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就用煎鱼的油，爆香蒜片、红辣椒，放入一大勺豆豉辣酱，Βιβλιοθήκη Baidu倒入腌鱼汁，再加点糖、胡椒粉，烧开，下青葱、香菜段， 喷点料酒起锅，将汁淋在鱼上，大功告成。 吃完鱼剩下的 一点姜葱汁，拿来捞饭，哇，又多吃了一碗，不得了
鲥鱼（学名：Tenualosa reevesii）俗称迟鱼， 属辐鳍鱼纲鲱形目、鲱科、鲥属。为中国珍稀名
带鱼做法
• 原料： • 带鱼400g、面粉50g左右、大葱两小段（10g左右）、大蒜两瓣、生姜一块
（10g左右）、白糖1汤匙（15g）、香醋1汤匙（15g）、盐1/2茶匙、花雕酒1汤 匙（15ml）、油适量。 • 做法： • 1、带鱼去掉内脏，刮去身上白色的那层膜，洗净后切成6cm的小段备用，大葱 和生姜切片备用；
带鱼是一种比较凶猛的肉食性鱼类，牙齿发达且尖利， 背鳍很长、胸鳍小，鳞片退化，带鱼背鳍极长，无腹鳍带鱼 的体型侧扁如带呈银灰色，腹部有游离的小刺，它游动时不 用鳍划水，而是通过摆动身躯来向前运动，行动十分自如， 脂肪较多且集中于体外层。带鱼体长扁侧呈带状，头窄长， 口大、且尖，牙锋利，背鳍极长，无腹鳍，既可前进，也可 以上下窜动，动作十分敏捷，经常捕食毛虾、乌贼及其他鱼 类。带鱼食性很杂而且非常贪吃，有时会同类相残，渔民用 钩钓带鱼时，经常见到这样情景，钩上钓一条带鱼，这条带 鱼的尾巴被另一条带鱼咬住，有时一条咬一条，一提一大串。 用网捕时，网内的带鱼常常被网外的带鱼咬住尾巴，带鱼属 于洄游性鱼类，有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于中、 下水层，晚间上升到表层活动，这些没有入网的家伙因贪嘴 最终也被渔民抓了上来。据说由于带鱼互相残杀和人类捕捞， 所以在带鱼中能见到寿命超过4岁的老带鱼，就算是见到寿 星了。带鱼最多只能活到8岁左右，不过带鱼的贪吃也有一 个优点，那就是生长速度快，1龄鱼的平均身长18厘米～19 厘米，重90克～110克，当年即可繁殖后代，2龄鱼可长到 300克左右。
鲥 鱼做法
清蒸鲥鱼
• 【特点】 色白如银，肉质细嫩，口味清鲜，酒味香浓。 • 【原料】 鲥鱼中段350克，火腿片25克，水发香菇1只，笋
片25克，猪网油150克，生姜2片，葱结1只，精盐7.5克,味 精0.5克,绍酒,熟猪油,白糖各25克。 • 【制作过程】 1.将鲥鱼洗净,用洁布揩干。不能去鳞，因鲥鱼 的鳞层内含有丰富 的脂肪。将网油洗净沥干，摊在扣碗底 内，网油上面放香菇，把火腿片，笋片整齐地摆在肉油上， 最后放入鲥鱼，鳞面朝下，再加葱，姜，酒，盐，熟猪油和 味精。 2.将盛有鲥鱼的扣碗上笼或隔水用旺火急蒸15分钟左 右，至鲥鱼成熟取出，去掉葱，姜，将汤盘合在扣碗上，把 鲥鱼及卤汁翻倒在盘中，上桌食用
贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称长江 三鲜。“鲥鱼产于长江下游，以当涂至采石一带
横江鲥鱼最佳美，素誉为江南水中珍品，古为纳
贡之物。然而而近年来，长江水生物种频频告急，
继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后，长江 鲥鱼又发生危机。1988年鲥鱼被列入中国国家重 点保护野生动物名录中第一级的保护物种。
主要产品
鲍鱼
刀鱼
鲳鱼
鲥鱼
带鱼
鲍鱼（Abalone），同鱼类毫无关系，倒跟田 螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而 被称为鲍鱼,形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹， 占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流 进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所 以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面 呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍 经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒 干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚 "，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之 首。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大 西洋和印度洋。中国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体 较大，东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛 产的半纹鲍、羊鲍，是著名食用鲍。由于天然产量很 少，因此价格昂贵。现在，世界上产鲍的国家都在发 展人工养殖，中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗， 人工养殖获得成功。
以上就是我们主要
经营的产品，如果您有 兴趣，请拨打电话与我 们联系！
（以上图片、文字仅供参考，最终解释权 归本公司所有）
鲳鱼做法
香煎鲳鱼 材料：黄鲳鱼一条，鲜红辣椒，青葱，香菜， 大蒜，老干妈风味豆豉辣酱 做法：把黄鲳鱼里外清洗干净，
一定要把鱼肚里的血水、血块和内膜去净。在鱼身上每边斜 切两刀，深至鱼中骨，用料酒和酱油腌约30分钟。腌鱼这会， 把红辣椒去籽，切小块，青葱、香菜切段，大蒜切片，备用。
