鹅的品种

鹅的品种
自野雁驯化为家鹅以来，在漫长的岁月里，由于所处的生态条件差异、社会需要的多样性、人工选择程度的不同而形成了多样化的众多鹅品种。

一般按公母鹅成年体重分为大、中、小型。

成年公鹅体重8.6~14.0kg，母鹅7.6~10.0以上者为大型鹅种；成年公鹅体重5.1~8.5kg，母鹅4.1~7.5者为中型鹅种；成年公鹅体重3.5~5.0kg，母鹅3.0~4.0者为小型品种。

按经济用途可分为肉用型、肥肝型、羽肉兼用型和观赏型。

第一节中国鹅的主要品种
一、籽鹅
原产于东北松辽平原，广泛分布在黑龙江、吉林、辽宁等地。

全身羽毛洁白；体小而紧凑，体躯呈卵圆形；颈细长，无咽袋或偶有咽袋，头顶有缨状头髻，头上额包较小，眼虹彩为灰色；腹部不下垂，喙胫及蹼皆为橙黄色。

籽鹅适应性强，产蛋性能高。

成年公鹅体重4.0~4.5kg，母鹅体重3.0~3.5kg。

籽鹅羽毛生长较快，60日龄全身羽毛长全。

6个月龄左右开产，年平均产蛋量100枚左右（个体鹅最高年产蛋量可达到170枚），蛋重平均为130g，蛋壳白色。

籽鹅成熟早，但无就巢性。

公、母配种比例为1：5~7，春季受精率可达90%以上，受精蛋孵化率85%以上。

籽鹅以产蛋性能高而著称，是世界上少有的高产鹅种。

多用于系统选育，培育蛋鹅的高产品种，也可用于改良某些品种的繁殖性能，是杂交配套系的优良母本。

二、豁鹅
豁鹅即豁眼鹅，原产于山东莱阳地区，因集中产区处五龙河流域，故又名五龙鹅。

广泛分布于辽宁昌图（称昌图鹅）、铁岭、吉林通化地区（称疤拉眼鹅）及黑龙江省肇东、肇源等地，因其上眼睑中有个小豁口，故而得名，这也是该品种的独有特征。

豁鹅全身羽毛白色，体型小而紧凑，体躯呈长方形或卵圆形，背平宽，腹部略下垂；鹅头较小，肉瘤不大，眼呈三角形，上眼睑有一疤状缺口；喙、肉瘤、蹼呈橘黄色，眼睑呈淡黄色，虹彩呈兰灰色。

东北三省的豁鹅多有咽袋及较深的腹褶。

成年公鹅体重4.5~5.0kg，母鹅3.5~4.0kg。

雏鹅初生重75~80g，60日龄可达到1.4~2.8kg。

公鹅180d性成熟，母鹅180~190d开产，年平均产蛋量120枚左右，平均蛋重130克。

公母配种比例为1：5~6，种蛋受精率85%以上，受精蛋孵化率为80%。

豁鹅是我国高产的小型白鹅品种，可培育高产蛋鹅品系。

它是理想的杂交配套母系，可用于培育肉鹅生产的母本品系和羽绒生产配套品系。

三、雁鹅
原产于安徽省西部六安地区，主要分布于霍邱、寿县、六安、舒城、肥西及河南的固始等县。

前几年，原产地的雁鹅逐渐向东南迁移，安徽的宣城、郎溪、广德一带和江苏西南的丘陵地区一度成了新的雁鹅饲养中心，通常称为“灰色四季鹅”。

雁鹅体型较大，体质结实，全身羽毛紧贴。

头部圆形略方，有黑色肉瘤，质地柔软，呈桃形或半球形，向上方凸起。

眼球黑色，大而灵活，虹彩灰蓝色。

喙扁阔，黑色。

胫、蹼多为橘红色，个别有黑斑。

爪黑色。

体躯呈长方形，胸深广，背宽平，有腹褶，个别鹅颌下有小咽袋。

成年鹅羽毛呈灰褐色或深褐色，颈的背侧有1条明显的灰褐色羽带。

体躯羽毛从上向下逐渐变浅，至腹部成为灰白色或白色；背、翼、肩及腿羽皆为灰褐色镶白边的镶边羽；肉瘤的边缘和喙的基部大部分有半圈白羽。

雏鹅全身羽绒墨绿色或棕褐色，喙、胫、蹼呈灰黑色。

雁鹅是中国灰色鹅品种的典型代表。

成年公鹅体重为5.5~6.0kg，成年母鹅为4.7~5.2kg，60日龄仔鹅体重为2.1~2.5kg；210~240日龄开产，年产蛋量25~35枚，平均蛋重为150g，蛋壳白色；公母比例1：5。

