高尿酸者健康食谱

1、可吃的低嘌呤食物

（1）主食类：米（大米、玉米、小米、糯米等）、麦（大麦、小麦、燕麦、荠麦、麦片等）、面类制品（精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕）、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯（土豆）、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。

（2）奶类：鲜奶、炼乳、奶酪、麦乳精、奶粉、冰淇淋等。

（3）肉类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。

（4）蔬菜类：白菜、卷心菜、莴苣菜（莴笋）、苋菜、雪里红、茼蒿菜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、蕃茄、茄子、瓜类（黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等）、萝卜（包括胡萝卜、萝卜干等）、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等。

（5）水果类：苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、莲、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。（6）饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。

（7）其它：黄油小点心、西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

2、宜限量的中等嘌呤食物

（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。

（2）肉类：鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。

（3）水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、红鲙、红魽、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。

（4）蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、九层塔、菜花、龙须菜。

（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。

3、禁忌的高嘌呤食物

（1）豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆。紫菜、香菇。

（2）肉类：肝（猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝）、肠（猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅肠）、心（猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心）、肚与胃（猪肝、牛肝、鸡胃、鸭胃、鹅胃）、肾（猪肾、牛肾）、肺、脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等。

（3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干、沙丁鱼、风尾鱼、鲭鱼、鲢鱼、乌鱼、鲨鱼、带鱼、吻仔鱼、海鳗、扁鱼干、鲳鱼）、贝壳类（蛤蜊、牡蛎、蛤子、蚝、淡菜、干贝）、虾类（草虾、金勾虾、小虾、虾米）、海参。

（4）其它：酵母粉、各种酒类（尤其是啤酒）。

高尿酸血症与痛风病人的饮食

高尿酸血症与痛风病人主要以药物控制尿酸，食物治疗为辅。对酒、动物内脏等含嘌呤较高的食物严格控制。

高尿酸血症与痛风病人的推荐食物：

1.急性发作期，应尽量选用嘌呤含量较低的食物。（但也需注意营养均衡）

2.非急性发作期，除第四类食物均可选食。

3.酒、煎炸食物、动物内脏禁食。

4.患者应多喝水，以助尿酸排出。

5.若食欲不佳，食物的摄取量减少时，必须另摄取富含高量碳水化合物液体（如蜂蜜等），

以防止脂肪代谢迅速，引起急性痛风发作。（但糖尿病病人需注意血糖不能太高）

一、限制含嘌呤较多食物的摄入，高于150mg/100g的食物禁止摄入，痛风发作期应限制嘌呤摄入量低于150mg/天。

食品中嘌呤含量分类

第一类食物：嘌呤含量特高的食物（每100g食物嘌呤含量为150～1000mg）

胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg。

第二类食物：嘌呤含量较高的食物（每100g食物嘌呤含量为75～150mg）

1、肉类：熏火腿、猪肉、肉汤、牛肉、小牛肉、牛舌、野鸡、火鸡、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、兔肉、羊肉、鹿肉、肝类。

2、鱼类和海产品:鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鳗鱼和鳝鱼，贝壳类水产品。

3、豆类：扁豆、干豆类和干豌豆。

4、蔬菜和菇类：菠菜、龙须菜（芦笋）和干蘑菇。

第三类食物：嘌呤含量较少的食物（每100g食物嘌呤含量<75mg）

1、谷和蔬菜类：全麦、麦片、麦麸、芦笋、菜花、菠菜。

2、肉类：鸡、火腿、羊肉、牛肉汤。

3、鱼类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼

4、海产品类：龙虾蟹、牡蛎、

5、豆类：四季豆、青豆、豌豆、菜豆

6、杂类：蘑菇

第四类食物：嘌呤含量很少或不含嘌呤的食物

1、谷类：各类精白的谷类及其制品，如大米、玉米、细加工的玉米面等；精白面粉制品，如富强粉、面包、面条、蛋糕、饼干、通心粉等。

2、蛋类及其制品：鸡蛋、鸭蛋等

3、乳类及其制品：各种鲜奶、炼奶、奶酪、酸奶、适量、奶油、麦乳精和冰淇淋。

4、豆类：刀豆。

5、蔬菜水果类：除第三类以外的蔬菜，如卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、莴苣、南瓜、偻瓜、西葫芦、番茄、萝卜、厚皮菜、芜青甘篮、山芋、土豆、泡菜、咸菜甘蓝菜、龙眼卷心菜等，各种水果和干果类。

6、其它：各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各类油脂，花生酱、果酱、洋菜冻、糖及糖果等。

常用食物嘌呤含量（100g食物中含嘌呤的量mg）

食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤

肉汁160～400 猪肉48.0 菠菜23.0 白菜 5.0 洋葱 1.4

胰825.0 小牛肉48.0 菜花20.0 青葱 4.7 梨0.9

凤尾鱼363.0 枪鱼45.0 大米18.1 番茄 4.2 苹果0.9

沙丁鱼295.0 牛肉40.0 栗子16.4 黄瓜 3.3 葡萄0.5

牛肝233.0 花生33.4 青菜叶14.5 蜂蜜 3.2

牛肾200.0 鹅33.0 芹菜10.3 南瓜 2.8

脑195.0 母鸡25～31 核桃8.4 面粉 2.3

肝95.0 大豆27.0 胡萝卜8.0 橙 1.9

肾80.0 羊肉27.0 小米 6.1 果酱 1.9 鸡蛋0.4

肺70.0 桂鱼肉24.0 土豆 5.6 牛奶 1.4 杏0.1