浅谈合理营养与平衡膳食b

《食品营养与保健》论文

题目：浅谈合理营养与平衡膳食

班级：机自0903

姓名：施丽洁

浅谈合理营养与平衡膳食

摘要：俗话说，民以食为天，人以五谷养五脏。我们所有人都是以食物來奉养我们的身体。随着经济的发展和生活水平的不断提高，人们对营养的要求越来越高，如何吃得科学备受关注，只有合理营养，人体才能健康。

关键词：营养饮食保健平衡膳食

正文

早在2400年前，我国就很讲究饮食科学，平衡膳食结构理论已达到了相当完整的水平。医典《黄帝内经：素问》一书作了极精炼的科学总结：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”，“谷肉果蔬，食养尽之，无使过之，伤其正也”。这些论述既是营养学方面不可忽视的“至理名言”，也是指导人们科学饮食的重要原则。

我国古代平衡膳食理论还强调根据食物的特性，将食物分为“四性”和“五味”。所谓“四性”指寒、热、湿、凉；“五味”指辛、甘、酸、苦、咸。并提出春凉、夏寒、秋温、冬热的膳食原则，膳食要“寒热相宜”，患病时要“热症寒治，寒症热治”。“五味”中辛味食物有姜、辣椒等，有散寒行气活血之功，过食则气散上火；甘味食物有白糖、大米等，有滋补缓和之力，但过食则壅寒淤气；酸味食物如梅，柠檬等，有收敛固涩之利，但过食则痉挛；苦味食物如苦瓜、杏仁等，有燥温、泻下之益，多食则骨重；咸味食物如食盐等，有软坚、润下之功，过食则血凝。

强调“五味”，饮食不宜太淡，更不应过咸，只有做到调味适中，才有利于防病长寿。这种既强调不同食物的特殊功效，又强调过食危害的辨证观点，和现代营养学观点是一致的。

一、合理营养与平衡膳食的重要性

“民以食为天”，生命必须以饮食而得存活，食物的功用在于维系生命，人体生命形式存在的质量高低与营养饮食有极大的关系，人的精神心理与食物关系密切，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重都与营养饮食不可分割的联系。

所谓的“病从口入”，不仅指经口传播的传染性疾病，还应包括因营养素摄入不平衡引起的非传染性疾病。如缺铁性贫血、维生素C缺乏病和肥胖症、糖尿病，分别是因营养素摄入不足和营养素摄入过剩引起的营养疾病。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。现代医学的发展，人们不仅注重疾病的治疗，更重视疾病的预防，要做到未雨绸缪、就要深入了解如何合理的营养和平衡膳食，因为它是治疗和预防的基础。

膳食结构的变迁直接导致了慢性病的发病率逐年增高，可以说两者是密切相关的。对这一变化，如不及时予以纠正和引导，将会对我国居民的健康状况产生极其严重的影响，同时也以家庭的经济生活水平和国家的经济发展造成巨大的负面影响。因此，有必要在全民当中提倡通过合理膳食改变膳食模式，从而减少慢性病的发生。

二、正确理解合理营养与平衡膳食

合理营养是一个综合性概念，它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和各种营养素：又要考虑合理的膳食制度和烹调方法，以利于各种营养物质的消化、吸收和利用。

各种食物都有不同的营养特点，必需合理搭配才能得到全面营养。如何达到合理营养和平衡膳食，我们要从以下七点分析：〈一〉食物多样，谷类为主

（1）合理搭配，全面营养

（2）食物不宜太精，粗细搭配

（3）主副食合理安排，获得全面营养

〈二〉多吃蔬菜、水果和薯类

〈三〉常吃奶类、豆类和其制品

〈四〉经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油

〈五〉食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重

〈六〉吃清淡少盐的膳食

〈七〉吃清洁卫生不变质的食物

营养科学告诉我们，“没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质”。任何一种食物都可提供某些营养物质，关键在于调配多种具有不同特点的食物，组成合理的膳食。因此，过多的食物纤维可能会影响钙、铁和一些纤维素的吸收。但如适量掌握则利多敝少。只要我们粗细杂粮食搭配合理、多食些蔬菜果，食物纤维素会为您的健康长寿。

三、合理营养与平衡膳食的意义

合理营养是健康的基石，不合理的营养是疾病的温床。健康和营养适当的人，既是社会发展进步的结果，又是对社会发展做出贡献的主体。因此，营养是人类发展的一项关键目标，也是反映一个社会进步的重要标志。虽然有些疾病是由生活方式等多种因素作用所致，但膳食结构不合理、肥胖、营养不均衡是其中特别重要的因素。为了尽快改善我国居民的营养状况，我国政府制定了《中国营养改善行动计划》，并于1997年底经国务院批准后开始实施。这一具有深远意义的计划对提高我国人民及子孙后代的身体素质必将发挥巨大的作用。

合理营养和平衡膳食是人类健康的重要基石，是公共营养的重要组成部分，是关系国计民生的大事，需要很多人不断努力来实现的。目前，由国务院法制办组织，由中国营养学会起草的《国民营养管理条例》不久将出台。条例中设定了营养师的岗位，确立了居民营养状况的监测制度和食品标识制度，提出了营养人才培训和教育方案，同时，还着重提到了加强公众营养的教育问题。

国家的重视，各政府部门的积极配合，将有利于营养健康理念的推广，有利于全民旧传统观念的改变，有利于全民整体综合素质的提高，更有利于民族昌盛，国家的发展。强国先强民，而强民要从基础做起，那就是----合理营养和平衡膳食！

参考文献：《中国膳食营养指导》陈春明、葛可佑主编

《食品营养学》李凤林《营养保健食品》陈仕敦