柯南侦探原理详解37蜂蜜

1.2甘蔗制糖 甘蔗制糖最早见于记载的是公元前 300年的印度的《吠陀经》和中国的《楚 辞》。这两个国家是世界上最早的植蔗国， 也是两大甘蔗制糖发源地。在世界早期制 糖史上，中国和印度占有重要地位。 2.手工业制糖阶段 自战国时代开始从甘蔗中取得蔗浆以 后,种植甘蔗日益兴盛,甘蔗制糖技术逐步 提高，经近千年的发展，至唐宋年间，已 亲 形成了颇具规模的作坊式制糖业。
蜜种名称:油菜蜜 主要产地:中国,日本 采蜜花期:春季 香味特征:属易结晶多结晶蜜种,有油菜香. 油菜顾名思义是榨油用作物.对移动养蜂的蜂农来说是 非常好的蜜源植物. 同其他种类同期春季开花的植物 不同,它的花期比较长,一直能开到5月.日本油菜种植一 直在减少,相应油菜蜜产量也有下降.油菜蜜最大的特 征就是易结晶,从蜂巢摇出几天后就会结晶,其原因主 要是成分当中葡萄糖比例大,花粉含量高,结晶并不代 表蜂蜜不好,这个误区大家要明确.油菜蜜还有个特点 就是要比其他单花蜜的花粉含量高很多.花粉无庸质疑 是健康食品有调节胃肠功能,减轻前列腺肥大的功效.
－末端有４个氨基酸残基携带正电荷，Ｎ－末端 有２个氨基酸残基携带正电荷，整个分带６个正 电荷。该物质成强碱性反应， 表面活性强，有溶 血作用，可抑制凝血致活酶，引起骨骼肌,心肌的 收缩,致痛感明显。
蛰伤的处理办法
• 对于多数的蛰伤（主要是 蜜蜂蛰伤），要立即检查 蜇伤处，拔出毒针，同时 可以采用碱性物质如肥皂 、苏打粉等处理伤口，中 和毒素酸性，以减少疼痛 ，若被蜂群攻击，应尽快 用衣物包裹暴露部位，可 蹲伏不动，不要迅速奔跑 ，更不要反复扑打。
b）5H2O2 + I2 →2HIO3 + 4H2O HIO3的积累又引发与H2O2新 一轮反应的 发生 净反应为： 2H2O2 →O2↑+ 2H2O
c）其间丙二酸的作用是可与I2反应产生少量I-： I2 + CH2(COOH)2 → ICH(COOH)2 + H+ + II2 + ICH(COOH)2 → I2C(COOH)2 + H+ + Id） I-对H2O2与HIO3的反应有阻化作用，过量的I则被IO3-氧化： 5I- + IO3- + 6H+ → 3I2 + 3H2O
碳水化合物又称为糖类。如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、 纤维素等。 “碳水化合物”一词的由来——分子式符合Cx(H2O)y。
但后来研究发现：满足此通式的不一定是糖，如乳酸。 糖不一定都甜，如淀粉、纤维素；有甜味的也不一定是糖， 如糖精。
糖的定义： 多羟基醛、酮或能水解成多羟基醛酮的化合物。
在生命现象中，糖类起着供给与储存能量的作用。 光合作用产生葡萄糖，是世界能量转化的关键！
