稻谷出米率与出糙率及整精米率关系探讨
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２ 结 果 分 析
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６ ８． ４ ６ ８ ． ５
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８ ０ ． ４ ８ ０ ． ９
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１ ５ １ ６
１ ． ３ ． １分样 按 Ｇ Ｂ ５ ４ ９ １ －１ ９ ８ ５《 粮 食 油 料检 验扦 样 ， 分 样法 》执行 。 １ ． ３ ． ２出糙率检验按 Ｇ Ｂ ／ Ｔ ５ ４ ９ ５ －２ ０ ０ ８《 粮油检验稻谷 出 糙率检验 》执行 。 １ ． ３ ． ３整精米 率检验按 Ｇ Ｂ ， 】 １ ７ １ ９ ＿ － ２ ０ ｏ ８《 稻谷整 精米率 检验法 》 执行 。 最佳碾磨质量为 １ ９ ｇ 糙米 ，碾磨时间为 ６ ０ ｓ 。 １ ． ３ ． ４出米率检验取制备好 的样品约 ５ ０ ０ ｇ ，除去大型杂 质及谷外糙 米 ；称取 试样 １ ５ ０ ｇ ，置于精米 机 的碾磨 槽 内， 放置 压铊 和 重锤 ，设定 碾磨 时 间为 ６ ０ ｓ 仪 器 运转 碾磨 ６ ０ ｓ 后 自动停 止 ，取 出承接盒 ，倒除糠 粉 ，再装 入承接 盒 ，取 下压铊 和重锤 ，转 动筛 网，放出精米 ；清理槽 内及筛 网上 的精米一并 倒人承接 盒 ，将承 接盒 内精米 倒人 ２ ． ５ ｍｍ圆孔 筛上 ， 以１ ２ ０次 ／ ｍ ｉ ｎ的速度 按顺 时针和反 时针 方 向各筛 动 ３ ０ ｓ ，筛 动 的范 围掌握 在选 筛直 径扩大 ８～ １ ０ ｃ ｍ；然后 将 筛 上物倒人 分析 盘 内，除 去杂质 ，称 重为精米 质量 ，精 米 质量 除以试样质量的百分率即为 出米率 。
７ ０． ６ ７ ０ ． ８
７ ０ ． ８ ７ ０ ． ９
８１ ． ０ ８ Ｏ ． ４
８１ ． ６ ８１ ． １
７ ３ ． Ｏ ７ ０ ． ９
７ ４ ． ５ ７ ４ ． ３
７ ８ ９ １ ０
６ ９ ． ８ ７ ０ ． １ ７ ０ ． ４ ７ ０ ． ５
序 号 出米率 出糙率 整精米率 序号 出米率 出糙率 整精米率
１ ２ ６ ８－ ２ ６ ８Ｉ ３ ８ Ｏ ． ２ ８ ０ ． １ ７１ ． ２ ７１ ． ２ １ １ １ ２ ７ ０． ６ ７ ０． ６ ８１ ． ３ ８１ ． １ ７ ３ ． ７ ７ ３ ． ２
稻谷出米率与出糙率及整精米率关系探讨
韩孝 强
（ 黑龙 江省 八五 七农 场粮 食科
摘
１ ５ ８ ３ ２ ２ ）
要 ：本 文通 过对 ６ ９份粳稻谷样品 出米率 、出糙 率及整精 米率的测定 ，探 讨粳稻谷 出米率与 出糙 率及整精 米率关系。
关键 ８ ８ １ ． ２ ８ ２ － ２ ８ ０ ． ５
７１ － ２ ７ ２ ． ０ ７１ ． ９ ７ ０ ． ５
１ ７ １ ８ １ ９ ２ ０
７１ ． Ｏ ７１ ． ３ ７１ ． ４ ７ ２ ． ７
１ 材料和方法 １ ． １ 材料 辽宁辖区 自然质量调查粳稻 谷样 品 ４ ０份 ， 收购粳 稻谷样 品 ２ ９份 ，共计 ６ ９份 。
序 号 出米 率 出 糙率 整 精 米 率 序 号 出米 率 出 糙 率 整 精 米 率
９ １ Ｏ ７１ ． ０ ７１ ． ２ ８ １ ． ５ ８ ２． ６ ７ ３ ． ５ ７ ５ ． ５ ｌ ９ ２ ０ ７ ２ ． ９ ７ ２ ． ９ ８１ ． ８ ８１ ． ９ ７ ５ ． ８ ７ ５ ． ２
