食物营养分析
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性味归经：甘，微凉。入心、肺经。
功效：有养血滋阴之功，用于出血性疾患和贫血的调养和治疗。
宜忌：变质的猪皮不宜食用。
猪心
来源：为猪科动物猪的心脏。
成分：食部100克含蛋白质19.1克，脂肪6.3克，碳水化合物1.2克，硫胺素0.34毫克，核黄
素0.52毫克，尼克酸5.7毫克，抗坏血酸1毫克。
性味归经：甘、咸，平ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ归心经。
17毫克。
性味归经：甘、涩，平。入心、脾、肾经。
功效：补虚损，养心安神，健脾止泻，补肾止遗。用于心虚或心肾不交所致的失眠、心悸、
脾虚泄泻、遗精、尿频、白浊、带下等症。
宜忌：(1)注意品质的优劣，莲子以个大、饱满、无皱、整齐者为佳。
(2)外感初起表证及大便干结、疟疾、疳积等症忌用。
鲢鱼
来源：为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域。
0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸3.6毫克；并含钾、钠、氯、硫。
性味归经：甘，温。入脾、胃经。
功效：温中，益气，补精，添髓。用于虚劳羸瘦、食少、泄泻、下立消渴水肿、小便频数、
崩漏带下、产后乳少、病后虚弱等症。
花生
来源：为豆科植物落花生的种子，产全国各地。
成分：食部100克含蛋白质27.6克，脂肪41.2克，碳水化合物23.0克，粗纤维2.7克，钙71毫
成分：食部100克含蛋白质14.8克，脂肪2.5克，碳水化合物3.3克，钙48毫克，磷167毫克，
铁1.1毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.21毫克，尼古酸2.1毫克。
性味归经：甘，温。入脾、胃经。
功效：温中益气，润泽皮肤。用于体虚、皮肤粗糙无泽。
黄鳝
来源：黄鳝属鳝科动物。
成分：食部100克含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，核黄素
性味归经：咸，平。归肾经。
功效：治肾虚腰痛、身面水肿、遗精、盗汗、老人耳聋。
粟米
来源：本品为禾本科植物粟的种仁。
成分：食部100克含蛋白质9.7克，脂肪3.5克，碳水化合物72.8克，粗纤维1.6克，钙29毫
克，磷240毫克，铁4.7毫克，胡萝卜素0.19毫克，硫胺素0.57毫克，核黄素0.12毫克，尼克
羊心
来源：为牛科动物山羊或绵羊的心脏。
成分：食部100克含蛋白质11.5克，脂肪8.6克，钙11毫克，磷102毫克，铁4.5毫克，硫胺素
0.41毫克，核黄素0.56毫克，尼克酸7.3毫克，抗坏血酸2毫克。
性味归经：甘，温。归心经。
功效：补心，舒郁。用于劳心膈痛、惊悸。
榛子仁
来源：为桦木科植物榛的种仁。主产四川、湖北、湖南、江西等地。
宜忌：不宜与麦冬、沙参同用；不宜与芥菜同食。
荔枝
来源：为无患子科植物荔枝的果实。主产福建、广东、广西、四川等地。
成分：食部10克含蛋白质0.7克，脂肪0.6克，碳水化合物13.3克，粗纤维0.2克，钙6毫克，
磷34毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸30毫
功效：补中气，祛湿邪。用于消渴、阳痿、传染性肝炎、痔疾、疥癣等症。
牛肚
来源：为牛科动物黄牛或水牛的胃。
成分：食部100克含蛋白质14.8克，脂肪3.7克，碳水化合物0.5克，钙22毫克，磷84毫克，
铁0.9毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.20毫克尼克酸3.6毫克。
性味归经：甘，平。入胃、脾经。
功效：补虚，益脾胃。用于病后虚羸、气血不足、消渴、风眩。
酸1.6毫克。
性味归经：甘、咸，凉。入脾、胃、肾经。
功效：和中，益肾，除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泻泄。
宜忌：不宜与杏仁同食，否则令人呕吐腹泻。
糯米
来源：为禾本科植物糯稻的种仁。
成分：食部100克含蛋白质6.7克，脂肪1.4克，碳水化合物76.3克，粗纤维0.2克，钙19毫
克，磷155毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.19毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸2.0毫克。
