炸麻叶酥脆泡打粉

葱油饼酥脆泡打粉

炸麻叶是湖北、安徽、重庆，以及中国北方部分地区特色传统小吃，过年的保留节目，是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称"麻叶"，又叫油炸果子，口味有点像新疆的馓子。

海韦力酥脆泡打粉十分适合炸制麻叶，用酥脆泡打粉炸麻叶可以让做出的麻叶更加酥脆可口。

酥脆泡打粉

一、炸麻叶的和面参考配方

说明：

1、使用者可以根据面粉的用量，按照配方参考比例核算各种原料。

2、如果制作者想使麻叶更加香酥可口，和面时可以加入鸡蛋，建议一斤面粉加一个鸡蛋即可，同时加水量可适当降低一些。

二、炸麻叶的制作工艺

1、和面：面粉中加入酥脆泡打粉，搅拌均匀，然后加入盐，鸡蛋或少许食用油和成硬面团，醒上10-20分钟。

2、压面：将和面的面团在压面机上反复轧，直到面团光滑细腻，并轧制成长宽一致、厚度为1mm左右的面片，且在面片压成后撒上芝麻。（注：芝麻也可以在和面时加入）

3、成型：将面片切成12厘米左右的菱形，中间划两刀。

4、炸制：油温达到200度左右，将麻叶放入油锅，用筷子不断翻滚，使麻叶更蓬松，炸至两面金黄即可。