ）食 品卫 生学 （ｏｄｈ￣ ｎ ）营 Ｍｃ ｂ ｌｙ 、 ｒ ｏｇ Ｆｏ ｙ ｅｅ 、 养学 （ ｕ ｉ ｎ 、 学 （ ｍ ｎｌ ）流行 病学 （ ｐ ｅ Ｎ ｔｔ ）免疫 ｒｉ ｏ Ｉ ｕｏ ｇ 、 ｍ ｏ ｙ Ｅｉ— ｄ
食品安全学 结课小论文
题目：我国食品安全问题研究英文题目：Food safety research in China姓名徐啟馨学号2014111118专业食品科学课程食品安全学教师陈伟2015年1月我国食品安全问题研究摘要：食品安全关乎人们的身体健康和生命安全，也关乎社会的稳定、经济的发展和国家的形象。
当前，我国食品安全问题不容乐观，重大恶性食品安全事故时有发生，并造成严重后果。
首先，我国的食品安全问题严重危害人民群众的身体健康和生命安全。
其次，我国的食品安全问题考验政府的管理能力，影响政府的公信力。
食品安全事故特别是重大的食品安全事故往往造成社会公众的恐慌，进而怀疑政府的管理能力;再次，我国的食品安全问题直接影响我国食品的对外贸易，影响出口创汇，甚至影响我国的国际形象。
正因为食品安全问题己成为一大民生问题，所以研究解决食品安全问题也成为当今研究的重点和热点，具有重大的现实意义。
基于这一思考，本文对我国食品安全问题做一些粗浅的研究。
关键词:食品安全；成因；对策Abstract:food safety concerns people's health and life security, is also about the stability of the society, the development of economy and the country's image.Currently, the problem of food safety in our country is not optimistic, major malignant food safety accidents occur frequently, and cause serious consequences.First of all, our country's food safety problems cause serious damage to people's life safety and health.Second, China's food safety test of the government's management ability, affect the government's credibility.Food safety accidents, especially major food safety accidents often cause public panic, to doubt the government's management ability;Again, China's food safety problems directly affect the food in our country foreign trade, export, and even affect the international image of China.Because of the food safety problem has become a big problem of the people's livelihood, so the solving the problem of food safety is the focus of current research and hot spots, is of great practical significance.Based on this thinking, this paper do some superficial research China's food safety problems.Key words: food safety；causes；countermeasures1 食品安全的基本理论1.1 食品安全的基本概念1.1.1 食品的概念食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
食品质量与安全专业食品安全性课程实践教学改革的研究
食品质量与安全专业食品安全性课程实践教学改革的研究食品质量与安全是与人们生活息息相关的重要问题，食品安全性课程的实践教学改革对培养食品质量与安全专业学生的实际操作能力和综合素质具有重要意义。
本文将重点围绕食品安全性课程实践教学改革的研究展开讨论，探讨其目的、方法和效果，以期为相关领域的教学改革提供一定的参考和借鉴。
