美国西洋参怎么吃

美国花旗参怎么吃
人参偏温，西洋参偏凉。

从营养价值来讲，西洋参含有60多种对人体有益的成分。

主要能够提高人体免疫力。

那美国西洋参怎么吃比较好呢？西洋参又被称为广东人参、花旗参，因美国旧称为花旗国而得名，原产于美国北部到加拿大南部一带，以威斯康辛州为主，近年来，美国西洋参成了亲朋互赠的滋补佳品，可许多人却不知道美国西洋参怎么吃，下面我们就来看如何吃美国西洋参营养最高。

西洋参原产于美国，是地道的美国特产。

由于野生的西洋参日益稀少，目前主要依赖于人工种植。

绝大部分的西洋参产自威斯康辛州的马拉松县。

现在加拿大和中国也有人工种植西洋参。

为区别起见，一般称美国本地产的西洋参为美国花旗参。

美国威斯康辛土壤肥沃，得天独厚的自然气候造就了美国花旗参。

在美国，人工种植花旗参需用处女地，无污染。

花旗参苗娇嫩，易遭灾害，需细心栽培，生长周期大约四年（3-5年）。

近些年来，由于加拿大和中国产的西洋参大量进口美国，价格更低，对美国花旗参种植业冲击很大，产量下降，以致美国市场上充斥着冒充威斯康辛花旗参的加拿大和中国产的西洋参，正宗的美国花旗参倒不多了，物已稀为贵，这两年价格也节节攀升。

西洋参市场混乱，质量参差不齐，价格天差地别，没有统一的国家标准，难以鉴别质量优劣；西洋参产品市场细分日益明显，进口西洋参走高端市场，仿野生西洋参走普通市场。

选择西洋参时应首先辨别是国产的还是进口的。

我国前市场上的西洋参有两类，一种是美国进口的，一类是引种的，其功效和价格也相去甚远。

药房销售的西洋参大部分均为引种的，价格一般为几块钱一克不等；进口的西洋参一克在十几到二十几块不等，在国内仅有像福临门西洋参、同仁堂等少数大型品牌能够买到，价格以同仁堂最贵，福临门西洋参较为实惠。

辨别方法为：进口西洋参的皱纹不规则，显得粗而深，国产西洋参表面较光滑，皱纹细而浅；其次，进口产品手感较沉，国产的较轻；进口西洋参往往香气更浓，国产的则淡很多。

我国种植也西洋参很成熟，质量与外国产并无太大差别。

通常照产地分成（一般所称的）花旗参和加拿大参；两者虽然同一品种，但因为气候影响，前者的参面横纹比后者更明显，有效成分含量也较高。

服用方法有煮、炖、蒸食，也可切片含化或研成细粉冲服。

西洋参的讲究吃法
西洋参是名贵药村,价格不便宜。

所以生活中不少人认为真接购买西洋参原材料服用更放心。

买回家后就炖着喝甚至直接拿沸水冲泡。

事实上,专家认为,这样的方式并不能得到西洋参完全的有效营养成分。

西洋参如果不做任何处理就直接放到水里面的话,不管炖的时间有多长,到最后将近三成的营养成分会损失。

如果稍做处理,比如用刀把石斛弄碎了再煎煮的话,营养成分损失会少一些,但也会达到两成左右。

如果只是沸水冲泡,里面的营养更不能有效析出。

西洋参有很多加工食用方法,但最原汁原味的还是吃新鲜铁皮石斛。

1.口嚼,取新鲜西洋参若干,洗净入口细嚼,味甘而微黏,清新爽口,余渣吞咽即可;
2.煎汤,近代名医张锡纯说:“西洋参最耐久煎,应劈开先煎,得真味”,每天用鲜西洋参5-10g,加水煎30分钟后喝汤,此法也可延伸,用鲜西洋参长时间泡茶饮; 西洋参的药膳食用方法
西洋参炖野生水鸭汤
[原料]:老鸭1只,西洋参10克,虫草25条,瘦肉50克。

[制法]:老鸭宰杀洗净;药材洗净;将老鸭放入瓦煲,依次加药材、姜片、葱段、料酒和适量清水,武火煮沸,改文火煲2小时,加盐、鸡精调味即可。

[功效]:生津止咳,益气解暑,夏天或上火时服用最好。

洋参乌鸡汤
[原料]:乌鸡一只,西洋参30克,山楂15克;姜片、葱段、料酒,盐鸡精适量; [制法]:乌鸡宰杀洗净,斩块;药材洗净;锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲,加入姜片、葱段、料酒和适量清水,大火煮沸,改小火煲2小时,加盐、鸡精调味即可。

[功效]:补中益气,生津,恢复体力,抗疲劳。

西洋参鳝鱼汤
[原料]:黄鳝500克,当归党参12克,西洋参15克;料酒10毫升,生姜12克,大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。

