不同炮制方法对白术化学成分影响的研究

不同炮制方法对白术化学成分影响的

研究

【摘要】白术是菊科，其健脾益气、燥湿利水效果十分显著，在临床中也有

着广泛的应用。为了降低白术生品燥性，提高其健脾燥湿、导滞止泻的功效，在

临床中通常是进行炮制之后再进行使用。一般的炮制方式有麸炒、清炒、土炒和

蒸制，其炮制技术也直接影响着治疗的效果。随着炮制方法和时间的不同，其功

效和含量也存在很大差异，因此，中药炮制的化学成分含量和工艺是最近几年研

究的重要方向。在最近几年中，很多学者纷纷进行了白术炮制中化学成分变化的

研究，这都给本研究带来了参考和依据。

【关键词】不同炮制方法;白术;化学成分;影响

白术在临床中是十分普遍的药材，在我国一些地方都有栽培。因为白术燥性强，必须进行炮制后使用，同时常常和其他药物进行配伍。在临床中，主要是针

对脾虚、腹胀、腹泻患者进行辨证应用，同时能够对脾胃虚弱引起的胎动不安进

行治疗。在最近几年中，一些学者都纷纷研究了白术的临床价值研究，在本文中

主要是针对白术炮制过程，分析及化学成分发生的变化，希望为相关研究带来参考。

一、对挥发性成分的影响

挥发油包含成分为白术内酯、苍术酮，是主要的白术成分。再进行炮制过程中，常常受到温度的影响，因此要对温度进行严格控制，确保质量才能够保持疗效。白术炮制之后，体内脂性成分逐渐降低，能够实现自身氧化转化成，转变成

白术内酯Ⅰ和Ⅲ。白术内酯有着抗肿瘤的成分，能够对人体的机体指标进行改善。在Fu J等人的研究中认为，白术对乳腺癌细胞产生一定的抑制作用，主要的机

制是在转化生长因子-β进行下调，促使癌症细胞分化完成。陈鸿平等人使用了

二维红外成像仪检测炒药机，麸炒白术，使用的净白术和蜜麸比是10︰1，从第

四分钟开始，每隔一段时间进行一次取样，观测外观并使用GC-MS法对白术内炮

制品的挥发油含量进行检测，发现白术炮制品内的挥发油产生了重组和裂解，挥

发油的成分也产生了明显改变。短时间的炮制操作中，挥发油含量基本稳定不变。在白术颜色变黄之后，挥发油含量降低，大约是生品的84.72%。炒焦白术之后，

挥发油降低到63.92%。炒炭时，其含量大约是生品含量19.37%。这表明在炮制

温度不断升高时，随着炮制时间的增加，挥发性也不断降低。

黄小芳等人将漂洗时间、米泔水用量以及漂洗的温度作为研究的几个要素，

采用正交实验，使用了高效液相法对白术中的内酯成分进行测量，使用Design Expert和归一化值，实现了二次项回归拟合优选，结果表明使用米泔水漂白术操

作中，最佳的参数是：漂洗时间55 h、用水量9倍，同时漂洗温度在26℃，这

种情况下白术内酯成分的综合评分是0.960。这主要是因为在漂洗泔水内，包含

大量的微生物，因此在实验中，如果，如果漂洗的时间太长，会出现霉变反应，

直接对白术品质产生影响，因此进行实际生产时，必须要保证合适的温度，在米

泔水漂洗时，减少其操作对白术药材产生的影响。药汁炮制法能够对药汁自身的

性味进行彻底的利用，使用相须方式，对药物性能进行之间的改变，这种特色炮

制方法要求在炮制在红，不但需要采用常规的方式，同时还需要使用药汁炮制，

最大化保障其药效的发挥，提高药物的疗效。王芳等人使用了SPF级中的大鼠进

行随机分组和建模，对其灌不同的药液，之后将脾、胃组织取出进行脾脏指数的

计算，结果表明，和对照组比起来，枳实制白术组中的血清IgM,IgG,GAS出现了

明显的上升，同时MTL水平出现了明显的趋势，并且饮水量也明显减少。使用高

效液相法对内酯类进行检测发现，10批枳实制白术包含5个色谱峰。

二、多糖含量变化

潘欢欢等人主要对麸炒白术以及清炒白术进行了研究，定期从炒药机内进行

取样，之后使用DNS法和苯酚-浓硫酸法进行多糖和还原糖含量改变情况的测定。结果表明，在炒制白术时，炮制时间越长，其多糖含量越高，在12 min后逐渐

下降。还原糖含量不断增加，在12到16 min以后，其增长速度不断加快，可能

是温度提高多糖和还原糖产生了分解和转化作用，能够让还原糖和多糖有效溶出。张乐等人使用麸炒白术进行炮制，选择不同时间点进行取样，在粉碎以后筛取粉

末，之后加水，在提取有效成分之后进行供试液制备，将甲醇-水作为流动相，

使用高效液相法检测麸炒白术中5-羟甲基糠醛含量。随着麸炒时间的延长，白术

内5-羟甲基糠醛也不断增加，在15 min左右，温度大约是150℃，其含量快速

增加。这表明在麸炒白术过程中，5-羟甲基糠醛和白术之间有着很强的关联。可

能是在温度影响下，白术产生一定改变。伍清芳等人使用了不同炮制方式获得了

白术样品，进行粉碎之后加水，使用超声进行有效成分的提高，选择HPLC-ELSD

法对白术样品和蜜麸白术中的糖含量进行测定，结果表明其中没有葡萄糖、果糖

和蔗糖，检测为0。但是在白术炮制品内，其葡萄糖、果糖以及蔗糖含量和炮制

时间呈现出负相关的关系，炮制时间不断加长，各种糖含量逐渐下降，在温度为150到160℃时，葡萄糖含量是0。在炮制温度为170到190℃时，果糖和蔗糖含

量是0。葡萄糖、果糖以及蔗糖在蜜麸白术之后含量显著增加，同时升高后之后

降低，在炮制前的2 min，这三种糖成分急剧增加，同时半乳糖、甘露糖和阿拉

伯糖也不断增加，因此可以断定白术中的多糖和单糖呈现相互转化的关系。燕娜

娜等分别使用文火、中火和武火研究白术多糖、还原糖等等，发现在文火炒黄时，其中的多糖含量最多，文火炒炭时，其还原糖做多，而对内酯Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ数量造

成的影响很小。

三、浸出物变化

徐春良等人使用热浸法对白术进行炮制和提取，结果表明炒焦之后的白术浸

出物有着更高的含量，使用米泔水漂白术进行炮制，获得的漂白术浸出物含量最低，这也说明了采用的炮制方式不同，直接影响着白术药材内的浸出物，这项研

究也给以后的工艺研究奠定了基础。张敏等人对炮制时间、锅内温度以及辅料用

量进行考察，进行了正交实验的设计，表明取白术浸湿之后闷润软化，将其和黄

土根据100︰20的比例进行拌匀，选择60℃的条件干燥，之后炮制，当翻炒时间

在8 min、温度达到120到130℃时，获得的白术饮片内的总内酯含量是0.16%，

其总多糖含量是45.38%。

四、其他变化