一、研究目的食品安全性课程的实践教学改革旨在提高食品质量与安全专业学生的实际操作能力和综合素质，使其在未来的职业生涯中能够更好地适应食品行业的需求。
具体目的包括：1. 提高学生的实际操作能力，培养学生在食品安全性领域的实践技能；2. 培养学生的综合素质，包括跨学科综合能力、团队合作能力等；3. 强化学生的食品安全理念，提高学生对食品质量与安全重要性的认识。
二、研究方法为了达到上述目的，食品安全性课程的实践教学改革需要采取多种方法：1. 课程内容的更新与优化。
结合食品行业的最新发展和需求，及时更新课程内容，保持其与实际工作的接轨性；2. 实践教学环节的设计。
加强实践环节，设计与实际工作相联系的实践任务，引入模拟实验、实地考察和项目实践等教学形式；3. 教学手段的多样化。
采用多种教学手段，如案例分析、小组讨论、实验操作等，激发学生的学习兴趣，增强学习效果；4. 教师队伍的培训与支持。
对教师开展相关培训，提升其实践教学能力和水平，提供必要的支持和资源保障。
三、研究效果食品安全性课程实践教学改革对于培养食品质量与安全专业学生的实际操作能力和综合素质具有重要意义，通过更新课程内容、设计实践教学环节、多样化教学手段、教师队伍的培训和支持等方法，有效地提高了教学效果。
希望相关领域的教学改革能够在不断的实践中不断总结经验，提高教学质量，为我国食品行业的发展和人才培养做出更大的贡献。
食品安全学课程论文
植物性食品安全问题及其控制对策班级：食品1124 学号：201211211431摘要：以谷物为代表的植物性食品是我国人民的主食，对人体健康产生重要影响。
其安全问题受到多方面因素影响，主要包括植物所在的生态环境、本身就含有的天然毒素以及加工链的作用。
本文还分析了我国植物性食品安全问题现状，探讨了当今农产品质量安全领域存在的四大问题：工业污染、二次污染、监管不力、法律制度不完善。
并针对亟待解决的问题提出对策与建议。
关键词：植物性食品；食品安全；植物毒素；植物作为生态系统的主要生产者，位于食物链的低端，其富集作用与动物相比较弱，但是作为我国大部分人的主食，其安全性问题仍不容忽视。
1.引起植物性食品安全问题的因素首先，生态环境对植物性食品有重要作用，如废水、废气、废渣对水体，大气，土壤的污染，以及农药残留等。
同时，植物性食品的不安全性因素包含植物本身就含有的天然毒素，这是由植物本身的基因组决定的。
此外，加工链也会作用于植物性食品，例如添加剂的使用、二次污染等等。
1.1水体水作为一种良好的溶剂，具有极强的搬运能力，可以将污染物传播到几千千米外的地方。
汞是重金属污染中最突出的污染物之一,能长时间滞留在环境中很容易迁移到全球各处。
以往的监测结果显示,水体汞含量超过渔业水质标准的问题仍存在,水体中的汞通过食物链富集后,最终导致人类因食用汞污染水产品而发生中毒现象[3,4]。
近年来,富营养化导致的蓝藻水华大规模暴发已成为危害生态环境和人类健康的全球性问题。
蓝藻水华暴发时,水体极度缺氧并散发出难闻的气味,使水产品的风味和品质受到严重破坏。
蓝藻生长过程中产生的次级代谢产物蓝藻毒素,不仅引起一些水生和陆生生物中毒,还能在鱼、虾、食用藻类等水生生物体内累积,并通过食物链进行传递。
用被污染的水源灌溉农田,毒素会在土壤中累积,被作物吸收[1]水体污染后破坏了生态平衡，导致有害微生物K值上升，影响农作物的品质。
1.3大气大气中的二氧化硫会是花朵提早脱落，是粮食产量大大降低；氟化物可以直接污染食品。
食品质量安全专业开设《食品安全学》课程讨论
食品质量安全专业开设《食品安全学》课程讨论《食品安全学》是食品质量与安全专业特色核心课程之一。
根据其课程特点，为提高教学质量，增强教学效果，培养具有专业素养的食品安全意识并系统掌握食品安全方面的知识及动态，适应时代需求的高素质专业人，从如何科学讲述基本原理概念、改进教学方法和手段、增加实践教学等不同角度对该门课程的教学改革进行了相关研究探讨。
《食品安全学》主干课程教学改革近年来，由于频繁发生与食品安全相关的恶性事件不断曝光，食品安全问题已上升至人们主要关注的焦点问题之一，食品安全已成为全球性的重大战略性问题。
食品安全问题主要集中在以下几方面：微生物性危害，化学性危害，生物毒素，食品掺假以及基因工程食品的安全性问题，这也被国际社会所普遍关注。
食品质量安全专业是为适应我国社会发展需要而开设的一门专业，于2001年开始设置至今已有10余年的历史。
《食品安全学》作为食品质量安全专业的特色核心课程之一，笔者结合几年的教学经验以及目前社会对该专业人才的要求，对该课程进行了以下探讨。