性味归经：甘、苦，凉。入肝经。
功效：益血，补肝，明目。用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳等症。
鸡肝
来源：本品为雉科动物家鸡的肝脏。
成分：食部100克含蛋白质18.2克，脂肪3.4克，碳水化合物1.9克，钙21毫克，磷260毫克，
铁8.2毫克，维生素A50900国际单位，硫胺素0.38毫克，核黄素1.63毫克，尼克酸10.4毫
鲫鱼
来源：鲫鱼属鲤科动物。产全国各地。
成分：食部100克含蛋白质13.0克，脂肪1.3克，碳水化合物0.1克，钙54毫克，磷203毫克，
铁2.5毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸24毫克。
性味归经：甘，平。入脾、胃、大肠经。
功效：健脾利湿。治脾胃虚弱、纳少无力、痢疾、便血、水肿、淋并痈肿溃疡。
素0.18毫克，尼克酸2.5毫克。
性味归经：甘，微温。归脾、胃经。
功效：补虚损，健脾胃。用于虚劳赢弱、泻泄、下立消渴、小便频数小儿疳积等症。
猪肾
来源：为猪科动物猪的肾脏。
成分：食部100克含蛋白质15.5克，脂肪4.8克，碳水化合物0.7克，硫胺素0.38毫克，核黄
素1.12毫克，尼克酸4.8毫克，抗坏血酸5毫克。
素A18300国际单位。
性味归经：甘，平。入肝经。
功效：补肝明目，养血。治血虚萎黄、虚劳羸瘦、青盲雀目。
羊肝
来源：为牛科动物山羊或绵羊的肝脏。
成分：食部100克含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物3.9克，维生素A29000国际单
位、硫胺素0.42毫克，核黄素3.57毫克，尼克酸18.9毫克；抗坏血酸17毫克。
克，抗坏血酸7毫克。
性味归经：甘，微温。归肝、肾经。
功效：补肝肾。用于肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏。
葡萄
来源：为葡萄科植物葡萄的果实。主产于新疆、甘肃、陕西、山西、河北、山东等地。
成分：食部100克含蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纤维2.6克，钙4毫克，
磷7毫克，铁0.8毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.01毫克，尼克酸0.2
成分：食部100克含蛋白质15.9克，脂肪49.6克，碳水化合物19.9克，粗纤维0.9克，硫胺素
0.20毫克，核黄素0.20毫克，尼克酸2.6毫克。
性味归经：甘，平。入脾、胃经。
功效：调中，开胃，明目。用于饮食减少、体倦乏力、易疲劳、眼花、肌体消瘦等症。
猪肚
来源：本品为猪科动物猪的胃。
成分：食部100克含蛋白质14.6克，脂肪2.9克，碳水化合物1.4克，硫胺素0.05毫克，核黄
功效：养血安神，补血。用于惊悸、怔忡、自汗、不眠等症。
宜忌：不宜与吴茱萸同食。
牛肝
来源：为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。
成分：食部100克含蛋白质21.8克，脂肪4.8克，碳水化合物2.6克，钙13毫克，磷400毫克，
铁9.0毫克，硫胺素0.39毫克，核黄素2.30毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克；维生
等症。
宜忌：黄牛肉性温，热盛、湿热证不宜食用。
功效：补虚，益脾胃。用于病后虚羸、气血不足、消渴、风眩。
泥鳅
来源：为鳅科动物。产我国南北各地。
成分：食部100克含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，钙51毫克，磷154毫克，铁3.0毫克、硫胺素
0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸9.0毫克。
性味归经：甘，平。入脾、肺经。
毫克。
性味归经：甘、酸，平。入肺、脾、肾经。
功效：补气血，强筋骨，利小便。用于气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、淋并浮
肿等症。
宜忌：有表证者忌用。
带鱼
来源：为带鱼科动物。产我国黄海、渤海、南海。
成分：食部100克含蛋白质18.1克，脂肪7.4克，钙24毫克，磷160毫克，铁1.1毫克，硫胺素
0.01毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸1.9毫克。
铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克；并含
维生素A、B1、B2C等。
性味归经：甘、苦，温。归肝经。
功效：补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪皮
来源：为猪科动物猪的皮。
成分：食部100克含蛋白质26.4克，脂肪22.7克，碳水化合物4.0克。
12毫克；另含挥发油。
性味归经：甘，平。入肺、脾经。
功效：明目，健脾，化滞。用于消化不良、久立咳嗽和夜盲症。
性味归经：甘，温。入脾、胃、肺经。
功效：补中益气。治消渴溲多、自汗、便泄。
牛肉
来源：为牛科动物黄牛或水牛的肉。
成分：食部100克含蛋白质20.7克，脂肪12.7克；并含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁。
蛋白质中含多种人体所需氨基酸。
性味归经：甘，平。归脾、胃经。
功效：补脾胃，益气血，强筋骨。用于虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、痞积、水肿、腰膝酸软
克，磷399毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.21毫克核黄素0.14毫克，尼克酸13.1毫克。
性味归经：甘，平。入脾、肺经。
功效：养血补脾，润肺化痰，止血增乳，润肠通便。用于燥咳、反胃、脚气、乳妇奶少。
宜忌：寒湿停滞及腹泻者忌服，炒制多食则动火，发霉者勿食。
补血类
牛蹄筋
来源：为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。
成分：食部100克含蛋白质30.2克，脂肪0.3克；并含钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、胆固
醇、碳水化合物等。
性味归经：甘，温。入脾、肾经。
功效：益气补虚，温中暖中。治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
宜忌：凡外感邪热或内有宿热者忌食。
龙眼肉
来源：龙眼肉为无患子科植物龙眼的果实。产于我国东南、中南、西南各地。
成分：含葡萄糖、蔗糖、维生素(A、B)、酒石酸、蛋白质、脂肪等。
性味归经：甘，平。入脾、心经。
功效：补益脾胃，补血安神。用于食欲不振、浮肿、心悸、失眠、健忘等症。
宜忌：外感表证初起，热盛所致的痰黄粘者忌用。
猪肝
来源：为狸科动物猪的肝脏
成分：食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，
克。
性味归经：甘、酸，温。入脾、肝经。
功效：生津，养血，理气止痛。用于烦渴、呃逆、胃痛、瘰疬、疔肿、外伤出血。
用量：5～10枚。
莲子
来源：莲子为睡莲科植物莲子成熟的种子。
成分：食部100克含蛋白质4.9克，脂肪0.6克，碳水化合物9.2克，粗纤维1.0克，钙18毫
克，磷54毫克，铁1.2毫克，硫胺素0.17毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸1.7毫克，抗坏血酸
补气类
羊肚
来源：为牛科动物山羊或绵羊的胃。
成分：食部100克含蛋白质17.1克，脂肪7.2克，碳水化合物0.9克，钙34毫克，磷98毫克，
铁1.4毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.21毫克，尼克酸1.8毫克。
性味归经：甘，温。入脾、胃经。
功效：补虚，健脾胃。用于虚劳羸瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
0.95毫克，硫胺素0.02毫克，尼克酸3.1毫克。
性味归经：甘，温。入肝、脾、肾经。
功效：补气养血，温补脾胃，祛风湿，通脉络。用于身倦乏力、头晕、纳少腹冷肠鸣等风寒
湿邪所致之诸症。
鸡肉
来源：为雉科动物家鸡的肉。
成分：食部100克含蛋白质24.4克，脂肪2.8克，钙22毫克，磷194毫克，铁4.7毫克，硫胺素
性味归经：甘、咸，平。入脾、胃经。
功效：补五脏，和中开胃，泽肤。
宜忌：发疥风病人忌食。
胡萝卜
来源：本品为伞形科植物胡萝卜的根。产全国各地。
成分：食部100克含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，碳水化合物8.3克，粗纤维0.8克，钙19毫
