社会实践报告 花椒 市场情况

假期实践报告

天水“东路”花椒市场调查情况

院系：文法系

专业：文秘

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说明：因我家也是花椒种植户，故在闲余时间在当地花椒市场和周边村镇走访，对家乡花椒市场情况做一简要了解和总结。因我所在乡镇在天水市东部，与陕西省接壤，故叫天水东路。

一天水花椒介绍：

营养分析：果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬（Limonene）、枯醇（Cumic alc ohol）、牛儿醇（Geraniol）。此外，并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。

1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2. 有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；

3. 服食花椒水能驱除寄生虫。

4.川椒肉厚皮皱，比秦椒略小，又有青椒、麻椒之分。在秦椒中，有狮子头，即大红袍；米椒，即小红袍；油椒（大花椒）之分。

食疗作用：花椒味辛、性热，归脾、胃经；

有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；

主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”

花椒在神农本草经中，花椒被称之为秦椒。尤其元龙大红袍花椒因当地独特的土地条件、优越的气候条件造就了具有地方特色的品质特外观特征：“粒大色艳、皮厚丰”。色泽比其它产区花椒要红要艳，且颗粒大小均匀，无品种混杂现象。

二东路花椒产区实记

元龙、三岔等乡镇是天水市的“花椒之乡”,其花椒产量占全国的八分之一。陕西韩城（地理位置的关系，韩城花椒的味道最浓，最为香美）

花椒位列调料“十三香”之首，为职业厨师和家庭主妇所青睐，尤以川菜中使用最为广泛。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼肉等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。

花椒，可孤植又可作防护刺篱。果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可人药，种子可食用，又可加工制作肥皂。适宜人群一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。

花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲。

盛夏七月，走进甘肃天水东路的元龙、三岔等乡镇，放眼望去，只见山山峁峁，沟沟坎坎，已经成熟的大红袍花椒，火红艳丽，如丹霞，似烈火，将山川大地装扮得煞是好看。椒园里，到处是手挎竹篮采摘花椒的人们，一阵阵微风吹来，椒香芬芳，沁人心脾。

“我家有大红袍5亩，今年气候好，雨量足，病虫害少，产量比往年要高三分之一。今年外地客商也来的多，花椒价格好，每公斤能卖到36元左右。去年，我家的的5亩椒园收入2万多元，按照目前的行情今年收入可以达3万多元。”在310国道边的地里正在采摘花椒的村民杨耕牛高兴地告诉我。“从入伏以来，我们全家大大小小７口人齐上阵，到今天已经摘了十几天了，才摘了三分之一，明天我准备把亲戚叫来帮忙，实在不行得雇几个人来，不然就全落在地里了”。而在隔壁地里也正在采摘花椒的蔡慧明则以每斤一元五的价格雇了十个人来摘,“没办法，家里人忙不过来，雇人就快一些，趁现在天气好，晒的椒颜色好，就能买个好价格”他边灵巧地摘着花椒边说。

三岔乡位于天水市东，距市区60多公里，总区域面积85.14平方公里，海拔在1400—1700米之间。年均气温9.5℃，年均降雨量450毫米，无霜期140天左右。自然条件非常符合花椒的生长，自古以来，这里的花椒就以色红、肉厚、粒大、味浓、质优而远近闻名。早在1400多年前《齐民要术》中就有“蜀椒出武都，秦椒出天水”。的记载。“秦椒”所指的就是天水一带所产的花椒。为了做大做强这一产业，经过积极努力，这几年结合退耕还林，目前全乡花椒总面积达到2万多亩，人均拥有一亩花椒园。

“今年摘一斤椒得花一块五毛钱啊”,种植了500多亩大红袍花椒的李吉祥今年为找“摘椒人”可“吃尽”了苦头，眼看椒红在即，可找不够摘椒的人手，无奈之际，他专门托亲戚从邻近的伯阳镇找了８人每天摘椒，这样半个月才能摘完。

每年椒红季节，元龙、三岔的花椒种植大户都要叫人摘椒，每斤从前几年的两毛涨到了今年的一块五，手勤快的“摘椒人”每天可以摘三十斤左右，一般的也可以摘二十五斤以上，摘椒人每天可以挣到30元至50元，整个椒季下来，也有三四千元的收入，这些摘椒人大多是附近的妇女和小孩，他们在自家农闲暑假之际，给别人打“短工”，在家门口做起了劳务经。来自三岔镇的王彩娥说：“我们家‘掌柜的’到广州打工去了，我们家没种花椒，趁现在农闲，出来打打短工，我每天能摘三十斤，现在已经挣了六百多元了”。她上小学的儿子也趁放暑假跟她一起“打工”，每天也能挣十几二十元。

在交易旺季，来自本地各村各乡的“能人”客商云集元龙乡收购花椒，该乡的代销商们则成天上乡下村，将收购来的花椒经过筛选、加工、简单包装处理，再销售给外地客商，日成交量在5吨以上。

来自我国四川、新疆、湖南、重庆等10多个省市的花椒收购大客商，云集至元龙镇的花椒交易市场内四处“云游窜动”，东抓一把瞅瞅，西捏几颗闻闻，不时查看着花椒的品质、颜色、耐心地与椒农攀谈交易价格。“王窑乡所产的‘大红袍花椒’颗粒大、色红油润、味麻籽少、清香浓郁，为花椒中的上品。”一位来自四川的客商如是告诉我。

三市场现状及不足

1 自然条件优越，花椒种植适宜，产量大，品质优。

2 交通条件便利，外运方便，客商易来。

3 没有形成专业化的生产、加工、销售一条龙产业模式。

4 分散式经营、市场信息不及时。

5 缺乏品牌意识，目前只是小农经营模式，对市场反应迟钝。

6 政府扶持不够，种植户个体风较大。