明清时期福建农业发展与农业商品化

明清时期福建农业发展与农业商品化

关键词：福建农业发展农业商品化来源：《福建农业科技》2012年第3、4

期发布时间：2012-06-25

林立杰

福建省福州市博物馆

明清是我国精耕细作的农业继续发展时期，这一时期人口增长已引起全国性的耕地紧缺，为解决人多地少的矛盾，人们致力于提高复种指数和扩大耕地面积，土地利用率达到传统农业的最高水平。福建农业经济在这一时期也有积极的发展。

1 传统农作物生产

明清时期，水稻是福建种植面积最大、产量最多的粮食作物。水稻的栽种形式有早稻、晚稻、大冬稻、连作稻、寄种等。《福建通志》卷28记载“闽谷以福州为最，泉、漳、台湾次之”。清代福建水稻按每年收获的次数，分为3个不同地区。一是单季稻地区，主要有延平、建宁、邵武3府17县，福宁府属的寿宁、霞浦县，福州府属的屏南、古田2县，龙岩州辖的龙岩、漳平、宁洋3县，以及永春州辖的德化、大田2县等。例如清乾隆《屏南县志》云：“种稻一熟”。清乾隆《福州府志》卷24《风俗志》云：“古田重山复岭，岚阴至午乃霁，田岁一获。”道光《龙岩州志》云：“龙岩稻再实，平、宁岁不再登。”一年两熟地区，主要有兴化、泉州、漳州三府属。乾隆《仙游县志》卷8《邑肇志·风俗》云：“东西二乡多水田，岁可二稔”。泉州五县，皆一年两获。漳

州府属六县，田岁两熟。光绪《漳州府志》卷14《田赋门》云：“独淤泥田岁一熟，即‘大冬稻’，然岁入不亚于两季之稻。”间作稻县份主要有宁德、闽侯、上杭、汀州及德化等地。东南沿海各地农民为适应“稻—稻—冬作”季节紧的需要，在水稻育秧上采用寄种技术，亦即晚稻长秧龄的两段育秧，取得较好效果。例如乾隆《宁德县志》卷1《物产》这样记载：“濒海平原，清明节播早种，立夏插早秧。至芒种、夏至间，乃于行间加插晚秧，早稻以夏抄熟，晚稻至冬初登场”。清乾隆《德化县志》卷4《物产》云：“有寄种，附插于是稻之旁，至冬乃熟，俗呼寄种稻。”民国《闽侯县志》卷23《物产》云：“早稻谷雨节分秧，至迟不得过立夏。晚稻曰(，俟早稻已耘已粪，晚秧即于此时，参插于早稻之间。早稻割后，把稻根锄去，埋入泥中。晚稻至霜降乃熟。”明清时期，福建麦类分南（平潭至同安沿海旱地）、北（邵武、建宁两府）两地区种植，前者多为旱地大、小麦，后者多为水田大、小麦。旱地大、小麦为花生或秋大豆后作；水田大、小麦一般为连作晚稻（或间作晚稻）后作。晋江、惠安、南安等沿海旱地大小麦一般为平作；福清沿海旱地花生后作小麦，生育期短，春节前即可收获，俗称“年糕麦”，产量不高。总体来说明清麦类生产数量不多，只作为稻米产量不足的补充。

2 新作物引进与推广

2.1 玉米的引进与种植

玉米原产于美洲。据《福建农业大全》载：玉蜀黍（包黍、包萝、番麦）原为美洲产植物，明代万历六年（1578年）以前就传入福建。

明万历《泉州府志》第九册六十七卷的“稷黍”条目中有“高粱、玉米（凯仔仔）、荞麦、黍、稷”的记载。乾隆《建瓯县志》中有“玉蜀黍俗名观音豆，分早种、晚种”的记述。由此可证，福建省是16世纪中期后种植玉米，迄今已有400余年历史。玉米在我国传播、推广的速度很快，首先在山区广泛栽培，成为人民的主要粮食。玉米之所以能推广得这么快，主要是由于玉米有多种优点。玉米籽粒可以作粮食，成熟晒干后可磨成面粉，作面食，还可碾成玉米渣，作饭或煮粥。玉米没完全成熟时，可采收青玉米煮食。而在春夏之交，其他作物还未成熟的青黄不接时，人们还可以利用玉米解燃眉之急。玉米的籽粒、叶等都可以作饲料。玉米是适应性比较强的作物，只要天气不太干旱，都能有收获。玉米从播种到收获，田间管理比其他作物简单，产量也比其他旱地粮食作物高。在温饱问题难以解决的情况下，吃玉米比吃大米或面粉耐饥，所以玉米深受贫苦农民的欢迎。

