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22
菌丝组织体
菌核
子座
引自周茂繁著《真菌属 分类图索》（1983）
第三章 真核微生物
1
定义及特点
具有核膜包被的真正细胞核、能进行有丝 分裂、细胞质中有线粒体的微小生物，称为真 核微生物。
真核微生物主要包括：真菌中的酵母菌和 丝状真菌、微藻及原生动物。
因此，真核微生物实际上不是一个单系类群，而 是包含了属于不同生物界的几个类群。这其中，真菌是 种类较多、价值比较重要的一个类群。
菌丝顶端延伸区和硬化区的内层是几丁质层，外 层为蛋白质层；次生壁形成区就是亚顶端部位，其由 内至外是几丁质层、蛋白质层和葡聚糖蛋白网层；再 下面就是成熟区，其由内至外相应地为几丁质层、蛋 白质层、葡聚糖蛋白质层和葡聚糖层；最后就是隔膜 区。
真菌细胞壁特征性地含有几丁质，使细胞壁坚韧； 也含有蛋白质、甘露聚糖和葡聚糖等无定型物质，它 们混在上述纤维状物质构成的网内或网外，充实了细 胞壁的结构。
较大(通常>5mm) 纤维素，几丁质
线粒体
+
间体
—
细胞质
溶酶体
+
高尔基体
+
微管 储藏物
+ 淀粉等
核糖体
80S
核膜
+
细胞核
核仁
+
染色体
1~数条，与RNA和 组蛋白结合
原核微生物 较小(一般<5mm) 肽聚糖 — + — — — 聚－b－羟丁酸等 70S
—
—
1条，不与RNA和 组蛋白结合
5
二、真核微生物的细胞构造
（7）线粒体 酵母：一般紧靠细胞四周，红酵母除外 厌氧条件下，回分解形成嵴很差的前线粒体 霉菌：低等管状嵴；高等板状嵴
9
第一节 丝状真菌（filamentous fungi）——霉菌
绝大多数真菌的营养体是菌丝体，因此，丝状真菌是真 菌的最主要成员。霉菌是丝状真菌的一个通俗名称，这是因 为这类真菌通常会在生长基质表面呈现为发霉的特征。它们 往往在潮湿的气候下大量生长繁殖，长出肉眼可见的丝状、 绒状或蛛网状的菌丝体（霉状物），有较强的陆生性，在自 然条件下，常引起食物、工农业产品的霉变和植物的真菌病 害。
在地球上，几乎到处都有丝状真菌的踪迹，种类多、数 量大。
10
一、营养体 （vegetative body）
（一）菌丝（hyphae）：是真菌营养体的基本单位，
为分枝管状，有或无隔膜。它的直径一般为3～
10μm，与酵母细胞类似，比细菌或放线菌的细胞约
粗10倍。
1、真菌菌丝细胞的构造：其外由厚实、坚韧的
4）氢化酶体（hydrogenosome）
7
厌氧性原生动物和真菌中。 氢化酶、铁氧还蛋白、氧化还原酶等 鞭毛基体附近，鞭毛运动提供能量
5）液泡 一般在老龄细胞中大而明显 内含各种酶（蛋白酶、纤维素酶等） 储藏物（糖原、脂肪等） 液泡破碎，细胞自溶
8
（6）微丝 酵母细胞表面，细如发丝，蛋白质。 与酵母凝聚性有关
折叠状等存在于细胞周围，有点类似于细菌中的间
体。其功能还不够清楚，可能与壁形成有关。
11
12
引自周茂繁著《真菌属分类图索》（1983）
13
14
引自周茂繁著《真菌属分类图索》（1983）
15
lomasome
引自邢来君、李明春著《普通真菌学》（1999）
16
2、菌丝顶端的构造：包括延伸区、硬化区、次生壁 形成区、成熟区、隔膜区。
1、细胞壁 酵母菌:甘露聚糖和葡聚糖 低等真菌：主纤维素；高等真菌：几丁质
2、鞭毛 “9+2”型：中间1对微管，外围9个微管二联体
3、细胞膜 甾醇、电子传递链 4、细胞质和细胞核
6
1）溶酶体（lysosome）
单膜包裹，内含40多种酸性水解酶，
2）微体（microbody）
氧化酶和过氧化氢酶，保护细胞免受H2O2毒害 3）膜边体（lomasome） 质膜与胞壁之间，可能与分泌水解酶或细胞壁 合成有关
20
引自周茂繁著《真菌属分类图索》（1983）
21
2、菌丝组织体： （1）菌核（sclerotium）：是一种休眠结构、表面颜色 黑或暗，颗粒状，由皮层、拟薄壁组织和疏丝组织组 成，贮藏养料，并可抵抗逆境、渡过不良环境，条件 合适时，可恢复生长，长出菌丝，或者产生子实体。 （2）子座（stroma）：结构、功能基本上与菌和相同， 但形态上为垫状。 （3）菌索（rhizomorph）：形态上为索状，由皮层和 髓部组成，具有延伸和生长能力，能够吸收营养，穿 透性强，并可形成子实体。
17
引自周德庆著《微生物学教程》(1993)
18
