超市品类规划管理
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新商品群的组合方法
按消费季节的组合法
例如在夏季可组合灭蚊蝇的商品群;冬季可组合滋补品 商品群、火锅料商品群;在旅游季节推出旅游食品和用 品的商品群等
新商品群的组合方法
按节庆日的组合法 例如在中秋节组合各式月饼系列的商品群;在老人节推出老 年人补品和用品的商品群;也可以根据每个节庆日的特点, 组合适用于送礼的礼品商品群等。
(2)中分类的分类原则
按商品功能与用途划分 糖果饼干(大分类)→“早餐关连”的中分类: 包括土司、面包、果酱、花生酱、麦片等商品 按商品制造方法划分 畜产(大分类)→ “加工肉”(中分类):包 括火腿、香肠、热狗、炸鸡块、薰肉、腊肉等商 品 按商品的产地来源划分 饼干(大分类)→ “进口饼干”(中分类): 包括所有国外进口来的饼干
新商品群的组合方法
按消费的便利性的组合法
根据城市居民生活节奏加快、追求便利性的特点,可推出 微波炉食品系列、组合菜系列、熟肉制品系列等商品群, 并可设立专柜供应。
• 思考:某超市进入一个高校学生及毕业不
久新工作者聚集的一个地区,以卖生鲜为 特色,并且每天下午6点钟搞面包特价促销。 但是生意一直非常冷清,惨淡经营。 • 请问这家超市的生鲜经营存在什么问题?
二、从消费者的角度划分的商品分类
3、按照消费者的购买习惯划分 便利品 选购品 特殊品 未寻求品
3、按照消费者的购买习惯划分
(1)便利品 是指消费者经常购买、而且不愿意花时间和精力 去比较的商品。 如报纸、香皂、牙刷、盐等 经营便利品往往分散在靠近消费者的地方,方便 消费者随时随地购买 消费者在购买前,对便利品的品牌、价格、质量 和出售地点等都很熟悉,所以购买大多数便利品 时用很少的时间与精力
超级市场商品构成图
(1)大分类的分类原则
大分类是超级市场最粗线条的分类 大分类通常按商品的特性来划分,如生产来源、 生产方式、处理方式、保存方式等,类似的一大 群商品集合起来做为一个大分类 例如:水产、畜产、果菜、日配加工食品、一般 食品、日用杂货、日用百货、家用电器等 为了便于管理,大型连锁店的大分类的数量最好 不要超过10个
商品标签
• 用来表示所陈列商品的价格信息
商品标签
• 用来表示所陈列商品的价格信息 • 一品一码 • 商品标签的种类:正常标签(蓝/黄) •
特价标签(红/橙) 价格标签所需注意事项: 由信息部统一进行打印 ,绝对不许用手写 商品的一个陈列位置只能有一个正确的价格标签 价签摆在商品左下角 价格标签必须是正确的价格 要关注调价后的价格
第三节
零售商品结构
• 零售商品结构:零售商在一定经营范围内,按一
定的标志将经营的商品化分为若干类别与项目, 并确定各类别和项目在商品总构成中的比重。实 际就是商店对消费者提供的全部商品的范围及组 合结构 商品结构通常由商品类别和商品品种组成商品类 别 商品品种是指在每一类商品中提供的商品项目, 反映商品的某种特征 确定商品组合就是确定经营多少类别的商品,每 一类别经营多少个具体品种
三、从经营管理商品的角度分类
1、按经营重要程度,分为主力商品、辅助商品和关联商品
主力商品:在销售额中占主要比重,反映商店的经营特色,
是商店利润的主要来源。主力商品对一个商店最重要,直接 决定零售店经营的成败。
关联商品:是商店为了配合主力商品的销售,满足顾客连带
需要的商品。在销售比重中低于主力商品。
•
(5)商品群
