关于食品安全问题的调查报告
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❖ 2003年11月16日，“金华火腿敌敌畏”事件被曝光，金华市的 两家火腿生产企业在生产“反季节腿”时，为了避免蚊虫叮咬和 生蛆在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏。金华火腿的销量几乎 为零，金华市经营千年的城市名片瞬间蒙垢。
❖ 2004年4月30日，“大头娃娃”事件曝光，安徽省阜阳市查处一 家劣质奶粉厂。该厂生产的劣质奶粉几乎完全没ห้องสมุดไป่ตู้营养，致使 13名婴儿死亡，近200名婴儿患上严重营养不良症。
鲜。这种黄瓜被称为“激素黄瓜”。
原因分析
❖ 一是食品产业发展很快，但门槛低、分布散、规模小 的状况短期内难以完全改变，严重制约食品安全水平 的提高。（发展条件）
❖ 二是从业人员素质参差不齐，企业主体责任落实不够， 行业诚信道德体系建设滞后。（生产方）
❖ 三是相对于食品产业的高速发展和食品消费结构的快 速转变，安全监管能力未能及时跟上。（监管体系）
膨大剂名为氯吡苯脲，别名为KT30或者CPPU，20世 纪80年代由日本首先开发，之后引入中国，是经过国家批 准的植物生长调节剂，并不属于食品添加剂。目前膨大剂 在我国使用很广泛，长期的使用实践证明其对人体无害。
❖ 2011年5月避孕药黄瓜事件 2011年5月，有小贩自称黄瓜顶部黄花很多都是抹
了激素及避孕药，以此保持黄花不败，并让黄瓜看着新
食品安全问题调查报告
什么是食品安全问题？
食品安全问题主要集中在以下几个方面：微生物性 危害、化学性危害、生物毒素、食品掺假和基因工程食 品的安全性问题。我国食品安全目前最突出的问题是非 法添加非食用物质和滥用食品添加剂。
最容易导致食品不安全的有哪些方 面？
1、农产品种植养殖生产过程中使用农药、化肥、兽 药等；2、农作物采收、存储或运输不当，发生霉变 或微生物污染；3、食品加工、存储或运输不当，导 致食品发生腐败变质；4、食品生产加工过程中过量 添加食品添加剂，添加国家明令禁止添加或者未经批 准使用的食品添加剂。
❖ 自2006年9月初开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致 的疑似瘦肉精食物中毒事故。这批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪 肉和内脏共导致上海9个区336人次中毒。
❖ 2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7 月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人， 9月11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶 粉受三聚氰胺污染所致。
安全选购与食用小窍门
❖ 蔬菜的外表太漂亮、太整齐，看上去“不自然”，那 就很可能有“问题”；蔬菜并非越泡越干净；对于生 吃或者凉拌的果蔬，还是削皮后食用更安全。
❖ “瘦肉精”油太薄；真牛肉不会太便宜；挑选肉类别 太“好色”。
❖ 对相近的食品名称要有正确的理解。例如，花生油与 花生调和油，一个是纯正的花生油，另一个是用花生 油及其他一种或几种植物油混合而成的；奶与牛奶饮 料、莲蓉月饼与莲蓉味月饼等是名称相近或相似，但 属不同属性的食品。
❖ 保质期又称最佳食用期，国外称之为货架期，指食 品的标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在 适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果色、 香、味没有改变，在一定时间内可能仍然可以食用。 而另一种叫保存期，即产品可食用的最终日期。在 保存期之后，食品会发生品质变化，产生大量致病 细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传 染病。所以，过了保存期的食物，必须做丢弃处理。
什么是食品污染？
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的 质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。食品污 染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大 类。
食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节， 都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品营养 价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。
食用被被污染的食品会给人体带来 哪些危害？