ｌ － ３试 验 方 法
２ ． ２辽 星 １ 稻 谷 出米率 、出糙 率 、整精 米率 测试 结果 我 们 随机 选取 了 ２ ０ 个辽星 １ 稻谷 ，出米 率 、出糙 率 、整 精 米率测 试结果 及三 者关 系 比较见 表 ２ 。表 ２也按 照 出米 率 由低 到 高排 序 ，出米率 变 幅 为 ４ ． ５ ％，整精 米率 变 幅为 ６ ． ０ ％，出糙率变 幅为 ２ ． ２ ％。出米 率与整精米率相关系数为 ３ ＝ ０ ． ８ ０ ８ ，出米率 与 出糙 率相 关 系数 为 ４ ＝ ０ ． ６ ６ ７ ；查相 关 系数 临 界值 表 ， ＝ ０ ． ４ ４ ４ ， ３ 、 ４均大 于 ，说 明 出 米率与整精米率及 出糙率呈显著正相关 。 表２ 同品种稻谷 （ 辽星 １ ）出米率 、出糙率及整精 率测定结果对 比表 ％
Ｇ Ｂ１ ３ ５ ０ — ２ ０ ０ ９稻 谷 中 的 国家 标 准 规 定 ：稻 谷 以 出糙 率为 定等 基础 ，但 检 验 出糙 率用 时较 长 ，约需 ｌ Ｏ ｍｉ ｎ 。加 工企业 把出米率 作为重要 的加工 指标 ，而 检验 出米 率不到 ５ ｍｉ ｎ ，缩短 了检验 时间 ，大 大地提 高 了工作 效率 ；同时又 能判断 出是否混 有陈粮 ，为把好入 库粮食 质量关提供 了有 力 的依据 。为提 高稻谷现场 定等检 验速度 ，我们对粳 稻谷 的出米率与 出糙率及整精 米率 进行 了测定 ，通过对 ６ ９份粳 稻 谷检验结 果分 析 ，初步掌 握 了稻谷 出米率 与出糙率 及整 精米率 的相关关 系 。
１ ． ２仪器设 备分样器： 钟鼎式；谷物选筛： ２ ． ０ ｍｍ、 ２ ． ５ ｍ ｍ 圆孔筛 ；精 米机 ：型号 Ｌ Ｔ Ｊ Ｍ一 １ ２ ；碾米机 ：型号 Ｊ ＭＮ Ｊ 一 ３ ； 砻谷机 ：型 号 Ｊ Ｌ Ｇ Ｊ ４ ． ５ ；天平 ：型号 Ｙ Ｐ ２ ０ ２ Ｎ感量 ０ ． Ｏ ｌ ｇ 。
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７ Ｏ ． ６ ７１ ． ２
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１ ． ３ ． １分样 按 Ｇ Ｂ ５ ４ ９ １ －１ ９ ８ ５《 粮 食 油 料检 验扦 样 ， 分 样法 》执行 。 １ ． ３ ． ２出糙率检验按 Ｇ Ｂ ／ Ｔ ５ ４ ９ ５ －２ ０ ０ ８《 粮油检验稻谷 出 糙率检验 》执行 。 １ ． ３ ． ３整精米 率检验按 Ｇ Ｂ ， 】 １ ７ １ ９ ＿ － ２ ０ ｏ ８《 稻谷整 精米率 检验法 》 执行 。 最佳碾磨质量为 １ ９ ｇ 糙米 ，碾磨时间为 ６ ０ ｓ 。 １ ． ３ ． ４出米率检验取制备好 的样品约 ５ ０ ０ ｇ ，除去大型杂 质及谷外糙 米 ；称取 试样 １ ５ ０ ｇ ，置于精米 机 的碾磨 槽 内， 放置 压铊 和 重锤 ，设定 碾磨 时 间为 ６ ０ ｓ 仪 器 运转 碾磨 ６ ０ ｓ 后 自动停 止 ，取 出承接盒 ，倒除糠 粉 ，再装 入承接 盒 ，取 下压铊 和重锤 ，转 动筛 网，放出精米 ；清理槽 内及筛 网上 的精米一并 倒人承接 盒 ，将承 接盒 内精米 倒人 ２ ． ５ ｍｍ圆孔 筛上 ， 以１ ２ ０次 ／ ｍ ｉ ｎ的速度 按顺 时针和反 时针 方 向各筛 动 ３ ０ ｓ ，筛 动 的范 围掌握 在选 筛直 径扩大 ８～ １ ０ ｃ ｍ；然后 将 筛 上物倒人 分析 盘 内，除 去杂质 ，称 重为精米 质量 ，精 米 质量 除以试样质量的百分率即为 出米率 。
