茶具文化论文

青岛农业大学

本科生课程论文

论文题目

学生专业班级

学生姓名（学号）

指导教师

完成时间

年月日

今年选修选择了《中国茶具发展简史》这门课程，通过老师的讲解和看图片看关于茶文化的影视资料及其他资料介绍，对茶具的发展历史有了大体简单的了解。家住农村，家里请客吃饭摆宴席等，桌上都要有酒有茶，茶的种类和好坏都无关紧要，但茶时必须要喝的。家里人都不喝酒，喜爱喝茶，所以小时候对茶文化很感兴趣，从各方面找关于茶的图片等资料，尤其是对各种各样材料制作的茶具感兴趣，所以当看到有这门选修就果断选择了。在课堂上，老师给我们播放的歌曲、视频、图片，十分生动形象，更加增加了我们的学习兴趣，学习这门课程。我觉得受益良多。

中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地，同样也是茶具的发源地。中国茶具，种类繁多，造型优美，兼具实用和鉴赏价值，为历代饮茶爱好者所青睐。由于制作材料和产地不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类.。茶具的使用、保养、鉴赏和收藏，已成为专门的学问，世代不衰。

“水为茶之母、壶为茶之父”

“美食不如美器”、“葡萄美酒夜光杯”

“工欲善其事，必先利其器”。

明.许次纾《茶疏》“茶滋于水、水籍于器、汤成于火、四者相顾，缺一不可”。

茶具、古时候又称为茶器，陆羽的《茶经》把才茶、加工茶的趁为茶具。泡茶茶称为茶器。

宋代又合二而一，把茶具、茶器合称为茶具。现代人所说的"茶具"，主要指茶壶、茶杯这类饮茶器具。

茶是中华民族的举国之饮。发于神农闻于鲁周公兴于唐朝盛于宋

代。而茶具也随着茶文化的发展而发展，中国茶具的发展之道，是由粗趋精，由大趋小，由繁趋简，从古朴、富丽再趋向淡雅的返璞归真的过程，从茶具就可品出时代的茗韵。

最先的茶具与食具酒具的差别很难说清楚，最开始饮茶的器具与酒距、食具共用，有人说商代前后就有了茶具，但大多数专家认为我国最早出现饮茶器具的是西汉，王褒《亿约》（公元前59年）“武阳买茶，享荼尽具”这个具可能是茶具或食具。

我國在隋唐以前，汉代以后，尽管已有出土的專用茶具出現，但食具和包括茶具、酒具在內的飲具之間，区分也並不十分严格，在很長一段时间內，兩者是共用的。那时的茶具做工粗糙，并不讲究。

饮茶之风“兴于唐，而盛于宋”，唐代饮茶之风盛行，饮茶由粗放煮茶进入，精工煎茶阶段，于是茶具的艺术价值开始受到重视。而到了宋朝，茶具也由做工粗糙的陶器发展成做工精美的瓷器，宋朝烧制茶具著名的产地有五大名窑，即官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，各产不同风格的瓷器。宋代全套茶具是12件以卢仝号命名为“大玉川先生”，由此可见对茶、水、具更讲究。宋代茶盏非常讲究陶瓷的成色，尤其追求"盏"的质地、纹路细腻和厚薄均匀。茶具的材料对茶汤滋味和香气的影响，材料除要求坚而耐用外，至少要不损茶质。陆羽《茶经》推崇青瓷，“青则益茶”，即青瓷茶具可使茶汤呈绿色（当时茶色偏红）。但后来随着制茶工艺的发展和种植茶树技术的推广，茶的原色在变化，茶具的颜色也随之而变，所以为了更好的饮茶，当时的文人雅客们已经开始注意到茶具的搭配关系，而搭配的目的就是为了有更好的茶色与茶香，如盛白叶茶，就选用黑色茶盏。

金属茶具是我国最古老的日用器具之一。但元代以后，金属茶具逐渐消失，用其煮水泡茶，被认为会使“茶味走样”。现因密闭性好，具有防潮、避光性能，多制成贮茶器。

瓷器茶具又分为青瓷、白瓷和彩瓷，明代青瓷以质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。白瓷具有坯质致密透明，无吸水性，音清而韵长等特点，适合冲泡各类茶叶，同时，造型精巧，装饰典雅，外壁多绘有山川河流、四季花草、飞禽走兽、人物故事，颇具艺术价值，早在元代远销国外。

紫砂茶具始于宋代，盛于明清，流传至今，具有“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊”的特点。

