刀鱼的做法6种
韩国辣焖刀鱼制作方法
韩国辣焖刀鱼制作方法刀鱼都能怎样做呢？煎？烤？炸？炖？今天咱们来看看韩国美味的辣焖刀鱼是怎样做出来的首先材料刀鱼切段青红辣椒（小）、圆葱、白萝卜韩国辣椒酱、盐、味素、韩国的汤粉（我在卖金刚山辣白菜的地方买到的）锅内加水后加萝卜烧开后在其上面加刀鱼（位置不能错哦萝卜放完放刀鱼不必去翻弄它，因为萝卜在最下面已经是避免了粘锅）然后撒上调至好的辣椒酱再把准备好的配菜材料放上盖好盖子用小火炖上20分钟左右就OK啦怎么样很美味吧？羊肉冬瓜汤【原料主料：羊肉150克，净冬瓜150克。
辅料：精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，内汤。
【制作过程1、把羊肉切成小薄片。
冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。
2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。
【特点汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。
番茄滑蛋虾主料：虾仁、鸡蛋辅料：番茄、芦笋调料：盐、味精、白糖、白胡椒粉烹制方法：1、将西红柿切块，芦笋切段，分别过开水焯烫捞出，虾仁中加入胡椒粉、盐、淀粉腌制，再过水焯熟备用；2、将鸡蛋打入碗中，加少许牛奶、淀粉搅拌均匀，依次加入西红柿、虾仁、芦笋，调入盐拌匀，坐锅点火倒油，将鸡蛋倒入滑炒至定型出锅即可。
特点：色彩鲜艳，口感滑嫩。
37种鸡翅的做法孜然鸡翅用料：鸡翅孜然香菜做法： 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。
长江刀鱼怎么做好吃呢
长江刀鱼怎么做好吃呢大家可能对于长江刀鱼非常陌生，也可能有些人非常了解长江鱼，它的产量在逐渐降低。
所以它的价格高的非常离谱，但是它的营养成分是非常高的，肉质鲜美是其他的鱼类不能与之相提并论的。
所以就算价格非常贵还是有人喜欢食用。
那么长江刀鱼怎么做好吃呢？今天就来给大家介绍一下吧。
现今长江刀鱼的产量已经不多了,各地区都对长江进行保护了,在鱼类繁殖期定为休渔期,以保护长江的种类水产品了. 今年长江刀鱼的产量不多,所以在刚上市的时候价格贵得惊人,每斤要卖到一千元以上,这价格不是一般老百姓所能接受的. 但长江刀鱼却实有它的独到之处,它的鲜美不是一般水产品所能比拟的. 长江刀鱼以草头(书名苜蓿)刚上市为最佳,过了清明节刀鱼的骨头就发硬了,价格也会相应降低. 刚上市的刀鱼以红烧为最佳,先用油煎一下,然后和草头一起红烧.这样的味道最鲜美,刀鱼的鲜美可以渗入草头中.此法还有个妙处:因为刀鱼的细骨头很多,万一骨头卡在喉咙里的话用草头可把骨头缠下去. 过了清明节的刀鱼可清蒸,此法同样能保持刀鱼的鲜美.只不过在食用的时候要注意鱼刺,因为这时刀鱼的鱼刺已开始发硬了,小心别卡在喉咙里了.长江刀鱼的做法——红烧长江刀鱼【食材】长江刀鱼【辅料】生姜、葱、黄酒、醋、酱油、白糖、食用油、盐、鸡精【做法】1、将刀鱼去内脏、洗净，生姜去皮切片，葱洗净2、锅烧热，倒入食用油，下姜片、葱爆香，然后把刀鱼下锅，转摇锅尽量让刀鱼粘上热油，这样刀鱼口味会更香美3、加入黄酒、白糖、醋、酱油，大火煮2分钟，使刀鱼上颜色4、加入开水(没过刀鱼即可)，用中火煮5、等刀鱼汤汁剩下1/3时，加入鸡精、盐调味，再大火收汤汁即可长江刀鱼做法小贴士：刚上市的长江刀鱼以红烧为最佳，过了清明节后，可清蒸，同样能够保持刀鱼的鲜美。
让孔庆国着急的是，现在“弄不到鱼，价格再高也没用”。
通过以上的介绍想必大家已经对长江刀鱼的做法有所了解了，其实做法还是非常简单的，如果大家买到这种非常昂贵的鱼，一定要自己亲手动手制作。
刀鱼的做法大全
刀鱼的做法大全众所周知，鱼类对于我们的身体来说是非常有益处的，不仅具有明目，补气虚等功效和作用，而且鱼类还非常适合男女老少食用。
而鱼类中刀鱼可以说是一种比较常见的种类，它的营养价值是不容置疑的，而且它同样适合体弱气虚，甚至是营养不良的人群食用。
那么到底刀鱼的做法大全是什么呢?其实刀鱼的做法非常多，不仅可以做成外焦内软的香酥刀鱼，此外还可以焖煮，白炒，甚至还可以清蒸等等，味道和营养价值同样是各具特色和风味的。
那么到底刀鱼的做法大全是什么呢?刀鱼的做法大全香酥刀鱼材料：刀鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉做法1.刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。
加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。
2.腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。
3.煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。
白炒刀鱼丝材料：刀鱼300克。