７ ０． ６ ７ ０ ． ８
７ ０ ． ８ ７ ０ ． ９
８１ ． ０ ８ Ｏ ． ４
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６ ９ ． ８ ７ ０ ． １ ７ ０ ． ４ ７ ０ ． ５
序 号 出米率 出糙率 整精米率 序号 出米率 出糙率 整精米率
１ ２ ６ ８－ ２ ６ ８Ｉ ３ ８ Ｏ ． ２ ８ ０ ． １ ７１ ． ２ ７１ ． ２ １ １ １ ２ ７ ０． ６ ７ ０． ６ ８１ ． ３ ８１ ． １ ７ ３ ． ７ ７ ３ ． ２
稻谷出米率与出糙率及整精米率关系探讨
韩孝 强
（ 黑龙 江省 八五 七农 场粮 食科
摘
１ ５ ８ ３ ２ ２ ）
要 ：本 文通 过对 ６ ９份粳稻谷样品 出米率 、出糙 率及整精 米率的测定 ，探 讨粳稻谷 出米率与 出糙 率及整精 米率关系。
关键 ８ ８ １ ． ２ ８ ２ － ２ ８ ０ ． ５
７１ － ２ ７ ２ ． ０ ７１ ． ９ ７ ０ ． ５
１ ７ １ ８ １ ９ ２ ０
７１ ． Ｏ ７１ ． ３ ７１ ． ４ ７ ２ ． ７
１ 材料和方法 １ ． １ 材料 辽宁辖区 自然质量调查粳稻 谷样 品 ４ ０份 ， 收购粳 稻谷样 品 ２ ９份 ，共计 ６ ９份 。
序 号 出米 率 出 糙率 整 精 米 率 序 号 出米 率 出 糙 率 整 精 米 率
９ １ Ｏ ７１ ． ０ ７１ ． ２ ８ １ ． ５ ８ ２． ６ ７ ３ ． ５ ７ ５ ． ５ ｌ ９ ２ ０ ７ ２ ． ９ ７ ２ ． ９ ８１ ． ８ ８１ ． ９ ７ ５ ． ８ ７ ５ ． ２
ｌ － ３试 验 方 法
２ ． ２辽 星 １ 稻 谷 出米率 、出糙 率 、整精 米率 测试 结果 我 们 随机 选取 了 ２ ０ 个辽星 １ 稻谷 ，出米 率 、出糙 率 、整 精 米率测 试结果 及三 者关 系 比较见 表 ２ 。表 ２也按 照 出米 率 由低 到 高排 序 ，出米率 变 幅 为 ４ ． ５ ％，整精 米率 变 幅为 ６ ． ０ ％，出糙率变 幅为 ２ ． ２ ％。出米 率与整精米率相关系数为 ３ ＝ ０ ． ８ ０ ８ ，出米率 与 出糙 率相 关 系数 为 ４ ＝ ０ ． ６ ６ ７ ；查相 关 系数 临 界值 表 ， ＝ ０ ． ４ ４ ４ ， ３ 、 ４均大 于 ，说 明 出 米率与整精米率及 出糙率呈显著正相关 。 表２ 同品种稻谷 （ 辽星 １ ）出米率 、出糙率及整精 率测定结果对 比表 ％
Ｇ Ｂ１ ３ ５ ０ — ２ ０ ０ ９稻 谷 中 的 国家 标 准 规 定 ：稻 谷 以 出糙 率为 定等 基础 ，但 检 验 出糙 率用 时较 长 ，约需 ｌ Ｏ ｍｉ ｎ 。加 工企业 把出米率 作为重要 的加工 指标 ，而 检验 出米 率不到 ５ ｍｉ ｎ ，缩短 了检验 时间 ，大 大地提 高 了工作 效率 ；同时又 能判断 出是否混 有陈粮 ，为把好入 库粮食 质量关提供 了有 力 的依据 。为提 高稻谷现场 定等检 验速度 ，我们对粳 稻谷 的出米率与 出糙率及整精 米率 进行 了测定 ，通过对 ６ ９份粳 稻 谷检验结 果分 析 ，初步掌 握 了稻谷 出米率 与出糙率 及整 精米率 的相关关 系 。
１ ． ２仪器设 备分样器： 钟鼎式；谷物选筛： ２ ． ０ ｍｍ、 ２ ． ５ ｍ ｍ 圆孔筛 ；精 米机 ：型号 Ｌ Ｔ Ｊ Ｍ一 １ ２ ；碾米机 ：型号 Ｊ ＭＮ Ｊ 一 ３ ； 砻谷机 ：型 号 Ｊ Ｌ Ｇ Ｊ ４ ． ５ ；天平 ：型号 Ｙ Ｐ ２ ０ ２ Ｎ感量 ０ ． Ｏ ｌ ｇ 。