粮油仓储管理基础知识

粮油出入库管理
第一部分
（结合“初级”第四章内容P201~P221 和“中级”第八章内容P298~P307）
一、粮油入库
粮油入库通常包括以下三个环节。 入库前准备工作
粮油入库前准备是入库工作的第一个环节，主 要包括仓房准备、人员培训、空仓杀虫和仓储机 械Hale Waihona Puke Baidu备准备等。
接收粮油入库
接收粮油入库是关键性环节，主要包括扦取粮 油样品，严格检验，准确检斤，分类入仓，结算 付款，统筹安排等工作。
温 度 检 查
测温点的设定
测温层点的设定应根据仓房结构和粮堆的具体 情况分别选择有代表性的层点，散装粮与包装粮 应分别设定。 一般要求参见P111内容。 简单要求如下 （P224）:
1.仓温检测点布置:（1）平房仓每个仓间内设一点，位于 粮面（设计装粮面）上空间的中心位置，距粮面约1m高 处。（2）浅圆仓和立筒仓每个独立的单仓（或星仓）内 设一点，位于粮面（设计装粮面）上空间的中心位置 2.粮温检测点的布置：（1）平房仓水平方向行列间距不 大于5m，垂直方向间距不大于3m，粮堆外围的测点距粮 面、仓底、仓壁0.3m~0.5m.。（2）浅圆仓、立筒仓检测 点按环形布置，水平方向相邻检测点间距不大于5m，垂 直方向间距不大于3m，粮堆外围的测温点距粮面、仓底、 仓壁0.3m~0.5m。
温 度 检 查
测温方法
检查粮温时，一般凭检查人员的感觉器官检 查或通过粮温计、数字式电子测温仪、微机巡 回测温仪等仪器检测。
水 分 检 查
检查储粮水分期限
粮油水分的检查期限，一般根据环境温度和粮 油含水量情况划分为安全粮、半安全粮、危险粮， 再确定检查期限。
检查水分取样点设定
参考上述测温点的设定方法确定取样点。严格 按照国家粮食局“关于印发《中央储备粮油质量 抽查扦样检验管理办法（试行）》的通知 ”（国 粮发[2003]158号）的规定。（P112）
（二）粮情检查
2、检查内容
一般应着重检查温度、湿度、虫害、水分和粮 油品质等，对种子粮还要检查其发芽率。
3、检查步骤
应按照“三先”顺序：先仓外，后仓内；先原 粮，后成品粮；先无虫粮，后有虫粮。即先测记 气温、相对湿度和当时的天气情况，然后进仓查 看有无鼠迹、雀害以及仓房、粮堆和器材等情况， 再按已定层点，检查粮温、粮油水分，随之进行 虫、霉以及仓房有无漏雨、返潮检查，最后将检 查结果填入《储粮检查记录表》。
定期检查
仓储人员按照粮油储藏有关制度的规定对各自分管的仓 房所储存的粮油进行经常性的检查，以便掌握储粮情况， 发现问题，及时处理，防患于未然。
不定期检查
除按上述定期检查外，还要对粮仓、露天囤、垛是安 全、环境卫生以及有无鼠雀危害等进行不定期综合检查。 遇刮风、暴雨、大雪等突发性天气变化的时候，应针对某 些薄弱环节进行检查。
二、粮油出库
（二）出库发运工作
1.周密组织好发运作业。 粮油装车（船）之前，发运单位应指派专人， 会同承运部门人员，认真检查车（船）和粮油是 否符合安全运输标准，若发现问题应及时处理并 向上级汇报，做到“五不装”。(P104) 2.装车（船）时，要会同站（港）现场工作人员 认真点件计量交接清楚，做到一车一船（大船按 舱）一单一清。要注意一车（船）尽量只装同一 品种、同一等级、同一定量包（桶），不同品种、 等级、数量的不得混装。
二、粮油出库
（一）出库前准备工作 3.准确称重、定量包装。
定量包装的规定： 100kg的标准麻袋装稻谷、 壳大麦为70kg；装高粱、米大麦、玉米为85kg； 装芝麻、油菜籽、花生仁为80kg；装大米、小米、 小麦、高粱米、豆类为85kg。标准面袋装面粉 25kg。200kg标准铁桶装菜油、花生油、芝麻油、 豆油、棉籽油等食用油为180kg。
露天包装实堆与通风堆
露天围包散装和露天圆囤散装
土堤仓储粮
土堤仓是以土筑堤，堤 内堆放粮食的一种露天储粮 设施。土堤仓的外形为四周 封闭、凸出地坪的矩形实体。 土堤仓施工简单，建造速度 快，与普通露天囤相比，建 造费用可节省一半以上，易 于操作管理，密闭性能好， 但仓顶表层易产生结露现象， 应加强管理，而且必须做好 防潮处理和防涝措施。