受
精率85%以上。

受精蛋孵化率70～80%。

雁鹅早期生长快，体型中等，适应性强，就巢性较强，肉用性能较好，可以进一步选育其肉用性能和群体整齐度，形成独具特色的肉用鹅种。

四、狮头鹅
狮头鹅是我国鹅种中体型最大的品种，是世界三大重型鹅种之一，因其头部形状颇像狮头而得名。

原产于广东省饶平县，主要产区在凇汕平原一带的澄海县和汕头市郊。

狮头鹅头部有黑色发达的肉瘤，向前伸呈扁平状，颌下肉垂发达呈弓形或三角形。

肉瘤及喙与颊连接部分有白色羽毛。

喙部短且质坚实。

眼皮突出多呈黄色，外观眼球似下陷。

背部、前胸及翼羽为棕色，腹部羽毛白色，胫蹼为橘红色或略带黑斑，抗寒能力较差。

60日龄仔鹅体重为4.5~5.5kg，成年公鹅体重为8.5~9.5kg，成年母鹅为7.5~8.5kg。

经3~4周填饲，肝重可达750g。

6~7月龄开产，年产蛋量25~30枚，平均蛋重为180~220g，蛋壳乳白色。

公母配种比例为1：5~6，种蛋的受精率一般70%~80%，受精蛋孵化率85%~90%。

根据狮头鹅的生产性能特点，可以直接选育出肥肝专用品系或作为培育肥肝专用品系的重要育种素材，也可用于培育肉鹅生产或肥肝生产的父本品系。

五、皖西白鹅
原产于安徽西部丘陵山区的霍邱和寿县。

广泛分布于霍邱、寿县、六安、肥西、舒城、长丰等地。

具有生长快、觅食力强、耐粗饲肉质和羽绒品质优良等特点。

皖西白鹅体型中等。

头顶有桔黄色肉瘤，公鹅体躯略长，母鹅呈圆形。

胸部丰满，体态高昂。

全身羽毛白色，喙橙黄色，胫、蹼橘黄色。

有少数鹅颌下有咽袋。

少数个体头顶部有顶心毛。

成年公鹅体重5.5~6.6kg，母鹅5~6kg，60日龄仔鹅体重3.0~3.5kg，90日龄可达到4.5kg。

母鹅开产日龄180d左右。

年产蛋量25枚左右；无就巢性的母鹅年产蛋量约50枚。

平均蛋重142g。

公母配比为1：4~5，种蛋受精率88%左右，受精蛋孵化率可达92%。

六、四川白鹅
主产于四川省温江、乐山、宜宾、永川和达县等地，广泛分布于平坝和丘陵水稻产区。

四川白鹅是我国中型鹅中基本无就巢性产蛋性能优良的品种。

全身羽毛洁白，喙橘黄色、胫、蹼橘红色，虹彩兰灰色。

公鹅体型较大，头颈稍粗，额部有一半圆形的橘黄色肉瘤；母鹅头清秀，颈细长，肉瘤不太明显。

成年公鹅体重5.0~5.5kg，母鹅4.5~4.9kg。

四川白鹅平均初生重71.1g，60日龄2.5kg，90日龄3.5kg。

公鹅性成熟为180日龄左右，母鹅200日龄开产。

平均年产蛋量60~80枚，高产母鹅有超过100枚的。

平均蛋重146g。

公母配比1：3~4，种蛋受精率85%左右，受精蛋孵化率为84%左右。

四川白鹅的肥肝平均重344.0g，最大的达520.0g，肝料比1：42。

四川白鹅的配合力好，是培育配套系母本的理想品种。

它可以选育为肉鹅或肥肝生产配套系的母本品系，也可用于改良一些品种的繁殖性能。

七、浙东白鹅
产于浙江省东部的奉比、象化、定海等县，分布于鄞县、绍兴、余姚、上虞、嵊县、新昌等县。

该鹅具有生长快、肉质好等特点。

浙东白鹅体型中等，体躯呈长方形。

全身羽毛白色，少数鹅的头部和背侧夹杂少量斑点状灰渴色羽毛。

额上肉瘤高突，成半圆形，成年后突起明显。

颈细长，喙、胫、噗橘红色，爪为玉白色，虹彩蓝灰色。

成年公鹅体重5.0~5.8kg，母鹅4.2~5.2kg。

半净膛屠宰率为81.0%，全净膛72.0%。

母鹅一般在150日龄左右开产，一般每年有4个产蛋期，年产蛋量40枚左右。

平均蛋重149.6g；蛋壳白色。

填饲肥肝平均重391.8g，最大肥肝600g。

八、太湖鹅
原产于长江三角洲的太湖地区，主要分布在江苏省大部、浙江省杭嘉湖地区、上海市各郊县，是我国地方鹅种中数量最大的小型品种。

太湖鹅体态高昂优美，羽毛紧密，结构紧凑。

肉瘤圆而光滑，颈细长，呈弓形，无咽袋；全身羽毛洁白，偶在眼梢、头顶部、颈背部与腰部出现少量灰褐色羽毛。

喙、胫、蹼均呈橘红色，爪白玉色，眼睑淡黄色，虹彩蓝灰色。

成
年公鹅体重4.0~4.5kg，母鹅3.0~3.5kg。

仔鹅半径膛屠宰率78.6%，全净膛屠宰率64%左右。

母鹅160日龄开产，就巢性弱，产蛋量约60枚，平均蛋重135.3g。

公母配比1:6~7，种蛋受精率90%以上，受精蛋孵化率85%以上。

填饲肥肝平均重312.6g，最大达638g。

第二节国外鹅的主要品种
一、莱茵鹅
原产于德国的莱茵河流域，后经法国克里莫公司培育，形成了优良的肉用品种，现广泛分布于世界各地，其对欧洲以至整个世界的肉鹅生产都有较大影响。

