孕妇及哺乳妈妈食谱

☆孕婦及哺乳媽媽食譜☆

坐月子食譜系列之一∼麻油豬肝

中國人對於產婦坐月子特別的重視，關於坐月子該吃什麼的、不該吃什麼的講法眾說紛云，有的學派還主張滴水不沾（只吃酒），免得未來身材無法恢復，到底是不是真的這樣呢

？歐美的孕婦生完小孩就馬上入浴、吃冰淇淋、喝鮮奶，這對傳統中國人坐月子的原則來說，可說是大忌，但是她們的身材還不是能夠恢復的很好，保守派的中國老媽媽可能會說

，那是因為體質不同，西方人和東方人本來體質就相差甚遠，是不是真的如此，反正現代人生小孩本來就生的不多，即使要很麻煩或很花錢的作個月子，只要自己覺得安心，注意

營養的均衡，也沒有什麼不可以，生小孩對女人來說是很費力又失血頗多的過程，生完小孩後，補血補元氣，增加子宮收縮，縮短恢復時間，是坐月子的最重要原則，麻油可以增

加子宮的收縮度，豬肝含豐富的維生素B群及鐵質，是生產完，最佳的營養補品。

材料：

豬肝四兩

麻油三大匙

老薑片8-10片

米酒300CC

作法：

豬肝切成約半公分厚的片狀，薑片以麻油爆香，放入豬肝煎八分熟，煎熟的豬肝先瀝乾油份撈起，將米酒倒入煮滾約五分鐘（如是剖腹生產者，必須以小火煮到米酒量剩約一半

），再將剛剛撈起的豬肝放進酒汁裏煮約一分鐘，即可趁熱吃。（坐月子時，煮起來的東西盡量趁熱吃）

坐月子食譜系列之二∼麻油杜仲腰花

中國人傳統的觀念就是吃什麼補什麼，女人懷孕捧著個大肚子過了十個月，加上生產的過程，腰部必然受到很大的壓力。因此自古以來就有產婦吃豬腰補腎的習俗，姑且不論吃腎

是不是補腎，但是，豬腰含有豐富的蛋白質，加上杜仲是補筋骨，強腰椎的中藥，配合有助子宮收縮的麻油，理應是一道很好的坐月子食物。

材料：

老薑母十片

黑麻油兩大匙

腰花一副（兩個）

米酒一杯

杜仲粉一茶匙

作法：

腰花的處理：新鮮的腰花買回來後，橫切成兩大片（共四大片），將中間部分的腎小球及腎小管完全剔除乾淨後，每半片腰花約片切成四到五片，將腰花放在大盆子裡，以冷水

沖約一分鐘後，將腰花靜泡在清水中（大量），每半小時換一次水，連續三到四次後即可撈起備用，如此處裡的目的，主要是在去除豬腰中的尿味。

以五碗水煮滾後，將腰花放進去燙約一∼二分鐘，再撈起，盡快放進冷水中浸泡一分鐘，撈起瀝乾，炒鍋中放進麻油，待油溫略微上升後，將薑母放進去爆香，然後倒入米酒，

如為剖腹產或怕酒味者要將米酒滾至剩下2/3後再將腰花及杜仲加入（一般湯滾後即可加入腰花），湯滾後即可熄火，腰花不耐煮，會變硬，所以剛好熟就可以吃了。

坐月子食譜系列之三∼麻油糯米飯

糯米在中醫的說法裡是一種很具滋補的米食，以食品營養學觀點來看，糯米含有比較多的糖份，對於剛生產完，耗費很多體力的產婦來說，會是比較有效率補身子的食物，但是，

糯米不太好消化，胃腸消化功能較差的產婦，吃糯米飯最好同時能配上一些蔬菜來增加停留在胃部的時間，讓消化更完全

材料：

糯米一斤

米酒500CC

瘦肉絲二兩

