连锁企业门店开发与设计概述(共48张PPT)

餐饮业



西餐：正餐、快餐、休闲餐饮、地方特 色 中餐：正餐、快餐、休闲餐饮、地方特 色 其他：韩式、日式、泰式、穆斯林餐饮、 素斋、道教餐饮。
二、主要门店业态竞争格局
仓储式商场 超级市场
购物中心 百货店 专业店
便利店
三、门店业态的发展趋势



1．各态继续加速整合、重构，形成多 业态并存和业态边界模糊的复杂格局 2．各业态所占市场比重和发展速度、 发展前景不同 3、各业态的集中化、组织化、国际化 趋势（沃尔玛现象）仍在加强
五、连锁门店的类型



1、直营店（特点、优势、劣势） 2、特许加盟店(特点？） 3、自愿连锁加盟店（与特许的区别） ——思想的产业 4、委托加盟（投资加盟） 要求：结合连锁概论说明
第二节、连锁门店的业态选择



一、连锁业态选择 1、行业选择 零售业——沃尔玛、家乐福为代表 餐饮业——麦当劳、肯德基为代表 链接 服务业——希尔顿酒店、新东方学校为 代表。

2、业态选择 2004年，我国国家标准化委员会颁布了 《零售业态分类》（GB/T18106-2004） 根据其经营方式、商品结构、服务功能， 以及选址、商圈、规模、店堂设施、目 标顾客和有无固定营业场所等因素将零 售业态分为有店铺零售业态和无店铺零 售业态两类。

按照零售业态分类原则分为食杂店、便 利店、折扣店、超市、大型超市、仓储 会员店、百货店、专业店、专卖店、家 居建材店、购物中心、厂家直销中心、 电视购物、邮购、网上商店、自动售货 亭、直销、电话购物等１8种业态，


2、连锁店 1）连锁店是以单一资本直接经营11个 以上商店的零售业或饮食业的组织为连 锁。 2）连锁店是指经营同类商品、使用统 一商号的若干门店，在同一总部的管理 下，采取统一采购或授予特许权等方式， 实现规模效益的经营组织。
问题

连锁经营有哪些好处？

二、连锁经营的特征 1．组织形式的联合化与网络化 销售网——下游看 供应网——上游看 信息网——自身看

2、旗舰店 旗舰店只是连锁企业对卖场一个形象化的概 念，就像一支舰队需要领头的旗舰一样，旗 舰店只是一个品牌标准形象的体现，它标志 这个卖场拥有完整的系统，设计标准化，尤 其是细节很完善，产品很丰富，品位很超前， 更应该传递出一种品牌理念。可以使样板店， 也可以是某一地区最大的门店。

连锁门店是连锁经营的基础，主要职责 是按照总部的指示和服务规范要求，承 担日常销售业务。因而，门店是连锁总 部ຫໍສະໝຸດ Baidu项政策的执行单位，不折不扣、完 整地把连锁企业总部的目标、计划和具 体要求体现到日常的作业化管理中。


配送中心：连锁物流机构，专门从事货 物配送活动的经营组织或经营实体。分 为检验组、库管组、储运组、信息组等。 注意问题：营运部与采购部的协调、配 送中心的设计、地区性组织（事业部） 的设置。

第三节

连锁经营体系成功 基础―――样板店
一、样板店与旗舰店 1、样板店 样板店是指在一个连锁经营体系中，严格执 行3S原则（标准化、简单化、专业化）管理 和CI设计要求、有良好的市场形象和经营绩 效、有条件承担体系内新员工现场培训任务、 稳定经营在一年以上的模范店铺，为连锁体 系中的其他店铺树立一个样板。
服务业业态



1、美容美发 2、足疗 3、培训学校 4、维修 5、医疗 6、汽车美容 7、幼儿园 15、快递公司 17、搬家公司


服务业 分类

8、SPA美体 9、装修 10房地产中介 11、律师所、 12、会计所 13、税务所 14、咨询顾问 16、汽车租赁 18、图书馆 19、酒店管理



2．运作体系的规模化 （1）规模采购 （2）集中仓储、配送 （3）整体传播 （4）知识产生与传播优势



3．运作方式的规范化 简单化 专业化（营运体系专业化、总部部门专 业化、门店岗位专业化） 标准化

三、连锁总部与门店
连锁总部是连锁企业经营管理的核心， 它除了自身具有决策职能、监督职能外， 主要承担整体经营管理的设计功能，其 基本职能是：基本政策制定、组织体系 设计、连锁门店开发、商品采购管理、 商品配送管理、财务管理、人力资源管 理、商品促销管理、信息管理以及门店 营运督导等。连锁总部的组织结构形式 一般可分为两种模式即总部管理模式和 地区管理部管理模式。
连锁企业门店开发与设计
第一章、 连锁企业门店开发与设计概述



学习目标◆◆ ◇使学生对连锁门店开发与设计有个全面认 识； ◇能清晰说明各种常见业态； ◇能准确描述样板店的功能。 技能目标◆◆ ◇见店面识业态技术 ◇设计样板店技术


第一节 连锁经营与连锁门店 第二节 连锁门店业态的选择 第三节 连锁经营体系成功基础 ―――样板店
引导案例

连锁网点设计的窍门和启发

——甲田祐三《卖场设计》
第一节 连锁经营与连锁门店

一、连锁经营与连锁店 1、连锁经营 一个企业（或企业集团）以同样的方式， 同样的价格在多处同样命名（店铺的装 修及商品陈列也差不多）的店铺里出售 某一种（类、品牌）的商品或提供某种 服务，这种经营模式称之为连锁经营。
四、连锁门店开发与设计


1、开发 连锁门店的开发是指连锁企业开设新店，拓 展企业经营区域和服务范围，提升企业规模， 从而扩大效益的经营行为。 2、设计 门店设计则是指对门店的整体形象进行创意、 设计创造活动，包括门店外部的形象设计和 门店内部的卖场布局的设计。

案例阅读： 天津家世界的失败之路P10



4．高新技术特别是供应链技术与管理 对各业态的影响日益强化，成为降低成 本，提高效率和利润的有效途径。 5．品牌掌控与适度集权成为各业态成 功的关键。 6．各业态更注重市场细分，加快实施 “体验式创新”。


7．多业态经营同时突出主业。麦德龙 的业态：限购自运、超市、百货店、专 卖店、电子商务、运输、进出口贸易以 及资产运营。 8．政府之手依然强劲，法律政策环境 继续影响业态的布局与发展前景。 案例阅读：麦当劳"得来速"拓新模式