蔬菜产业概况

2014年我国蔬菜产量区域分布格局
全国及陕西省蔬菜生产布局
陕西省，在优化蔬菜产业布局的同时，注重凸显地方特色优势。 形成了以泾阳、三原、高陵为中心的设施蔬菜产区；以太白、靖边、 定边、洛南为中心的高山有机蔬菜等特色蔬菜产区；以陕南、关中西 部为主的规模化、标准化食用菌产区；以阎良、灞桥、长安、户县为 中心的大棚西甜瓜产区；以大荔、华县、临渭为中心的设施时令鲜果 和瓜菜产区；以兴平、武功为中心的清水莲菜产区。
序号 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
省市区 36个大城市名单 广东 广州 广西 南宁 海南 海口 重庆 重庆 四川 成都 贵州 贵阳 云南 昆明 西藏 拉萨 陕西 西安 甘肃 兰州 青海 西宁 宁夏 银川 新疆 乌鲁木齐 大连 大连 青岛 青岛 宁波 宁波 厦门 厦门 深圳 深圳
05
蔬菜育苗相关研究
蔬菜育苗相关研究
蔬菜育苗的作用
1、提早播种，延长生长期 2、培育壮苗
3、增加茬次，提高土地利用率
4、错开播种期，分期育苗 5、节省种子 6、便于苗期病虫害的防治
7、选优去劣，保证幼苗质量和品种特性
育苗期：是指从播种出苗到成苗所需要的天数。反映了育苗时间的长 短，表示的单位是天数。
蔬菜产业
讲解人：周静
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特色蔬菜品种研究
6
蔬菜加工厂房与设备研究
5
蔬菜育苗相关研究
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内容提要
2
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3
蔬菜大棚类型、特点、造价
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露天蔬菜种植田间设施
蔬菜产业相关的政策
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全国及陕西省蔬菜生产布局与市场概况
01
全国及陕西省蔬菜生产布局与市场形势
全国及陕西省蔬菜生产布局
其他蔬菜机械： 自动大葱剪叶机、辣椒点水铺膜穴播机、自走式大蒜 栽植机、马铃薯栽种机等。
04
蔬菜大棚类型、特点、造价
蔬菜大棚类型、特点、造价
蔬菜大棚的类型
我国蔬菜大棚的微观结构千差万别，外观也是千奇百怪。事实上 大棚是一个统称，其中有后墙东西延长的叫温室，没后墙南北延长东 西跨度的叫大棚。主要类型有日光温室和塑料大棚。 覆盖材 料区分 玻璃温室 塑料温室 棚顶 形式
1.大城市生产布局
36个大城市名单
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 省市区 北京 天津 河北 山西 内蒙古 辽宁 吉林 黑龙江 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 河南 湖北 湖南 36个大城市名单 北京 天津 石家庄 太原 呼和浩特 沈阳 长春 哈尔滨 上海 南京 杭州 合肥 福州 南昌 济南 郑州 武汉 长沙
蔬菜大棚类型、特点、造价
各类型大棚造价：
竹木大棚: 其中小拱棚造价比较便宜，一般每亩可建2-3个大棚，每个 1000-1500元，它造价低。大棚专业的公司报价每平方米 造价为5～6元但强度较差、寿命短，仅2年左右、 跨度10-13米 ，每个3000元左右。 单栋钢管大棚: 每平方米为25-30元跨度8-12米大棚长度30-60 米 ,每亩成本10000以上。 连栋大棚：由钢管构成，强度大（寿命长达15年）、每平方 米造价80元以上。 日光温室：造价2~3万元/个
无柱钢架塑料大棚 竹木结构大ຫໍສະໝຸດ Baidu所具备的有点它都具备，但是与一斜一立式日管温室相比它美中不足的就是保温效果在冬 天不好，一些蔬菜不能生产，很容易冻坏，造成很大的损失。
蔬菜大棚类型、特点、造价
东西延长的大 棚比南北延长的大 棚透光率高，但光 照分布的均匀度要 低一些，一个棚内 作物不一样时，要 合理的分配种植位 置。 钢架结构较竹 木结构透光效果好。
全国及陕西省蔬菜市场概况
