我国蔬菜产业发展现状

２ ０世 纪 ８ ０年 代 实现 了早 春和 晚秋 蔬 菜
供 应 的基本好 转 。 ０年代 破解 了冬春 和夏秋 ９
两 个淡 季 的供 需矛 盾 ，确保市 场有 十余类 蔬
菜 数 十个 品种 。 多品种 的蔬菜 供应 ，满足 了人 民冬 吃夏
原、 云贵 高 原 夏 秋 蔬 菜 基 地稳 步 发 展 ， 施 设 蔬 菜 快 速 增 长 ，初 步 形 成 了 大 生产 、大市
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５加 工工 业 长 足发 展 据 农业 部 不完 全 ．
统 计 ，０ ９年 全 国 蔬 菜 加 工 规 模 企 业 １ ０ ２０ ００ ０
多 家 ，年 产量 ４ ５ ０万 吨 ，消 耗鲜 菜 原 料 ９ ０ ２ ０万 吨 ． ０ 加工 率达 到 １ ．％ ４９ ６产业 科技 长 足进 步 ．
：主要蔬 菜 良种 更新 频率加 快 ．覆 盖率 ｌ ：
达 ９％以上 。 ０
集约化 育 苗迅速 发 展 ，年 提供 商 品苗 ８ ０多亿 株 。 ０
：“ 淡 ” 菜 生 产 技 术 难 题 攻 克 ， 本 ｌ两 ： 蔬 基
ｆ ） 在 主 要 问题 二 存
实 现 了淡季 不淡 。 术病虫 害综 合 防治 、 土栽 培 、 无 节水灌 溉 等技 术 也取得 明显进 步 。 ７流 通体 系不 断完 善 ．
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２１ ０ ２年 第 ３期
我国蔬菜产业发展现状
张 真 和 推广 研 究 员 首 席 专 家 全 国农 业 技 术 推 广 服 务 中 心
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、
产业 发展 现状 我 国是世 界 上最
９ ％ 以上 ，０ ９年 高 达 ９ ％ ，与 ２ ０ ５ ２０ ８ ０ １年 相 比， 提高 了 ３ ０个 百分 点 以上 。 采后 商 品化处理 率 由 ２ ０世纪 ８ ０年代初 的不 足 １ ％提 高到 ４ ％ ， ０ ０ 基本 排 除 了统 货上
１ ８ — ０１ 年 全 国 蔬 菜产 量 和 人均 占有 量 ９０２ ０
内销 蔬菜 重点 区域 布局 ：黄淮 海与环 渤 海 设施蔬 菜 区域 ； 长江上 中游 冬春蔬 菜 区域 ；
华 南冬 春蔬 菜 区域 ； 贵高原 夏秋蔬 菜 区域 ； 云 黄土高 原夏 秋蔬菜 区域 。
口蔬 菜重点 区域 布局 ：东南 沿海 出 口 蔬菜重 点 区域 ； 北沿边 出 口蔬菜 重点 区域 ； 东 两北 内陆 口蔬 菜重 点 区域 。 ３产 品质 量 大 幅提 高 实 施 “ 公 害食 ． 无
市。
（ ） 展 特 点 一 发
１ 产规 模持 续 扩大 ． 生
大 的蔬 菜 、 类 生产 国和消 费 国 。Ｆ Ｏ数 据 瓜 Ａ 库 查询 结果显 示 ， 国 ２ ０ 中 ０ ９年蔬菜 和瓜类 收
获 面 积 ２ ７ ．２公 顷 ， 产 量 ５ ２ ５０ ２ ３６ 总 ２６ ． ９万 吨 ．
４市场 供应 显著改 善 ． 蔬 菜 （ 含 西甜 瓜 ） 均 占有 量 １ ９ 不 人 ９ ０年 １０ｋ ，２ ０ ７ ｇ ；０ ０年 ３ ５ｋ ，０ ０年 ３ ０ｋ ０ ｇ ２ １ ７ ｇ
分别 占世 界 的 ４ ．％和 ５ ． ％， 世 界第 一 ２８ １７ 居 ６
位 ，比位 居 第 二 的 印度 高 ２２ ． ９倍 和 ４６ ． ３ 倍。 ２生产 布局 不断 优化 随着 交通 运输 状 ． 况 的改 善 和全 国鲜活农 产 品“ 绿色 通道 ” 的开 通， 南、 华 长江上 中游冬 春蔬 菜基 地 和黄土高
１ 菜价 格波 动加 剧 一是 受成本 增加 ． 蔬 等 因素影 响 ， 菜价 格 涨幅呈 加大趋 势 ； 蔬 二是 受极 端天气 等 因素影 响 ，年 际 问蔬 菜价 格波
动加 大 ： 三是 受信息 不对 称影 响 ， 时常发 生不 同区域 同一种 蔬菜 价格 “ 贵贱 两 重天 ” 的情
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况； 四是 受市 场环境 等 多种 因素影 响 ， 品种 间 蔬 菜价格 差距 拉大 。
自 １８ ９ ４年 山 东 寿光 建 立 全 国第 一 家蔬
菜 批发 市场 以来 ，蔬 菜市 场建设 得 到快 速 发
展 ． 营蔬菜 的农产 品批发 市 场 ２ ０ 经 ０ ０余 家 ，
农 贸 市 场 ２万 余 家 ， 盖 全 国城 乡 的 市场 体 覆 系 已基 本 形 成 ， 在保 障 市 场 供 应 、 进 农 民 促
场 、 流 通 的 格 局 ， 我 国冬 春 和 夏 秋 淡 季 大 使 的蔬 菜 消 费 ， 由过 去 的有 啥 吃 啥 变 为 吃 啥 有 啥 ， 解 了供 需 矛 盾 ， 本 实 现 了周 年 均 缓 基
衡 供 应
菜、 夏吃冬 菜 、 中吃西 菜 、 吃南菜 的需求 。 北
２０ ０ ８年设 施蔬 菜瓜类 产量 ２４ ． ７亿 吨 ， 占 当年 蔬菜 瓜类 总产 量 的 ３ ． ％； ６８ ４ 设施 蔬菜 瓜 类人 均 占有量 １ ５６ ８ ．６公 斤 ， 当于露 地 蔬菜 相 瓜类 人均 占有 量的 ５ ． ％。 ８３ ４
品行 动计划 ” 以来 ， 蔬菜 质量 安全工 作得 到全 面加 强 ，质量安 全水平 有 了 明显 提高 。农业
部多 年例行 监测结 果显 示 ，按照 国家标 准判
定 ，我 国的蔬菜 农药 残 留抽 检 合格率 基本 在
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量（ 万吨） 人均 占有量（ 千克）