绿色食品质量标准体系

第一节 标准和标准化概念
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一、标准的含义 1、标准的含义 为了在一定的范围内获得最佳秩序， 经协商一致制定并由公认机构批准，共 同使用的或重复使用的一种规范性文件。 ——国家标准GB/T2001-2002
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二、标准化的含义
《农业转基因生物安全管理条例》
GB18406.1-2001 《农产品安全质量无公害蔬菜
要求》
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推荐性标准
但——
推荐性标准代号为GB/T
1、作为认证的产品标准，对实行认证的 企业有强制执行的性质 2、推荐性标准一经接受并采用，或各方 商定同意纳入经济合同中，就成为各方必 须共同遵守的技术依据，具有法律上的约 束性。
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三、生产绿色食品的农药使用准则 1、准则中规定了禁止使用的农药。 2、规定每种化学农药在一种作物生长期内只允 许使用一次。 3、严禁使用基因工程品种（产品）及制剂。
4、《绿色生产资料标志使用许可农药目录》共
106种。
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种 植 业 产 品
蔬菜
果品
茶叶
特种作物
香辛料、参类、枸杞 甘蔗、甜菜
苹果、梨、葡萄、 桃、猕猴桃、樱 桃、枣、杏、李、 柿、草莓、山楂、 石榴
糖料作物
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畜禽业产品
畜 产 品
禽 产 品
禽 蛋
动 物 副 产 品
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渔业产品
鱼
虾
联合国食品法典委员会(CAC)标准； 我国相关法律法规；
我国国家环境标准；
我国食品质量标准；
我国绿色食品生产技术研究成果。
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AA级绿色食品标准的依据是——
参照GB/T24000-ISO14000环境管理系列标
准
有机农业运动国际联盟（IFOAH）标准
联合国食品法典委员会（CAC）标准
1. 保证生产者和消费者双方的利益； 2.保证生产地域内环境质量不断提高； 3.保证水、水资源和相关生物不遭受损 害； 4.有利于节省资源；
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5、有利于先进科技的应用；
6、有关标准和技术要求能够被验证；
7、绿色食品标准的综合技术指标不低于国 际标准和国外先进标准的水平； 8、在AA级绿色食品生产中禁止使用基因工 程技术。

为在一定的范围内获得最佳秩序，对实 际的或潜在的问题制定共同的和重复使
用的规则的活动，它包括制定、发布及
实施标准的过程。
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三、标准的分级
按《中华人民共和国标准化法》的 规定，我国的标准分为四级： 国家标准
行业标准
地方标准
企业标准
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绿色食品植物生长地和动物养殖地的空 气环境、水环境和土壤环境质量规定。
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二、制定的依据和原则
1、依据 根据农业生态的特点和绿色食品生 产对生态环境的要求，充分依据现有国 家环保标准，对控制项目进行优选。
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2、原则
借鉴和参考国外的环境标准，但不能脱 离中国的经济、技术发展水平。 不能“一刀切” 标准的高低和宽严的掌握要适度，综合 评价，以求最优结果。 保持相关环境之间的一致性
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（二）绿色食品生产操作规程
是绿色食品生产资料使用准则的要求在每一个物 种上的落实。 农产品种植
畜禽饲养
水产养殖 每个物种和食品加工的每种产品都需要按 照绿色食品要求制定生产操作规程。
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生产技术操作规程的特点
1）有明确的制定原则 2）有明确的实施措施 3）符合我国国情与客观条件，又符合国 际有机农业的规定。
加工产品标准
种植业产品
畜禽业产品
渔业产品
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粮食作物
稻米、麦子、玉米、食用豆、黍、薯、杂粮
油料作物
花生、大豆、油菜籽、芝麻、其他油料作物
根菜类、白菜类、甘蓝类、芥菜类、茄果类、豆类 、瓜类、葱蒜类、叶菜类、薯芋类、水生蔬菜、多 年生蔬菜、芽类蔬菜、野生蔬菜、食用菌 热带亚热带水果、温带水果、坚果、西甜瓜、瓜子 绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶和花茶等
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已经制定并颁布的准则有：
（1）、《绿色食品农药使用准则》NY/T393-2000
（2）、《绿色食品肥料使用准则》NY/T394-2000
（3）、《绿色食品食品添加剂使用准则》NY/T392-2000 （4）、《绿色食品饲料添加剂使用准则》NY/T471-2001 （5）、《绿色食品兽药使用准则》NY/T472-2001 （6）、《绿色食品动物卫生准则》NY/T473-2001 （7）、《绿色食品 渔药使用准则》NY/T755-2003
蟹
贝 类
藻 类
其 他 淡 水 养 殖 动 物 类
绿色食品生产技术科技攻关成果
达到国际标准和国外先进标准水平。
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A级绿色食品标准的依据是—— 国家标准为基础 部分参照国际标准和国外先进标准， 能被绿色食品生产企业普遍接受 综合技术水平优于国内执行标准。
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2、绿色食品标准制定的原则
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实施措施：
A级绿色食品生产过程中

允许限量使用部分化肥; 以有机肥为基础，走有机肥与无机肥相结合 （有机氮与无机氮之比至少1：1）。

如1吨优质厩肥加尿素10公斤（46%）或碳酸氢铵
（17%）20公斤。

禁止使用硝态氮肥
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第五节 绿色食品产品标准
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一、绿色食品产品标准的特点