孙亮叫人掰开了老鼠屎，发现除 了外面一层被蜂蜜浸湿，内面还 是干燥的，所以这老鼠屎一定是 后来有人刚刚放进去的，要是之 前就浸泡在里面的话，一定早就 湿透了。
3.蜂蜜不能用沸水冲饮？ 主要成分是果糖与葡萄糖 蜂蜜富含丰厚的酶、维生素和矿物质，若用沸水冲饮， 不只不能坚持其天然的色、香、味，还会不一样程度地损 坏它的营养成分。因此最佳用不超越35℃的温水冲饮。
蜂胶是蜜蜂采集树脂、挥发油等分 泌物，经过蜜蜂反复咀嚼加工，与 蜜蜂上腭腺、舌腺等腺体分泌物和 一定比例的蜂蜡、花粉混合转化而 成的一种具有芳香气味和黏性的天 然固体胶状物。
老蜂巢与新蜂巢的区别？
1.蜂蜜永不变质？
2.蜂蜜是唯一不变质的食物？
不对！ 主要成分是果糖与葡萄糖 它是天然食品中保质最长的食品。经过腌制的食品，保质 期也很长。另外，提纯了的食品例如白糖等在同样条件下， 也不变质。 主要化学原因是它含水量低，仅18%，高糖度环境下，微生 物很难生存，因此就比较难腐败，不会变质。因此蜜饯就 是这样制备的。 但蜂蜜很容易吸水，这样也会导致变质
蜂毒和蜂蜜的产生与化学成分 甜甜的是怎么回事？
蜂毒（Bee venom)是 工蜂毒腺和副腺分泌 出的具有芳香气味的 一种透明液体，贮存 在毒囊中，垫刺时由 蛰针排出。
蜂毒的化学成分
• 蜂毒中主要的成分为甲酸，俗称 蚁酸，可由甲醇制得：
蜂毒的化学成分
• 在处理一般性蛰伤伤口的时候，可以使用碱性试 剂氨水、碳酸氢钠等物质中和酸性，以达到止痛 的目的,反应式如下：
→
葡萄糖 果糖 蔗糖
麦芽糖是由两分子葡萄糖失水而成：
CH2OH O OH HO O OH
CH2OH O OH OH
~OH
成苷部分
未成苷部分
（1）麦芽糖是由两分子葡萄糖通过α -1,4-糖苷键相连而成。 （2） 麦芽糖分子中保留了一个半缩醛羟基，是还原糖。能与Fehling’s or Tollen’s反应，能成脎，有变旋现象，并能使溴水褪色。
土法制红蔗糖
2.2冰糖: 唐大历年间(766～779)，四川遂宁一带出现 用甘蔗制取冰糖。冰糖的制作，为制糖业增添了 独特的产品。 远播中外:8世纪中叶,中国制糖技术传到日 本。13世纪左右，传入爪哇，成为该岛糖业的起 源。15～16世纪，中国的侨民也在菲律宾、夏威 夷等地传播制糖法。
淀粉存在于植物的根茎及种子中，大米中约含淀粉62~82%、小麦57~72%、土 豆12 ~ 14%、玉米65~72%。
三国时孙权的儿子孙亮非常聪明。有一次，他想吃生的梅 子，吩咐跟在自己身边，专门服侍自己的黄门官，前去库 房领取一些蜂蜜来沾梅子吃，结果发现蜂蜜中有几颗老鼠 屎。 黄门官说，一定是仓库保管员不负责任，仓库里有了老鼠 他都不晓得，这老鼠屎就是他玩忽职守的证据。仓库保管 一听，胆都被吓破了，连叫冤枉！认为是黄门官故意陷害。 大臣们莫衷一是。 孙亮灵机一动，发现了事实真相，原来…..