2.2 番薯的引进与种植

福建种植番薯历史悠久，是我国向海外引种栽培、并为之传播的最早省份之一。番薯原产于美洲，引进福建大约在明朝万历年间。番薯的引进，据明何乔远《闽书·南产志》、《番薯颂》载：万历中，闽人从吕宋带回。清龚显曾的《亦园脞牍》记载：“万历间，侍御苏公琰有《朱茹疏》，其略曰：甲申、乙酉（万历十二、十三年），漳潮之交，有岛曰南澳，温陵（泉州）洋舶道之。携其种归晋江五都乡曰灵水，种之园斋，苗叶仅供玩而已。至丁亥、戊子（万历十五、十六年），稍及旁乡，然亦置之硗确，视为异物。甲午、乙未间（万历二十二、二十三

年），温陵饥，他谷皆贵，惟薯独稔，乡民活于薯者十之七八，由是名茱蓣，以其皮色紫，故曰‘朱’。”据清陈世充《金薯传习录》（1768年）转引《闽侯县志》记：“按番薯种出海外吕宋，明万历二十二年（1594年），闽人陈振龙贸易地，得藤苗及栽种之法，入中国。值闽旱，饥，振龙子经纶曰：予巡抚金学曾，金试为种，时大有收获，可充谷食之丰。自硗确之地，编行播迢入国朝。其后陈世充又种之胶州、开封诸处，传播寝广，大河之北，皆食其利矣。”据《闽小记》记载：“番薯，万历中国人得之外国，瘠土砂砾之地都可以种植，初种于漳郡，渐及泉州，渐及莆田，近则长乐、福清皆种之。”由此可见，番薯传入福建省途径不只一处，泉州番薯的引进是间接从南澳传入，先种在晋江县灵水村，比长乐陈振龙传吕宋薯早10年，而且番薯引进后并没有马上传播，初时只“种之园斋，苗叶仅供玩而已”。明代番薯种植范围首先在漳州等，后来慢慢扩展到泉州和莆田一带，最后扩展到福州一带。番薯能在福建得以推广，主要在于它单位面积产量很高。番薯的适应性很强，耐旱、耐瘠、耐风雨、病虫害也较少，收成比较有把握，适宜山地、坡地和新垦地的栽培，不与稻、麦争地。而且番薯用途广泛：酿酒、熬糖、作粉丝、作淀粉等，这些优点强烈地吸引人们去种植番薯。另外当时政府也大力推动。例如明代大科学家、宰相徐光启曾作《甘薯疏》，大力倡导各地种植甘薯。

2.3 烟草的种植与推广

明万历年间到吕宋（今菲律宾群岛）经商的漳州人，把烟种携回月港（今龙海市海澄镇），先在石码镇种植。明朝的张介宾的《景岳全

书》记载：“烟草自古未闻，近自我万历年间，出于闽广之间”。姚露的《露书》写道，烟草是由吕宋岛传到漳州的，后来逐渐在全省推广。烟草具有避瘴气、毒头虱之功用，且吸后容易上瘾，于是一时被传为良药而种植。而种植烟草是件极为困苦的事，但由于种烟能够带来大笔利益，人们大量种烟取利，甚至有些地方的耕地的十分之六七都是种植烟草。汀州、延平、建宁、浦城等地都是当时的主要产烟区。而到明末清初，福建的烟草还逐步传到长江、黄河流域乃至全国各地。而到清代中期的乾隆年间，福建晒烟生产已达30个县以上，并有多处是闻名天下的晒烟种植区，诸如闽南的石码、长泰，闽西的永定、上杭，闽北的浦城、沙县，闽东的福鼎等。永定条丝烟、浦城页丝烟、沙县夏茂烟、平和晒黄烟等的烟丝品质最为著名，永定所产的条丝烟还被乾隆赐为烟魁。永定更是发展为全省的主要烟叶产地，晒烟种植面积最高年份达1300多hm2，年产烟叶0.15万t，约占全省20%～30%。

2.4 福建是我国引进花生最早的省份之一

据记载明嘉靖、万历以前，原产巴西的花生传入我国，称“香芋”，初从海路至闽广。花生传入后，很快传播于闽东南沿海地区。清乾隆时期（1736～1795年），沿海的福清、长乐至漳浦等县已种植，同时产生“碾而撞之”的油坊，压榨花生油出售。清乾隆四十一年（1776年）的《漳浦州府志》载：“落花生……俗以压油，其利甚溥”。可见当时漳州等地的压榨花生油作坊已较多，花生油成为这些地方的主要食用油之一。随着花生生产和榨油业的发展。清道光十二年（1833年）的《厦