水稻品种类型及识别

粳稻 叶片较窄
叶色
淡绿
浓绿
顶叶开角（自然状态）
大
小
形
叶毛
多
少或无
芒Hale Waihona Puke 多数有芒，少数有短芒直生 多数有长芒或短芒，芒
态
略呈弯曲状
特
稃毛
稀或短，散生
密而长，集生稃尖或棱 上
征
抽穗时壳色
浅绿泛白
均匀稍深
穗颈伸出度(穗颈长） 短，由包颈不出到6cm 长，约在5-15cm(?)之间
第一穗节的长度 谷粒形状
着粒密度（趋势）
水稻品种类型识别
一、稻的分类 1、稻属分类
稻属: 禾本科作物中最重要的属之一.稻属植物起源于南半球1亿3千万年前
的冈瓦纳古大陆，随古大陆的分裂而广泛分布到温湿的热带非洲、南美、 南亚、东南亚和大洋洲。
普通栽培稻和非洲栽培稻有一共同的祖先，而后在亚洲和非洲独立、 平行演化，即多年生野生稻→一年生野生稻→一年生栽培稻。
（基本型）
早、中季稻 （变异型） （以下全部同上）
籼 稻
粳 稻
深水稻
旱稻
水稻
浮水稻
粘稻和糯稻区别主要在于胚乳淀粉性质的不同。
项目
糯稻
粘稻
米粒食泽 淀粉组成
乳白色，无腹白， 略透明，有光泽，一 般腹白明显。
含支链淀粉98%以上， 直链淀粉15-30%， 几乎不含直链淀粉 支链淀粉70-85%。
胀性大
粘性大，胀性小
谷粒在苯酚中 易着色（黑色、灰黑）
不易着色
取试样二份，各100粒，先浸于清水中6h，倒去清水注入1％苯酚溶液，浸12h，取出用清 水冲洗，放在吸水纸上经一昼夜，鉴定种子染色程度，谷粒染色分五级：不染色、淡茶褐色、 茶褐色、深茶褐色、黑色。此法可以鉴别籼粳稻，一般籼稻染色深，粳稻不染色或染成浅色深， 因籼、粳型不同品种染色均有深浅之分。但有一点可以肯定，凡不染色者均属粳稻。
盛永（Morinags，1960）则分为籼、粳、Bulu、Aus为栽 培稻的四个生态种。
我国程侃声（1984，1985） 及Glaszmann（1986） 都认 为爪哇型只是冈彦一（Oka，1958）文中的热带岛屿型粳稻， 达不到种或亚种的水平，仍分籼、粳两个亚种。
表一、鉴别性状的级别及评分（程侃声，形态指数法）
平均
17564. 4
4774.16
27.15 4.25
粳稻 1.05 1.03 0.9 1.03 1.09 1.02
粳稻% 24.37 24.43 21.95 24.25 25.19 24.04
水稻
粳稻 粳稻%
410.9 410.67 99.94
412.61 429.33 104.05
404.94 408.67 100.92
灰
浅绿 3.1-3.5cm
少 2.5-2.1
边及棱微染
绿 >3.5cm
无 ＜2
不染
有时一个品种某一性状很难分为籼稻和粳稻，可以将各项目的分数 加起来后，
0～8分为籼（H） 9～13 分为偏籼（H’） 14～17分为偏粳（K’） 18～24分为粳（K）
2、籼稻与粳稻主要形态特征、生理特征比较
叶形
籼稻 叶片较宽
野生稻（20个野生种）
稻属
栽培稻
亚洲栽培稻: (普通栽培稻)
世界各地均有， 占栽培稻面积的 99%以上。
有籼、粳之分。
非洲栽培稻: (光身稻 )
仅在西非，丰产性差， 但耐瘠性强。
无籼、粳之分。
栽培稻起源于野生稻
普通野生稻
普通栽培稻
2、我国栽培稻种的分类
我国栽培稻由于分布区域辽阔，栽培历史悠久，生态环境多样，在长 期自然选择和人工培育下，出现了繁多的适应各稻区和各栽培季节的品种。 丁颖曾根据它们的起源、演变和栽培发展过程，把我国栽培稻种分为5级。
碘液反应
淀粉吸碘性很小，遇 淀粉吸碘性很大，遇
碘反应呈棕红色
碘反应呈蓝色
二、籼粳亚种的分类方法及形态特征
1、籼粳亚种的分类方法
加藤等（Kato et al，1928）以形态特征、杂交亲和性与 血清反应为依据，最早将将亚洲栽培稻（主要为中、日居多） 分籼、粳两个亚种，奠定了稻种分类的基础；
松尾（Matsuo，1952），综合了多种性状，最后以粒型为 主分将世界稻种分为A（日本型，粳）、C（印度型，籼）、B （爪哇型）；
项目
稃毛
抽穗时壳色 1-2穗节长
叶毛 长宽比 酚反应
0
短、齐
硬、直、 匀
绿白 ＜2cm 甚多 ＞3.5
黑
等级及评分
1
2
3
4
中或较长、 硬、稍齐、 不太齐、
略软、
稍长
或仅有疣 状突起
长、稍 软、欠齐或
不齐
长、乱、软
白绿2.1-2.5cm
多 3.5-3.1 灰黑或褐
黑
黄绿 2.6-3cm
中 3.0-2.6
多数<2.5cm 细长，扁平
小
典型的>3cm 短圆，宽厚
大
2、籼、粳稻主要形态、生理特征比较
籼稻
粳稻
发芽速度
生
抗寒性
较快 不耐寒，易烂秧
较慢 较耐寒，不易烂秧
抗旱性
较弱
较强
理
分蘖力
较强
较弱
耐肥性
矮杆较耐肥，高秆不耐肥
耐肥
特
落粒性
强
难
抗病性
较强
较弱
性
米质
出米率低，碎米多，粘性差， 出米率高，碎米少，
420.71 482.67 114.73
417.35 481.33 115.33
413.30 442.53 106.99
三、栽培稻种分类
早熟 相差5-7天， 约1张叶片
高：>120cm
大穗型
熟期
中熟
株高
中
穗粒 性状
晚熟
遗传组 成杂合 与否
杂交稻 常规稻
矮：<100cm
亚种（籼/粳） 群（晚季稻/早、中季稻） 型（水稻/陆稻） 变种（粘稻/糯稻） 品种（栽培品种）
普通栽培稻
籼亚种 （基本型）
晚季稻 （基本型）
水稻 （基本型）
陆稻 （变异型）
粘稻―品种
糯稻―品种 粘稻―品种
早、中季稻 （变异型）
糯稻―品种 水 稻 （同上）
陆 稻 （同上）
粳亚种 （变异型）
晚季稻
（以下全部同上）
总产量(万吨)
种植面积(亿亩)
单产（kg）
年份 水稻
粳稻 粳稻% 水稻
2001
17758. 1
4863.5
27.39
4.32
2002 17454 4752 27.23 4.23
2003 2004
16641. 82
17908. 8
4109 4958.4
24.69 27.69
4.11 4.26
2005 18059.2 5187.9 28.73 4.33
图1-5 稻穗的形态
粳稻稻穗
籼稻稻穗 粳稻稻谷
粳稻稻穗 粳稻稻谷
籼稻稻穗 籼稻稻谷
我国籼稻种植面积大和总产量均约占全国水稻种植面积和总产量 70%～75%，但江苏省籼稻种植面积约占全省种植面积的不到10%。 南方大部分稻区的人习惯吃籼稻米；北方稻区的人则习惯食用粳稻米。
2001-2005我国粳稻生产概况