水发冬菇10克，绿叶菜100克，蛋清20克，火腿15克，绍酒20克，葱姜汁10克，精盐2克，水淀粉15克，味精1.5克，猪油500克(实耗油100克)做法1、刀鱼治净，批下两面鱼肉，皮向下平放砧板上，用刀背轻捶鱼肉，致鱼刺粘在皮上，再用刀刮下鱼肉略斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲，灌入用牛皮纸做的漏斗内。
2、炒锅上火烧热，放熟猪油，烧至三成热(约66℃)时，将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅，至熟时捞出，改成4厘米长的段。
3、将配料切成丝，放入原锅中煸炒，力口绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精，倒入鱼丝，晃动炒锅，用水淀粉勾芡，淋熟猪油翻锅装盘即成。
关于刀鱼的做法大全，香酥刀鱼，白炒刀鱼丝都是两款不错的选择，而且制作的方法并不复杂，只要适当地搭配一些调料和配料就能够轻轻松松地享受到双重的美味和双重的营养了。
因此大家不妨尝试着在家制作给你最爱的家人食用吧!。
红烧刀鱼的做法大全有哪些
红烧刀鱼的做法大全有哪些
相信大家对于刀鱼肯定是不会陌生的吧，刀鱼是我们常见的一种鱼，刀鱼不但好吃而且还含有非常丰富的营养，经常吃刀鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以刀鱼深受人们的喜爱，刀鱼的做法有很多种，我们可以采用刀鱼搭配上其它的食材来做成各种各样美味的菜肴，下文我们介绍一下红烧刀鱼的家常做法大全。
刀鱼，学名长颌鲚(Coilia ectenes Jordan)，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。
刀鱼和鲥鱼、河鲀和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。
很奇特的是，此“长江四鲜”回流过，下游过南通天生港，上游镇江流域开始，其口味就会奇异变化，身价大跌，虽说是共饮一江水，但是地道长江流域喜好江鲜食客不难分别出该鱼出水流域!
1.刀鱼去头去内脏切成寸段。
2.葱姜用水泡十分钟备用。
3.将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。
4.入油锅煎至两面焦黄。
5.加入葱姜水。
6.加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。
7.转中小火收汁。
8.出锅后撒葱花点缀
在上面的文章里面我们介绍了什么是刀鱼，我们知道
刀鱼不但可以食用而且食用价值还非常高，常吃刀鱼可以起到很好的食疗功效，上文为我们详细介绍了红烧刀鱼的家常做法大全。
好吃刀鱼的做法大全
好吃刀鱼的做法大全长江刀鱼是典型的洄游鱼种之一。
生殖季节从河口区进入淡水区，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游。
下面是店铺给你整理的好吃刀鱼的做法大全。
一、泰式咖喱刀鱼的做法材料带鱼一条，黄金咖喱块2块，油适量做法1.带鱼收拾冲洗干净后，切成段，沥干水分2.放油锅里两面煎至金黄色3.捞出沥油，放盘子里备用4.锅中加少许水烧开后关火，放入咖喱块，水的量以能没过带鱼为宜5.不停搅拌至咖喱块完全融化6.将煎好的带鱼放进去，小火炖至汤汁收浓，每块带鱼都裹上咖喱汁为止二、煎脆刀鱼的做法材料刀鱼，盐，油，做法刀鱼，切小块，用盐，花椒面，姜末，卤上，盐多放一点，炒锅上油，煎鱼，先不要着急翻身，就小火慢慢煎就可以，你可以随便去忙别的，时间稍微长一点，翻身，如此，几遍，最后，出锅。
碎碎念：1，小火，2，反复煎几遍。
保准脆!呵呵。
我图片上的颜色，一点没有糊的哦。
三、泰汁刀鱼的做法的做法材料食材：海和深海无骨刀鱼500g调料：生粉50g，盐，葱花，姜末，姜片，蒜片少许，白醋，白糖，泰椒汁做法1、刀鱼解冻切成5公分段，加入少许盐腌制入底味。
2、刀鱼片均匀裹上生粉。
3、油锅烧至七八成热逐片下入锅中，炸至金黄色捞出装盘备用。
4、锅中留底油，葱花、姜末、蒜片爆出香味。
泰椒汁微炒加入高汤、白醋、白糖、盐少许待开锅。
湿生粉勾芡收汁，浇在装盘的刀鱼上即可。
四、香煎孜然刀鱼柳的做法材料食材：无骨刀鱼调料：孜然10g，辣椒面5g，鸡蛋1个，生粉2g，盐，味精做法1、刀鱼解冻切成5公分鱼柳，加入少许盐、味精腌制5分钟。
2、取蛋清打散加入生粉和腌制好的刀鱼柳，轻轻搅拌均匀。
3、取平锅热油烧透，留底油，改小火加入入味的刀鱼，小火炒至金黄装盘即可。
秋刀鱼的6种做法介绍
秋刀鱼的6种做法介绍秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格相对便宜，是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。
今天我们也将为大家介绍几款日常生活中可以自己动手的秋刀鱼的做法。