干锅烧得很热（为的是不让鱼粘锅），鱼身用厨房纸轻轻吸 去水分，倒油入锅，，放入鱼，中火煎至一面金黄，再翻转 煎另一面至金黄（鱼皮用酱油泡过，很容易煎起壳），出锅， 装盘。煎的过程中不要将鱼翻来翻去，那样会把鱼搞烂。
鲍鱼做法
1.油泼。鲍鱼洗净放入锅中蒸熟（不要太老）， 葱丝、姜丝备用，依个人品味在碗中放入生抽、料酒、 白糖、盐、耗油再用温水调汁，把葱丝姜丝洒在鲍鱼 上，再浇上汁，将油烧开浇在鲍鱼上即可。
2. 烧鲍鱼竹笋汤的制作材料：主料：鲍鱼 配料： 竹笋 调料：料酒、胡椒粉、盐 做法：（1） 鲍鱼切成 薄片；（2） 竹笋用温水泡软，洗净，切成片，放入 沸水锅内稍烫，捞入汤碗中；（3）在锅内放入老汤， 烧开，把鲍鱼片放入锅中烫一下；（4）捞入放竹笋 的汤碗中，撇去高汤中的浮沫；（5）. 加入料酒、精 盐、味精、胡椒粉调好味，倒入放竹笋的汤碗中即成。 （如果没有高汤可用清水代替） 食物相克鲍鱼：鲍鱼 忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
一般鲳鱼在500克/条-1500克/条左右， 肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不 饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它 是减少心血管疾病发生重要物资，鲳鱼胆
固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼
肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营
养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较
厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、 黑尾、线鳍，四色相配极为美观。
刀鱼做法
1、清蒸刀鱼 主料： 刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5 克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克， 精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。 特色： 皮 色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。 制作 方法： 一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼
肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里 烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮）， 再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用。 二、 将刀鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼上先放笋片铺平，火腿片放 在笋片上，再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加盐、酱 油、绍酒，上笼用旺火菜10分钟左右，鱼熟立即出笼，拣去 葱结、姜片，将卤汁滗入锅内，加鸡汤50克，烧滚后倒入鱼 盆里即成。
• 5、在锅中倒入适量温水，大火煮至水费，盖上盖子焖煮一会，水分快干时，加 入香醋翻炒均匀即可装盘。
刀鱼 学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季， 刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出 刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄， 颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉 味鲜美，肥而不腻，兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗 称赞：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，以姜桂椒，末熟 香浮鼻。”刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水 产品之一，境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多， 体大，脂肪多；后期雌性居多，体小，脂肪少。“清 明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”。刀鱼和鲥鱼、 河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。很奇特的是， 此“长江四鲜”回流过上游镇江流域，下游过南通天 生港开始，其口味就会奇异变化，身价大跌，虽说是 共饮一江水，但是地道长江流域喜好江鲜食客不难分 别出该鱼出水流域！
• 2、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分，将带鱼在面粉中打个滚，均匀的沾上 一层面粉；
• 3、平底锅中放油，中火将油烧至6-7成时，下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至 另外一面金黄（约6分钟左右）即可捞出备用；