菌丝结构
顶端（延伸区和硬化区）、 成熟区、隔膜区等
19
（二）菌丝组织和菌丝组织体 1、菌丝组织：在真菌生活史的某些阶段，菌丝
体进一步结合、组织化，形成疏松的或紧密地交织 的组织。 （1）疏丝组织：比较疏松，菌丝体是长形的、多少 互相平行排列的细胞。 （2）拟薄壁组织：有紧密排列的多角形或卵圆形的 菌丝细胞组成，类似于维管束植物的薄壁细胞。
2
真菌是一个自然的分类类群，其成员既有很微 小的酵母，也有较大型的蘑菇。生物学家通常使用 真菌（复数为fungi；单数为fungus，拉丁文意为蘑 菇）这一术语来包括那些真核、产孢子、吸收营养 物质、无叶绿体并以有性和无性方式繁殖的一类有 机体。随着生物的系统学特别是真菌的系统学研究 的深入，一些曾被认为属于真菌的类群现在已被划 入到其他的生物界中，例如过去在丝状真菌中涉及 到的以水霉、疫霉、霜霉等为代表卵菌以及丝壶菌 等已被归于Chromista或Straminipila界中；还有一直 存在分类学归属争议的粘菌、根肿菌等现在一般归 于Protozoa界中。
细胞壁所包裹，其内有细胞膜，再内就是充满着细
胞质的细胞腔。细胞核也由双层的核膜包裹，其上
有许多膜孔，核内有一核仁。在细胞质中存在着液
泡、线粒体、内质网、核糖体、泡囊和膜边体
（lomasome）等。膜边体是一种特殊的膜结构，位
于细胞壁和细胞膜之间，由单层膜包围而成，形状
变化很大，有管状、囊状、球状、卵圆状或为多层
3
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
真菌的主要特征：①具有真正细胞核； ②没有叶绿素，不能进行光合作用；③营养 体一般为发达的丝状、分枝结构，也有单细 胞；④能进行有性和无性繁殖，产生孢子； ⑤细胞壁含几丁质（甲壳质）；⑥营养方式 为吸收式异养；⑦陆生性较强。
4
一 、原核微生物与真核微生物的比较
比较项目
真核微生物
细胞大小 细胞壁的主要成分
菌丝组织体
菌核
子座
引自周茂繁著《真菌属 分类图索》（1983）
第三章 真核微生物
1
定义及特点
具有核膜包被的真正细胞核、能进行有丝 分裂、细胞质中有线粒体的微小生物，称为真 核微生物。
真核微生物主要包括：真菌中的酵母菌和 丝状真菌、微藻及原生动物。
因此，真核微生物实际上不是一个单系类群，而 是包含了属于不同生物界的几个类群。这其中，真菌是 种类较多、价值比较重要的一个类群。
菌丝顶端延伸区和硬化区的内层是几丁质层，外 层为蛋白质层；次生壁形成区就是亚顶端部位，其由 内至外是几丁质层、蛋白质层和葡聚糖蛋白网层；再 下面就是成熟区，其由内至外相应地为几丁质层、蛋 白质层、葡聚糖蛋白质层和葡聚糖层；最后就是隔膜 区。
真菌细胞壁特征性地含有几丁质，使细胞壁坚韧； 也含有蛋白质、甘露聚糖和葡聚糖等无定型物质，它 们混在上述纤维状物质构成的网内或网外，充实了细 胞壁的结构。
较大(通常>5mm) 纤维素，几丁质
线粒体
+
间体
—
细胞质
溶酶体
+
高尔基体
+
微管 储藏物
+ 淀粉等
核糖体
80S
核膜
+
细胞核
核仁
+
染色体
1~数条，与RNA和 组蛋白结合
原核微生物 较小(一般<5mm) 肽聚糖 — + — — — 聚－b－羟丁酸等 70S
—
—
1条，不与RNA和 组蛋白结合
5
二、真核微生物的细胞构造
（7）线粒体 酵母：一般紧靠细胞四周，红酵母除外 厌氧条件下，回分解形成嵴很差的前线粒体 霉菌：低等管状嵴；高等板状嵴
9
第一节 丝状真菌（filamentous fungi）——霉菌
绝大多数真菌的营养体是菌丝体，因此，丝状真菌是真 菌的最主要成员。霉菌是丝状真菌的一个通俗名称，这是因 为这类真菌通常会在生长基质表面呈现为发霉的特征。它们 往往在潮湿的气候下大量生长繁殖，长出肉眼可见的丝状、 绒状或蛛网状的菌丝体（霉状物），有较强的陆生性，在自 然条件下，常引起食物、工农业产品的霉变和植物的真菌病 害。
在地球上，几乎到处都有丝状真菌的踪迹，种类多、数 量大。
10
一、营养体 （vegetative body）
（一）菌丝（hyphae）：是真菌营养体的基本单位，
为分枝管状，有或无隔膜。它的直径一般为3～
10μm，与酵母细胞类似，比细菌或放线菌的细胞约
粗10倍。
1、真菌菌丝细胞的构造：其外由厚实、坚韧的
4）氢化酶体（hydrogenosome）
7