油罐容量的计算
储存油脂的油罐容量可按以下规定计算： 罐容=储油容积×90％×油脂密度
油脂密度一般按照910kg/m3计算。
（二）接收粮油入库
1. 扦取样品
对于包装粮采取人 工扦样的方法，使用 包装扦样器；对于散 装粮通常采用散装扦 样器。
（二）接收粮油入库
2.严格检验
粮库必须组织有关部门和检验人员严格按照 国家规定的粮油检验标准及操作规程，对接收 入库的粮油质量进行认真检查验质，验质时可 采用感官检验与仪器检验相结合的办法进行。
3.准确检斤
粮库必须组织计量人员对收购入库的粮油准 确检斤，填好票据，指明送交仓号货位，经保 管人员查收无误后，签署结算凭证。
（二）接收粮油入库
4.依质分类入库
由于入库粮油数量、品种较多，质量不一，入 库时应根据粮油种类、质量、用途和储存等情况, 堆放时做到“五分开”，即不同品种分开、质量 好坏分开、干粮与湿粮分开、新粮与陈粮分开、 有虫粮与无虫粮分开。
二、粮油出库
粮油出库工作包括出库前准备、出库发运、出 库后收尾工作3个环节。
（一）出库前准备工作 1.科学编制粮油出库作业计划。
粮库应根据上级主管部门下达的商品流转计划, 结合业务经营需要和能够利用的合理运输方式及 条件，科学地编制粮油出库作业计划。
2.做好粮油清点整理工作。
粮油出库，必须贯彻“推陈储新”和“好粮外 调”原则，认真组织人员按照国家规定标准做好 品质检验、除杂净粮、挑选整理等发货准备工作。
虫 害 检 查
害虫检查方法
储粮害虫因危害方式不同，有的在粮粒外危害， 有的钻到粮粒内危害。因此检查时应先检查粮粒 外害虫，再检查粮粒内隐蔽性害虫。粮粒外害虫 检查一般采用筛选法、目测法等；粮粒内害虫以 剖粒法为主，结合比重法、染色法、灯光透视法 等进行检查。
品 质 检 查
品质检查期限
一般在每年的3月份和9月份分别对库存粮油做 一次质量等级和品质控制指标的全面检测；粮油 入库后和出库前也应该做质量等级和品质控制指 标的全面检测。
粮食仓容量的计算
散装平房仓 仓容量=仓内地坪面积×装粮高度×粮食容重 包装平房仓： 仓容量=仓内地坪面积×70％×堆包高度×粮食容重 浅圆仓、筒仓 仓容量=装粮体积×粮食容重 注意：1.平房仓装粮高度以设计堆粮线为准；浅圆仓 以仓内墙壁高度为准；筒仓体积应考虑底部锥斗和 上部形成的自然锥体的粮堆体积；连体筒仓群间星 仓按1/4筒仓核算其仓容量。 2.粮食容重参见P31表2-13
仓储管理的基础知识
第二章第三节 （P100）
学习目标和学习重点
学习目标 通过本节学习，掌握粮油出入库管理、 粮油储存期间管理、粮库安全管理、粮油 仓储机械管理等粮油仓库业务管理的有关 规章和制度, 以及粮油储存品质判定规则。 学习重点 掌握粮油出入库和储存的主要步骤和操 作要点，粮库安全管理、仓储机械管理的 相关制度的主要内容。
小囤打围散堆放
常用于对小批量粮油、小品 种、小杂粮的堆放。
实垛包装堆放
实垛包装堆放适用于水分小、 粮温低、较长时间储存的粮油。
通风垛包装堆放
适用于保管水分大、温度高 的粮油。
露天堆放
它是在储粮任务大、仓容不足时采 用的一种堆存方法。该法极易受到外界 环境条件影响，不利于防潮、防霉、防 虫、防火和防鼠雀。同时耗用的器材也 较多，保管费用较高。
温 度 检 查
对粮温的检查，可采取分层定点与机动取点相 结合、仪器检测与感官鉴定相结合的办法，定时 定点测温，便于前后对比和分析掌握储粮的变化 规律。
粮温检查期限
按粮堆的安全状况与最高温度部位来确定。检 查时间以每天上午9～10时为宜，这时的气温接 近日平均温度。在检查粮温的同时，还应检查仓 温和仓外气温，以便分析比较。
(三)粮油入库结尾工作
1.核准数字
在粮油入库期间，保管、统计、会计等有关业 务部门要每天核对确认入库数量，每月要进行一 次结算，做到“日清月结”。当一仓装满时，要 对该仓粮食进行一次全面核对，保持“三账”相 符，发现问题及时处理。
2.建立账卡