1.黄皮汁秋刀鱼的做法原料：秋刀鱼、黄皮、油、青红椒丝、姜、酱油做法：1. 秋刀鱼洗净，切小断，用小许盐腌五分钟;2. 热锅热油，放入，秋刀鱼块，中火煎，把一面煎成金黄色，用筷子把别一另反过煎成金黄色，出锅前，放入青红椒丝、姜丝，淋上少许酱油出锅;3. 装盘后，挤上一些黄皮汁，放上几个黄皮即可。
2.香煎秋刀鱼的做法原料：秋刀鱼、盐、孜然粉、白酒、柠檬做法：1. 秋刀鱼洗净，去内脏，鱼身两侧切划几刀，一勺白酒，适量盐，抹遍鱼身，鱼腹内，腌制十分钟左右;2. 平底不沾锅，热锅少油，放入鱼，撒上孜然粉，两面煎，两面撒孜然粉，煎至两面金黄就可以了，吃的时候挤点柠檬汁即可。
3.盐煎秋刀鱼的做法原料：秋刀鱼、盐做法：1. 秋刀鱼去鳞洗净，去掉鱼肚鱼鳃，吸干鱼表面和鱼肚内的水，在表面和鱼肚内抹上细盐，腌制15分钟;2. 热锅，放油，放鱼。
开始的时候可以用大火，煎一分钟，然后收至中小火，慢煎约3分钟，即可翻遍，同样先大火一分钟，小火3分钟，至两面焦黄即可。
4.糖醋秋刀鱼的做法原料：秋刀鱼、油、盐、料酒、酱油、白糖、陈醋、水做法：1. 将鱼洗净去内脏切成小块，放入适量料酒和盐腌渍10分钟，将一汤勺料酒、二汤勺酱油、三汤勺白糖、四汤勺醋、还有5汤勺水混合调成糖醋汁;2. 热锅放油放入鱼，将鱼块煎至两面金黄后出锅;3. 锅内留少许油下入姜片蒜粒炒香，再放入鱼块、糖醋汁大火快速收汁即可出锅。
5.小葱香煎秋刀鱼的做法原料：秋刀鱼、小葱、鱼露、盐做法：1. 秋刀鱼切成两段，抹少许盐腌15分钟;2. 油锅加少许油下秋刀鱼煎至两面金黄，油锅加入半碗水，盖锅至锅中水收少;3. 下葱段轻轻翻动至葱段变软即可试试味道，如果淡了加少许鱼露调味即可。
刀鱼怎么做好吃又简单
刀鱼怎么做好吃又简单刀鱼是一种好吃，营养价值又高的鱼。
刀鱼含有十分高的蛋白质，牛磺酸等等，可以促进大脑的发育。
并且刀鱼还含有一种比较特殊的不饱和的脂肪酸，可以使得人们的心情变好。
刀鱼的做法一般都是用来煎着吃，这样鱼的口感会比较地好，制作起来也比较的简单方便。
刀鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，这些都是胎儿发育的必要物质。
除此之外，刀鱼的肉质中含有大量的牛磺酸，这种物质能够起到帮助大脑发育的功效，它会对脑细胞的增值与和成熟产生影响，起到促进的作用，此外它还可以提升人体对于锌和铁等元素以及其他的氨基酸的吸收作用。
1.刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。
2.锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。
可以少许些盐。
小诀窍煎的时候粘些淀粉焖出来外皮比较软，喜欢吃硬点的可以不粘淀粉直接煎熟。
刀鱼，切小块，用盐，花椒面，姜末，卤上，盐多放一点，炒锅上油，煎鱼，先不要着急翻身，就小火慢慢煎就可以，你可以随便去忙别的，时间稍微长一点，翻身，如此，几遍，最后，出锅。
碎碎念：1，小火，2，反复煎几遍。
1.刀鱼洗净去肠后，切成适应块，加入料酒和酱油腌半个小时左右。
2.准备好姜和蒜。
3.准备面粉，净刀鱼两面均匀涂上面粉。
4.锅内放入适量底油。
5.大火油开后，转小火，将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸，两面分别炸到金黄色即可。
6.将炸好的刀鱼装盘待用。
7.另起油锅，放入姜，蒜，煸炒。
8.将炸好的刀鱼放入锅内，加入盐、鸡精、十三香燔炒。
9.加入适量的水，小火慢炖10分钟左右。
10.10分钟后，起锅加入适量糖。
11.加适量醋。
12.大火收汁，完成。
毛刀鱼的家常做法
毛刀鱼的家常做法
毛刀鱼是很多人喜爱吃的，这类鱼吃的时候，对身体没有太多影响，不过在吃这样鱼的时候，一定要有方式方法，很多人在吃这样鱼的时候，都是没有什么方式，随意的制作，吃的时候对身体没有任何好处的，那毛刀鱼的做法如何呢，制作毛刀鱼也不是很难，下面就详细介绍下。
毛刀鱼的做法：
香酥刀鱼
材料：刀鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉
做法
1.刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。
加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。
2.腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。
3.煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。
家常刀鱼
材料：姜粉，葱，花椒，油，刀鱼，蒜，盐，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴，水，香菜
做法
1.刀鱼收拾干净洗净切段。