安全指标一般多于和严于现行国家标准 和行业标准； 品质指标采用优等品要求

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二、绿色食品产品标准项目
绿色食品产品标准
初级农产品标准

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三、绿色食品产地环境质量标准
空气质量标准
农田灌溉水 质量标准
绿色食品产地 环境质量标准
畜禽养殖用水 质量标准 渔业养殖用水 质量标准 土壤环境 质量标准
绿色食品 产地环境 调查、监测 与评价导则 NY/T 1054-2006
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标准分级：
一级标准—— 为保护区域自然生态、维持自然背 景的土壤质量的限制值。 二级标准 ——为保障农业生产，维护人体健康的 土壤限制值。 三级标准——为保障农林生产和植物正常生长的 土壤临界值。
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四、绿色食品产地环境质量标准的实施及 管理


各省（自治区、直辖市）绿色食品定点环境监 测机构，按照《绿色食品产地环境现状评价技 术导则》及有关规定—— 对申报产品或产品原料产地进行环境监 测与评价。 对仲裁申请的企业进行复查 对环境监测与评价中的问题进行专题研究
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三、制定绿色食品标准的作用
1、认证依据
2、技术、行为规范
3、指导文件
4、法律依据
5、增强竞争力
6、可持续农产品技术保障
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中国绿色食品发展中心在全国范围内组 织有关技术力量，有计划、有步骤地制 （修）定了一批绿色食品产品标准—— 目前共颁布标准164项
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四、标准的分类
从标准的法律效应看
强制性标准——保障人体健康，人 身、财产安全的标准和法律、行政法规 规定强制执行的标准。
推荐性标准——其他标准
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例如
《中华人民共和国农业部关于国家命令禁止使用 的农药和在蔬菜、果树、茶叶、中草药中不得 使用和禁止使用的农药》
绿色食品加工技术
第二章 绿色食品质量标准体系
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第二章 绿色食品质量标准体系
第一节 标准和标准化概念 第二节 绿色食品标准的概念和构成 第三节 绿色食品产地环境质量标准 第四节 绿色食品生产技术标准 第五节 绿色食品产品标准 第六节 绿色食品的包装与标签标准
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2甲4氯丁酸乙酯 乙烯菌核利 乙霉威 二甲戊灵 二氯吡啶酸 二氯喹啉酸 三唑酮 三唑醇 中生菌素 灭幼脲 灭草松 甲草胺 丙草胺 宁南霉素 石硫合剂 代森锰锌 印梀素 灭蝇胺
MCPB-ethylate vinclozolin diethofencarb pendimethalin clopyralid quinclorac triadimefon triadimenol zhongshengmycin chlorbenzuron bentazone alachlor pretilachlor ningnanmycin lime sulfur mancozeb azadirachtin cyromazine
组合B：
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3、绿色生产资资料许可范围
生产资料使用准则它包括农药、肥料、兽药、 渔业用药、食品添加剂、饲料和饲料添加剂 等各项生产资料的使用准则。 在这些准则中，对允许、限制和禁止使用的 物质及其使用方法、剂量、次数、休药期等 作出了明确地规定。
定绿色生资标志的生产投入品。
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2、绿色生产资料标志
绿色食品
绿色食品生产资料商标于2007年2月21日在国家商标局正式注册， 用以标识和证明生产资料安全、有效、环保，适用于绿色食品生 产。
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组合A:
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第四节 绿色食品生产技术标准
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一、绿色食品生产技术标准的内容
（一）生产资料使用准则 1、绿色食品生产资料概念
是指获得国家法定部门许可、登记，符合绿
色食品生产要求以及《绿色生产资料标志管理办法》
规定，经中国绿色食品发展中心审核，许可使用特
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二、绿色食品肥料使用准则
种类——
有机肥料、微生物肥料、有机无机复混肥料、
微量元素肥料、中量元素肥料、土壤调理剂，以及
农业部登记管理的、适用于绿色食品生产的其它肥
料。
复混肥料、复合肥料不能申报。
微生物肥料须提交具备法定资质的检测机构出
具的有效菌种的安全鉴定报告。
绿色食品标准的性质
推荐性农业行业标准（NY/T） 是绿色食品生产企业必须遵照执行的标 准

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二、绿色食品标准制定的依据和原则
1、绿色食品标准制定的依据
欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条 例（第2092/91）； IFOAM有机农业和食品加工基本标准；
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《绿色食品肥料使用准则》NY/T394-2000
制定原则：
保护和促进作物的生长及其品质的提 高，不造成作物产生与积累有害物质，不影 响人体健康；
有足够数量的有机物质返回土壤，以保 持或增加土壤肥力及生物活性；对生态环境 无不良影响。


有效使用标准： 117 项
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第三节 绿色食品产地环境质量标准
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一、绿色食品产地环境质量标准的概念
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第二节 绿色食品标准的概念和构成
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一、绿色食品标准的概念

应用科学技术原理，结合绿色食品生产实 践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿 色食品生产中必须遵循，在绿色食品质量 认证时必须依据的技术性文件。
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