厌氧性原生动物和真菌中。 氢化酶、铁氧还蛋白、氧化还原酶等 鞭毛基体附近，鞭毛运动提供能量
5）液泡 一般在老龄细胞中大而明显 内含各种酶（蛋白酶、纤维素酶等） 储藏物（糖原、脂肪等） 液泡破碎，细胞自溶
8
（6）微丝 酵母细胞表面，细如发丝，蛋白质。 与酵母凝聚性有关
折叠状等存在于细胞周围，有点类似于细菌中的间
体。其功能还不够清楚，可能与壁形成有关。
11
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引自周茂繁著《真菌属分类图索》（1983）
13
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引自周茂繁著《真菌属分类图索》（1983）
15
lomasome
引自邢来君、李明春著《普通真菌学》（1999）
16
2、菌丝顶端的构造：包括延伸区、硬化区、次生壁 形成区、成熟区、隔膜区。
1、细胞壁 酵母菌:甘露聚糖和葡聚糖 低等真菌：主纤维素；高等真菌：几丁质
2、鞭毛 “9+2”型：中间1对微管，外围9个微管二联体
3、细胞膜 甾醇、电子传递链 4、细胞质和细胞核
6
1）溶酶体（lysosome）
单膜包裹，内含40多种酸性水解酶，
2）微体（microbody）
氧化酶和过氧化氢酶，保护细胞免受H2O2毒害 3）膜边体（lomasome） 质膜与胞壁之间，可能与分泌水解酶或细胞壁 合成有关
20
引自周茂繁著《真菌属分类图索》（1983）
21
2、菌丝组织体： （1）菌核（sclerotium）：是一种休眠结构、表面颜色 黑或暗，颗粒状，由皮层、拟薄壁组织和疏丝组织组 成，贮藏养料，并可抵抗逆境、渡过不良环境，条件 合适时，可恢复生长，长出菌丝，或者产生子实体。 （2）子座（stroma）：结构、功能基本上与菌和相同， 但形态上为垫状。 （3）菌索（rhizomorph）：形态上为索状，由皮层和 髓部组成，具有延伸和生长能力，能够吸收营养，穿 透性强，并可形成子实体。
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引自周德庆著《微生物学教程》(1993)
18
菌丝结构
顶端（延伸区和硬化区）、 成熟区、隔膜区等
19
（二）菌丝组织和菌丝组织体 1、菌丝组织：在真菌生活史的某些阶段，菌丝
体进一步结合、组织化，形成疏松的或紧密地交织 的组织。 （1）疏丝组织：比较疏松，菌丝体是长形的、多少 互相平行排列的细胞。 （2）拟薄壁组织：有紧密排列的多角形或卵圆形的 菌丝细胞组成，类似于维管束植物的薄壁细胞。
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真菌是一个自然的分类类群，其成员既有很微 小的酵母，也有较大型的蘑菇。生物学家通常使用 真菌（复数为fungi；单数为fungus，拉丁文意为蘑 菇）这一术语来包括那些真核、产孢子、吸收营养 物质、无叶绿体并以有性和无性方式繁殖的一类有 机体。随着生物的系统学特别是真菌的系统学研究 的深入，一些曾被认为属于真菌的类群现在已被划 入到其他的生物界中，例如过去在丝状真菌中涉及 到的以水霉、疫霉、霜霉等为代表卵菌以及丝壶菌 等已被归于Chromista或Straminipila界中；还有一直 存在分类学归属争议的粘菌、根肿菌等现在一般归 于Protozoa界中。
细胞壁所包裹，其内有细胞膜，再内就是充满着细
胞质的细胞腔。细胞核也由双层的核膜包裹，其上
有许多膜孔，核内有一核仁。在细胞质中存在着液
泡、线粒体、内质网、核糖体、泡囊和膜边体
（lomasome）等。膜边体是一种特殊的膜结构，位
于细胞壁和细胞膜之间，由单层膜包围而成，形状
变化很大，有管状、囊状、球状、卵圆状或为多层
3
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
真菌的主要特征：①具有真正细胞核； ②没有叶绿素，不能进行光合作用；③营养 体一般为发达的丝状、分枝结构，也有单细 胞；④能进行有性和无性繁殖，产生孢子； ⑤细胞壁含几丁质（甲壳质）；⑥营养方式 为吸收式异养；⑦陆生性较强。
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一 、原核微生物与真核微生物的比较
比较项目
真核微生物
细胞大小 细胞壁的主要成分