总经理日工作流程

蒙清园生态园林酒店

总经理日工作流程

＊查看意见卡

＊对前厅经理和主管的请示作批示

＊批阅其他文件

＊餐中巡视督导（出品、程序、规范、保洁、收餐、翻台等）

＊人员调配，重点跟进员工服务情况，做好现场检查

＊问候老顾客，结识新顾客，征询顾客反馈

＊为重要客人服务

＊处理投诉，解决问题

＊关照等位的客人

＊部门关系协调

＊传菜部了解菜品出单事宜

＊审阅顾客账单（折让单、挂账单）并签名

＊接近收市时，到门口协助迎宾员送别客人

＊巡查收市的各项工作

＊与厨师长沟通

＊午市后休息或组织会议

＊根据需要分析点菜单

＊根据需要培训有关员工

蒙清园生态园林酒店＊与下属员工沟通

＊出品部销售菜品数据汇总统计明细

＊统计库房材料当日出库明细，对当日物料、物资做好清点

＊查看顾客意见卡，根据有关数据分析问题并提出有关处理意见

＊前厅部汇总当日菜品销售金额，与库房、出品部做有效对接

＊各管理人员及骨干员工的日工作评估

＊填写有关管理工作表格

＊填写客史档案（可由迎宾员做）

＊当日工作总结

＊明日工作安排

＊离店前将所有区域巡查