食品科学与工程专业创新教育体系研究
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争优 势 。
研究 以学 生基本 素 质 的全 面提 高为 核心 ， 建设 以有利 于 知识 、 能力 、 质 全 面提 高 为 宗 旨的创新 教 育 素
体 系 ， 过实 际 的教 学应 用及 实 践 ， 讨 其在 人才 培养 模 式 中 的作用 ， 通 探 为教 改 示范 专 业 的建 设 提 供 理论 及
ｅ ｃ ｎ ｎ ｉｅ ｒ ｇ ｓ ｅ ｉｌ ｎ ｅａ ｄ ｅ ｇｎ ｅｉ ｐ ｃａｔ ｎ ｙ，ｔｉ ａｔ ｌ ｔｄｅ ｏ ｏｍｅｇ ｈ ｎ ｏ ａｉｇｅ ｕ ａｉｎ ｉｔ ｅｔａ ｈ ｎ ｙ— ｈｓ ｒｉ ｅｓｕ ｉｓｈ ｗ ｔ ｒｅ ｔｅｉｎ ｖ ｔ ｄ ｃ ｔ ｎｏ ｔ ｅ ｃ ｉｇｓ ｓ ｃ ｎ ｏ ｈ
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及 商 品学 等 多方 面的 系统研 究 。该 专业 学生 应掌 握食 品科 学基 础知 识 ， 熟悉 工业 化生 产 和管理 ， 重视 食 品
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安徽科 技 学 院是 一 所特 色 鲜 明的应 用型 大学 ， “ 品科 学 与工 程 ” 业在 ２ ０ 其 食 专 ０ ４年 被确 定 为 “ 省级 教 改示 范专业 ” ２ ０ ，０ ７年被 评 为省级 特 色专 业建 设对 象 ， 我 校重 点建设 学科 之 一 。作 为 一 门应用 性 极强 的 是 专业 ， 毕业 生主要 活跃 在食 品生产 、 理及科 研 一线 ， 就要 求学 生不 仅应有 扎 实 的理 论基 础 ， 其 管 这 而且要 有 熟 练解决 实 际问题 的技 能 ， 而后 者 的灵魂 在 于使学 生 在研 究 及 技术 应 用领 域 具 有较 强 的创新 能 力 。在 知
安 徽 科 技 学 院学 报 ，０ １２ （ ） ８ ８ ２ １ ，５ ２ ：３— ６
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食 品科 学 与 工程 专 业 创 新教 育体 系研 究
实践 的支持 。
一
、
食 品科 学 与工 程 专 业创 新 教 育 体 系 的作 用
培养 什么 样 的人才 ， 取什 么样 的人 才 培养模 式 是 目前 我 国高 校 积极 探 讨 的问 题 。食 品科 学 与工 程 采 专业 是一个 集 理 、 、 等学 科 相关 知识 为一 体 ， 缘 性和应 用 性极 强 的交叉 学科 ， 工 农 边 包括 从众 多可 食性 资源 的开 发利 用 到各种 工业 化食 品 加工 生产 的全 过程 ， 以及食 品 的功 能性 、 全 性 、 安 包装 装 潢 、 学 、 场 营销 美 市
郭元新 ， 李先保 ， 华珍 ， 蔡 陈守江 ， 杜传 来
（ 安徽 科技 学 院 食 品药 品学 院 ， 徽 安 凤阳 ２３０ ） ３ １０
摘 要 ： 究通过 对 食 品科 学与 工程 专业 创新教 育体 系的作 用 、 建及 实践研 究 ， 创 新教 育融 入 整 个教 研 构 将 学体 系之 中， 索 了提 高该 专业 学 生创 新 能 力的方 法及 途 径 。 探 关 键词 ： 品科 学与 工程 ； 学 改革 ； 新教 育 ； 食 教 创 实践研 究 中 图分 类号 ： ６ ２ ０ Ｇ ４ ． 文献 标识码 ： Ａ 文章 编 号 ：６ ３—８ ７ （０ １ ０ ０ ８ ０ １７ ７ ２ ２ １ ） ２— ０ ３— ４
Ａ ｔ ｄ ｎ Ｉ ｎ ｖ ｔ Ｓ ｕ ｙ ｏ ｎ ｏ ａｉ ｎｇ Ｅｄｕ ａ ｉ ｎ Ｓ ｓ ｅ ｆＦｏ ｄ Ｓ ｉｎ ｅ ｃ ｔｏ ｙ ｔ ｍ ｏ ｏ ｃ ｅ ｃ ａ ｄ Ｅｎ ｉ ｅ ｒ ｎ ｐ ｃａ ｔ ｎ ｇｎ ｅ ｉｇ Ｓ ｅ ｉｌ ｙ
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识 经 济时代 ， 新 已成 为各 国经 济增 长 的发 动机 ， 创 是企 业发 展 的源 泉 。因此 ， 学 生创新 能力 的培 养 ， 提 对 是 高教 学质 量 的关 键 ， 是教 学改 革 的核心 ， 提高 学生 自信 心 的源 头 ， 以增 加毕 业 生 在 就业 市 场 上 的竞 也 是 可
研究 以学 生基本 素 质 的全 面提 高为 核心 ， 建设 以有利 于 知识 、 能力 、 质 全 面提 高 为 宗 旨的创新 教 育 素
体 系 ， 过实 际 的教 学应 用及 实 践 ， 讨 其在 人才 培养 模 式 中 的作用 ， 通 探 为教 改 示范 专 业 的建 设 提 供 理论 及
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及 商 品学 等 多方 面的 系统研 究 。该 专业 学生 应掌 握食 品科 学基 础知 识 ， 熟悉 工业 化生 产 和管理 ， 重视 食 品
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安 徽 科 技 学 院学 报 ，０ １２ （ ） ８ ８ ２ １ ，５ ２ ：３— ６
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郭元新 ， 李先保 ， 华珍 ， 蔡 陈守江 ， 杜传 来
（ 安徽 科技 学 院 食 品药 品学 院 ， 徽 安 凤阳 ２３０ ） ３ １０
摘 要 ： 究通过 对 食 品科 学与 工程 专业 创新教 育体 系的作 用 、 建及 实践研 究 ， 创 新教 育融 入 整 个教 研 构 将 学体 系之 中， 索 了提 高该 专业 学 生创 新 能 力的方 法及 途 径 。 探 关 键词 ： 品科 学与 工程 ； 学 改革 ； 新教 育 ； 食 教 创 实践研 究 中 图分 类号 ： ６ ２ ０ Ｇ ４ ． 文献 标识码 ： Ａ 文章 编 号 ：６ ３—８ ７ （０ １ ０ ０ ８ ０ １７ ７ ２ ２ １ ） ２— ０ ３— ４
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识 经 济时代 ， 新 已成 为各 国经 济增 长 的发 动机 ， 创 是企 业发 展 的源 泉 。因此 ， 学 生创新 能力 的培 养 ， 提 对 是 高教 学质 量 的关 键 ， 是教 学改 革 的核心 ， 提高 学生 自信 心 的源 头 ， 以增 加毕 业 生 在 就业 市 场 上 的竞 也 是 可