蘑菇不为人知四功效 吃蘑菇的几点注意事项

蘑菇不为人知四功效吃蘑菇的几点注意事项
蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。

而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。

蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。

研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含
有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。

蘑菇含有多种维生素
很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。

但是，美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下4大“秘密武器”。

蘑菇不为人知四功效
1、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。

当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

2、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。

并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

4、替代主食
数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。

要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

最好吃新鲜蘑菇
在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。

这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。

有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。

其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。

盘点几种菇类食物：
1、白玉菇
白玉菇即为白色蟹味菇，因菇体洁白如玉而得名。

通体洁白，晶莹剔透，模样惹人喜爱，口感上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。

鲜菇道白玉菇应用国际尖端胎教技术，在白玉菇自然生长过程中播放古典音乐，以特殊波长、频率刺激白玉菇更好地实现优质菇蛋白转化，使白玉菇健康菇蛋白含量增长5%，接近肉类蛋白含量，而脂肪含量却仅为肉类的1/6。

经常食用能改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。

鲜菇道白玉菇富含营养纤维素，有增强免疫力、通便排毒、养颜美容的功效，特别适合女性食用。

白玉菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。

2、草菇
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。

它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病(糖尿病食品)患者的上选食品。

草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

3、猴头菇
猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。

猴头菇能提高人体免疫功能，对消化(消化食品)道肿瘤患者大有裨益。

猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。