2.锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，
然后加适量水。
3.最后把刀鱼段放入，煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。
焖刀鱼
材料：刀鱼，糖，料酒，花椒粉，盐，蒜
做法
1.刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。
2.锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄
3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。
可以少许些盐。
在对毛刀鱼的做法认识后，制作毛刀鱼都是可以选择以上制作步骤，但是对毛刀鱼制作时间要注意，这类鱼制作时间不能过长，否则吃的时候，它的味道会改变的，这点在制作毛刀鱼的时候，都是要了解的。
长江刀鱼的做法
长江刀鱼的做法
在生活中，很多人都喜欢吃长江鱼，长江刀鱼是一种可以食用的鱼，这种鱼就是鱼鳃比较多，所以在清洗的时候比较费劲，但是，这种鱼的味道确实很鲜美的，特别是对于刚刚打捞上来的长江刀鱼来说，称着新鲜的时候吃最好了，长江刀鱼的做法是有很多种的，下面小编来给大家介绍。
如何分辨正宗野生长江刀鱼
江刀：鱼体结实，下腭处呈尖刺状，长度超过鱼鳃很多，体侧有鱼鳍，鳍后有游离丝状物，其长度超过身体的一半。
上岸1天的新鲜刀鱼鱼鳃鲜红，肛门无泄漏，鳞片闪银光、无大面积脱落。
湖刀：刀鱼从长江口上溯进入支流、湖泊产卵后，就地安家，成了“湖刀”。
由于生活“悠闲”，“湖刀”下腭已不成尖刺状，鳍后丝状物变短，鱼体较“单薄”。
海刀：一般都是雄性刀鱼，是“大模子”，肉头较粗。
“海刀”的鱼体往往不挺括，有些甚至鱼肚破裂，因为“海刀”是从近海捕捞、经过10来天才运到码头进入市场的。
浙刀：所谓的“浙刀”来自浙江，在海里长大后，游到了和长江交界的地方，生活在咸淡水中，即使是内行有时也难以从外形上分辨。
“明前刀”和“明后刀”
除了“江刀”“海刀”“湖刀”的区别，长江刀鱼品质上还有
一个时间轴：“明前刀”、“明后刀”，也就是清明节之前的刀鱼和清明节之后的刀鱼。
在江南地区素有“刀不过清明”的说法，说的是刀鱼在清明前肉嫩骨酥、入口即化，清明节后“骨硬如铁”，不值得吃。
清蒸刀鱼
1用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中
2双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出
3清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，清洗好的刀鱼完整如初
4加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右
5将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可。
刀鱼炖豆腐
刀鱼炖豆腐鱼是海洋世界丰富的物种，多种种类，有令人畏惧的大鲸鱼，有令人观赏的可爱金鱼。
很多人都喜欢吃鱼，因为鱼肉松软，口感鲜嫩，而且营养价值丰富。
多吃鱼头能使人变聪明，多喝鱼汤对身体大补，而且能够让皮肤越来越好。
刀鱼炖豆腐更是一道色香味俱全的美味。
刀鱼，鱼如其名，其鱼身狭长如刀，而且雌性刀鱼所含脂肪比较少，是很多女性偏爱的鱼类。
刀鱼炖豆腐虽然做法简单，但是却是营养价值非常高的一道菜，而且吃了不会长胖，豆腐还有美容养颜的功效。
刀鱼所含的维生素、蛋白质等营养对人体非常好。
刀鱼学名“刀鲚”，属洄游鱼类。
每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。
农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。
刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。
肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。
宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻。
”刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。
前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多;后期雌性居多，体小，脂肪少。
“清明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”。
刀鱼，鱼如其形，体形侧扁狭长如刀。
大部份种类的刀鱼分布在东南亚、南亚的热带地区，只有少数品种的刀鱼分布在非洲地区。
它们的背鳍细小而透明，臀鳍自腹部开始一直延伸至尾鳍，犹如一片极薄的裙边，就象刀锋一样结合在一起。
