10.老字号：北京昔日的名牌

研读探究 “起名容易出名难，创业容易守业难。”
试根据课文内容说说这些老字号的生存发展
之道，并用现代工商文明的理念分析，哪些 是
值得借鉴的，哪些是应当扬弃的。
老字号 术业专攻（专攻汤剂饮片）
生存之道
鹤年堂 贴近民生（调元气，养太和为核心的中医药养生文化） 与诸多风云人物密切相关（严嵩的牌匾为药店发家致富的最原始资本、戚继光的横匾等）
历史原因：背靠大树好乘凉。特殊的时代背景下，当 朝权贵总是支持民族产业发展不可或缺的重要一环。
课堂小结
1.内容上：本文脉络清晰，采用总—分—总结构。作者开始总 体介绍了老北京昔日的名牌，然后以小标题形式，分别介绍了“汤 剂饮片‘鹤年堂’Baidu Nhomakorabea “脚踏官靴‘内联升’” “锦衣裘皮‘瑞林 祥’” “风流数尽老菜馆”这些老北京的昔日名牌。最后以“老 字号永远给人以一种温情”概括全文，引用周作人的文字给这些老 品牌赋予了更多的怀旧味道、文化熏陶。
它是什么？
中国印章造型，金石篆刻的手法，两个汉字 【字】【号】的组合。这就是中华老字号的图形 标识。
整体感知
老 字 号 ： 北 京 昔 日 的 名 牌
总体介绍老北京昔日的名牌。 作者重点突出了“鹤年堂”这一名牌的 “老”和它与当时历史人物之间的关系。 作者侧重介绍了内联升的经营之道。 介绍了瑞林祥的名气之大和生存之道， 以及与其相关的人物轶事。 写了名流们与老菜馆的“雅事”为老字 号平添了不少历史文化韵味。
走卒”特制结实耐用又吸汗的布鞋；瑞林祥也是“规规矩矩
”做生意，“一直是消费者信得过的老牌丝绸店，从不卖假 冒伪劣产品”；老菜馆多“坐落于胡同深处”的四合院，带 着平民化的色彩。
课堂讨论：读完全文，这些老字号能在当年发展 壮大，并留存至今有着怎样的秘诀呢？
根本原因：优秀的企业文化和企业经营理念。这些老 字号都是与老百姓衣食住行密切相关的行业，在发展过程 中赢得了老百姓的口碑，服务也能处处体现人文关怀，让 人舒心惬意。
研读探究二：试以“脚踏官靴‘内联升’”一部分为例， 说说作者引用了哪些资料，各有哪些说明效果。
引用民谣：“头顶‘马聚源’（帽），脚踩‘内联升’（鞋）， 身穿‘八大祥’（衣料），腰里别着‘西天成’（烟袋）”。作用： 民谣是一种市井文化，从某种程度上反应了当时的社会舆论倾向，也 代表了一种社会价值观念。这些出自老百姓之口的民谣既浅显易懂又 朗朗上口，给人一种阅读的轻松感，同时又体现出几分老北京的味道， 令人回味无穷。 引用口号：“想要赚大钱，就得在坐轿的人身上打主意。”；“要 伺候好坐轿子的，就得想到抬轿子的。”。作用：既丰富文章内容，又 给读者增强了真实性。此处表现了当时内联升“以人为本”和富有“人 情味”的经营理念。 引用故事：蒋寒中所述关于赵廷经营之道中“履中备载“的故事。 作用：让文章富有真实感，引发读者兴趣。表现出当时内联升经营之道 中包含设定高端客户、提供VIP制鞋服务，表明良好的服务是打造一流 品牌的基础。 引用名言：内联升打造“千层底鞋”的过程时，作者就引用了蒋寒 中的原话。作用：作者从材料选择，制作过程，产品标准等细节上说明 内联升严格的制作工艺。表明作者的严谨客观，具有说服力，使读者信 服。
研读探究三： “老字号永远给人以一种温情。”联 系实际，谈谈你的体悟。
“温情”在文章中体现在作者分别选取药店、绸布店、
鞋店、菜馆等行业，这些都是和老百姓的衣食住行密切相关 的行业，它们能够长期存在并兴盛发展的原因是老百姓的口 碑。比如：鹤年堂奉行老百姓调元气，养太和为核心的中医 药养生文化；内联升做鞋，温情就体现在能够特意为“贩夫
2.写作特点上：本文旁征博引，史料丰富作者有引用百姓俗
语、民间传说、引经据典，既朴实生动又严谨认真，并且透出历史 沧桑感；课文中在每个小标题的设计上，作者精心构思，采用七言 古诗的形式，把老字号的特点和行业的名字融合在一起，既道出了 这些昔日名牌的特点，又把行业名字巧妙嵌入其中，既给人提供了 本节内容信息又给人以古色古香之感。
以人为本（不仅考虑坐轿子的人的需要，而且考虑抬轿子的人的需要，富有“人情味”）
攻心为上（起个好名；瞄准达官贵人，以他们为靠山；“履中备载”提供特殊服务，迎 内联升 合求官之人心态） 及时转变经营方式（随着皇帝退出舞台，及时转型，转向民用之需） 精工细作（材料选择，制作过程，产品标准等细节上加以说明，把产品上升为艺术品） 投靠李莲英（ 1890 年，李莲英将白银十几万两注入瑞林祥账房，成为一大股东。他也经 瑞林祥 常以大老板的身份到店里视察，商号上下直呼“掌柜”） 诚信经营（总体上还是规规矩矩做生意，一直是消费者信得过的老牌丝绸店，从不卖假 冒伪劣产品） “风流”的地势(广和居:胡同深处；柳泉居:垂杨柳，甜水井） 与众多名流的故事（广和居：张之洞、翁同龢、谭嗣同、何绍基、鲁迅等无数名流光顾； 老菜馆 丰泽园：与毛泽东的特殊缘分） 经典菜品（广和居：山东名菜；柳泉居：超级老店）
课后作业
1.以“我知道的中国老字号”为题写作一篇 400字左右的短文。 2.完成课后“练习与思考”。
老字号：北京昔日的名牌
洪烛 邱华栋
教学目标
1.了解老字号，理解行业凝聚的文化内涵，体味 “起名容易出名难，创业容易守业难”的道理。 2.学习文章旁征博引、朴实生动的写作方法。 3.感受文章字里行间蕴藏的对于老北京的怀念和 老字号商业文化和历史沧桑感。
课文导入
同学们，以上图形有什么特点，你能否猜出