一、基本概念及原理解释清楚，避免混淆食品安全学课程其理论性较强，需要掌握多元化的综合背景知识体系，理论与实际应用联系广泛的学科。
为了让学生能够积极主动轻松地去学习这门课程，首先需要解释清楚食品安全学相关的基本概念以及食品安全学的基本原理。
例如，食品安全学中涉及到食品安全与食品卫生两个基本概念必须严格加以区分，避免造成学生对概念混淆。
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品卫生是为防止食品污染和有害因素危害人体健康而采取的综合措施。
大部分学生初涉及到这两个概念时，比较容易混淆。
其实，这两者的关系就是食品卫生是食品安全的必要条件，食品安全是食品卫生的充分条件。
政府职能部门也通过执行全面的食品安全法来代替片面的食品卫生法。
关于食品安全学的基本原理总结归纳包括以下四大基本原理，即“从农田到餐桌”的整体管理理念，风险分析理论，透明性原则，法规效益评估。
食品质量与安全毕业论文
食品质量与安全引言食品质量与安全是一个重要的社会问题。
随着人们生活水平的提高和食品供应链的复杂性增加，食品质量和安全问题日益凸显。
食品质量问题包括食品添加剂超标、农药残留、转基因食品等，对人们的健康产生潜在威胁。
食品安全问题涉及到食品生产、储存、运输和销售的所有环节，如食品中毒事件和食品伪劣问题。
本文旨在探讨食品质量与安全问题，分析其影响因素，提出解决方案，以期为解决食品质量与安全问题提供参考。
影响食品质量与安全的因素食品质量与安全是一个复杂的问题，受到多种因素的影响。
下面列举了几个主要的因素：1. 生产环节食品生产环节是影响食品质量与安全的重要因素。
其中，合理使用农药、化肥，以及对养殖场进行科学管理等措施，能够有效降低农产品中农药残留和兽药残留的风险。
2. 加工环节食品加工环节也是影响食品质量与安全的重要因素。
加工过程中，应严格控制食品添加剂的使用量，避免对人体健康产生潜在威胁。
此外，建立完善的质量管理体系，加强对食品加工企业的监管，能够有效提高食品质量与安全。
3. 储存和运输环节储存和运输环节是食品质量与安全的敏感环节。
不合理的储存和运输条件会导致食品质量下降，甚至产生细菌污染。
因此，在储存和运输过程中，应注意温度、湿度等条件的控制，减少食品质量与安全的风险。
解决食品质量与安全问题的方法为了解决食品质量与安全问题，可以从以下几个方面入手：1. 加强监管加强对食品生产、加工、储存和运输环节的监管是解决食品质量与安全问题的关键。
政府应加大执法力度，加强对食品企业的监督检查，确保食品质量符合标准。
此外，建立起食品质量与安全信息发布平台，及时公布食品质量与安全信息，提高公众对食品质量与安全问题的知晓度。
2. 提高食品企业的自律意识食品企业应加强自我管理，建立完善的质量管理体系。
加强对原料的把控，严格选择供应商，确保原料的质量和安全。
此外，加强员工的培训，提高他们的食品安全意识和质量控制能力。
3. 引入先进技术引入先进的食品检测技术是解决食品质量与安全问题的重要手段。
食品安全学 结课论文
食品安全学课程论文（报告、案例分析）院系：物流学院专业：物流管理班级：07940711姓名：杨琨学号：0794071133任课教师：刘艳题目：食品物流的现状及分析提交论文（报告）时间：年月日食品物流的现状与分析物流管理专业学生杨琨学号0794071133一、简介随着科学技术的不断进步，当今的社会生产力较之上个世纪有了长足的进步。
居民生活水平也有了显著提升。
根据马斯洛的需求层次理论，当人们满足了基本的生理需求（吃、穿）后，就会追求更高层次如安全需求，社交需求。
那么，作为安全需求中最基本的部分，食品的安全又成为了人们首要的关注点。
年初闹的沸沸扬扬的出口日本速冻饺子农药残留事件和轰动全国的三鹿奶粉三聚氰胺事件，都反应出了人们对食品安全的重视。
那么我们日常吃的东西里为什么会有危险呢？它们又是哪来的呢？首先，要了解一下食品安全的定义。
根据WHO（世界卫生组织的定义），食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。
也就是说，食品中只要含有对人体健康有损害的物质，那就是不安全的。
但是这些对人体健康有损害的物质又是从哪来的呢？接着，就该了解了解食品的生产过程了。
我们吃到的香喷喷的食品都是经过一道道的工序加工出来的。
其中包括原材料的种植收割加工，一次加工，二次加工，不断加工，再通过复杂的营销网络送到千万消费者手中。
以出了问题的三鹿奶粉为例。
首先，需要从奶牛厂奶牛的养殖、挤奶，然后运输到工厂中，进行消毒、配方、浓缩、喷雾、干燥等步骤，随后进行装袋，最后通过强大的运输网络输送到各大城市，各大批发商，各大零售商。
