玉米深加工的综合利用

为被膜剂、药物的长 效囊膜，价格在 120000元/吨，提取 率30%左右。玉米醇 溶蛋白可从玉米蛋白 中提取得到。因此， 利用玉米蛋白生产玉 米醇溶蛋白产品，经 济效益非常显著，每 吨玉米蛋白可新增 43000元吨。

玉米醇溶蛋白
被膜剂

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此外，玉米 蛋白中谷氨酸 含量较高，可 用于生产高档 特鲜酱油。增 加我国高档酱 油的新品种。


以2005年为例，全国玉米淀粉产量 约900万吨，用玉米近1500万吨，副产 品玉米胚芽100-120万吨，玉米皮100120万吨，玉米蛋白100-120万吨，玉米 浆100-110万吨。这些副产品约占玉米重 量的30%，作为饲料工业的重要原料来 源，价格低廉，附加值不高。
因此，既要把玉米30%的副产物变废 为宝，使玉米原料利用更加充分，又要 在节水、节能方面有新的突破，做到资 源节约和循环利用，减轻环境的污染。


（3）燃料酒精 将高糖分秸杆 直接粉碎进行发 酵，生产乙醇， 再进一步脱水后 与汽油混合成为 乙醇汽油，可节 约或替代汽油使 用，是秸杆利用 一种环保的利用 方法
2.玉米胚芽的利用

玉米胚芽是玉米淀粉生产的 副产品，在我国直接用于饲 料销售，价格约为2700元/吨。 玉米胚芽经干燥后，脂肪和 蛋白质含量较高，脂肪占 35%-40%，蛋白质占18%20%。据资料分析，玉米胚 芽蛋白是一种全价蛋白，易 于消化吸收，是一种优质蛋 白质。但目前只有国外生产 该产品。据预测，玉米胚芽 蛋白的市场价格约为20000 元吨，经济效益潜力巨大。
玉米浸泡水：

由于玉米浸泡 水含有丰富的可溶 性氨基酸和各种维 生素，所以被发酵 工业广泛应用作营 养源。但由于近几 年来玉米淀粉生产 增长较快，不少企 业将浸泡水直接排 放，这不仅造成浪 费，而且污染了环 境。
浸泡的目的是使玉米粒 变软，外部蛋白质分解， 使胚芽、纤维和蛋白质 等与淀粉容易分离
玉米浸泡水含有丰富的蛋白质、可 溶性氨基酸和糖类，直接排放不但造成 资源浪费，而且有机物对环境造成很大 的污染。玉米浸泡水是整个行业都急需 解决的难题。 我们利用浸泡水中的资源、丰富的 营养因子和玉米皮水解液中的碳源，采 用酵母发酵生产高蛋白饲料酵母，可实 现对玉米浸泡水和玉米皮的综合利用， 实现清洁生产。
综述

玉米深加工副产品开发利用大有文章可做，可以促 使我国食品市场上增加许多新品种，可以改善高蛋 白饲料的短缺现状，可以大大增加玉米深加工企业 的经济效益，做到资源的最大化利用，也符合国家 循环经济的发展方向，具有重大的社会效益和环保 效益。
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玉米副产品的加工利用

食质102班
王若琰 张丽 柴瞾 朱晓丹
绪论

据有关部门统计，从目前玉米深加工 现状来看，玉米资源仅利用了70%的玉 米淀粉，还有30%的非淀粉部分没有得 到充分利用。玉米深加工副产品玉米胚 芽、玉米皮、玉米蛋白、玉米浆等主要 用于饲料工业或以废液形式被排放掉， 不仅造成极大的浪费，还污染了环境。
（4）玉米蛋白的综合利用
玉米蛋白中含有60% 的蛋白质，其中醇溶蛋 白和谷氨酸含量较高。 玉米蛋白呈现黄色，是 因为含有玉米黄色素。 玉米蛋白现主要作为饲 料销售，价格在3000 元/吨左右。但如果把 玉米蛋白用于功能性原 料的生产中，将会带来 更大的经济效益。
玉米提取蛋白质粉
玉米醇溶蛋白可以作

玉米副产品的再利用
1. 玉米秸秆的利用 2. 玉米胚芽的利用 3. 玉米皮和玉米浸泡水的综合利用 4. 玉米蛋白的综合利用

1. 玉米秸秆的利用
秸秆燃烧对环境造 成的危害： 每到丰收结束，农 村总会有大量的秸 杆成堆，由于其占 地且利用处理不便， 农民们总是会把这 些秸杆燃烧处理， 产生大量颗粒、粉 尘污染物、CO2、 SO2等污染物，对 环境危害巨大。
（1）用作 燃料 农村地 区，大多用 玉米秸秆用 作烧炕和做 饭的燃料。
（2）秸杆还田 这是目前最直接也最容易 实施的利用方式。秸杆还田之 后，在土壤中通过微生物作用， 缓慢分解，释放出其中的矿物 质养分，供作物吸收利用；分 解时形成的有机质、腐殖质又 可为土壤中微生物及土壤生物 提供原料，从而使土壤结构得 到有效改善，增进土壤肥力。 土壤中微生物生存活跃，土壤 系统生态平衡稳定，土地生产 力就会稳固提高。
3.玉米皮和玉米浸泡水的综合利用
玉米皮：
玉米皮是玉米加工淀粉的副 产品，约占玉米总重量的7%10%。玉米皮中脂肪含量6%， 可用溶剂提取玉米脂肪即得玉米 纤维油，含植物甾醇高达10%15%，具有很强的抗氧化能力。


玉米皮中纤维素、半纤维素含量 丰富，其中纤维素11%，半纤维 素35%，葡萄糖32%(其中23%是 残留淀粉产生的)，可作为生产功 能糖木糖、木糖醇产品的原料， 且生产功能糖后的残渣可用于发 酵生产燃料乙醇，实现玉米皮的 全部利用，可使每吨玉米皮新增 产值8000多元。
常见的玉米胚芽利用方式就是生产玉米胚芽油。

玉米胚芽油富含大量人体有益物 质，不饱和脂肪酸含量在80%以上， 富含维生素E、赖氨酸、优质蛋白、 磷脂和其他多种氨基酸等，容易被 消化吸收，在欧美等发达国家享有 “健康油”、“长寿油”等美誉。 长期食用玉米油能增强肌肉和心血 管机能，具有预防皮肤病、提高肌 体免疫力、促进伤口愈合等效果； 同时，玉米油还有维生素E之美称， 具有“柔肌肤、美容貌”作用。玉 米胚芽油价格在7000元／吨左右。 据有关专家预测，5-8年内，国内玉 米胚芽油销量将达到400万吨，因此， 利用玉米胚芽生产玉米胚芽油的市 场前景也十分广阔。