香菇兩朵

油蔥酥兩大匙

老薑五片

黑麻油三大匙

醬油三大匙

黑糖一茶匙

作法：

將糯米洗好瀝乾，風乾一小時後，放進米酒中泡三小時，瀝乾後，放在鋪有布的蒸籠中蒸約一小時。

麻油燒熱後放進薑片爆香，香菇切絲與肉絲一起放進油鍋中炒約二到三分鐘（中火），最後加進醬油、黑糖及泡米瀝下的米酒，煮滾後熄火（不喜歡酒味的可以煮久一點），將

蒸好的糯米放進炒好的湯汁中拌炒至均勻即可。

坐月子食譜系列之四∼紅豆薏仁紫米粥

中國人有以像補像的觀念，所謂吃心補心，所有紅色的食物，在中醫裡大多都認為可以補血，紅豆和紫米當然就被認為可以補血，不過更重要的是紅豆和薏仁被人為可以去濕，對

於產後的身材收縮具有輔助作用。

材料：

紅豆半杯

薏仁半杯

紫米一大匙

糯米一大匙

米酒五瓶

陳皮兩片

紅糖半杯

作法：

將紅豆、薏仁、紫米、糯米以清水洗淨瀝乾，放入米酒中泡約三到六小時後，加入陳皮後（連同泡過的米酒），放進電鍋中蒸一小時，取出加入紅糖後，在放進去蒸半小時。坐月

子的時候一定要趁熱吃這道點心。比較虛弱體質的產婦還可以加入龍眼乾，不過龍眼乾不好消化，只取其汁，不食其渣。

坐月子食譜系列之五∼麻油雞

麻油雞可說是中國人坐月子最普通的一道食補，不過也有麻油雞可從坐月子的第三個星期才開始吃的說法，不過這其實也不盡然，總之麻油有幫助子宮收縮的作用，雞肉富含人體

所需的必需胺基酸，絕對是產婦補血補氣最佳食品。

材料：

土雞一隻

黑麻油半杯

老薑四兩

米酒兩瓶

當歸一片

紅棗十粒

作法：

土雞請雞販處理後，剁成小塊，老薑切片後以黑麻油小火炒乾，倒入雞肉炒到肉全翻白後，加入米酒、當歸及紅棗，加蓋悶煮約半小時。怕酒味過重的產婦可以在最後燜煮半小時

後，掀開蓋子再以大火滾煮五到十分鐘即可。

坐月子食譜系列之六∼紅酒燉牛肉

肉富含鐵質及蛋白質，對於產後失血較多或身子較虛弱的產婦來說是很好的營養品，另外紅酒富含多酚類的抗氧化成分，也是很好的滋補品。

材料：

牛腱肉一斤

紅酒一瓶

薑母四片

洋蔥一粒（切約六刀）

麻油兩大匙

作法：

麻油將薑母及洋蔥爆香後，牛肉切成十大塊後也放進去炒到半熟，將紅酒倒入，加蓋微開，小火燉到汁收乾（成濃稠狀）。

坐月子食譜系列之七∼麻油乾煎生蠔

生蠔富含蛋白質極具有傷口復原作用的鋅元素，中醫藥膳更有生蠔具有「利奶」作用，對於產婦的營養及泌乳所需的養分也很有幫助，以麻油乾煎生蠔，也很美味，只要產婦不要

有對海鮮過敏的問題就可以食用。

材料：

生蠔半斤（可選肥厚的）

蕃薯粉兩大匙

鹽一大匙

黑麻油兩大匙

薑母片七片

米酒三大匙

作法：

將新鮮生蠔加入一大匙鹽，輕輕揉洗，不要把生蠔洗到出漿，再以清水洗乾淨後瀝乾，灑入蕃薯粉，以篩子將多餘沒有黏到生蠔上的蕃薯粉打掉，鍋子裡放進兩大匙麻油後，加入

薑母片以小火爆到薑母呈金黃色後，將生蠔放入油鍋中煎炒至熟透時淋上米酒，即可熄火食用。

[歐姆蕾蛋包]