所有入库的粮油,都必须及时登记账卡（包括 储备粮(油)专卡 、分仓保管账 和保管总账 ）， 不准有任何账外粮油。
露天储粮的苫盖
堆身的苫盖：堆身的苫盖主要 是利用篷布、芦席或稻草、麦秸、 草帘等进行挂围。 堆顶的苫盖：囤装粮时囤顶不要 装满，用粮包、糠包或木架等做顶， 使堆的苫盖物不与粮油直接接触， 然后用篷布、芦席、草帘等材料苫 盖。
（二）粮情检查
1、检查方式 全面普查
每年夏、秋粮油入库工作基本结束后，或在季节交替时 期，各级粮食部门采取上下结合方式，组织一定力量，对 所有储存粮油进行的全面检查。*
水 分 检 查
水分测定方法
有化验“平均水分”和检验“局部水分” 两种 方法。“平均水分”一般在接收、普查、填报储 粮安全月报表、出仓报耗时进行测定。 “局部水 分”用以了解仓内某层点局部水分的变化情况。 平均水分用仪器测定，其方法有105℃恒重法、 定温定时烘干法、隧道式烘箱法、两次烘干法等。 局部水分可用感官判断（即眼观、手捏、牙咬） 与仪器测定相结合的方法测定。 对各层点粮油水分检测，也可通过预埋的测水 传感器，利用电子测水仪或微机巡回测水。
5.结算付款
业务人员应依据检斤人员和检验人员核定的数 量、品种、等级、价格, 准确结算各种粮油价款。
（二）接收粮油入库
6.统筹安排
粮库应根据商品流转计划要求，对粮库内部的 人力、物力进行统筹安排，切实做到在劳动组织 上合理调度、专兼结合、统一指挥；器材装具上 加强管理，及时周转，保证供给；在仓容能力和 存货场地上统筹规划，积极挖潜，合理摆布。尤 其是在入库高峰期间，粮库应延长工作时间，随 到随收，当日粮车当日卸完，避免拥挤、积压和 混乱，确保粮油入库工作有条不紊地进行。
(三)粮油入库结尾工作
3.全面检查
粮油入库结束后，粮库要组织一次全面检查， 检查内容包括粮油质量、堆装形式、堆高以及各 点温度、虫害等情况，并及时记入粮情检查记录 簿中，作为入库粮油的原始依据。
4.清理现场
粮油入库结束后，还要对现场进行一次全面清 理，包括平整粮面、清理器材用具、布设测温电 缆或测温杆，并从仓内到仓外全面彻底进行一次 清洁卫生大扫除，真正做到“仓内面面光，仓外 三不留”。
入库结尾工作
粮油入库结尾工作主要包括核准数字、建立帐 卡、全面检查、平整粮面等。
（一）粮油入库前准备工作
仓房和货位的清理、归并、检查、整修、 空仓杀虫 ； 制定粮油入库计划，计算需要的仓房和货 位的容量保证入库的需要 ； 所有参加收粮工作的业务人员进行合理分 工，组织各岗位业务人员进行业务培训； 应用杀虫药剂对仓房、运输机械、装具、 包装物、铺垫物、苫盖物杀虫处理； 准备好粮食入库所需要的检化验设备、计 量设备、输送设备、清理设备、以及安全 储粮需要预置在粮堆内的粮情检测设备， 机械通风设备和环流熏蒸设备等。
库存粮油的管理
第二部分
（一）粮油堆放
粮油入库后，应根据粮仓的类型和性能、粮 油的品种质量以及用途、存放时间、入仓季节 等具体情况，综合考虑选择合理的堆放形式。 全仓散装堆放
适用于结构牢固、地坪和 仓墙不返潮的仓房。
围包散装堆放
对于结构不牢固、易返潮 的仓房，或粮油质量好但数 量少以及仓房大而储藏粮种 多的情况，均可采用围包散 装堆放。
二、粮油出库
（二）出库发运工作
3.规范装车装船、履行交付手续。 车（船）装好后，发粮单位要按实装品种、数 量以及粮油品质检验结果，按一车一船为单位， 填开发货明细表及品质量检验报告，随车（船） 交收货单位。
（三）出库后收尾工作
及时计算损耗（溢余），认真填制报告单，进行 核报处理。 组织人力清理铺垫器材，打扫仓房场地，整理地 脚粮。 登记账目，做到账货相符。
虫 害 检 查
检查储粮害虫期限
储粮害虫的检查期限，应根据粮温高低，分别 进行。
检查范围
检查害虫范围一般应包括粮油、仓房、加工车 间、仓储器材及储粮环境等。
虫 害 检 查
虫粮取样点的设定
由于虫种和季节的不同，导致了它们生活习性 和活动规律也不相同，因此设点取样部位可采取 定点（P113同P237 ）与易发生害虫部位相结合办 法灵活掌握。同时，需要遵循的一般性规定。