• 4、炒锅中倒入油，下葱蒜姜翻炒出香味后，将煎好的带鱼倒入，加入白糖、花 雕酒、酱油和盐继续翻炒均匀；
鲥鱼（学名：Tenualosa reevesii）俗称迟鱼， 属辐鳍鱼纲鲱形目、鲱科、鲥属。为中国珍稀名
带鱼做法
• 原料： • 带鱼400g、面粉50g左右、大葱两小段（10g左右）、大蒜两瓣、生姜一块
（10g左右）、白糖1汤匙（15g）、香醋1汤匙（15g）、盐1/2茶匙、花雕酒1汤 匙（15ml）、油适量。 • 做法： • 1、带鱼去掉内脏，刮去身上白色的那层膜，洗净后切成6cm的小段备用，大葱 和生姜切片备用；
带鱼是一种比较凶猛的肉食性鱼类，牙齿发达且尖利， 背鳍很长、胸鳍小，鳞片退化，带鱼背鳍极长，无腹鳍带鱼 的体型侧扁如带呈银灰色，腹部有游离的小刺，它游动时不 用鳍划水，而是通过摆动身躯来向前运动，行动十分自如， 脂肪较多且集中于体外层。带鱼体长扁侧呈带状，头窄长， 口大、且尖，牙锋利，背鳍极长，无腹鳍，既可前进，也可 以上下窜动，动作十分敏捷，经常捕食毛虾、乌贼及其他鱼 类。带鱼食性很杂而且非常贪吃，有时会同类相残，渔民用 钩钓带鱼时，经常见到这样情景，钩上钓一条带鱼，这条带 鱼的尾巴被另一条带鱼咬住，有时一条咬一条，一提一大串。 用网捕时，网内的带鱼常常被网外的带鱼咬住尾巴，带鱼属 于洄游性鱼类，有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于中、 下水层，晚间上升到表层活动，这些没有入网的家伙因贪嘴 最终也被渔民抓了上来。据说由于带鱼互相残杀和人类捕捞， 所以在带鱼中能见到寿命超过4岁的老带鱼，就算是见到寿 星了。带鱼最多只能活到8岁左右，不过带鱼的贪吃也有一 个优点，那就是生长速度快，1龄鱼的平均身长18厘米～19 厘米，重90克～110克，当年即可繁殖后代，2龄鱼可长到 300克左右。
鲥 鱼做法
清蒸鲥鱼
• 【特点】 色白如银，肉质细嫩，口味清鲜，酒味香浓。 • 【原料】 鲥鱼中段350克，火腿片25克，水发香菇1只，笋
片25克，猪网油150克，生姜2片，葱结1只，精盐7.5克,味 精0.5克,绍酒,熟猪油,白糖各25克。 • 【制作过程】 1.将鲥鱼洗净,用洁布揩干。不能去鳞，因鲥鱼 的鳞层内含有丰富 的脂肪。将网油洗净沥干，摊在扣碗底 内，网油上面放香菇，把火腿片，笋片整齐地摆在肉油上， 最后放入鲥鱼，鳞面朝下，再加葱，姜，酒，盐，熟猪油和 味精。 2.将盛有鲥鱼的扣碗上笼或隔水用旺火急蒸15分钟左 右，至鲥鱼成熟取出，去掉葱，姜，将汤盘合在扣碗上，把 鲥鱼及卤汁翻倒在盘中，上桌食用
贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称长江 三鲜。“鲥鱼产于长江下游，以当涂至采石一带
横江鲥鱼最佳美，素誉为江南水中珍品，古为纳
贡之物。然而而近年来，长江水生物种频频告急，
继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后，长江 鲥鱼又发生危机。1988年鲥鱼被列入中国国家重 点保护野生动物名录中第一级的保护物种。
主要产品
鲍鱼
刀鱼
鲳鱼
鲥鱼
带鱼
鲍鱼（Abalone），同鱼类毫无关系，倒跟田 螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而 被称为鲍鱼,形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹， 占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流 进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所 以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面 呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍 经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒 干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚 "，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之 首。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大 西洋和印度洋。中国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体 较大，东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛 产的半纹鲍、羊鲍，是著名食用鲍。由于天然产量很 少，因此价格昂贵。现在，世界上产鲍的国家都在发 展人工养殖，中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗， 人工养殖获得成功。
以上就是我们主要
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（以上图片、文字仅供参考，最终解释权 归本公司所有）
鲳鱼做法
香煎鲳鱼 材料：黄鲳鱼一条，鲜红辣椒，青葱，香菜， 大蒜，老干妈风味豆豉辣酱 做法：把黄鲳鱼里外清洗干净，
一定要把鱼肚里的血水、血块和内膜去净。在鱼身上每边斜 切两刀，深至鱼中骨，用料酒和酱油腌约30分钟。腌鱼这会， 把红辣椒去籽，切小块，青葱、香菜切段，大蒜切片，备用。