我国是世界上最大的蔬菜、瓜类生产国和消费国。2016年我国蔬 菜我国蔬菜产量在80005万吨，种植面积在2166.9万公顷左右。
2017-2025年中国蔬菜进、出口量预测
2017-2025年中国蔬菜消费量预测
全国及陕西省蔬菜市场概况
蔬菜是陕西农业主导产业,也是农民增收的支柱产业。2015年,全 省蔬菜种植面积 755万亩，产量1670万吨，总产值510亿元，位居全 国前列，西北地区第一。陕西省生产的蔬菜，除供应本省市场外，余 货多销往青海、宁夏、新疆等省份。
圆拱形棚顶
屋脊形棚顶
温 室 的 类 型
规模 区分
单栋温室 连栋温室
双屋面
大 棚 的 类 型
棚体 大小
大棚（单、连栋）
小棚（大、中、小）
竹木棚
屋面形 式区分
单屋面 拱形屋面 长后坡矮后 墙日光温室 短后坡高后 墙日光温室
按棚架
简易钢管棚 镀锌装配式钢管棚
后坡后 墙区分
蔬菜大棚类型、特点、造价
玻璃温室 连栋温室 塑料温室 单栋温室
苗龄：指幼苗生长发育达到了什么程度，用生长状态表示。例如四叶 苗、五叶苗，八叶苗等。
温度
水分
光照
气体
土壤营养
蔬菜育苗相关研究
主要育苗程序 （一）育苗温室的准备工作 （二）营养土（培养土、床土）的配制 （三）准备育苗畦 （四）种子处理 （五）播种技术 （六）苗期管理技术 （七）幼苗锻炼 （八）定植 浸种催芽方法： 黄瓜、西葫芦4~8小时； 西红柿、辣椒6~8小时； 甘蓝类（莲花白、花菜、西兰花、苤蓝）3~4小时； 豆类1~2小时；小白菜4~5小时； 莴苣类（笋子、生菜）7~8小时（3~5 ℃ 48小时）； 菠菜24小时； 芹菜24~36小时（3~5 ℃ 48小时）； 茄子24小时。
蔬菜加工厂房与设备研究
蔬菜加工厂房常用设备
速冻、保鲜设备
序号 1 2 3 4 设备名称 氨压缩机组 冷风机 真空包装机 （3吨/小时）流态床 噪声声级(dB) 85 80
5
6 ......
果蔬杀青流水线
果蔬清洗机 ...... ......
公用设备
序号
1 2 3 4 ......
设备名称
2T锅炉DZG2-1.25WⅡ 叉车 全自动封口机 打码机 ......
一斜一立式日光温室 优点：与塑料棚比较，采光角度大，有利于接受更多的阳光；空间大，机械可以很方便的在棚内作业，而且 可以把现在的新设备用上节省人力；使用周期长；墙和后坡面加厚相对减少了盖膜面积增强了保温效果， 冬季就可以生产不耐寒各种蔬菜。 缺点：建造麻烦、建造费用高，而且是一次性投入大（6000~8000元|亩）、维护耗费大。一般农户难以承 担。
2020年陕西省内蔬菜消费量： 39000000×400=15600000000（千克）=15600000（吨）
02
蔬菜产业相关的政策
蔬菜产业相关政策
1.《全国蔬菜产业发展规划(2011-2020年)》； 2.《全国设施蔬菜重点区域发展规划（2015-2020年）》；
3.《陕西省“十三五”现代农业发展规划（2016—2020年）》；
双屋面温室
单屋面温室
拱形屋面温室
短后坡高后墙日光温室
长后坡矮后墙日光温室
蔬菜大棚类型、特点、造价
生产中常用的大棚 生产中常用大棚主要包括：竹木结构的大棚、无柱钢架大棚、钢架（一斜一立 式）日光温室主要是它们的结构简单、造价低、外观好看和其它各种优良特点。
竹木结构大棚的特点 优点：建造简单，拱杆有多柱支撑比较牢固，建造成本低、取材容易且造价低廉，每亩约3000元在农村容易 推广，适合北方广大地区进行春季果菜类早熟栽培和果菜类成苗培育或秋季果菜类延后栽培。 缺点：抗大风和大雪能力差、遮光多、易朽烂，每年需要维修和更换且使用年限短、有立柱的操作管理不太 方便（影响机械操作，农民大多用铁铲翻地）最主要的是保温效果不是特别的理想，特别是在冬季不能 进行越冬栽培。
2014年陕西省分区域蔬菜生产情况
全国及陕西省蔬菜生产布局
“十三五”时期陕西省蔬菜生产布局
