茉莉研究现状及展望

茉莉研究现状及展望

孟祥静谭国华

摘要：本文综述了近十几年来茉莉的主要研究情况，系统地介绍了关于茉莉的化学成分，生物学，栽培技术，药理作用，组织培养等方面的研究现状,并提出茉莉快繁体系,育种和开发利用方面的研究设想。

关键词：茉莉;研究;现状;展望

茉莉花(Jasminum sambac) ，是木犀科茉莉(Jasminum sambac Aiton)属植物,常绿灌木。枝条细长，略呈藤本状，高可达1米。叶对生、光亮，叶色浓绿，卵形或椭圆形，叶脉明显。聚伞花序，顶生或腋生，有花3～9朵，花冠白色，极芳香，能够提取茉莉油[1]。花期6～10月，开花后通常不结实。性喜温暖湿润，在通风良好、半阴环境生长最好，通常在20℃左右开始萌芽，25℃以上孕蕾，28～33℃左右形成花蕾，其生长适温为22～35℃。喜阳光充足的环境，光照充足，枝干粗壮，花蕾形成多，着色好，香气浓。土壤以含有大量腐殖质的微酸性砂质壤土为最适合，畏寒、畏旱，不耐湿涝和碱土。冬季气温低于3℃时，枝叶易遭受冻害，如持续时间长，就会死亡[2]。

茉莉花在我国主要分布在广西、福建、苏州，广西横县是我国茉莉花的主产地区。茉莉花因其花朵洁白馨香，且花期较长，适合盆栽观赏或作插花之用，极具观赏价值。茉莉花主要用于窨制花茶，还可以作为药用和提取香料[3]。茉莉花性辛热、无毒，有理气、开郁、和中、辟秽功效，主治便痢腹痛、结膜炎、疮毒等症，且具麻醉、止痛之功效[4]，茉莉花根有治失眠、镇痛和麻醉作用[5-6]。茉莉长久以来深受人们的喜爱，于07年被评定为江苏省省花。鉴于茉莉的经济价值与综合利用价值，关于茉莉的研究一直维持着发展的势头。

茉莉的研究方向与现状：近年来关于茉莉的研究主要包括以下方面：

1.化学成分及其相关提取工艺研究：对于茉莉的化学成分研究，主要集中在对花器官的研究上，其中包括对于花器官中化合物的分离和鉴定以及对有效活性成分的提取，例如多糖和黄酮类化合物。刘海洋，倪伟[7]等从药用植物茉莉花花蕾中分离到苄基-O-β-D-葡萄吡喃糖甙，苄基-O-β-D-木吡喃糖基(1→6)-β-D-葡萄吡喃糖甙等9个化合物。闰大勇等[8-9]采用气相色谱-质谱联用仪分析了茉莉根挥发油的化学成分，从茉莉根中提得0．014% 的挥发油, 鉴定了18 种化合物,并发现所报道的18种成分均为首次从中药茉莉根中分离鉴定, 茉莉根的挥

发油成分与茉莉花挥发油成分、茉莉花净油成分及茉莉花头香化学成分均不相同,同时也研究了茉莉根中脂肪酸成分，发现了9种脂肪酸成分，这为进一步研究茉莉根的化学成分提供有利的依据。

黄酮类化合物泛指两个具有酚羟基的苯环通过中央三碳原子相互连结而成的一系列

化合物。黄酮是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，改善血液循环，降低胆固醇。因此，测定茉莉各器官中黄酮物质的含量以及提取黄酮类物质是一个具有重要价值的研究方面，张怡[10]在最佳茉莉花总黄酮提取工艺的基础上采用酶解技术提高了茉莉花总黄酮的提取率。黄锁义，罗建华[11-12]等人采用超声波乙醇浸提法从茉莉花茎，叶中提取黄酮类物质,发现样品中总黄酮纯度和产率均较高，其提取物总黄酮对羟自由基具有很好的清除作用。这对于茉莉茎叶提取黄酮的研究充分利用了茉莉的叶与茎资源，避免了对资源的浪费，并且找到了相对比较有效的提取途径，为进一步研究和开发茉莉茎叶奠定了一定的基础。

2.生物学研究：总的来说，关于茉莉的生物学的研究比较零散，研究并不是很深入，而且各个方面的研究尚未发展成系统。

2.1 分子遗传学方向：在植物的分子学研究中，获取高质量的DNA可以为茉莉的分子生物学研究提供可靠的基础。邱长玉[13]以茉莉花的嫩叶和花蕾作为实验材料,采用改良后的CTAB提取法提取DNA,经紫外分析仪和琼脂糖电泳检测所提取的DNA浓度和纯度,发现提取的