食用被污染的食品后给人体带来的损害主要有（1） 造成身体急性中毒，常见的临床症状主要有腹痛、腹泻、 呕吐、发热、呼吸困难等；（2）造成身体慢性中毒，主 要是人体不易察觉的致畸、致癌、致突变的“三致”病 变。
❖ 2001年3月至9月期间，广东河源某饲料公司因购买“瘦肉精” 即盐酸克伦特罗生产猪用混合饲料，导致11月7日河源484名市 民因食肉中毒。
❖ 2011年5月镇江爆炸西瓜事件 2011年5月的某天镇江丹阳一户瓜农种植的几十亩西
瓜莫名“爆炸”，已结满瓜藤的大小西瓜，还没有成熟就 一个个炸裂开来，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。 有瓜农和专家指出，瓜农施用的“膨大增甜剂”是造成爆 瓜的原因。除此以外，市场上的葡萄如果个头又大又圆， 但口感差，一般也是加入了“催红剂”和“膨大剂”。催 红剂学名叫“乙烯利”，可以让葡萄提早成熟，膨大剂可 以让葡萄长得更大，在葡萄膨大剂中，氯吡脲的使用率最 高。市场上的葡萄用没用这些激素只能通过肉眼去识别， 如果葡萄颜色都是紫色的，没有青色，品尝口感差，就应 该是“催红剂”惹的祸。葡萄园里如果葡萄杆很粗，很可 能是用了“膨大剂”。
❖ 2010年7月5日报道最近有调查发现，美国的麦当劳竟然含有橡 胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。
❖ 2011年3月上海染色馒头事件 央视曝光上海盛禄食品有限公司分公司涉嫌将白面染色制成的馒头，
在上海华联等多家超市销售。报道播出后，上海工商部门组织相关企业自 查，并已经发现了涉嫌染色处理的馒头。
染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂做出来的，如加入柠檬黄色素 做成玉米面馒头，加入黑色素、工业石蜡做成红薯面馒头（俗称杂粮馒 头）。“染色馒头”对人体最大的危害来源于其中添加的染色剂，这些染 色剂可导致多种疾病。如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素 含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状。当摄入量过大，超过肝 脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。
❖ 四是食品安全违法犯罪成本低，缺乏相关的法律文件， 惩戒威慑力度仍需加大。（执法体系）
❖ 五是消费者的自身导向问题。很多人总喜欢买样子 好看的蔬菜，所以农民就拼命撒农药防虫害；很多 人喜欢颜色鲜艳的肉类，所以商家就加亚硝酸盐保 持肉的鲜红；很多人以为米线是白的，劲道的好， 所以商家就加吊白块……所以提高消费群体的素质， 树立正确的消费观念对于避免问题食品的出现也很 重要。（消费者本身）
❖ 2004年4月30日，“大头娃娃”事件曝光，安徽省阜阳市查处一 家劣质奶粉厂。该厂生产的劣质奶粉几乎完全没ห้องสมุดไป่ตู้营养，致使 13名婴儿死亡，近200名婴儿患上严重营养不良症。
鲜。这种黄瓜被称为“激素黄瓜”。
原因分析
❖ 一是食品产业发展很快，但门槛低、分布散、规模小 的状况短期内难以完全改变，严重制约食品安全水平 的提高。（发展条件）
❖ 二是从业人员素质参差不齐，企业主体责任落实不够， 行业诚信道德体系建设滞后。（生产方）
❖ 三是相对于食品产业的高速发展和食品消费结构的快 速转变，安全监管能力未能及时跟上。（监管体系）
膨大剂名为氯吡苯脲，别名为KT30或者CPPU，20世 纪80年代由日本首先开发，之后引入中国，是经过国家批 准的植物生长调节剂，并不属于食品添加剂。目前膨大剂 在我国使用很广泛，长期的使用实践证明其对人体无害。
❖ 2011年5月避孕药黄瓜事件 2011年5月，有小贩自称黄瓜顶部黄花很多都是抹
了激素及避孕药，以此保持黄花不败，并让黄瓜看着新
食品安全问题调查报告
什么是食品安全问题？
食品安全问题主要集中在以下几个方面：微生物性 危害、化学性危害、生物毒素、食品掺假和基因工程食 品的安全性问题。我国食品安全目前最突出的问题是非 法添加非食用物质和滥用食品添加剂。
最容易导致食品不安全的有哪些方 面？
1、农产品种植养殖生产过程中使用农药、化肥、兽 药等；2、农作物采收、存储或运输不当，发生霉变 或微生物污染；3、食品加工、存储或运输不当，导 致食品发生腐败变质；4、食品生产加工过程中过量 添加食品添加剂，添加国家明令禁止添加或者未经批 准使用的食品添加剂。
❖ 自2006年9月初开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致 的疑似瘦肉精食物中毒事故。这批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪 肉和内脏共导致上海9个区336人次中毒。
❖ 2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7 月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人， 9月11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶 粉受三聚氰胺污染所致。
