饮食营养与健康科学-选修课作业(论文)中北大学

学院：xxxxxxx学院学号：xxxxxx

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中北大学

饮食营养与健康科学之我见

没学这门选修课之前，我以为营养健康就是蔬菜水果以及肉类要搭配吃，坚持按时吃饭以保证每天的营养供应就是了，但经过一个学期的简要学习我才知道我以前的观念是极为不准确的，饮食营养与健康科学并不是我想的那么简单，而是有更深入的饮食规划。课程中涉及了临床营养学的理论，并结合我国具有悠久历史的食疗学，以及现代医学、养生学等知识，讲授的内容科学、实用，详细阐述饮食营养的基础知识与实践方法，让我们系统的了解了营养与疾病的关系，以及在日常饮食中如何科学地食用各类食物预防疾病，运用营养学知识科学养生。

而如今社会是一个高速发展的世界，许多时候人们都是在极快节奏中生活，其中由于生活不规律、起居无常、活动量过少或过多，心理压力、紧张的生活工作、以及不良嗜好如抽烟、酗酒等等各种问题使得人们生存的压力极大，这造成很大一部分人都不能拥有合理的膳食（不能保证每日的必需营养）。除此之外，由于近些年生活水平的提高以及家人对子女的娇生惯养，造成了许多人的挑食偏食现象，这是一种极为不好的现象，挑食偏食很可能导致他们自身营养摄入不均衡，基于此会引发多种疾病，导致身体处于亚健康状态，影响生活、生存的质量。因此我们要极为注意日常生活中的饮食营养与健康科学。

其实早在很久以前我们的祖先就已经意识到饮食营养与健康科学的重要性了。古人曾说到:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气”。以现在科学的讲法称为蛋白质的“互补作用”,意思就是要获得人体所必需的各种营养素,必需要注意食品的合理搭配,切忌吃荤不食素或食素不吃荤。同时,合理的搭配亦能提高蛋白质的生理价值,因为各种蛋白质是由多种氨基酸组成的,某种蛋白质所缺乏的某种氨基酸可能恰为另一蛋白质所含有,这样就形成了互补作用，可以更好地保证人体所需营养，保证

机体的正常运行及健康。例如小麦、小米、黄豆、牛肉分别单独食用时,其生理价值都不会很高,而混合食用时其生理价值可以增加很多,这将大大提高了食物蛋白质的吸收率,反之未被吸收的蛋白质则排出体外,食而无功。

俗话说到：身体是革命的本钱、民以食为天。这无不说明生活中饮食健康的重要性，人们离不开饮食，然而怎样使饮食更加科学以有助于健康呢？这其中有很多我们所不熟知的道理。

首先必需纠正平时早已为我们所采用甚至依赖的某些不良的饮食习惯。正所谓病从口入,一般是指在日常生活中吃、喝进了不干净、有病原体、变质或者有毒的食物、水或饮料等而致病,如吃发霉变质食物、不卫生食物、过度饮酒等。食物如花生、大米因置放时间过久及保管不当.导致霉变产生黄曲霉素,人吃了就会患病,甚至有致癌的危险。从广泛意义上来说,病从口入也同时反应一个人的饮食习惯问题。

其次是我们平常吃饭时要注意合理搭配饮食，什么样的人什么样的天气我们适宜吃什么食物，以及吃什么食物才有利于我们的健康。例如，孕妇需要多吃高蛋白的食物，但又不能吃单纯的一种高蛋白食物，因为胎儿在成长过程中会需要大量的营养，而单一的蛋白质食物不能保证人体必需氨基酸的供应，这样就容易造成胎儿营养不良的病症，影响胎儿的正常成长。

再次，我们要养成健康的饮食习惯，一个良好的饮食习惯对我们的身体健康大有裨益。但很大一部分人自从小开始都没有养成一个良好的饮食习惯，现在想让他们来改变自己的习惯，说出来简单，但做起来并不容易,因为所谓习惯成自然,积而久之,积重难返，所以这必须要下定决心才行。在培养杰出饮食习惯的同时,对原来不良的习惯应有所省悟,然后在此基础上进行改变、改善。如喜欢吃热食物,其实稍等一会儿,待其凉些才入口并不会很费事。专家认为,不要长久或大量食用某一类食物工业制品或腌制食品,这样使有

害化学事物不易达到对人体构成危害的程度,也可让身体有充足时间来清除有害物质。

最后，我们应该注意膳食的冷热平衡，这里所说的冷热平衡并不是平时吃的热食物或者凉食物，而是食物可以分为冷暖两种。我们吃饭的时候应看天气等等情况来决定所需要吃的食物类型。一般冬天吃饭吃温性食物有利于身体健康，夏天吃凉性食物有利于清热解暑。例如，羊肉是一种常见的温性食物，单兵不是每个人都适合食用它的，火气大的人就不适宜多吃羊肉。

除此之外，我国也制定了一些相关的健康饮食标准，其核心是提倡平衡膳食与合理营养以达到促进健康的目的，即现代生活中提倡均衡营养的概念。其中包括有如下几点内容：

一，食物多样、谷类为主

二，多吃蔬菜水果和薯类

三，常吃奶类、豆类或其制品

四，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉

五，少吃肥肉和荤油

六，食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重

七，吃清淡少盐的膳食

八，如饮酒应限量

九，吃清洁卫生、不变质的食物

我国居民膳食指南结合了我国国情，具有科学性，通俗性，有利于指导我国居民饮食的合理化，促进饮食营养与健康的科学普及。这个指南将营养学理论与实际有机的结合在了一起，并有一定的促进工农业生产的作用。这符合了大部分人的饮食与养生要求，保证了合理的健康的饮食计划。但是除此之外还有一部分特殊人群，他们生活或者工作

在特殊的条件下，有的常年在高温下工作，也有的常年在低温下或者有毒物质中工作，这是我们要重新安排他们的饮食，以保证他们在特殊的工作环境下依然拥有一个健康的身体。例如，高温情况下的人们应特别注意补充水、无机盐、水溶性维生素以及蛋白质和能量；低温情况下的人们应该注意补充能量、维生素、无机盐等。

只有在合理膳食的基础上才能保证一个人的身体健康。我们每个人都是不一样的，我们生活工作的环境不尽相同，因此我们要根据自身的实际需要来合理安排膳食，这样既可以保证我们的营养供应，又可以达到个人膳食养生的目标，同时在生活中科学的食用食物还有预防疾病的功效。这样才会让我们本身获益于饮食营养与健康的优越性。

最后，感谢梁老师这一学期的悉心教导。通过这一学期的学习我已经学会了饮食营养的基本知识、食物营养、营养与健康、及不同人群、特殊条件下人群的营养和膳食需要，了解了饮食营养与疾病的关系，并引发自己思考如何在日常饮食中科学地食用各类食物以达到预防疾病的目的，以及一系列相关的食物养生原理。虽然这学期的课程马上就要结束了，但我学到的知识并不会因此消失，它将帮助我养成一个良好的饮食习惯，并因此影响我的家人朋友，让他们也认识到饮食营养与健康的重要性。

景晓川

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