干锅烧得很热（为的是不让鱼粘锅），鱼身用厨房纸轻轻吸 去水分，倒油入锅，，放入鱼，中火煎至一面金黄，再翻转 煎另一面至金黄（鱼皮用酱油泡过，很容易煎起壳），出锅， 装盘。煎的过程中不要将鱼翻来翻去，那样会把鱼搞烂。
鲍鱼做法
1.油泼。鲍鱼洗净放入锅中蒸熟（不要太老）， 葱丝、姜丝备用，依个人品味在碗中放入生抽、料酒、 白糖、盐、耗油再用温水调汁，把葱丝姜丝洒在鲍鱼 上，再浇上汁，将油烧开浇在鲍鱼上即可。
2. 烧鲍鱼竹笋汤的制作材料：主料：鲍鱼 配料： 竹笋 调料：料酒、胡椒粉、盐 做法：（1） 鲍鱼切成 薄片；（2） 竹笋用温水泡软，洗净，切成片，放入 沸水锅内稍烫，捞入汤碗中；（3）在锅内放入老汤， 烧开，把鲍鱼片放入锅中烫一下；（4）捞入放竹笋 的汤碗中，撇去高汤中的浮沫；（5）. 加入料酒、精 盐、味精、胡椒粉调好味，倒入放竹笋的汤碗中即成。 （如果没有高汤可用清水代替） 食物相克鲍鱼：鲍鱼 忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
一般鲳鱼在500克/条-1500克/条左右， 肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不 饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它 是减少心血管疾病发生重要物资，鲳鱼胆
固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼
肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营
养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较
厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、 黑尾、线鳍，四色相配极为美观。
刀鱼做法
1、清蒸刀鱼 主料： 刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5 克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克， 精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。 特色： 皮 色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。 制作 方法： 一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼
肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里 烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮）， 再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用。 二、 将刀鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼上先放笋片铺平，火腿片放 在笋片上，再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加盐、酱 油、绍酒，上笼用旺火菜10分钟左右，鱼熟立即出笼，拣去 葱结、姜片，将卤汁滗入锅内，加鸡汤50克，烧滚后倒入鱼 盆里即成。
• 5、在锅中倒入适量温水，大火煮至水费，盖上盖子焖煮一会，水分快干时，加 入香醋翻炒均匀即可装盘。
刀鱼 学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季， 刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出 刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄， 颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉 味鲜美，肥而不腻，兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗 称赞：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，以姜桂椒，末熟 香浮鼻。”刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水 产品之一，境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多， 体大，脂肪多；后期雌性居多，体小，脂肪少。“清 明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”。刀鱼和鲥鱼、 河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。很奇特的是， 此“长江四鲜”回流过上游镇江流域，下游过南通天 生港开始，其口味就会奇异变化，身价大跌，虽说是 共饮一江水，但是地道长江流域喜好江鲜食客不难分 别出该鱼出水流域！
• 2、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分，将带鱼在面粉中打个滚，均匀的沾上 一层面粉；
• 3、平底锅中放油，中火将油烧至6-7成时，下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至 另外一面金黄（约6分钟左右）即可捞出备用；
• 4、炒锅中倒入油，下葱蒜姜翻炒出香味后，将煎好的带鱼倒入，加入白糖、花 雕酒、酱油和盐继续翻炒均匀；