刀鱼的营养成分：每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。
刀鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。
为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
刀鱼具有一定的药用价值。
我国古今医学及水产药用书籍记载，刀鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。
刀鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。
鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。
适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。
清蒸带鱼的做法大全是怎样的
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导语：带鱼是我们常见的一种海鱼，带鱼我们也叫做是刀鱼或者叫做是裙带，带鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，带鱼里面含有丰富的蛋白质和多种
带鱼是我们常见的一种海鱼，带鱼我们也叫做是刀鱼或者叫做是裙带，带鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，带鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，常吃带鱼可以起到预防老年痴呆和补充营养等功效，此外带鱼还能起到美容养颜的作用呢，下文我们介绍一下清蒸带鱼的做法大全是怎样的。
1带鱼去头尾，洗净去脏，上面剖十字花格。
2切成寸段。
3摆入盘中，加入盐、葱、姜、料酒腌制十分钟左右。
4加入蒸鱼豉油，浇上一勺熟油。
5入蒸锅六七分钟。
6关火后再闷两三分钟，取出。
7将葱姜拣出，再摆上些葱花与红椒丝做点缀。
小窍门：
带鱼表面的白鳞最好不要去掉。
营养价值：
营养价值
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。
带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿
预防疾病常识分享，对您有帮助可购买打赏。
家炖刀鱼的具体做法【养生健康食谱大全】
家炖刀鱼的具体做法
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刀鱼我们也叫做是刀鲚或者叫做是鮆鱼，刀鱼不但外形很好看而且吃起来味道也是很
不错的，刀鱼的肉质鲜美，刀鱼肉里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，常吃刀鱼可以起到补充营养等效用，刀鱼有很多种做法，我们不但可以采用刀鱼煎着吃而
且还可以采用刀鱼来炖着吃，下文我们介绍一下家炖刀鱼的具体做法。
1刀鱼切段，清水冲洗，待用
2锅中倒入食用油，八角，姜片，这样炸出的刀鱼味道会很入味
3油开至9成热的时候，放入刀鱼，一定要用大火呀，这样刀鱼不能粘锅，要两边来
回翻转，直至两面到金黄色
4油开至9成热的时候，放入刀鱼，一定要用大火呀，这样刀鱼不能粘锅，要两边来
回翻转，直至两面到金黄色
5倒入清水炖制，这时候可以加入适量的，酱油，醋，味精，少许的精盐
6炖制10分钟左右，就可以出锅了，我们可以在上面撒些香菜，味道鲜美，也很美观。
烧烤刀鱼的详细做法
烧烤秋刀鱼的详细做法秋刀鱼也被称为竹刀鱼，是日常生活当中十分常见的一种鱼类，秋刀鱼的营养价值很高，富含大量的蛋白质，和多种脂肪酸，可以预防一些身体疾病，以及预防中老年人心脑血管疾病等，而烧烤秋刀鱼的做法简单，味道非常鲜香可口，是老少皆宜的食物。
★秋刀鱼烧烤的做法：材料秋刀鱼，调料：盐、黑胡椒碎粒、柠檬汁做法秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干;用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右;用水冲干净鱼的表面(腌制后会有血污)，用刀在鱼身上划几刀;烤箱预热250度。
烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上;再在鱼身上洒些盐，烤15-20分钟至表面金黄(中间翻一次面)，取出滴上柠檬汁即可。
★辣烤秋刀鱼材料秋刀鱼、盐、生抽、料酒、葱、姜，蒜、豆瓣酱、酱料汁做法1、秋刀鱼，清理干净后用盐抹遍全身、加生抽、料酒包好，放进冰箱腌上大半天;2.、烤之前，将葱、姜、蒜切碎塞进秋刀鱼的肚子，再将陴县豆瓣酱抹在鱼身上，放在烤架上;3、烤箱打到220度，烤盘垫锡纸放最下层接住滴下的酱料和汁，12到15分钟就好了，中途可将腌鱼的汁用勺浇一次鱼身。
