高一化学同步练习： 糖类 蛋白质鲁科必修

(本栏目内容，在学生用书中以活页形式分册装订！)

A组——双基达标

1．下列关于葡萄糖的说法错误的是()

A．葡萄糖的分子式是C6H12O6

B．葡萄糖属于单糖

C．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成

D．葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应，生成砖红色的沉淀

解析：葡萄糖分子式为C6H12O6，其中氧原子和氢原子并不以水的形式存在，故C错误，葡萄糖结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，分子中含有醛基(—CHO)能与新制Cu(OH)2悬浊液反应。

答案： C

2．常温下能溶于水，一定条件下又能与水反应的是()

A．乙酸乙酯B．麦芽糖

C．葡萄糖D．纤维素

解析：常温下乙酸乙酯、纤维素不溶于水，麦芽糖、葡萄糖可溶于水，在一定条件下麦芽糖又能发生水解反应，而葡萄糖不能水解，故正确答案为B。

答案： B

3．下列关于淀粉的说法中不正确的是()

A．淀粉易溶于水

B．淀粉属于高分子化合物

C．淀粉与碘水作用呈现蓝色

D．淀粉在人体内能够水解，生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液

解析：淀粉是一种不溶于水的高分子化合物，它在人体内能够水解生成葡萄糖，其特征反应是遇碘变蓝。

答案： A

4．市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是()

①棉织品②毛织品③腈纶织品④丝织品

A．①B．②③

C．①③D．②④

解析：毛和丝的成分都是蛋白质。

答案： D

5．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是() A．滴加浓硝酸B．滴加浓硫酸

C．滴加酒精D．火焰上灼烧

解析：鉴别蛋白质的依据主要有：①有些蛋白质分子(有苯环存在)跟浓HNO3作用时呈黄色。②蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物和棉织物)。

答案： D

6．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法，石灰水能保存鲜蛋的原理是()

①石灰水具有强碱性，杀菌能力强

②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成CaCO3薄膜，起保护作用

③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚

④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

A．①②B．③④

C ．②④

D ．①③

解析： 用石灰水保存鲜蛋，目的是不使鲜蛋内蛋白质凝聚或变性，否则就不能称为“保鲜”，其原理主要是利用石灰水的杀菌和消毒及能与鲜蛋呼出的CO 2作用生成CaCO 3，增加了蛋壳的厚度，起保护作用。

答案： A

7．应用所学知识回答下列问题：

(1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是(写代号)________。

A ．重晶石

B ．蓝矾

C ．碘酒

D ．高锰酸钾

E ．酒精

F ．生牛奶

G ．熟鸡蛋

(2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是(写代号) ________。

(3)当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是(写代号) ________。

A ．建议病人快去医院继续治疗

B ．将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气

C ．建议病人卧床休息

解析： (1)蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都能使蛋白质变性，蛋白质的变性属于化学变化。重晶石的主要成分是硫酸钡，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白质变性，对人无毒。

(2)生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质，熟鸡蛋中蛋白质已经变性了。

(3)重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人体的作用，但这种作用是有限的。病人去医院请医生做更有效的冶疗是最佳选择。

答案： (1)BCDE (2)F (3)A

8．用含淀粉的物质制备陈醋(醋酸)的主要过程，可用化学方程式表示为：

①________________________________________________________________________； ②________________________________________________________________________； ③________________________________________________________________________； ④2CH 3CHO ＋O 2――→催化剂

△

2CH 3COOH 。 检验所酿的陈醋中是否含有淀粉的方法是

________________________________________________________________________ ______________________。

答案： ①(C 6H 10O 5)n 淀粉＋n H 2O ――→催化剂n (C 6H 12O 6)葡萄糖

②C 6H 12O 6(葡萄糖)――→催化剂2C 2H 5OH ＋2CO 2↑

③2C 2H 5OH ＋O 2――→催化剂△

2CH 3CHO ＋2H 2O 加碘水，若溶液变蓝，说明有淀粉，否则没有淀粉

B 组——能力拔高

9．将10 mL 淀粉溶液和5 mL 氯化钠溶液混合后，放入用半透膜制成的袋内，将此袋浸入蒸馏水中(如下图所示)，2 min 后分别取袋内和烧杯内液体进行实验。下列说法正确的是( )

A ．烧杯内液体加入硝酸银溶液后有白色沉淀产生

B ．烧杯内液体加入碘水后呈蓝色

C ．袋内液体加入碘水后不变蓝