如此多的流程，有污染也就难免了。
结合我的专业，物流管理，我就主要谈谈在物流方面可能引发的食品安全问题，以及我能想到的一些处理办法。
二、食品物流现状先介绍介绍食品物流这个说新型却又古往今来都有的东西以及食品物流的现状。
《食品安全学》 课程教学改革探索
《食品安全学》课程教学改革探索摘要：《食品安全学》是我国新增的食品质量与安全专业的核心课程，涉及学科众多、内容广泛等特点，是一门综合性及实践性都很强的重要的专业课。
本文在参照相近专业的教学模式的基础上，对该课程的教学内容、教学手段、课程考核方式、实践环节的设置进行了初步的探索和尝试。
应通过教学改革与尝试，更好地促进食品安全学的教学工作。
关键词：《食品安全学》教学改革教学内容教学方法考核方式《食品安全学》是食品质量与安全专业的一门重要的必修课程，同时也是一门边缘学科，涉及分析化学、生物学、生物化学、病理学、遗传学、免疫学及流行病学等学科的知识与技能。
其内容广博，应用性较强。
因此，一般把它安排在大四上半学期，此时已学过大多数专业基础课或专业课，学生已打下了扎实的食品专业基础，已经掌握了食品分析、食品科学、微生物学、免疫学、食品卫生学、食品添加剂等基本理论和专业知识，受到了食品生产技术和企业管理等方面的基本训练，具有了食品分析、检测、贮藏加工、品质控制等科学研究方面的能力，奠定了一定的专业基础。
学生熟悉了食品工业发展的方针、政策和法规，了解了食品质量与安全理论前沿动态和发展趋势，已经具有了较强的科学研究和实际工作能力，有较高的独立获取知识、处理信息和创新的基本能力和素质。
《食品安全学》从现代食品安全的角度，介绍了国内外食品安全方面存在的问题、应对策略及法规、科学研究的最新进展，重点是生物性污染和化学性污染的危险性分析及控制措施。
通过本门课程的学习，要求学生掌握食品加工与贮藏、食品安全学、食品质量安全检测技术、食品标准与法规等方面的专业知识与技能。
毕业后能从事食品工业领域的分析检测、安全评价、质量管理、品质控制等方面的工作。
笔者担任该门课程的授课教师，为了更好地开展《食品安全学》的教学工作，在此针对教学过程中出现的一些问题，就本课程的教学内容、教学方法及课程考核方式等提出看法。
1.教材的选择《食品安全学》教改中的重中之重是教材的选择，哪些内容应该保留，哪些内容需要更新，哪些内容需要删除，这些都是选定教材时首先要考虑的。
学科教育论文 新建本科院校《食品安全学》教学改革的探索
学科教育论文新建本科院校《食品安全学》教学改革的探索0 引言近年来，我国食品安全问题日益受到广泛的关注，由于食品安全事件频频出现，严重的影响了人民大众对我国食品安全的信心。
因此在食品专业开设《食品安全学》是非常有必要的，通过培养具有专业的食品安全知识，熟悉食品安全法律法规，能够理论联系实际的应用型人才，使食品安全现状得以改善。
在很多新建本科院校，《食品安全学》是作为食品科学与工程和食品质量与安全二个专业方向的主干课程之一，其主要研究内容包括：食物中生物、物理和化学性危害；生物毒素；转基因食品安全问题；食物掺假及鉴定；食品包装安全问题；食品质量安全控制及法律法规等[1]。
就新建本科院校来说，大部分专业课教师都是青年教师，很多时候教学缺乏经验，上起课来，难免有些力不从心，影响教学质量和效果。
笔者就从教以来的教学经验以及培养人才目标的要求，对该课程从以下几个方面进行一些教学改革探讨。
1 新建本科院校《食品安全学》教学现状及改革的必要性《食品安全学》课程的教学目标是希望培养能够满足社会和企业需求，具有一定的食品安全专业知识，掌握食品安全性维护和防范的应用技能型人才。
除了课堂的知识传授以外，还应该结合当今社会实际，培养学生的食品安全意识和工程化思想。
就目前新建本科院校来说，该门课程的教学还是停留在“全课堂”模式，几乎没有实践教学的内容。
尤其是一些青年教师在教学时，还是停留在知识点教授，而不是食品安全系统框架体系的认知。
除此之外，该门课实际上是一门涉及学科非常广泛的一门学科，其内容包括毒理学、病理学、分析化学、微生物学、生理学、营养学、免疫学、流行病学、质量安全体系、法律法规及控制措施等。
但很多学校食品专业课程设置里，并没有开设上述大部分的课程，因此加大了上课的难度。
尤其青年教师是一个挑战，这就要求我们教师要有深厚的功底，并且学识广泛，才能基本上驾驭得了这门课。
所以，对于一些新建本科院校食品专业的青年教师来说，更应该深深思考该如何上好《食品安全学》这门课。
《食品质量与安全专业》课程思政建设探索