DNA质量好、浓度高,且用花蕾提取的效果比嫩叶更好。邱长玉，高国庆，陈伯伦[14]等以茉莉花为材料,研究了PCR反应体系的主要成分及退火温度对茉莉花ISSR扩增结果的影响并发现了能得到清晰、多态性高的ISSR带谱的试验条件与处理，建立了适合茉莉花的ISSR反应体系,为进一步进行茉莉花种质鉴定,遗传多样性检测,亲缘关系分析等研究奠定了重要的技术基础。

2.2 解剖学方向：赖明志[15]采用石蜡切片法, 较系统地观察了茉莉的花器官结构与发育. 探明在花芽分化各阶段所出现的败育和不育现象是茉莉罕见结实的早期表征，原因是花丝或者花药发育不良，或者花芽分化的前期与中期出现不利柱头受精的现象，卵器、中央细胞和反足细胞败育及卵细胞发育不良以及害虫的危害等，绒毡层细胞和卵器异常为其先兆.郭素枝等[16]对相同生境栽培的单、双瓣茉莉根茎叶等器官解剖结构特征研究发现,与单瓣茉莉相比,双瓣茉莉的根、茎各薄壁组织淀粉粒积累量较多,茎次生木质部导管内无侵填体,茎皮层细胞多达2～4 层,气孔器较小、密度较大且位置更下陷,气孔器面积/叶表面积值较小,叶片角质层较厚且叶肉细胞较小,栅栏组织厚度/叶肉组织厚度值较大,栅栏组织细胞排列更紧密,这些特征可能是双瓣茉莉更适应低温和干旱生境的原因之一。以上形态解剖方面内容为茉莉的生理特性研究提供了重要参考依据。

2．3 生理学方向：茉莉喜温暖湿润和阳光充足环境，不耐霜冻。低温不利于茉莉的生长发育，限制茉莉的栽培范围。茉莉的生理学研究主要集中在其抗寒性，其目的在于寻找提高茉莉抗寒性的措施，选育耐寒品种。文斌[17]以单、双瓣茉莉为材料,研究了冷锻炼对低温胁迫下两品种相对电导率和丙二醛(MDA)含量的影响，研究发现冷锻炼可有效缓解两茉莉品种因低温胁迫导致的相对电导率和MDA含量的下降,单瓣茉莉与双瓣茉莉的生理效应期分别为2d 和4d。本研究中，未经冷锻炼的茉莉幼苗在低温胁迫期间相对电导率和MDA含量增加较快,表明膜系统受害严重，而经冷锻炼的幼苗在低温胁迫下的相对电导率和MDA含量均较对照增长缓慢,这说明冷锻炼可提高茉莉植株在低温胁迫下膜系统的稳定性,在一定程度上缓解低温胁迫带来的伤害。但冷锻炼的这种生理效应期随低温处理时间的延长而在两茉莉品种中表现不同,单瓣茉莉仅为2d,双瓣茉莉时间稍长,可达4d,这说明冷锻炼更有利于提高双瓣茉莉的耐寒性。

3. 释香研究及相关生物化学研究：茉莉花主要用于窨制花茶，许多研究结果和生产实践表明,茉莉花茶香气品质主要取决于茉莉花香气，因此,弄清茉莉花香气形成机理及其影响因素,对提高茉莉花香气利用率、指导茉莉花茶生产均具有重要的意义。目前对于茉莉花香气的研究主要集中在对于香精油的制备，茉莉花香气的成分及其鉴定，茉莉花香精油的香油组分，茉莉花开放期间花香含量的变化这几个方面[18]。香料工业中，目前已形成较完善的茉莉香精油制备技术及分析方法，分离鉴定的组分约100多种，其中有多种成分己被人工合成并应用于工业。

茉莉香气及其相关研究涉及到化学，植物解剖学和生物化学等多个方面。

为探讨茉莉花香气形成、释放的机理, 张丽霞[19]等采用透射电子显微镜, 对不同释香阶段茉莉花瓣的细胞超微结构进行了观察，并通过所发现的茉莉花瓣细胞中存在的Gl和Gh颗粒的变化大体推测出香气形成体制。

高丽萍等[20]分析了茉莉花蕾发育及开放期间内源激素的变化趋势，本研究发现Z/ABA 值可能是影响其开放释香的内在关键因素。董尚胜,童启庆等[21]从酶学角度探讨了茉莉花重要香气成份芳樟醇的生成机理，初步判断β-D-葡萄糖苷酶参与了芳樟醇的生成。酯类是茉莉花中含量最多的特征香气组分之一。酯类香气的来源可能有以下几种途径[22] : (1) 氨基酸转化(2) 脂肪酸氧化(3) 单糖转化.高丽萍，夏涛[23]分析了茉莉花释香的这些可能途径并提出乙烯有可能成为调控茉莉花释放香气的关键因素。茉莉花是我国窨制花茶的主要香花，但目前花茶生产过程中鲜花利用率低，黄新安[21]研究了茉莉花香气成分及其变化规律和香气形成