安全选购与食用小窍门
❖ 蔬菜的外表太漂亮、太整齐，看上去“不自然”，那 就很可能有“问题”；蔬菜并非越泡越干净；对于生 吃或者凉拌的果蔬，还是削皮后食用更安全。
❖ “瘦肉精”油太薄；真牛肉不会太便宜；挑选肉类别 太“好色”。
❖ 对相近的食品名称要有正确的理解。例如，花生油与 花生调和油，一个是纯正的花生油，另一个是用花生 油及其他一种或几种植物油混合而成的；奶与牛奶饮 料、莲蓉月饼与莲蓉味月饼等是名称相近或相似，但 属不同属性的食品。
❖ 保质期又称最佳食用期，国外称之为货架期，指食 品的标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在 适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果色、 香、味没有改变，在一定时间内可能仍然可以食用。 而另一种叫保存期，即产品可食用的最终日期。在 保存期之后，食品会发生品质变化，产生大量致病 细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传 染病。所以，过了保存期的食物，必须做丢弃处理。
什么是食品污染？
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的 质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。食品污 染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大 类。
食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节， 都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品营养 价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。
食用被被污染的食品会给人体带来 哪些危害？
食用被污染的食品后给人体带来的损害主要有（1） 造成身体急性中毒，常见的临床症状主要有腹痛、腹泻、 呕吐、发热、呼吸困难等；（2）造成身体慢性中毒，主 要是人体不易察觉的致畸、致癌、致突变的“三致”病 变。
❖ 2001年3月至9月期间，广东河源某饲料公司因购买“瘦肉精” 即盐酸克伦特罗生产猪用混合饲料，导致11月7日河源484名市 民因食肉中毒。
❖ 2011年5月镇江爆炸西瓜事件 2011年5月的某天镇江丹阳一户瓜农种植的几十亩西
瓜莫名“爆炸”，已结满瓜藤的大小西瓜，还没有成熟就 一个个炸裂开来，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。 有瓜农和专家指出，瓜农施用的“膨大增甜剂”是造成爆 瓜的原因。除此以外，市场上的葡萄如果个头又大又圆， 但口感差，一般也是加入了“催红剂”和“膨大剂”。催 红剂学名叫“乙烯利”，可以让葡萄提早成熟，膨大剂可 以让葡萄长得更大，在葡萄膨大剂中，氯吡脲的使用率最 高。市场上的葡萄用没用这些激素只能通过肉眼去识别， 如果葡萄颜色都是紫色的，没有青色，品尝口感差，就应 该是“催红剂”惹的祸。葡萄园里如果葡萄杆很粗，很可 能是用了“膨大剂”。
❖ 2010年7月5日报道最近有调查发现，美国的麦当劳竟然含有橡 胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。
❖ 2011年3月上海染色馒头事件 央视曝光上海盛禄食品有限公司分公司涉嫌将白面染色制成的馒头，
在上海华联等多家超市销售。报道播出后，上海工商部门组织相关企业自 查，并已经发现了涉嫌染色处理的馒头。
染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂做出来的，如加入柠檬黄色素 做成玉米面馒头，加入黑色素、工业石蜡做成红薯面馒头（俗称杂粮馒 头）。“染色馒头”对人体最大的危害来源于其中添加的染色剂，这些染 色剂可导致多种疾病。如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素 含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状。当摄入量过大，超过肝 脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。
❖ 四是食品安全违法犯罪成本低，缺乏相关的法律文件， 惩戒威慑力度仍需加大。（执法体系）
❖ 五是消费者的自身导向问题。很多人总喜欢买样子 好看的蔬菜，所以农民就拼命撒农药防虫害；很多 人喜欢颜色鲜艳的肉类，所以商家就加亚硝酸盐保 持肉的鲜红；很多人以为米线是白的，劲道的好， 所以商家就加吊白块……所以提高消费群体的素质， 树立正确的消费观念对于避免问题食品的出现也很 重要。（消费者本身）