《食品质量与安全专业》课程思政建设探索随着我国食品行业的迅速发展和消费者对食品质量安全问题的持续关注，食品质量与安全专业也越来越受到重视。
在这个背景下，高校开设《食品质量与安全专业》课程，旨在培养高素质、专业化的食品行业人才，保障食品质量安全，推进国家食品工业可持续发展。
而关于《食品质量与安全专业》课程的思政建设，也非常重要。
一、思政理论课程在《食品质量与安全专业》课程中的作用思政理论课程是高校开展思想政治教育的基础和重要途径。
在《食品质量与安全专业》课程中，思政课程可以通过以下方面发挥作用：1.引领先进理念食品行业的技术与科学不断更新，思政课程可以引领学生认识并接受最新、最先进的科学理念，增强学生的创新意识和实践能力。
2.厘清职业道德食品行业的质量与安全问题涉及到公共卫生和消费者权益保障，因此，思政课程可以帮助学生树立正确的职业道德观念，培养严谨、负责的工作态度。
3.加强安全意识食品质量与安全问题是保证公众身体健康和社会稳定的重要因素，思政课程可以增强学生的安全意识和危机感，遵循“食品安全第一”的原则，秉承“一物、两检、三控”的管理模式，做好食品质量与安全的保障工作。
二、实践课程在《食品质量与安全专业》课程中的作用《食品质量与安全专业》课程中的实践环节，可以帮助学生更好地了解食品工业的现状、需求和发展趋势。
同时，实践课程还可以发挥以下作用：1.提升实践能力食品行业是实践性很强的产业，实践课程可以帮助学生更好地了解食品质量与安全问题，掌握实际操作技能，提升实践能力。
2.提高综合素质实践课程可以帮助学生提高团队协作能力、组织协调能力和沟通能力，同时也有助于提高学生的自我管理能力和对食品质量和安全的责任感。
3.促进产学研合作实践课程可以使学生最直接地接触到食品行业的实际情况，了解工业需求和问题，同时也可以促进产学研合作，为食品行业的技术升级和发展贡献力量。
三、实现《食品质量与安全专业》课程思政建设的方法和路径为了实现《食品质量与安全专业》课程思政建设的目标，可以采取以下方法和路径：1.理论与实践相结合将思政理论课程和实践课程相结合，通过实践帮助学生更好地理解思政理念，同时也可以帮助学生将书本知识转化为实际工作能力。
食品质量与安全专业开设食品安全风险分析课程的探讨
76 食品安全导刊 2019年10月Scial专题行业聚焦近年来，新时代社会经济的快速发展，使得人们对食品质量与安全加大了重视。
食品安全风险分析课程是一门包含多领域知识的系统学科。
加大对食品质量与安全专业开设食品安全风险分析课程的探讨尤为重要，这对于保证食品安全以及人们的身体健康等均有着积极作用。
同时，本文将针对该方面内容进行深入研究。
在多元化发展的今天，食品安全随之成为了现代化社会人员共同关注的问题之一。
之所以这样说，原因主要在于食品质量与安全不仅对人们的身体健康及生命安全有着直接影响，而且关系到了我国现代化社会的经济健康发展与安定。
分析国内外研究学者对该方面内容的研究可知，食品安全风险是保证食品安全的有效途径。
但由于我国在食品安全与质量方面，严重缺乏食品安全分析课程，而且缺乏食品质量与安全专业方面的人才。
而这一系列问题的存在都给我国食品安全造成了不良影响。
因此，食品质量与安全专业必须重视食品安全风险分析课程。
针对该方面内容进行探讨，本文首先对食品安全风险分析课程开设的必要性进行分析，然后给出具体的开设措施，以供参考。
食品安全风险分析课程开设的必 要性根据相关的研究调查可知，随着我国对食品安全的重视力度提升，我国食品质量与安全专业得到了良好的规范。
然而，从实际角度出发可知，我国食品质量与安全专业人才培养模式与课程开设仍不能很好的更上新时代发展的步伐。
现有人才培养方案只能满足食品质量与安全专业的简单需求，且在食品安全检测与评估上存在诸多不足，甚至不能全面反映食品安全检测技术管理、风险分析以及预警这3大职能。
再加上我国大部分学校在食品质量与安全专业的课程开设上过于注重理论内容，忽视学生在食品安全分析分析上的技能培训，导致食品质量与安全专业无法达到预期效果。
另外，由于食品安全风险分析课程需要综合运用前期多种课程的知识，让学生对新内容进行系统学习，食品安全风险分析课程有助于学生深化食品质量与安全专业知识，提升学生的食品安全检测技术。
食品质量与安全导论论文
《学科导论》课程报告专业：食品质量与安全学院：食品科学与工程班级：食安123姓名：陈怡飞学号：2012013740浅谈食品质量与安全专业食品质量与安全专业是综合研究食品科学,食品质量与检测，动植物生产，食品工艺，食品法规与标准，食品质量管理的应用型专业。
食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养，安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。