黑龙江省鹅育种中心于1998年从法国克里莫公司引进1300套莱茵鹅，主要推广到黑龙江、辽宁、吉林、广西、内蒙古、山东、上海等省（自治区），饲养效果良好。

莱茵鹅全身羽毛洁白，喙、胫、蹼橘红色，出生背毛灰色或深灰色，随着生长周龄增加而逐渐变化，至6周龄时变为白色羽毛。

仔鹅8周龄活重可达4.0~4.5kg，成年公鹅5~6kg，母鹅4.5~5kg，经填饲肥肝重400~500g。

7~8月龄开产，年产蛋量50~60枚，蛋重150~190g。

公母配比为1：3~4，受精率为75%。

莱茵鹅可直接用于肉鹅生产，也可作为肉鹅生产的父本，改良其他鹅种的肉用性能。

二、朗德鹅
朗德鹅是当前肥肝生产中最优秀的肝用品种，原产于法国的朗德省，现已广泛分布于世界各地，我国已引入并在很多省区饲养和用于杂交改良。

朗德鹅具有生长快、觅食力强、耐粗饲、抗病力强、肉质鲜美等贴点。

全身羽毛以灰褐色为基础，经背部羽色较深，接近黑色、胸部羽色较浅，呈银灰色，腹部羽色乳白色。

体型大，背宽胸深，腹部下垂，头部肉瘤不明显，喙尖而短，颈上部有咽袋，颈粗短，颈羽稍弯曲。

成年公鹅体重7~8kg，母鹅6~7kg，8周龄约4.5kg，年平均产蛋40枚，平均蛋重180~200g。

公母配比1：3，就巢性较弱。

朗德鹅的肝用性能好，肥肝平均重900g。

朗德鹅具有卓越的肥肝生产性能，但其产蛋量低。

三、埃姆登鹅
原产于德国的埃姆登，是一个古老的大型鹅种。

在英国和北美地区饲养较多，我国的台湾省已引种，肥育性能好，用于生产优质鹅油和肉。

全身羽毛为白色，初生雏鹅羽毛为黄色，背部及头部带有一些灰毛，公雏鹅的灰毛比母雏鹅浅些，可据此鉴别公母，但到成年时会全部脱换成白色。

埃姆登鹅体型重大，头大呈椭圆形，喙粗短，颈长稍曲，背宽阔，体长，胸部丰厚，腹部有一双皱褶下垂。

喙、胫、蹼呈橘红色，虹彩蓝色。

成年公鹅体重为11.80kg，母鹅9.08kg，60日龄体重3.5kg。

母鹅开产期为300日龄，就巢性强，年产蛋量为20~30枚，蛋重160~200g。

四、图卢兹鹅
又叫茜蒙鹅，也是世界上体型最大的鹅种。

原产于法国南部的图卢兹市，主要分布于法国西南部。

利用其体型大的优点，曾被用来改良其他种鹅，如朗德鹅。

图卢兹鹅具有大型鹅的典型特征，体态轩昂，羽毛丰满，头大、喙尖、颈粗短，体躯呈水平状态，胸宽深、脚粗短。

颌下有咽袋，腹下有发达的腹褶。

喙桔黄色，胫橘红色，虹彩褐色或红褐色。

羽毛灰色，蓬松颈背深灰色，腹白色，翼羽深灰色带浅色镶边，尾羽灰白色。

成年公鹅体重为12~14kg，母鹅9~10kg，60日龄体重3.9kg。

母鹅开产期为300日龄，年产蛋量为30~40枚，蛋重170~200g。

公母配比为1:3~4，种蛋受精率65%~75%。

填饲条件下，每只鹅可产肥肝1000~1300g，但大而质软，质量较差。