★营养价值体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜(在日本产地市场的销价每公斤70-90日元之间) 。
从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼蛋白质含量为20.7%。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
秋刀鱼鲜样的常规营养成分含量为：水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗蛋白质含量(17.63±0.34)%，低于银鲳[5]，接近小黄鱼[6]，高于鳕鱼[6]、太平洋褶柔鱼[7]和四大家系大黄鱼[8]等海洋经济鱼类。
刀鱼的做法有什么？
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刀鱼的做法有什么？
秋刀鱼在做的时候首先需要准备的是一些小尖椒，白葱丝能够让刀鱼的口感变得更加好，适当的小麦粉吃起来的时候味道不会受到影响，在做的时候先把刀鱼清理干净，在表面裹上一层小麦粉，这样油炸的时候可以让外表更加酥脆，保留住里面的水分。
材料：秋刀鱼4条、小尖椒12个、白葱丝一些、小麦粉2大勺调味料：色拉油2大勺、料酒3大勺、酱油3--4大勺(根据自己口味)、味林2大勺、糖2--3大勺，1大勺为15毫升。
做法：
1、秋刀鱼从肚子处切开，把里面的东西取出，头尾去掉，洗净。
两边均匀拍上一层小麦粉。
2、小尖椒切掉瓣，取出里边的籽，洗净。
炒锅放少许油，炒出香味，关火，盛出备用。
3、平底锅放油，把拍过面粉的鱼，均匀平铺锅中，两面煎焦黄。
4、另起一锅，把煎好的鱼放入，倒入混好的料酒，酱油，味林，糖，中小火，两面翻翻，收汁即可
5、鱼装盘，小尖椒摆盘，葱丝覆上。
吃时，和葱丝，鱼肉，小尖椒一起放在嘴里才更好吃。
小叮咛：鱼煎焦黄，千万不可煎糊，影像口感。
酱油和糖可以根据自己口味调整。
新鲜刀鱼怎么做好吃
新鲜刀鱼怎么做好吃导语：刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。
肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。
下面小编告诉大家新鲜刀鱼怎么做好吃，欢迎参考。
糖醋刀鱼主料：刀鱼200g辅料：油适量盐适量面适量料酒适量醋适量糖适量十三香适量鸡精适量海鲜酱油适量蒜3颗姜适量做法：1、刀鱼洗净去肠后，切成适应块，加入料酒和酱油腌半个小时左右。
2、准备好姜和蒜。
3、准备面粉，净刀鱼两面均匀涂上面粉。
4、锅内放入适量底油。
5、大火油开后，转小火，将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸，两面分别炸到金黄色即可。
6、将炸好的刀鱼装盘待用。
7、另起油锅，放入姜，蒜，煸炒。
8、将炸好的刀鱼放入锅内，加入盐、鸡精、十三香燔炒。
9、加入适量的水，小火慢炖10分钟左右。
10、10分钟后，起锅加入适量糖。
11、加适量醋。
12、大火收汁，完成。
炸刀鱼主料：刀鱼2条辅料：面粉少许盐少许姜片4片做法：1、买来刀鱼去内脏，洗净，切断，放一点盐，进滋味。
2、腌一阵后，去除，去水，纸巾吸净水。
3、撒上干面粉。
4、平底不粘锅里放油，烧热，放姜片。
放鱼煎熟一面。
5、再翻过来，煎另一面。
6、美味炸刀鱼做好了。
红烧刀鱼主料：刀鱼1000g辅料：油适量盐适量大葱适量姜适量做法：1、首先准备材料，刀鱼，葱姜洗净备用。
2、热锅放入花生油.3、放入一个八角。
4、放入适量面酱.5、煸炒出酱香味放入葱姜煸炒.6、煸炒出葱姜的香味后放入少许料酒去腥.7、滴入几滴香醋。
8、倒入少许酱油.9、倒入适量开水要没过鱼。
10、把刀鱼放入锅中，放入少许盐.盖上锅盖。
11、汁收的差不多了关火。
12、放入香葱出锅。
[新鲜刀鱼怎么做好吃]。
刀鱼有哪些烹饪方法比较好吃
⼑鱼有哪些烹饪⽅法⽐较好吃 ⼑鱼，⼜称⼑鲚，⽑鲚，是⼀种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼和鮰鱼⼀起被誉为“长江四鲜”。
下⾯是⼩编分享的⼑鱼的烹饪⽅法，⼀起来看看吧。
烹饪⼑鱼的⾷材准备 ⼑鱼的烹饪⽅法 步骤 1.⼑鱼去内脏清洗⼲净，撒少许盐腌渍10分钟 2.⽩菜洗净撕成条，葱花、姜⽚、蒜⽚ 3.热油锅，煎⼑鱼 4.放⼊葱花、姜⽚和蒜⽚炒出⾹味 5.放⼊料酒翻炒 6.放⼊适量花椒粉翻炒 7.再放⼊酱油调⾊ 8.放⼊适量⽩糖翻炒 9.再放⼊醋翻炒均匀 10.加⼊适量清⽔ 11.将⽩菜放⼊锅内 12.再放⼊少许盐，盖盖，烧15分左右 13.待汤汁收得差不多时放⼊味精调味即可。
⼩贴⼠可将⼀部分⽩菜放在鱼的下⾯防⽌烧糊锅。
⼑鱼的利⽤价值 经济价值 清明节前的⼑鱼，因处于长江⼊海⼝，淡⽔与海⽔的交界处，饵料丰富，⾁质鲜嫩。
由于产量锐减，物以稀为贵，⽹上曝出的长江⼑鱼价格却令⼈乍⾆，在6000元⾄1万元间不等。