[制法]:黄鳝切丝备用;铁皮枫斗洗净,生姜洗净切丝,党参、当归装入纱布袋扎紧口备用;鳝鱼、铁西洋参、中药袋及调料一并放入砂锅内,加适量清水。

先用武火烧沸后,去掉浮沫,再用文火煎熬一小时,去出药袋,加入盐及调味品后即可。

西洋参具有滋阴补气, 宁神益智及清热生津, 降火消暑的双重功效. 古语云: “西洋参性凉而补, 凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”. 故补而不燥是西洋参的特别之处. 其主要作用有:
1. 强化心肌及增强心脏之活动能力;
2. 强壮中枢神经, 安定身心并恢复疲劳, 有镇静及解酒作用, 增强记忆能力, 对老人痴呆症有显着功效;
3. 对血压有调整作用, 使暂时性或持久性血压下降.抑制动脉硬化并促进红
血球生长, 增加血色素的份量;
4. 能调节胰岛之分泌, 因此对糖尿病有功效;
5. 对肝脏有调节副肾上腺素之分泌, 促进新陈代谢的作用;
6. 能增强体力并对运动员具极大助益;
7. 抑制癌细胞生长, 增加免疫功能;
8. 助长
消化, 对慢性胃病和肠胃衰弱有助效.
西洋参的主要成分对大脑有镇静作用，对中枢神经则有中度的兴奋作用。

1.进口西洋参：
①主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去，残存者，略偏向一侧。

②表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻，有突起的横长皮孔。

③质地饱满而结实。

折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙。

断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点。

④甘苦味浓，透喉。

2.国产西洋参
①呈长圆柱形，支条较粗壮、芦头较大。

②表面较光滑，颜色偏黑，纵纹明显。

③质地轻而结，似刚出窑的红砖，粉性差，少有裂开的缝隙。

④仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感。

3.生晒参冒充西洋参：
①根茎长圆柱形或仿锤形，芦头多已除去。

②表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗而短。

③质地较脆而疏松，断面平坦，白色或灰白色，显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显。

④味淡带甜或有豆腥味。

如何选购西洋参
1、观芦头商品西洋参芦头较小，一般看不见芦碗或芦碗稀少，较小而浅；
生晒参(人参)芦头明显较大，芦碗较多，大而凹陷较深。

2、观皱纹进口西洋参纵皱纹，不规则，粗而深；国产西洋参表面较光滑，纵皱纹细而浅，根头部横皱纹明显可见。

生晒参根的上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，但纵皱纹不如进口西洋参粗而深。

3、观皮孔西洋参皮孔较粗壮；生晒参的皮孔较细长。

4、观质地进口西洋参质地坚实而重，置手中感到沉重而坚实；国产西洋参质地次之；生晒参质地较轻，置手中有轻浮感。

5、听响声进口西洋参一般质硬不容易剪断，当剪断时声音较轻脆，断面较整齐。

国产西洋参不如上述明显；生晒参质较松，易剪断，轻脆声不明显。

6、观裂隙西洋参质地较致密，断面裂隙不明显；生晒参断面可见明显裂隙。

7、观朱砂点西洋参断面可见形成层外侧多环断面继续排列的朱砂点(树脂道)，并且形成层色较深，以进口者更为明显；生晒参断面形成层环色较浅，朱砂点稀少。

服用禁忌
西洋参及西洋参制品每日用量5克足矣，切勿乱自服用。

1.服用的同时不能喝浓茶,因茶叶中含有多量的鞣酸,会破坏西洋参中的有效成分,必须在服用西洋参2~3日后才能喝茶,也最好不要喝咖啡,咖啡对西洋参的效果也有一定影响;
2.不能和萝卜一起服用。

西洋参为补气(温补元气),白萝卜是泄气的(清热解毒,清凉等作用),两种食物自相矛盾,不但从营养的角度来讲不能吃,而且这两种食物是相克的,容易起过敏反应甚至中毒,而且从中医的药理上来说,白萝卜不光不能和西洋参一起吃,和许多补品都相克,有点时候生病吃白萝卜也会大大加重病情,比如感冒或者发水泡的时候
3、警惕不良反应:有的人服西洋参后,会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻;也有的会发生痛经和经期延迟;还有的会发生过敏反应,上下肢呈现散在性大小不等的水泡,瘙痒异常,停药后,水泡可自行吸收消退。

4.中医认为,西洋参属于凉药,宜补气养阴。

如果身体有热症,比如口干烦躁、手心发热、脸色发红、身体经常疲乏无力,使用西洋参类补品可以达到调养的目的。

反之,若咳嗽有痰、口水多或有水肿等状态时,就应避免服用西洋参,否则就会加重病情。

另外,“非虚勿补”。

如果身体并无不适,不宜经常服用西洋参含片。

5.另外,西洋参不利于湿症,服用时还要考虑季节性。

春天和夏天气候偏干,比较适合服用西洋参,不宜服用人参或红参;而秋、冬季节更适宜服用人参。

6.西洋参中含有一种叫人参皂苷的成分,具有提高人体抵抗力的作用。

因此,体质较弱的人,如老年人、身患重病的人,时常服用西洋参都能够起到一定的增强体质作用;而一些有慢性疾病的人,如患慢性乙肝的人,服用西洋参也会有利于病情的控制和好转;对于肠热便血者,据《类聚要方》记载,西洋参与龙眼肉同蒸服用,有清肠止血之效。

7. 西洋参不能与黎卢同服。