克，磷29毫克，铁0.7毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸
功效：有养血滋阴之功，用于出血性疾患和贫血的调养和治疗。
宜忌：变质的猪皮不宜食用。
猪心
来源：为猪科动物猪的心脏。
成分：食部100克含蛋白质19.1克，脂肪6.3克，碳水化合物1.2克，硫胺素0.34毫克，核黄
素0.52毫克，尼克酸5.7毫克，抗坏血酸1毫克。
性味归经：甘、咸，平ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ归心经。
17毫克。
性味归经：甘、涩，平。入心、脾、肾经。
功效：补虚损，养心安神，健脾止泻，补肾止遗。用于心虚或心肾不交所致的失眠、心悸、
脾虚泄泻、遗精、尿频、白浊、带下等症。
宜忌：(1)注意品质的优劣，莲子以个大、饱满、无皱、整齐者为佳。
(2)外感初起表证及大便干结、疟疾、疳积等症忌用。
鲢鱼
来源：为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域。
0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸3.6毫克；并含钾、钠、氯、硫。
性味归经：甘，温。入脾、胃经。
功效：温中，益气，补精，添髓。用于虚劳羸瘦、食少、泄泻、下立消渴水肿、小便频数、
崩漏带下、产后乳少、病后虚弱等症。
花生
来源：为豆科植物落花生的种子，产全国各地。
成分：食部100克含蛋白质27.6克，脂肪41.2克，碳水化合物23.0克，粗纤维2.7克，钙71毫
成分：食部100克含蛋白质14.8克，脂肪2.5克，碳水化合物3.3克，钙48毫克，磷167毫克，
铁1.1毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.21毫克，尼古酸2.1毫克。
性味归经：甘，温。入脾、胃经。
功效：温中益气，润泽皮肤。用于体虚、皮肤粗糙无泽。
黄鳝
来源：黄鳝属鳝科动物。
成分：食部100克含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，核黄素
性味归经：咸，平。归肾经。
功效：治肾虚腰痛、身面水肿、遗精、盗汗、老人耳聋。
粟米
来源：本品为禾本科植物粟的种仁。
成分：食部100克含蛋白质9.7克，脂肪3.5克，碳水化合物72.8克，粗纤维1.6克，钙29毫
克，磷240毫克，铁4.7毫克，胡萝卜素0.19毫克，硫胺素0.57毫克，核黄素0.12毫克，尼克
羊心
来源：为牛科动物山羊或绵羊的心脏。
成分：食部100克含蛋白质11.5克，脂肪8.6克，钙11毫克，磷102毫克，铁4.5毫克，硫胺素
0.41毫克，核黄素0.56毫克，尼克酸7.3毫克，抗坏血酸2毫克。
性味归经：甘，温。归心经。
功效：补心，舒郁。用于劳心膈痛、惊悸。
榛子仁
来源：为桦木科植物榛的种仁。主产四川、湖北、湖南、江西等地。
宜忌：不宜与麦冬、沙参同用；不宜与芥菜同食。
荔枝
来源：为无患子科植物荔枝的果实。主产福建、广东、广西、四川等地。
成分：食部10克含蛋白质0.7克，脂肪0.6克，碳水化合物13.3克，粗纤维0.2克，钙6毫克，
磷34毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸30毫
功效：补中气，祛湿邪。用于消渴、阳痿、传染性肝炎、痔疾、疥癣等症。
牛肚
来源：为牛科动物黄牛或水牛的胃。
成分：食部100克含蛋白质14.8克，脂肪3.7克，碳水化合物0.5克，钙22毫克，磷84毫克，
铁0.9毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.20毫克尼克酸3.6毫克。
性味归经：甘，平。入胃、脾经。
功效：补虚，益脾胃。用于病后虚羸、气血不足、消渴、风眩。
酸1.6毫克。
性味归经：甘、咸，凉。入脾、胃、肾经。
功效：和中，益肾，除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泻泄。
宜忌：不宜与杏仁同食，否则令人呕吐腹泻。
糯米
来源：为禾本科植物糯稻的种仁。
成分：食部100克含蛋白质6.7克，脂肪1.4克，碳水化合物76.3克，粗纤维0.2克，钙19毫
克，磷155毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.19毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸2.0毫克。
性味归经：甘、苦，凉。入肝经。