2012年，在江苏举办的长江⼑鱼王公益拍卖会上，⼀条重325克的长江⼑鱼王竟拍出了59000元的天价。
2013年3⽉，在上海最⼤⽔产品批发市场铜川路⽔产市场调查发现，⼑鱼由2012年最⾼价位由每⽄8千元跌⾄4百元。
营养价值 野⽣⼑鱼肌⾁鲜样中粗蛋⽩质和灰分含量均显著低于养殖(P<0.05)，⽽粗脂肪含量为则显著⾼于养殖(P<0.05)，两者的⽔分含量⽆显著差异(P>0.05)。
野⽣和养殖肌⾁鲜样中均测出18种氨基酸，但在含量上养殖绝⼤多数氨基酸均显著⾼于野⽣⼑鲚(P<0.05)。
其中，养殖⼑鲚氨基酸总量⾼出野⽣11.97%，鲜味氨基酸总量⾼出野⽣⼑鲚14.12%。
根据氨基酸评分(ASS)和化学评分(CS)，野⽣和养殖的第⼀限制性氨基酸均为⾊氨酸，⽽养殖的必需氨基酸指数(EAAI)显著⾼于野⽣(P<0.05)。
由此得出，以活饵为⾷的养殖，其营养品质不会降低，完全可以替代野⽣。
干炸刀鱼的做法大全有哪些-
干炸刀鱼的做法大全有哪些?关于《干炸刀鱼的做法大全有哪些? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
刀鱼的叫法有很多种多样，样子一些似刀，因而大部分人称之为刀鱼，在中国多是制成品刀鱼，大家能够购到的刀鱼多是干货知识和鲜品，活体较少，能够制成许多爽口的菜式，刀鱼的做法种类有很多种多样，在其中便是干炸刀鱼的作法，不一样的作法能考虑不一样群体的口感要求，掌握详尽的实际操作后可自身在家里烧菜，那麼干炸刀鱼的做法大全有什么?作法一制做原材料主要材料：刀鱼800克调味品：姜10克，麻椒5克，八角5克，木薯淀粉(扁豆)10克，盐5克，食用油50克作法步骤：1.将刀鱼去肠、去首尾、刮鳞清洗后切割成5公分长的段，随后用生姜沫、花椒面、大料粉、盐腌渍一下，木薯淀粉调水上浆。
2.锅里放食用油烧开，将刀鱼段取下，逐一放入锅中，温火炸至双面金黄色时，捞起来摆盘，就可以服用。
制做秘诀：原材料中食用油50克是实耗量，因经历煎炸制的全过程，需提前准备食用油300克上下。
小帖士：刀鱼不宜黄奶油、植物油油炸;不能与甘草、荆芥同食。
作法二原材料食物：刀鱼2条调料：葱、姜、蒜、米酒、生抽酱油、盐、白胡椒粉、麻椒、小麦面粉作法步骤：1、刀鱼清洗，去头去尾消除内脏器官。
2、随后切割成长短匀称的小块，放进葱蒜，米酒、生抽酱油、盐，撒少量白胡椒粉和麻椒，翻匀后腌渍25—30分钟。
3、腌渍好的刀鱼表层裹一层薄薄小麦面粉。
4、炒菜锅加温，倒进植物油，待水温六七成热时，放进刀鱼。
(别着急翻过来，待稍微定形后翻面再炸)5、中文火将刀鱼炸到双面金黄色时捞起来，放到厨房用纸上吸掉不必要油分。
6、装盘就可以，也可再次制成糖酷或红烧刀鱼。
作法三原材料主要材料：刀鱼500克辅材：小麦面粉，生鸡蛋，葱，姜，食盐，米酒作法步骤：1、将刀鱼的内脏器官洗干净，剪调头和小尾巴梢，切割成段;2、倒进一些米酒(多一点没事儿)，葱根切割成段放进，再放一些姜片，少放一些盐。
干炸刀鱼的做法大全有哪些-
干炸刀鱼的做法大全有哪些?刀鱼的称法有很多种，形状有些似刀，因此多数人称为刀鱼，在国内多是成品刀鱼，人们可以买到的刀鱼多是干货和鲜货，活物较少，可以做成很多可口的菜肴，刀鱼的做法类型有很多种，其中就是干炸刀鱼的做法，不同的做法能满足不同人群的口味需求，了解详细的操作后可自己在家里做菜，那么干炸刀鱼的做法大全有哪些?做法一制作材料主料：刀鱼800克调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克做法流程：1.将刀鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热，将刀鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
小帖士：刀鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
做法二材料食材：刀鱼2条配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉做法流程：1、刀鱼洗净，去头去尾清除内脏。
2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。
3、腌制好的刀鱼表面裹一层薄薄的面粉。
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入刀鱼。
(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)5、中小火将刀鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。
6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧刀鱼。
