第一章--动物与饲料的化学组成
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脂肪
机
物
维生素
碳水化合物
1、水分
各种饲料均含有水分,其含量差异很大,最高可达95%以 上,最低可低于5%。
游离水 :含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧密、容 易挥发的水,称为游离水或自由水,又称初水。
结合水 :与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体 水膜、难以挥发的水,称结合水或束缚水,又称吸附水
3、粗蛋白质
Cp 动植物体内一切含氮物质的总称。
真蛋白质 非蛋白氮
4、粗脂肪
EE 动植物体内一切脂类物质的总称。 由于易溶于乙醚,在常规营养成分分析中通
常用乙醚来提取脂类物质,所以又称为乙醚 浸出物。
5、粗纤维
CF 植物细胞壁的组成成分。 包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩戊糖。
自然界
动物为了维持自身的生存和繁衍后代需要,必须从 外界环境中摄取所需的营养物质。
饲料:含有一种以上营养成分,能被畜禽采食、
消化、利用,并对畜禽无毒无害的物质。 植物及其产品是畜禽饲料的主要来源。也就是动物
所需要的营养物质直接或间接来源于植物。
一、组成动、植物体的化学元素
常量矿物质元素:指在动物体内含量不低 于(≥)0.01%的元素。
第一节 动物与植物的组成成分
本节学习目的
了解动物与植物,特别是植物性饲料的化学组成与 动物之间的相互关系,为学习动物营养学打下重要 的基础。
掌握动物饲料中的主要营养物质,特别是饲料概略 养分分析方案中六大养分的概念。
自然界生物能量转移与物质循环
动
物 植 物
微 生 物
无机物:CO2、 H2O、 N、矿物质等
测定方法:测定初水后的饲料、经自然风干 的饲料或谷物饲料(一般含14%左右的吸附 水),放入称量皿中,在100-105℃烘箱内烘 干2-3h后取出,放入干燥器中冷却30min, 再重复烘干1h,待两次称重小于0.002g时, 即为恒重,失去的重量为吸附水。
吸附水(%)=
风干饲料重(克)-烘干后饲料重(克) ×100
饲料
水分 干物质
无机物(矿物质)
含氮物(粗蛋白)
有机物
乙醚浸出物(粗脂肪)
无氮物
粗纤维
碳水化合物
无氮浸出物
各种养分及其功能在后面章节中再介绍。
(2)纯养分分析 测定的是某种单一物质(或成
分),而且随着分析手段的更新,分析的成分越来 越具体,如粗纤维、氨基酸、脂肪酸中的各种成分。 该种方法通常费用较高,时间长。但现在随着分析 仪器的发展,已实现快速、低廉的分析(FOSS、近 红外分析等)。
NFE
6、无氮浸出物
是单糖、双糖、多糖的总称
动物与植物体所含营养物质的差异
营养物质种类大致相同,含量及组成差异很大。
2、不同点
营养成分
植物体
水
5%——95%
动物体 45%——60%
蛋白质
含量差异大,非蛋白氮含 含量稳定,真蛋白质含量高。
量高。1%——36%
13%——19%
脂肪 糖类
碳、氢、氧、氮、硫、钙、磷、钾、钠、氯、镁、硅
微量矿物质元素:指在动物体内含量低于 (<)0.01%的元素。
铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒
二、组成动、植物体的化合物
化合物有:水、蛋白质、 脂肪、糖类、矿物质、维 生素
1、植物体化合物名称及元素组成
水分
饲料养分
干物质
无机物(矿物质)
蛋白质
有
风干饲料重(克)
除去初水和吸附水的饲料为绝干饲料(Dry Matter,缩写DM)。绝干物质是比较各种饲料 所含养分多少的基础。
不同基础的养分含量换算
某基础的养分(%) 此时的干物质(%)
另一基础时的养分(%) 同基础的干物质(%)
如:某饲料含粗蛋白5%,此时含水70%;计算风干基础(此时含 水10% )的粗蛋白含量。
设风干基础的粗蛋白含量为X,则:
5%
X
1-70%
90%
测定方法:将新鲜饲料样品切细,放置于 饲料盘中,在60-70℃烘箱中烘3-4小时, 取出在空气中冷却30分种,再同样烘干 1小时,取出,待两次称重相差小于0.05g 时,所失重量即为初水。
初水(%)=
鲜饲料重(克)-风干饲料重(克)
鲜饲料重(克)
×100
吸附水(Absorption Water)即结合水或束缚 水。
由德国Hanneberg 1864年提出,将饲料中的养分分为六 大类,即水分(或干物质)、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤 维、无氮浸出物、矿物质。该法经济、适用,已使用100 多年。
其测定的是饲料中的概略养分(或称为粗略养分),每 种成分均包括多种物质,而且不完整,没有维生素。
概略养分与饲料组成之间的关系
2 水分
各种饲料均含有水分,其含量差异很大,最高可 达95%以上,最低可低于5%。
游离水 :含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧 密、容易挥发的水,称为游离水或自由水,又称 初水。
结合水 :与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形 成胶体水膜、难以挥发的水,称结合水或束缚水, 又称吸附水
初水(Primary Moisture)即自由水、游离 水或原始水分。
参与各种营养物质的消化、吸收、运输、转化等。
2、有机物
主要是蛋白质、脂肪和糖类。 主要由碳、氢、氧组成,蛋白质中还含有氮、
硫、磷。
3、无机物
主要是无机盐 机体内含量不高,但均是生命活动所必需的
物质。
构成动植物体的营养物质
水分(H、O)
灰分
动 植 物干 体 物 有机
质 物质
含氮化 合物(粗 蛋白质)
蛋白质 非蛋白氮
无氮化 合物
粗脂肪(乙醚浸出物 纤维素
粗纤维
半纤维素
糖类
木质素等 淀粉
无氮浸出物
糖 其他物质
1、水
动植物体的重要组成成分。
Hale Waihona Puke 2、粗灰分 Ash 动植物体所有有机物在550——600℃高温电
炉中全部氧化后剩余的残渣,主要是矿物质 氧化物、盐类等无机物,有时含少量泥沙, 称为粗灰分或矿物质。
多由不饱和脂肪酸构成除 含有脂肪酸、醇类和磷脂 外,还含有蜡质和色素。
多由饱和脂肪酸组成,含有脂 肪酸、醇类和磷脂。
高,主要是淀粉;还含有 低,只有1%以下的葡萄糖和糖
粗纤维。
原,不含粗纤维。
第四节 饲料养分和表示方法
一、养分测定
1 方法
(1)概略养分分析法(饲料常规成分分析法,food proximate analysis)