陕西美食研究性学习

陕西美食研究性学习

一、课题背景

作为一位陕西人，我们也应该了解一些有关陕西的的特色小吃及可口的食物并且将这些陕西特色美食推荐给更多的人，推广到世界各处。

二、课题目的

了解人们对陕西美食的喜爱程度的情况，以及各地陕西美食的种类和来源让陕西人喜欢上自己家乡的美食。

意义：通过这研究性学习，我们可以更好地了解家乡人们的饮食风格，让更多人爱上陕西美食使他走上更多人的餐桌，将陕西文化发扬国大。

三、课题研究方法

1.了解陕西美食特色小吃的种类，特点

2.调查人们的陕西美食的喜爱情况

3.分析数据，得出结论对陕西小吃的发展提出合理意见

方法：通过网络书本等途径初步了解陕西美食的种类、特点及做法然后指定调查问卷对同学随即进行调查统计出数据后得出结论

四、科题研究结果

西安是旅游名城，也是着名的美食与小吃之城，在这里可以尽情地品尝三秦美食。西安的美食首先当推“两宴”和“两泡”。所谓“两宴”，西安饭庄的陕西风味小吃宴和德发长饺子馆、饺子馆的。陕西风味小吃宴素有“锦乡陕西”之称，它是从全省数百种小吃中精选出近70种，与西安饭庄的传统看家菜、优质名菜和创新菜组合编排成的特色宴席，供应数十年来盛名不衰。德发长饺子馆、饺子馆都是有着多年历史的“中华老字号”，供应的独具特色，“一饺一格，百饺风味”，被誉为“千古风味”、“天下一鲜”。所谓“两泡”，乃和葫芦头泡馍。其中最为出名者，当数老孙家饭庄、饭庄，葫芦头泡馍当数春发生饭店。老孙家、是秦地有名的“中华老字号”，创立年代近百年。两家老字号经营的大菜、小吃、羊肉涮锅、等也都美味可口、极具地方特色。春发生饭店创建于1920年，今年已

有80多年历史。“春发生”这一字号是20年代一位名士从杜甫诗“好雨知时节，当春乃发生”中撷取的。春发生葫芦头泡馍制作工艺据传乃唐时“”所传。此外，西安的饮食文化洋溢着浓郁的西北风情，品尝西安众多的风味小吃是游西安的一大乐事。肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、荞面饸饹、葫芦头、烤肉、粉汤羊血等等，都是很多人耳熟能详的当地名吃。至，品尝西安当地的美食是必不可少的，来一碗西北汉子久不能忘的羊肉泡，尝一下让人回味无穷的肉夹馍，吃一盘辣中有香的凉皮，都可深深烙下对古城西安的永久印象。

西安的饮食文化洋溢着浓郁的西北风情，品尝西安的风味小吃是游西安的一大乐事，无论是一直被西安人钟爱的羊肉泡馍，还是名扬海内外的“西安饺子宴”，都带有鲜明的地方特色。此外还有梆梆面、柿面糊塌、凉皮、炒粉鱼、锅盔、千层油酥饼等特色小吃。在西安城内经营羊肉泡馍的餐馆很多，几乎每一条大街上都会有几家专门的羊肉泡馍馆，其中最有名的无疑要算老孙家羊肉泡馍了，此外，同盛祥牛羊肉泡馍馆、陕西太子楼御膳馆有限公司、西关牛羊肉泡馍馆、春发生泡馍馆等也久有盛名。首创“西安饺子宴”的是西安餐饮行业中唯一的国家二级企业——西安解放路饺子馆，此外，天津饺子馆、德发长饺子馆、永新饺子馆等几家餐馆也各具特色。在西安品尝小吃除可在南稍门、东新街的夜市外，还可以去鼓楼后的小吃街。鼓楼的街道两边都是古色古香的仿古建筑，各种知名的西安小吃应有尽有，很有特色，但是切记适可而止，不要吃坏肚子。

五、研究体会

经历千余年的陕西小吃由于经济的有利条件博采各地之精华，兼收各民族饮食风味，继承历代宫廷小吃之技术，因而以品种繁多风味各异着称。

在漫长的历史时期得到了发展和充实使之更加完美。陕西小吃以其浓郁的乡土韵味丰富，赢得个国内外的赞赏和高度评价。它不仅是中国烹饪文化宝库中的一颗光彩明珠，也是陕西文化的组成部分，更是各陕西游者的美味

由于陕西处于黄土高原，冬天温度较低，所以小吃多以辣鲜美，靠近四川，生产辣椒。

六、参考文献

百度。