自制蒜蓉辣椒酱

自制蒜蓉辣椒酱-全程图解

做法：酱口味：香辣味

烹饪时间：<数天

主料：朝天椒适量

辅料：蒜适量

调料：食盐适量白酒适量

自制蒜蓉辣椒酱-全程图解制作方法

将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干

辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。

打碎到自己觉得满意的程度就

行了。

将打碎的蒜和辣椒拌一下，然

后撒盐。

加高度酒（注意，必须是高度

的）。不用放太多，放多了辣椒酱的

汁就比较多一点，适量放一点就可以

了

将辣椒酱拌匀就可以了！做的

时候记得戴上一次性手套，不然手会

被辣椒辣的很难受哦！

最后，就装到瓶子里，封好！

封存一个月就可以吃了！记住中途可

别打开瓶子哦！

1、整个制作过程中一定不能用有水

或者油的东西！而且材料也不能带有

水！

2、做好的辣椒酱，放在柜子里保存

就行了，不用放冰箱。吃上一年都不

会坏的！时间越长还会越香呢！

3、当然还有一个前提，每次取食辣

椒酱的器具，也不能沾有水或者油，

不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

自制肉酱

主料：猪肉适量

辅料：洋葱1个西红柿2个胡萝卜适量

菠菜适量芹菜适量

调料：料酒生抽豆瓣酱番茄酱

胡椒粉(白) 白芝麻香辣酱植物油

自制肉酱制作方法

猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒

锅中放少许油，加热至5成，下肉碎适当翻炒至变色

加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒

放入番茄洋葱，拌炒至洋葱断生

加蔬菜渣和适量清水（至少比没过肉末的量高出2cm）

大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱，大煮2-3分钟之后，转小火炖（差不多30分钟左右，不过还要根据食材的用量~，只要肉末熟了即可，你可以尝一下，如果肉末已经熟了，你可以转大火马上收汁）

收汁之前加适量胡椒粉跟白芝

麻，煮至收汁即可，装进容器中，凉

透了，放冰箱

1、猪肉最好用剁的，肉粒吃起来更

有嚼头，用料理机打出来的太细了。

2、蔬菜渣你可以自由搭配。

3、加的蔬菜也可以凭自己喜欢，不

过尽量用易煮熟的食材，番茄洋葱是

不错的选择。

4、第5步加的水量，这个主要是看你

喜欢的熟烂程度，水加多了就要多煮

上一会儿。

5、我没有放盐，豆瓣酱的咸度加上

生抽、蒜蓉酱就差不多了，如果不够，

那就加少许盐。

6、生抽的多少主要就是一个肉酱最

后颜色的问题，我个人比较喜欢酱油

色淡一点的。

7、蒜蓉香辣酱你可以用家里现有的

任何一款辣酱代替，放的量也根据自

己能吃辣的程度。

8、番茄酱主要是增加些许甜味儿，

不用放太多~

9、一次最好别做太多，因为这个用

油少，一定要放冰箱，而且不利于长

期保存！

拌冷面酱制作方法

酱油50ml、辣椒粉（中粗）1大匙、

辣椒粉1大匙、砂糖1½大匙、葱末2

大匙、姜汁1大匙、蒜末1大匙、奇果1颗、芝麻油2大匙、熟白芝麻适量做法：奇异果磨成泥，与其余材料拌匀即可

用途：适合各式冷面类之拌酱

备注：除了奇异果泥，亦可用苹果泥、梨泥

油泼辣子

做法：炸口味：香辣味

主料：干辣椒10克

辅料：花椒1克白芝麻5克花生5克

豆油100毫升

调料：食盐1克醋2滴

油泼辣子制作方法

将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容

器里(不要用塑料的哈.那个一烫就软

了.最好用家里的碗就行了)

在上面倒入白芝麻和熟花生碎,

盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油

倒上去自己就熟了)

锅中放油,将油烧热

可以用筷子测试一下油温,当

油温上升,空气中全是油烟时关

火.(记得用抽油烟机啊)

倒在准备好的辣椒末上(这时,

便会发出很大的声响,香味便随之漫

散开来,久久不能离去,油上面全是小

泡泡)

再淋上两滴醋搞定.(放醋是关

键啊,可提味的)

1、油泼辣子在夏天非常合适.比如做

凉皮,凉拌面.凉菜,不放上一点辣子,

不过瘾啊.

2、油泼辣子根据各人喜好来放,喜欢

特别香浓的,可以加少许桂皮粉,八角

粉.草果粉

3、做好的油泼辣子放到次日,颜色会

更好看,香味会更浓厚.你用一小瓶子

装起来,不管是做豆腐啊,煮鱼啊,放

上一些绝对会让你好吃的.

4、油泼辣子的做法很多,大同小异,

我这个是最简单版的.

简易肉酱

做法：炒口味：酱香味

主料：五花肉500克黄酱2大勺

辅料：水4大勺淀粉1小勺

简易肉酱制作方法

五花肉洗净擦干水份，切成小丁

把生粉，温水，黄酱放碗里搅

匀备用

锅烧热下五花肉干炒至焦黄出油，沥去油

备好的料汁倒入锅内翻炒均匀至汤汁浓稠即可！

这个酱可以周末做好放保鲜盒冷藏保存，炒菜的时候加一大勺，或者吃米饭，面条拌一些，吃馒头夹点儿都很不错……

葱油酥

做法：炸口味：葱香味主料：红葱头

适量

调料：色拉油适量

葱油酥制作方法

将红葱头去皮，改刀

锅中到入油，大火加热油（因

为家庭里炸油葱酥用的油本来就少，

所以油温不能太低）

丢一片切好的红葱头进入锅

中，如果红葱头马上浮起来，并变成

金黄色，那么证明油温已经达到所需

的温度了

这时马上关火，放入红葱头，

然后开大火炸制约一分钟

再转小火炸越6分钟左右，至红

葱头边轻边漂，浮在油锅中

最后转中火炸制红葱头略变

“浅黄色”，这时马上取出放入铺有厨

房用纸的盘中，铺开（必须的，否则

不酥哦），使其充分散热

这个葱油酥，看似简单，但火候的把

握才是重点，这个葱油酥我第一次做

的时候全部倒掉了，因为我在最后上

色的时候，感觉颜色太浅，所以多炸

了这么一会儿，等到我觉得颜色正好

的时候，取出到入盘中时，余热已经