漆器茶具通常是一把茶壶连同四只茶杯，存放于茶盘内，壶、杯、盘通常呈一色，并融书画于一体，饱含文化意蕴；且色泽光亮，明镜照人；又不怕水浸，耐碱腐蚀。

竹木茶具多数为竹木制作，其来源广、无害无污染，色调自然富含艺术价值，就是不易长久保存。

玻璃茶具于唐代开始烧制，透明直观，易散热，不保温，光洁易清洗。古时又称琉璃茶具，是由一种有色半透明的矿物质制作而成，色泽鲜艳，光彩照人。

搪瓷茶具清代乾隆年间，景泰蓝从宫廷流向民间，成为我国搪瓷工业的肇始。

密度高的壶，泡茶香味比较清扬；密度低的壶，泡茶香味比较低沉。如果茶的风格比较清扬，如绿茶、清茶、香片、白毫乌龙、红茶，那就用密度较高的壶来泡，如瓷壶。如果所泡的茶的风格是属于比较低沉的，如铁观音、水仙、佛手、普洱(后发酵茶类)，那就用密度较低的壶来泡，如陶壶。

使用内侧不上釉的茶壶冲泡不同风味的茶，则会有相互干扰的缺点，尤其是使用久了的老壶或是吸水性大的壶。吸水性大的壶吸了满肚子的茶汤，用后陈放，容易有霉味。

如果只能有一把壶，而要冲泡各种茶类，最好使用内侧上釉的壶，每次使用后彻底洗干净，可以避免留下味道干扰下一种茶。

（一）茶器具的组成部分

1、煮水器

水壶（水注）：用来烧开水

茗炉：即用来烧泡茶开水的炉子

开水壶：是在无需现场煮沸水时使用的，一般同时备有热水瓶贮备沸水。

2、置茶器

茶则：则者，准则也，用来衡量茶叶用量，确保投茶量准确。多为竹木制品，由茶叶罐中取茶放入壶中的器具。

茶匙：一种细长的小耙子，用其将茶叶由茶则拨入壶中。

茶漏（茶斗）：圆形小漏斗，当用小茶壶泡茶时，将其放置壶口，茶叶从中漏进壶中，以防茶叶洒到壶外。

茶荷：用来赏茶及量取茶叶的多少，一般在泡茶时用茶则代替。

茶罐：装茶叶的罐子，以陶器为佳，也有用纸或金属制作。

这部分器具为必备性较强的用具，一般不应简化。

3、理茶器

茶夹：用来清洁杯具，或将茶渣自茶壶中夹出。

茶针：用来疏通茶壶的壶嘴，保持水流畅通。茶针有时和茶匙一体。

茶浆（刮）：茶叶冲泡第一次时，表面会浮起一层泡沫，可用茶浆刮去泡沫。

4、分茶器

茶海（茶盅、公道杯、母杯）：茶杯中的茶汤冲泡完成，便可将其倒入茶海。茶汤倒入茶海后，可依喝茶人数多寡分茶，而人数少时，将茶汤置于茶海中，可避免茶叶泡水太久而苦涩。

5、盛茶器、品茗器

茶壶：主要用于泡茶，也有直接用小茶壶来泡茶和盛茶，独自酌饮的。

茶盏：在广东潮汕地区冲泡工夫茶时，多用茶盏作泡茶用具，一般一盏工夫茶，可供3-4人用小杯啜茶一巡。江、浙一带，以及西南地区和西北地区，又有用茶盏直接作泡茶和盛茶用具，一人一盏，富有情趣。茶盏通常有盖、碗、托三件套组成，多用陶器制作，少数也有用紫砂陶制作。

品茗杯：品茗所用的小杯子。

闻香杯：此杯容积和品茗杯一样，但杯身较高，容易聚香。

杯碟：也称杯托，用来放置品茗杯与闻香杯。

6、涤茶器

茶船（茶洗）：盛放茶壶的器具，当注入壶中的水溢满时，茶船可

将水接住，避免弄湿桌面（上方为盘，下面为仓）。茶船有竹木、

陶及金属制品。

茶盘：用以盛放茶杯或其他茶具的盘子，向客人奉茶时也使用，常用竹、木制作而成，也有用陶瓷制作而成。

茶巾：用来擦干茶壶或茶杯底部残留的水滴，也可用来擦拭清洁

桌面。

容则：摆放茶则、茶匙、茶夹等器具的容器。

茶盂：主要用来贮放茶渣和废水，以及尝点心时废弃的果壳等

物，多用陶瓷制作而成。

7、其他器具

壶垫：纺织制品的垫子，用以隔开茶壶与茶船，避免因磨擦撞出声音。

温度计：用来判断水温的辅助器。

香炉：品茗时焚点香支，可增加品茗乐趣。

3、茶类与茶具的组合配置

①乌龙茶可用紫砂、瓷茶具。乌龙茶：壶音低沉的紫砂壶宜泡中、低挡茶，白瓷泡白豪乌龙、盖碗（广东多用）

②、名优绿茶用无花玻璃杯、或白瓷、青瓷口杯

③、普通绿茶和花茶用盖碗、瓷杯

④、红茶用瓷杯或壶、宜兴紫砂或涂白釉的紫砂杯