做法三材料主料：刀鱼500克辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒做法流程：1、将刀鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段;2、倒入一些料酒(多一点没关系)，葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。
充分搅拌均匀;3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给刀鱼的表面沾一层，入锅油炸。
提示：腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下(晾到表面没有液体)，这一点非常重要，如果没有晾干油炸的时候就会影响成型。
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1.红烧带鱼
做鱼配料：带鱼，鸡蛋，水淀粉，料酒，葱，姜，蒜，糖，盐。
带鱼做法：
1.带鱼清洗干净，切六厘米左右的段，用少许盐、料酒，略腌制十五分钟；
2.取一个干净小碗，放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用；
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用；
4.炒锅放油，待到八成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄；
5.把刚才碗内调好的汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状.
2.糖醋带鱼
做鱼配料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
带鱼做法：
1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌；
2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用；
3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀，糖醋带鱼即成。
温馨提示：
1.花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；
2.鲜汤可用鸡粉加水代替。
3.炸带鱼
做鱼配料：带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。
带鱼做法：
. 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制五小时；
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成六厘米长的块晾干；
3.取锅一只置火口中，加油加热至六成热时，把带鱼块煎至两面深黄色至熟，烹入酒，撒上葱花，炸带鱼即成。
本鱼特色：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味香、可口。
营养价值：含丰富脂肪酸。
4.炖带鱼
做鱼配料：带鱼，葱断，姜片，蒜块，大料，醋，酱油，糖，盐，鸡精，水。
带鱼做法：
1.将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；
2.做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋（少许）、酱油、糖（少许）、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可）；
3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；
4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖。
5.椒盐带鱼
做鱼配料：带鱼，油，盐，黑胡椒。
带鱼做法：
1.带鱼洗净，切段；
2.在鱼身上抹盐腌一刻钟；
3.油锅，等油特热时放入，免得炸散，不过要注意油不要溅到身上烫着哦；
4.在油锅中煎至金黄色的时候捞出，撒上黑胡椒粉，椒盐带鱼即成。
6.秘汁烧带鱼
做鱼配料：带鱼、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、蚝油、番茄酱、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、辣椒酱、豉油汁
1、将带鱼切一字花刀，加入盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜腌制备用；
2、番茄酱中依次加入蚝油、料酒、豉油汁、辣椒酱搅匀制成秘制汁；
3、将腌好的带鱼煎至两面金黄出锅，锅中加少许油，下姜蒜末爆香，倒入秘制汁，加盐、味精、水淀粉勾芡，出锅淋在带鱼中即可。
特点：外酥里嫩，酸甜爽口。