功效：益血，补肝，明目。用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳等症。
鸡肝
来源：本品为雉科动物家鸡的肝脏。
成分：食部100克含蛋白质18.2克，脂肪3.4克，碳水化合物1.9克，钙21毫克，磷260毫克，
铁8.2毫克，维生素A50900国际单位，硫胺素0.38毫克，核黄素1.63毫克，尼克酸10.4毫
鲫鱼
来源：鲫鱼属鲤科动物。产全国各地。
成分：食部100克含蛋白质13.0克，脂肪1.3克，碳水化合物0.1克，钙54毫克，磷203毫克，
铁2.5毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸24毫克。
性味归经：甘，平。入脾、胃、大肠经。
功效：健脾利湿。治脾胃虚弱、纳少无力、痢疾、便血、水肿、淋并痈肿溃疡。
素0.18毫克，尼克酸2.5毫克。
性味归经：甘，微温。归脾、胃经。
功效：补虚损，健脾胃。用于虚劳赢弱、泻泄、下立消渴、小便频数小儿疳积等症。
猪肾
来源：为猪科动物猪的肾脏。
成分：食部100克含蛋白质15.5克，脂肪4.8克，碳水化合物0.7克，硫胺素0.38毫克，核黄
素1.12毫克，尼克酸4.8毫克，抗坏血酸5毫克。
素A18300国际单位。
性味归经：甘，平。入肝经。
功效：补肝明目，养血。治血虚萎黄、虚劳羸瘦、青盲雀目。
羊肝
来源：为牛科动物山羊或绵羊的肝脏。
成分：食部100克含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物3.9克，维生素A29000国际单
位、硫胺素0.42毫克，核黄素3.57毫克，尼克酸18.9毫克；抗坏血酸17毫克。
克，抗坏血酸7毫克。
性味归经：甘，微温。归肝、肾经。
功效：补肝肾。用于肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏。
葡萄
来源：为葡萄科植物葡萄的果实。主产于新疆、甘肃、陕西、山西、河北、山东等地。
成分：食部100克含蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纤维2.6克，钙4毫克，
磷7毫克，铁0.8毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.01毫克，尼克酸0.2
成分：食部100克含蛋白质15.9克，脂肪49.6克，碳水化合物19.9克，粗纤维0.9克，硫胺素
0.20毫克，核黄素0.20毫克，尼克酸2.6毫克。
性味归经：甘，平。入脾、胃经。
功效：调中，开胃，明目。用于饮食减少、体倦乏力、易疲劳、眼花、肌体消瘦等症。
猪肚
来源：本品为猪科动物猪的胃。
成分：食部100克含蛋白质14.6克，脂肪2.9克，碳水化合物1.4克，硫胺素0.05毫克，核黄
功效：养血安神，补血。用于惊悸、怔忡、自汗、不眠等症。
宜忌：不宜与吴茱萸同食。
牛肝
来源：为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。
成分：食部100克含蛋白质21.8克，脂肪4.8克，碳水化合物2.6克，钙13毫克，磷400毫克，
铁9.0毫克，硫胺素0.39毫克，核黄素2.30毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克；维生
等症。
宜忌：黄牛肉性温，热盛、湿热证不宜食用。
功效：补虚，益脾胃。用于病后虚羸、气血不足、消渴、风眩。
泥鳅
来源：为鳅科动物。产我国南北各地。
成分：食部100克含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，钙51毫克，磷154毫克，铁3.0毫克、硫胺素
0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸9.0毫克。
性味归经：甘，平。入脾、肺经。
毫克。
性味归经：甘、酸，平。入肺、脾、肾经。
功效：补气血，强筋骨，利小便。用于气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、淋并浮
肿等症。
宜忌：有表证者忌用。
带鱼
来源：为带鱼科动物。产我国黄海、渤海、南海。
成分：食部100克含蛋白质18.1克，脂肪7.4克，钙24毫克，磷160毫克，铁1.1毫克，硫胺素
0.01毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸1.9毫克。
铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克；并含