食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。
随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。
各种新型食品层出不穷，食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。
在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。
近几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。
日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。
因此，食品的质量与安全变得尤为重要，就我个人而言，食品质量与安全专业是十分贴近民生，解决社会所需的专业。
常言道“民以食为天”，衣食住行乃民之所需，倘若我们连这最基本的问题都解决不了，那还谈什么现代化发展。
目前我国食品方面的形势是严峻的，而且急需专业人才和具有自主知识产权的专业检测技术。
例如我国国民膳食结构不合理，营养不均衡，近年来心血管疾病发病率上升，这就需要具有食品营养知识的专业营养师；食品质量存在问题或是说某项检测不达标的不合格产品，这就需要专业的质量检测人员；有些添加剂以现有的技术手段检测不出来，更需要更为先进的检测技术。
我们更需要具有食品专业知识的质量监管人员。
我国的视频安全监管存在着许多问题，我认为最严重的是多部门监管导致效率低下，责任不清。
对《食品安全与卫生》学科的看法及改进意见
对《食品安全与卫生》学科的看法及改进意见《食品安全与卫生》课程是食品院校为培养高素质的专门人才投身于社会的食品安全工作管理等方面而开设的专业课程，也是当前“食品质量与安全”本科专业学生的一门必修课。
《食品安全与卫生》是研究食品中存在或从环境可能进入食品、能威胁人体健康的有害物质和因素及评价方法、预防与控制措施，以提高食品卫生质量，保证食用者安全的一门课程。
它涉及到微生物学、分析化学、毒理学和生产的管理与控制等学科，是从事食品生产、检测、科研和管理的专业技术人员必须了解的一门学科。
通过本课程的学习，使我们掌握有关食品安全的基础理论，基本技术。
在教学过程中，随时收集当前发生的国内外食品安全事件，把这些事例应用到讲课过程中。
组织学生不断跟踪事件的进展，对事件发生的原因和预防措施进行探讨，激发学生的学习兴趣。
例如，组织学生讨论和分析“地沟油上餐桌”的事例，让学生深入了解地沟油对人体的危害、怎样有效检验识别地沟油、我国当前在地沟油管理方面存在的不足和漏洞、国外对地沟油的有效管理措施等。
在课堂学习中期，安排学生6人一组选择一个食品安全卫生相关主题的调查活动，对调查后的结果进行总结和讨论。
这种学习方式可加深同学们对食品安全卫生的理解，把理论知识融入到实际生活中去。
通过调查与讨论学生对学校周边的餐饮场所的不卫生状况有了更为深刻的体会，进而认识到选择在学校食堂就餐对个人的食品安全更有保障。
为了让学生能够学以致用、把在课堂上学到的食品安全卫生理论应用到实践中去，在课程学习的后期，组织学生利用节假日安排一次食品安全卫生进校园的社会推广活动。
学生通过这种实践活动变被动学习为主动学习，既加深了对课堂讲授知识的理解，又增强了社会责任感，在走上社会前就初步具有维护国家食品安全卫生的责任心。
同时，老师机械的站在台上授课，不仅听课的效果不佳，还限制了学生个性发展的多样性及智能的培养，阻碍了学生创造性的发展。
虽然运用了多媒体设备，但大段的文字看起来也很枯燥。
食品质量与安全毕业论文
食品质量与安全毕业论文食品质量与安全毕业论文近年来，食品质量与安全问题成为社会关注的焦点。
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对食品质量和安全的要求也越来越高。
食品质量与安全问题不仅关系到人们的身体健康，也直接影响到社会的稳定和经济的发展。
本文旨在探讨食品质量与安全问题，并提出相应的对策。
首先，食品质量与安全问题的出现主要是由于食品生产过程中的各种环节存在问题。
例如，农药、化肥的滥用、兽药的过量使用、饲料添加剂的超标等，都会导致食品质量下降。
此外，食品生产过程中的不合理操作、不规范操作等也是食品安全问题的主要原因之一。
因此，加强食品生产环节的监管和管理，是解决食品质量与安全问题的关键。
其次，食品质量与安全问题的解决需要全社会的共同努力。
