食品营养标签能量计算方法

食品营养标签能量计算方法

国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。 lkcal指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量;1焦耳(J) 是指用1牛顿 (N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。“千焦耳”(kJ)；“兆焦耳”(mega MJ)。 1kcal=4.184kJ

三大产热营养素卡价

碳水化合物：17.15kJ (4.0614kcal)

脂肪：39.54 kJ (9.3171 kcal)

蛋白质：16.7kJ (4.0613 kcal)

食品营养标签NRV%值计算：对照GB28050-2011查出每种营养素对应的NRV值：

如能量 8400KJ

蛋白质 60g ；

脂肪≤60g ；

碳水化合物 300g ；

钠离子 2000mg

以统一阿萨姆奶茶为例：

其营养标签成分表为4+1 核心营养素加能量：项目每100ml NRV%

能量222KJ 3%=（222÷8400）×100%

蛋白质0.6g 1%=(0.6÷60) ×100%

脂肪 1.5g 3%=(1.5÷60) ×100%

碳水化合物 9.2g 3%=(9.2÷300) ×100%

钠40mg 2%=(40÷2000) ×100%

总能量=（0.6×4+9.2×4+1.5×9）×4.18≈220 KJ

NRV(Nutrient Reference Values)，营养素参考值。营养标签中营养成分标示应当以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。2008年5月，中国卫生部颁布的“食品营养标签管理规范”说明：营养素参考值（NRV）是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。“食品营养标签管理规范”提供了食品标签营养素参考值（NRV）标准营养，素参考值是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）制定的。营养素参考值的计算公式：

计算公式为：X/NRV×100% = Y %

其中：X = 食品中某营养素的含量

NRV = 该营养素的营养素参考值

Y % = 计算结果

举例

营养素参考值NRV可以帮助消费者避免过食营养素。假如您今日的NRV能量已经接近最高量，您就要控制热量的摄入。每日蛋白质，脂肪，饱和脂肪，碳水化合物，钠的NRV 数据，也需要计算。

我们以“每1包装（平均43克）巧克力”中“能量”为例

X = 能量989千焦（食品中某营养素的含量）

NRV = 成人能量每日消耗量8400千焦（根据上表，该营养素的营养素参考值）

Y % = 989/8400 = 约12%（计算结果）

消费者在参考营养标签和营养素参考值时，应注意以下两点。

各体对于营养素的需求根据性别，体重，年龄，体育活动而不同。通常，对于钠和纤维的需求量，男女基本相同，对于其它营养素，男性较女性需要相对多一些。

NRV是指导正常成年人保持健康体重和正常活动的标准（即您不需要减肥或增重）。如果您对于饮食或体重有其它要求，请您询问医生并按医嘱。