社 长 山 崎 裕 美
岩 见 镇 镇 长
秘 书 中 村
管 家 相 原
谁 是 凶 手 ？
杀 人 动 机
因山崎社长未 遵守诺言提拔 相原为经理而 心生怨恨
凶手就是相原，他在社 长去接电话的时候将事 先放在烟囱里面的蜜蜂 放出来，由于出口的门 把手被涂了蜂蜜，社长 因为恐慌只能从窗户逃 走因为窗口的围栏也已 被相原用硫酸腐蚀社长 因此失足坠楼身亡
4.寄存时防止触摸金属物品 蜂蜜呈酸性，保留时，不要运用金属容器，防止发作化学反响。此外，蜂 蜜结晶归于正常表象，与质量无关。食用之后容器要坚持密闭，蜂蜜吸湿吸味 性很强，要防止水分和异味进入，使蜂蜜发酵蜕变。贮存温度不要过高，防止 损坏营养成分。
一只小熊摘下了树上的蜜蜂窝，却怎么 也吃不到里面的蜂蜜，小熊就把蜂窝放 到水里，想挤出里面的蜂蜜，谁知，蜂 蜜没挤出来，却把蜜蜂都挤出来了，一 大群蜜蜂追着小熊满处跑。 在一旁的狐狸笑坏了： “瞧你那熊样，还想泡小蜜！
邻苯甲酰磺酰亚胺,俗称糖精 少量无毒，但无营养价值 糖精钠的甜度约为蔗糖的450~550倍， 故其十万分之一的水溶液即有甜味感， 浓度高了以后还会出现苦味。
我国规定糖精(钠)在 食品中的最大使用剂量为0 15g/kg 价格为40元每公斤
甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠， 是食品生产中常用的添加剂。 少量无毒，但无营养价值 甜度约为蔗糖的50-80倍，
蜂蜜的作用功效
1、蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常 常服用对于心血管患者很有好处 2、蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝 的形成有一定的抑制效果 3、食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵 抗力 4、蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影 响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果 5、蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜作为 肌肤创伤敷料时，细菌无法成长 6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜（加入1杯温开水 内），能够加快进入梦乡速度 7、蜂蜜还能够润肠通便（只要是天然老练的真实蜂蜜都有 润肠通便的效果）
我国规定甜蜜素在 食品中的最大使用剂量为0.65g/kg
阿斯巴甜 L-苯丙氨酸（或L-甲基苯丙氨酸酯）与L-天冬氨酸 甜度约为蔗糖的180倍， 主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。 许多糖尿病患者、减肥人士都以 阿斯巴甜做为糖的代用品。
跟着柯南妙推理
跟着柯南妙推理
又是一节物理课，课代表明沫拿着李老师的电脑和讲义走了进来。“没粉笔了，李老师一向要用红色粉笔 画图的，我去拿几盒来。”明沫放下东西急急忙忙的出去了。直到快上课时，她才回来。“你校服上沾的是什 么啊？红红的，刚才还没有呢。”同桌蔚凉眼尖的问道。“别提了，拿着粉笔回来的时候被人撞倒了，粉笔全 摔碎了，我只好用校服兜着去扔掉，结果不仅沾上的灰没拍干净，还害的我又要重跑一趟。” “铃~~~”上课了，李老师边讲课边拿着红色粉笔重重的点着图形的几何中心，粉笔灰簌簌下落，脆弱的 粉笔很快碎裂成渣，他转身想去拿一根新的红色粉笔。 “咳咳。。。咳咳。。。”粉笔灰呛的本就感冒的李 老师咳嗽了几声，声音有些沙哑的他想调大麦克风的音量。 “老师，试试润喉糖吧，这个对嗓子沙哑挺有用的。”筱洁为了全班的耳朵着想站了出来。“好的，谢谢 筱洁同学。”李老师走下去从盒子里拿了一颗，放进了嘴里。
淀粉的水解过程可经过下列几步：
í · Æ Æ