政府、企业、消费者等各方面都应该承担起相应的责任。
政府应该加强对食品生产过程的监管，完善相关法律法规，提高违法成本，加大对违法行为的处罚力度。
企业应该加强自身的管理，建立健全的质量控制体系，加强对员工的培训和教育，提高员工的食品安全意识。
消费者应该提高自身的食品安全意识，增强辨别能力，选择正规渠道购买食品，避免购买假冒伪劣食品。
此外，食品质量与安全问题的解决也需要利用科技手段。
随着科技的不断进步，食品安全检测技术也在不断提高。
例如，利用基因工程技术可以对食品进行快速检测，从而减少食品安全问题的发生。
此外，利用物联网技术可以对食品生产过程进行实时监控，及时发现问题并采取相应的措施。
因此，加强科技研发，推动科技与食品安全的结合，是解决食品质量与安全问题的重要途径。
最后，食品质量与安全问题的解决还需要加强国际合作。
食品质量与安全问题是全球性的问题，各国应该加强合作，共同应对。
通过加强信息交流、经验分享，可以更好地解决食品质量与安全问题。
同时，各国应该加强食品贸易的监管，建立健全的食品质量与安全标准，确保食品贸易的安全和可持续发展。
综上所述，食品质量与安全问题是一个复杂而严峻的问题，解决这个问题需要全社会的共同努力。
对食品安全与卫生学课的看法及改进意见
对食品安全与卫生学课的看法及改进意见食安102 依布拉音 104033236对一门课程的评价，理应包括对老师的教学方法，学生的学习效果及方式，课程的内容设计等方面的评价内容，下面我就自己的一些看法表述出来，供参考。
1. 课程的内容设计《食品安全与卫生学》这门课程系统地介绍了食品安全和卫生学方面的相关知识，比如:食品安全方面的法规，食品污染及其预防、添加剂的卫生问题、食物中毒及其预防和食品卫生管理与控制等内容,作为食品质量与安全专业的学生，我认为开设此课程是完全有必要的。
这门课程的开设目的，,旨在拓宽学生的知识面,提高同学们对食品安全的认识,了解造成食品安全事件的主要因素,掌握食品安全因素与机体健康之间的关系,从而避免摄入受污染的食物,在将来的职业生涯中，能更好的运用这方面的知识，更好的服务于广大群众和自身的身体健康。
通过课程内容的学习我们基本可以掌握常见的食品安全因素,这些因素与健康之间的关系如何,如何才能预防这些污染,以及有哪些标准和法规对各种因素进行限制。
但是，课程内容过于繁琐，不利于学生的全面掌握，内容设计也老套，缺少创意。
2 教师的教学方法我查了一下教学方法的概念：教学方法是根据课程教学内容和教学目标,在一定教学理论和教学原则的指导下所设计的教学结构以及相关的教学策略和教学评价,但核心问题是教学结构,好的教学结构可以达到事半功倍的教学效果,在很大程度上能提高教学质量,而且能够很好地激发学生的主观能动性。
事实证明,仅是枯燥无味的课堂讲解无法吸引学生的注意力,很难激发起学生的学习兴趣,因此,在教学过程中,我认为应采取或改善以下几种方法。
2.1 应优化多媒体教学课堂教学我们现在采用多媒体教学方法。
多媒体教学作为一种比较新的，也是比较普遍的教学手段,与传统教学方法比较,具有自己的独特优势,比如直观生动、信息量大、综合能力强、节约资源等多种优势。
但也存在一些问题，由于课程内容多，老师不能经常插入一些视频，或文字内容太多，导致我们上课觉得枯燥，或听课无头绪。
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食品质量安全专业开设《食品安全学》课程讨论
《食品安全学》是食品质量与安全专业特色核心课程之一。
根据其课程特点，为提高教学质量，增强教学效果，培养具有专业素养的食品安全意识并系统掌握食品安全方面的知识及动态，适应时代需求的高素质专业人，从如何科学讲述基本原理概念、改进教学方法和手段、增加实践教学等不同角度对该门课程的教学改革进行了相关研究探讨。
《食品安全学》主干课程教学改革近年来，由于频繁发生与食品安全相关的恶性事件不断曝光，食品安全问题已上升至人们主要关注的焦点问题之一，食品安全已成为全球性的重大战略性问题。
食品安全问题主要集中在以下几方面：微生物性危害，化学性危害，生物毒素，食品掺假以及基因工程食品的安全性问题，这也被国际社会所普遍关注。
食品质量安全专业是为适应我国社会发展需要而开设的一门专业，于2001年开始设置至今已有10余年的历史。
《食品安全学》作为食品质量安全专业的特色核心课程之一，笔者结合几年的教学经验以及目前社会对该专业人才的要求，对该课程进行了以下探讨。
一、基本概念及原理解释清楚，避免混淆
食品安全学课程其理论性较强，需要掌握多元化的综合背景知识体系，理论与实际应用联系广泛的学科。