维生素A、B1、B2C等。
性味归经：甘、苦，温。归肝经。
功效：补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪皮
来源：为猪科动物猪的皮。
成分：食部100克含蛋白质26.4克，脂肪22.7克，碳水化合物4.0克。
12毫克；另含挥发油。
性味归经：甘，平。入肺、脾经。
功效：明目，健脾，化滞。用于消化不良、久立咳嗽和夜盲症。
性味归经：甘，温。入脾、胃、肺经。
功效：补中益气。治消渴溲多、自汗、便泄。
牛肉
来源：为牛科动物黄牛或水牛的肉。
成分：食部100克含蛋白质20.7克，脂肪12.7克；并含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁。
蛋白质中含多种人体所需氨基酸。
性味归经：甘，平。归脾、胃经。
功效：补脾胃，益气血，强筋骨。用于虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、痞积、水肿、腰膝酸软
克，磷399毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.21毫克核黄素0.14毫克，尼克酸13.1毫克。
性味归经：甘，平。入脾、肺经。
功效：养血补脾，润肺化痰，止血增乳，润肠通便。用于燥咳、反胃、脚气、乳妇奶少。
宜忌：寒湿停滞及腹泻者忌服，炒制多食则动火，发霉者勿食。
补血类
牛蹄筋
来源：为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。
成分：食部100克含蛋白质30.2克，脂肪0.3克；并含钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、胆固
醇、碳水化合物等。
性味归经：甘，温。入脾、肾经。
功效：益气补虚，温中暖中。治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
宜忌：凡外感邪热或内有宿热者忌食。
龙眼肉
来源：龙眼肉为无患子科植物龙眼的果实。产于我国东南、中南、西南各地。
成分：含葡萄糖、蔗糖、维生素(A、B)、酒石酸、蛋白质、脂肪等。
性味归经：甘，平。入脾、心经。
功效：补益脾胃，补血安神。用于食欲不振、浮肿、心悸、失眠、健忘等症。
宜忌：外感表证初起，热盛所致的痰黄粘者忌用。
猪肝
来源：为狸科动物猪的肝脏
成分：食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，
克。
性味归经：甘、酸，温。入脾、肝经。
功效：生津，养血，理气止痛。用于烦渴、呃逆、胃痛、瘰疬、疔肿、外伤出血。
用量：5～10枚。
莲子
来源：莲子为睡莲科植物莲子成熟的种子。
成分：食部100克含蛋白质4.9克，脂肪0.6克，碳水化合物9.2克，粗纤维1.0克，钙18毫
克，磷54毫克，铁1.2毫克，硫胺素0.17毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸1.7毫克，抗坏血酸
补气类
羊肚
来源：为牛科动物山羊或绵羊的胃。
成分：食部100克含蛋白质17.1克，脂肪7.2克，碳水化合物0.9克，钙34毫克，磷98毫克，
铁1.4毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.21毫克，尼克酸1.8毫克。
性味归经：甘，温。入脾、胃经。
功效：补虚，健脾胃。用于虚劳羸瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
0.95毫克，硫胺素0.02毫克，尼克酸3.1毫克。
性味归经：甘，温。入肝、脾、肾经。
功效：补气养血，温补脾胃，祛风湿，通脉络。用于身倦乏力、头晕、纳少腹冷肠鸣等风寒
湿邪所致之诸症。
鸡肉
来源：为雉科动物家鸡的肉。
成分：食部100克含蛋白质24.4克，脂肪2.8克，钙22毫克，磷194毫克，铁4.7毫克，硫胺素
性味归经：甘、咸，平。入脾、胃经。
功效：补五脏，和中开胃，泽肤。
宜忌：发疥风病人忌食。
胡萝卜
来源：本品为伞形科植物胡萝卜的根。产全国各地。
成分：食部100克含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，碳水化合物8.3克，粗纤维0.8克，钙19毫
克，磷29毫克，铁0.7毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