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所以，淀粉可看作是葡萄糖的聚合物，亦可看作是麦芽糖的聚合物，其中的 糖苷键为α -型。 淀粉：直链淀粉（10 ~ 20）% 支链淀粉（80 ~ 90%）。
直链淀粉结构式
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I
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鲁迅—同志的信任
震 荡 反 应
a）5H2O2 + 2HIO3 → I2 + 5O2↑+ 6H2O I2的积累会使淀粉变蓝，而过量的H2O2又 会氧 化I2
掺杂蜂蜜？
蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、 矿物质和氨基酸。合理饮食蜂蜜，可以大大促进人体的健康。 但是切记不可滥食，下面便是不可不知的蜂蜜相克搭配。
蜂王浆：青年工蜂发达的下咽头 腺和大颚腺所分泌，蜂王浆为乳白 色或淡黄色，半透明微黏稠的浆状 物，有特殊香味，味酸涩辛略甜， 主要为蜂王的终身食物及养育工蜂 幼虫。
蜂蜜与甜蜜的化学
第120话
小五郎被山崎 社长邀请出演 岩见镇温泉旅 游开发区广告。 在接受主人接 待吃饭喝酒时 山崎社长前去 接电话，之后 却听到玻璃破 碎声音。
大家跑过去看 的时候发现社 长从窗户里掉 出来摔到悬崖 下死了。 房间竟然密室 状态！ 柯南发现了残 留的蜜蜂 凶手究竟是谁 呢？难道真的 仅仅是蜜蜂吗
葡萄糖和果糖
能发生银镜反应么？
葡萄糖
果糖
果糖也能发生银镜反应
HOCH2
2
1
H
OH
-
C
2
1
OH
O
2
C
3 4 5 6
1
H +
O
C
2 3 4 5 6
1
H
C=O
3
C-OH
3
4 5 6
4 5 6
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wenku.baidu.com
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蔗糖：
由葡萄糖和果糖通过异头体羟基缩合而形成的非还原 性二糖。具有甜味，是人类基本的食品添加剂之一。
糖类： 果糖： 结构 简式： CH2OH(CHOH)3-COCH2OH 结构特点：多羟 基酮 • 葡萄糖：结构 简式：CH2OH —（CHOH）4 — CHO 结构特点：多羟 基醛
蜂蜜的化学成分
蜂蜜的化学成分
蜜种名称:荔枝蜜 主要产地:中国,台湾 采蜜花期:春季 香味特征:浓郁荔枝香,独特的口感 荔枝与前面讲到的龙眼一样植物学上属同一科,都 是主产于中国南方.花期在春季,花色为黄色小花, 其花香会在蜂蜜中大量残留,深受女性消费者喜爱. 虽然不象龙眼那样有明确的中药学入药记载,作为 健康食品的功效是毋庸质疑的. 荔枝蜜在中国民间 有[止渴生津],[养心明目],[清热润燥],[补气安神]的 说法. 止渴可促进体液循环,去热可润泽五脏,最适 于老人和儿童长期食用.
蛰伤的处理办法
• 对于重度的马蜂蜇伤，可用 0.1%肾上腺素0.5ml皮下注射或 息斯敏等抗过敏药物；局部剧 痛者，可用0.1%利多卡因或 0.5%~1%普鲁卡因局部封闭。 重症在伤口近心端扎止血带， 每隔15分钟放松一次，结扎时 间不宜超过2小时，尽快到医院 就诊。
蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之 不同， 其化学组成有很大差 异．其主要成分是果糖和葡 萄糖, 两者含量合计约占 70%．尚含少量蔗糖、麦芽 糖、糊精、树胶以及含氮化 合物、有机酸、挥发油、色 素、蜡、天然香料、植物残 片（特别是花粉粒）、酵母、 酶类、无机盐等。
蜂毒的化学成分
• 另外蜂毒中的多肤溶血毒melittin是蜂毒的主要组 份,约占全毒干重的50%, ，其一级结构的氨基酸残 基顺序为ＮＨ２－ＧＬＹ－ＩＬＥ－ＧＬＹ－ＡＬＡ－ＶＡＬ－ＬＥＵ
－ＬＹＳ－ＶＡＬ－ＬＥＵ－ＴＨＲ－ＴＨＲ－ＧＬＹ－ＬＥＵ－ＰＲＯ－ ＡＬＡ－ＬＥＵ－ＩＬＥ－ＳＥＲ－ＴＲＰ－ＩＬＥ－ＬＹＳ－ＡＲＧ－Ｌ ＹＳ－ＡＲＧ－ＧＬＮ－ＧＬＮ－ＣＯＯＨ。在通常情况下，Ｃ