第三节各品种鹅的区别比较
表1-1 各品种区别比较
品种分布地区外貌特征年产蛋量（枚）成鹅体重（kg）类型用途
籽鹅黑龙江、吉林、辽宁等地白羽，头顶有缨状头髻100左右
公4.0~4.5，
母3.0~3.5小
产蛋，
育种母本
豁鹅
原产于山东莱阳地区。

现广泛分布于辽宁昌图、
铁岭、吉林通化地区及黑龙江省肇东、肇源等地白羽，上眼睑有一疤状缺口120左右
公4.5~5.0，
母3.5~4.0
小
产蛋，
育种母本
雁鹅
原产于安徽省西部六安地区，主要分布于霍邱、
寿县、六安、舒城、肥西及河南的固始等县。

灰褐羽为基础，颈的背侧有1
条明显的灰褐色羽带
25~35
公4.3~4.7，
母4.0~4.2
中产肉
狮头鹅
原产于广东省饶平县，主要产区在凇汕平原一带
的澄海县和汕头市郊褐羽为基础，头部形状颇像狮
头，有黑色发达的肉瘤
25~30
公8.5~9.5，
母7.5~8.5
大
产肉
肥肝用
皖西白鹅
原产于安徽西部丘陵山区的霍邱和寿县。

广泛分
布于霍邱、寿县、六安、肥西、舒城、长丰等地。

白羽，头顶有桔黄色肉瘤，公
鹅体躯略长
50左右
公5.5~6.6，
母5.0~6.0
中肉毛兼用
四川白鹅
主产于四川省温江、乐山、宜宾、永川和达县等
地，广泛分布于平坝和丘陵水稻产区白羽，虹彩兰灰色60~80
公5.0~5.5，
母4.5~4.9
中
产蛋，
育种母本
浙东白鹅
产于浙江省东部的奉比、象化、定海等县，分布
于鄞县、绍兴、余姚、上虞、嵊县、新昌等县白羽，喙、胫、噗橘红色，爪
为玉白色，虹彩蓝灰色。

40左右
公5.0~5.8，
母4.2~5.2
中肉毛兼用
太湖鹅
原产于长江三角洲的太湖地区，主要分布在江苏
省大部、浙江省杭嘉湖地区、上海市各郊县白羽，无咽袋，爪白玉色，眼
睑淡黄色，虹彩蓝灰色
60左右
公4.0~4.5，
母3.0~3.5
小
产蛋，
育种母本
莱茵鹅原产于德国的莱茵河流域，后经法国克里莫公司
培育。

在我国分布于黑龙江、辽宁、吉林、广西、
内蒙古、山东、上海等省（自治区）
白羽，颈短羽毛成小辫样，有
橘黄色眼圈，出生背毛灰色或
深灰色，至6周龄时变为白色
50~60
公5.0~6.0，
母4.5~5.0
中肉毛兼用
朗德鹅原产于法国的朗德省，现已广泛分布于世界各地
灰褐羽为基础，头部肉瘤不明
显，喙尖而短，颈粗短40左右
公7.0~8.0，
母6.0~7.0
中
产肉，
肥肝用
埃姆登鹅
原产于德国的埃姆登，在英国和北美地区饲养较
多，我国的台湾省已引种。

白羽，雏鹅背部及头部带有一
些灰毛，成鹅喙粗短，颈腹部
有一双皱褶下垂
20~30
公11.80，
母9.08
大肉毛兼用
图卢兹鹅
原产于法国南部的图卢兹市，主要分布于法国西
南部。

灰羽，头大、喙尖、颈粗短，
颌下有咽袋，腹下有发达的腹
褶。

虹彩褐色或红褐色
30~40
公12.0~14.0，
母9.0~10.0
大
产肉
肥肝用。