陕西省“十三五”时期蔬菜产业发展目标：总产量产量达到1700 万吨，较“十二五”末增加30万吨，其中设施蔬菜产量为800万吨， 较“十二五”末减少70万吨。重点在渭南设施瓜菜农业板块，发展设 施瓜菜200万亩；在宝鸡高效果菜农业板块，发展高效果菜100万亩。 重点建设项目 1、设施蔬菜基地提升改造项目 打造集中连片千亩以上现代设施基地200个，其中万亩以上的20个。 完善规模化基地和改造老旧设施50万亩，基本实现一次全省日光温室 和大棚的更新换代。 2、设施蔬菜标准化示范园建设项目 按照日光温室300亩、大棚500亩的标准，建设200个设施蔬菜标 准化示范园，其中日光温室示范园75个、大棚示范园125个。 3、蔬菜集约化育苗体系建设项目 围绕蔬菜基地建设，改造提升工厂化育苗中心25个，建设标准化 育苗点500个。 4、食用菌示范基地建设项目 建设100个食用菌示范基地（厂）和50个菌种繁育中心。 5、高山露地蔬菜发展项目 在秦岭高海拔地区建设50个以上的高山优质蔬菜基地，每个基地 规模不低于4000亩。
全国及陕西省蔬菜生产布局
蔬菜人均占有量
500 400 300 200 100 0 1990年 2000年 2010年 2020年 人均占有量(公斤) 170 370 305 400
蔬菜播种面积和产量规划图
70000 60000 49620 50000 40000 30000 20000 10000 0 1990年 2000年 面积（万亩） 2010年 产量（万吨） 2020年 9915 19519 17022 35689 23000 23500 58950
06
蔬菜加工厂房与设备研究
蔬菜加工厂房与设备研究
蔬菜加工厂房常设部门
序号 1 2 3 名称 综合管理办公室 原辅材料库 辅助生产车间（筛选车间）
4
5 6 7 8 9 10 11 12
脱水蔬菜加工车间
净菜加工车间 速冻菜加工车间 化验室 科研检测楼 成品库 冷库 门卫室 室外工程及配套设施（道路、绿化、硬化、给排水、电力等）
28 29
甘 肃 青 海
8 3
2
6 3
30
宁 夏
11
5
贺兰县、平罗 县、中宁县、 青铜峡市、永 宁县
6
31
新 疆
12
12
白朗县、日喀则 市、堆龙德庆县 洋县、城固县、 华县、大荔县、 临渭区 武山县、靖远县、 肃州区、榆中县、 民勤县、甘谷县 湟中县、大通县、 乐都县 沙坡头区、西吉 县、海原县、利 通区、原州区、 彭阳县 博湖县、和硕县、 焉耆县、乌苏市、 沙湾县、呼图壁 县、和静县、昌 吉市、吉木萨尔 县、疏附县、叶 城县、莎车县
4.《陕西省农牧业可持续发展规划（2014年—2020年）》。
03
露天蔬菜种植田间设施
露天蔬菜种植田间设施
耕种设备：拖拉机、旋耕施肥机、种子筛选机械、育苗播种机、起垄 播种机、无土秧苗移栽机、蔬菜穴播机等。 田间管理设备：灌溉设备（喷、滴灌设备等）、施肥喷药机械等。
采收、清洗设备：蔬菜收割机械、蔬菜筛选机械、果蔬清洗机等。
噪声声级(dB)
90 85
......
蔬菜加工厂房与设备研究
深加工设备
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 ...... 设备名称 真空包装机2BJ84-BB 真空包装机YB46T-100 切丝、片机PC-201 切丁机 CHJ 热收缩包装机 半自动打包机 封口夹 软包装杀菌车 1T葫芦及吊轨 不锈钢杀菌槽 预煮吊篮 杀菌吊篮 加汤槽 不锈钢预煮槽 不锈钢漂槽 不锈钢工作台 水泵 空气压缩机WW-0.6/10-A型JHD 卧式杀菌锅 二次高温杀菌机 胶体磨 清洗机 万能钢磨 半自动封口机 搅拌机 夹层锅 ...... 噪声声级(dB)
全国及陕西省蔬菜生产布局
全 国 蔬 菜 生 产 优 势 区 域 布 局 图
全国及陕西省蔬菜生产布局
580个蔬菜产业重点县
序号 1 2 ...... 26 27 省（市、区） 总数 全国 北 京 天 津 ...... 西 藏 陕 西 580 3 4 ...... 3 11 2 阎良区、临潼区 4 泾阳县、三原 县、蒲城县、 富平县 凉州区、甘州 区 其中：（1）36个大城市市辖区 26 3 2 ...... 大兴区、通州区、顺义 区 武清区、宝坻区 ...... ...... 2 ...... 3 5 静海县、蓟 县 ...... （2）与粮食大县相同县 285 （3）其他蔬菜产业重点县 269
全国及陕西省蔬菜生产布局
2.优势区域生产布局
综合考虑地理气候、区位优势等因素，将全国蔬菜产区划分为华南与西南 热区冬春蔬菜、长江流域冬春蔬菜、黄土高原夏秋蔬菜、云贵高原夏秋蔬菜、 北部高纬度夏秋蔬菜、黄淮海与环渤海设施蔬菜六个优势区域，重点建设 580 个蔬菜产业重点县(市、区)，提高全国蔬菜均衡供应能力。