为了让学生能够积极主动轻松地去学习这门课程，首先需要解释清楚食品安全学相关的基本概念以及食品安全学的基本原理。
例如，食品安全学中涉及到食品安
全与食品卫生两个基本概念必须严格加以区分，避免造成学生对概念混淆。
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品卫生是为防止食品污染和有害因素危害人体健康而采取的综
合措施。
大部分学生初涉及到这两个概念时，比较容易混淆。
其实，这两者的关系就是食品卫生是食品安全的必要条件，食品安全是食品卫生的充分条件。
政府职能部门也通过执行全面的食品安全法来代替片面的食品卫生法。
关于食品安全学的基本原理总结归纳包括以下四大基本原理，即“从农田到餐桌”的整体管理理念，风险分析理论，透明性原则，法规效益评估。
对于理论性知识体系的阐述可以通过以教师授课为主，通过发挥学生的主观积极性参与课程的探索与讨论为辅助手段可能更有助于对理论知识体系的掌握。
二、与国际发展趋势相结合，优化教学内容，多媒体辅助教学改革与时俱进，掌握本专业的发展趋势，不断更新自己的教学理念是摆在教师面前的新课题。
结合国内外食品安全的最新发展动态以及本学科领域的发展特点及学科特色，尽量做到教与学和实际同步，提高学科专业的实践性与创新力，使学生能够学习到最新、最广、最实用的信息。
食品安全学涉及多个相互交叉的学科领域，要求具有丰富的理论知识体系，课程内容广泛，包括影响食品安全的主要危害和因素、食品安全检测、食品安全评价和管理及安全食品的生产开发等内容。
针对专业特点结合学生以后的就业方向对教学内容适当优化。
目前，从该专业毕业的学生就业方向看，主要是从事食品、
化妆品等的分析检测、动物检验检疫以及质量控制等工作，故在教学中可以适当强化关于食品安全检测以及安全评价管理相关方面
的内容。
在教学手段改革方面，通过积极倡导多媒体教学是使食品安全学教学“活”起来的最有力的手段。
如iso系列、gmp、haccp、食品风险分析及食品防护等内容，以前仅凭教师的口头讲解，学生认为知识很难理解和吸收。
现在增加了教学录像和动画短片，不仅使课堂教学更加生动直观，而且使学生感性认识增加，接受效果较好，避免陷入纯粹理论说教束缚，激发学习兴趣，促进对抽象概念的理解与掌握。
三、要求学生主动关注最新国内外食品安全事件，针对有代表性实时案例进行课堂讨论分析
当前社会，是一个信息化的社会，对于食品质量安全专业的学生必须要求他们去主动关注相关的最新国内外食品安全事件，对于一些有代表性的实时案例可以拿到课堂上让学生参与讨论。
例如，消费者普遍关心的食品安全问题如农药残留，我国是世界上主要的农产品进出口大国之一，由于农残超标影响了我国的农产品出口，检测手段的高端精准化以及严厉苛刻的标准法规已成为目前制约我国
农产品出口的主要贸易壁垒。
首先需要对农药的种类、使用范围及检测方法包括国标方法以及一些快速检测方法等进行阐述。
对于存在的这种贸易技术壁垒如何去克服，需要将我国现执行国标检测方法与国际公认的标准法规（如欧盟标准等）接轨，如何利用先进，权威，国际认可的分析手段进行检测并严格把关。
另外，我们知道
食品的流通范围广，流通速度快，流通环节少，对于达到老百姓手中的那些瓜果蔬菜中是否存在农药超标也是大家普遍关注的问题，这就要求质量技术监督管理等政府职能部门加强食品安全监管职能，有效采取快速安全可靠的检测手段确保这些食品的安全性，将最新的食品安全信息快速准确地反馈给消费者，人人都能吃上放心食品，针对这种现象，我们可以给同学们介绍一些相关最新的农药残留快速检测方法，以满足我们日常食品安全监测需要。
四、与优秀食品企业建立学生实践实习基地
如何实现理论教学与具体实践一体化，作为一名工科学生，不但要求他们掌握丰富的理论知识，而且还需要具备一定的实践能力。
这就要求当前的食品安全教学除了教授专业知识以外，还要通过与生产企业相互对接，使学生真正在实践中感受具体每个环节的控制。
为增加学生对食品生产现场的感性认识和安全生产过程管理知识
的认识，本专业老师积极联系与周边一些优秀食品生产企业，如南京卫岗乳业、上海太太乐鸡精、上海金龙鱼等建立了学生实践实习基地，通过学生实地参观考察，学习实际生产中解决问题的思路和办法，加深对食品安全管理控制的感性认识，进一步理解理论知识。
每次实习结束，通过学生实习报告可以看出，他们通过现场实践体验，对食品生产现场和严格的质量控制有了更深刻的认识。
参考文献：
[1]陈锡文，邓楠.中国食品安全战略研究[m].北京：化学工业出版社，2004.4-17.
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