商品群:用一定的方法来集结商品,将这些商品 组合成一个战略经营单位,来吸引顾客促进销售。 商品群并不代表具体的商品,而是商品经营分类 上的一个概念,商品群可以是商品结构中的大分 类、中分类、小分类,也可以是一种新的组合 商品群是零售店商品竞争战略单位:因为顾客对 某一家零售店的印象或偏好是来自于某个商品群 零售店必须树立起“商品群是零售店商品竞争战 略单位”的观念,根据消费者的需求变化,组合 成有创意的商品群,这种商品群可以打破商品的 原来分类,成为新的商品部门。
一、商品分类原则
(4)商品的布局、陈列和摆放醒目,有 提示作用和诉求性
一、商品分类原则
(5)让消费者感到品种丰富
• 品种丰富:是针对目标顾客的需求而言的,
不是越多越好,而是要求商品组合做到 “适度规模”。 • 适度规模就是针对顾客用途,顾客感到能 买到自己想买的东西,并且有选择性。
一、商品分类原则
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商品群的配置原则:以消费者为中心
北京华联超市“华联宝宝屋”为例: • 通常婴儿的产品分散于不同的品类,如婴儿奶粉和成人奶粉放 在一起,属奶制品品类;婴儿纸尿片和纸巾等放在一起,属纸 制品品类。但消费者调查发现,孕妇或者抱着孩子的妈妈需要 辛苦地走上1-2小时才能购齐所需妇婴物品,她们最大的希望 是花较短的时间一次性购齐所有物品。于是,新的品类“妇婴 用品”在华联超市应运而生,将婴儿奶粉、纸尿裤、奶瓶、孕 妇服装等全部归于妇婴用品区“华联宝宝屋”,并进行消费者 引导。1-2个月后,购物者便习惯性地步入“华联宝宝屋”购 买妇婴用品了。购买婴儿护理用品的购物者的花费指数是以往 的2倍,“华联宝宝屋”帮助商家更好地保有了优质的目标顾 客。
品类规划管理
第一节
• •
商品基本知识
条码知识 产品标识
条码知识
• 条形码:商品上的由一组宽度不同、平行
相邻的条和空按一定的规则组合起来的符 号,来代表一定的字母、数字的信息,通 常颜色是黑白的,这些记号就是条形码 • 条形码系统: 商品代码系统(UPC) 国际通用商品代码系统(EAN) 店内码系统
3、按照消费者的购买习惯划分
(4)未寻求品(非渴求品) 指顾客不知道的物品,或者知道但尚未有 兴趣购买的商品,如刚上市的商品。 这类商品需要加强促销工作,使消费者对 此类产品产生兴趣,吸引消费者购买。
思考
新疆一家药店,为了应对当地平价药店的竞争, 他们也以降价作回应。这个药店的老总没有进行 认真地分析,仅仅在电脑系统中将所有药品的价 格都乘上0.7后进行销售。结果,该药店不仅没 有打败对手,反而亏损更加严重。
商品代码系统(UPC)
• 第1位字符:国别码 • 第2—6位字符:厂商码 • 第7—11位字符:产品码 • 第12位字符:校验码
国际通用商品代码系统(EAN)
• 第1--3位字符:国别码
中国(691-693)、美国(00-09)、加拿大(45)日 本(49)、台湾地区(471)、香港特区(489)、印度 (890) • 第4—7位字符:厂商码 • 第8—12位字符:产品码 • 第13位字符:校验码
皮鞋
人造革鞋
布鞋
塑料鞋
小分类
(3)小分类的分类原则
按商品口味划分:
糖果饼干 大分类
饼干
糖果
中分类
甜味饼干
咸味饼干
奶油饼干
ห้องสมุดไป่ตู้
果味饼干
小分类
(4)单品
• 单品:指产品在零售过程中最小的销售单元,是 • •
商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品 品项。又称为一个SKU(存货单位) 同一种产品可能有多种销售单元(瓶装、盒装), 即多种单品形式。 比如,超市销售的长城干白,有瓶装和礼品盒装 两种,此时瓶装和盒装为两种单品 思考:某超市销售的可口可乐公司产品有: “355毫升听装可口可乐”、“1.25升瓶装可 口可乐”、“2升瓶装可口可乐”、“2升瓶装雪 碧”,请问有几个单品?
• 例: 692 MMMM
PPPPP C
(国家代码)(厂商代码) 商品代码)(校验码)
条形码的特点
• 商品的条形码在世界范围内是惟一的 • 国家不同,商品的条形码不同 • 生产厂商不同,商品的条形码不同 • 商品不同,商品的条形码不同 • 条形码与价格无关
条形码的作用
• 是零售企业管理自动化、信息化的最基本
辅助商品:是商店为了吸引顾客,提高商店规格,促进主力
商品和一般商品销售的商品。在销售比重中最低。
主力商品的数量和销售额,应占到商品总量和销售总额的
70-80%,辅助商品和关联商品约占20-30%,其中关联商 品应确实与主力商品具有很强的关联性。
三、从经营管理商品的角度分类
2、按销售顺畅程度划分,有畅销商品、平销 商品、滞销商品和冷背商品,或分为正常 销售商品和有问题商品 这种划分为商店提供商品销售状态,便于 商店及时发现商品对市场的适应程度,及 时调整采购、排面、促销,从而获取经营 领先地位
三、从经营管理商品的角度分类
3、按商品档次分为高、中、低档商品 高、中、低档商品的配备比例,是由企业目 标市场的消费阶层的需求特点决定的。 以高消费阶层为目标市场的,高中低档商品 比重一般为5:4:1。 面向大众顾客的企业,其经营比重可考虑为 1:4:5。 以低消费阶层为目标市场的,考虑按中档商 品30%,低档商品70%的比例配备。
3、按照消费者的购买习惯划分
(2)选购品 顾客在购买时会仔细比较其性能、质量、 价格和式样的消费品 比如服装、电器、家具等 这类消费品挑选性强,耐用程度较高,不 需要经常购买,因此顾客在购买时,花费 较多时间和精力收集信息进行比较 这类商品促销有效
3、按照消费者的购买习惯划分
(3)特殊品 是指具有特定品牌或特殊效益,消费者通 常认定品牌而决定购买的产品 ,如小汽车、 计算机、组合音响等。 顾客在购买此类商品时前,都会对产品的 特点、品牌等有充分的认识,并且愿前往 特定的经销商处购买。 所以经销商不需广泛设置经销网点。
条件 • 实现商业管理模式两大转变: • 经验管理→数字分析管理 • 事后管理→‘实时’管理
店内码
• 在商品销售中,有些商品(如烤鸭、水果、蔬菜、
熟肉制品、乳酪、鱼等)是散装的,并以随机重 量销售,这些商品的编码不由生产企业承担,而 由零售商完成。零售商进货后,对商品进行整装, 用专用设备进行称重,并自动编制成条码,然后 将条码粘贴或悬挂在商品上。 这种由零售商编制的商品条码系统,只能应用于 商品内部的自动化管理。称为店内码 不具备流通性,无法与市场进行信息共享 店内码不是随意制定的。根据国家规定,超市店 内码的开头数字必须以20、21开头,后面自己制 定
(3)小分类的分类原则
按功能用途划分:
餐具 大分类
餐桌配件
中分类
调羹 汤匙 饭勺 筷子 佐料碟 叉子 杯垫/碗垫 托盘
小分类
(3)小分类的分类原则
按规格包装划分:
一般食品 大分类
饮料
糖果
中分类
听装饮料
瓶装饮料
盒装饮料
小分类
(3)小分类的分类原则
按商品成份划分:
日用百货 大分类
鞋
服装
床上用品
中分类
•
• •
店内码的作用
• 零售企业的电子化收银系统,要求所有商
品都必须有一个数字标识来代表它规格、 价格等信息,这是商品条形码产生和发展 的根源。 • 条形码的盲区主要是散装商品。对于散装 商品,店内码就成为零售企业的唯一选择 • 在条码技术发达的欧美国家,建材超市的 店内码占到10%左右。百安居39.7%
(6)商品分类层次鲜明,不给人以杂乱无章 的感觉。 (7)便于管理。
二、从消费者的角度划分的商品分类
1、按照消费者的衣、食、住、用、行等需要 划分 :食品类、服装类、鞋帽类、日用品 类、家具类、家用电器类、纺织品类、五 金电料类、厨具类等等 2、按照消费者性别与年龄划分:女士用品、 男士用品、老年消费者用品、中年消费者 用品、青少年、儿童及婴儿用品等
请问这家药店的降价促销为什么没有达到预期效 果?
4、按综合标准分类
在超市实际商品管理中,商品分类一般采用 综合分类标准,将所有商品划分成大分类、中分 类、小分类和单品四个层次 一般而言,整个商店的商品构成由几个大分类形 成,而大分类是由几个中分类来组成,中分类是 由几个小分类来组成,小分类则是由几十个甚至 几百个单品品项来组成
第二节
商品分类
在商品管理中,先通过分类确定经营商品的类 别,再进行商品品种确定,从而实施商品品项 配置工作即商品组合。
商品分类是制定商品决策前所开展的最基本的 工作。 所谓商品分类是指零售企业针对自己所购进 的商品,配合销售整体策略和卖场构成所展开的 分门别类工作。
一、商品分类原则
(1)便利顾客选择和使用:商品分类必 须要站在消费者的立场 (2)易于识别:通过分类容易识别商品所 属范畴、用途 (3)易于找到:不需要导购引导