4种海参的品质比较

４种海参的品质比较

【摘要】目的比较乌爪参、黄小刺参、小黑参、智利参的药用价值差异。方法采用碱水提取法、苯酚-硫酸比色法、标准硫酸基比色法分别比较4个品种海参的粗多糖得率、糖基和硫酸基含量。结果3个指标考察中，乌爪参比其他3个品种均高。结论4个品种中，乌爪参指标性成分较其他3个品种高，有较好的药用前景。

【关键词】海参；多糖；含量测定；品种比较

海参(holothuria)为棘皮动物门(echinodermata)海参纲（hothuridea)循手目(aspidochirota)的软体动物,全世界约有1 000多种，我国海域有l00多种,为传统的滋补佳肴，明代以后收入本草，具有具有补肾阴、生脉血、壮阳健体、延缓衰老的功效［1］。现代药理证明，海参具有抗疲劳，抗凝血，抗肿瘤，调节免疫等诸多确凿功效［2］。海参中主要活性成分为酸性粘多糖，该多糖活性与构成的硫酸基含量关系较为密切。本文对四个海参品种中的粗多糖含量、粗多糖中糖基含量、硫酸基含量及己糖醛酸含量分别进行比较，综合考察它们药用价值的差异。

1仪器和试药

UV-752型紫外分光光度计：上海光谱仪器厂；LXJ-IIB型大容量低速离心机：上海安亭科学仪器厂；85-2A型磁力搅拌器：金坛荣华仪器制造公司；DZF-6050型真空干燥箱：上海精宏实验设备有限公

司；AY-2A型电子分析天平：日本岛津公司；DK-S22型电热恒温水浴锅：上海精宏实验设备有限公司；高速万能粉碎机：天津素斯特仪器有限公司；乌爪参，黄小刺参，小黑参，智利参（以上药材均购自南京水产品市场，由南京中医药大学陈建伟教授鉴定分别为棘皮动物门海参纲动物乌爪参、黄小刺参、小黑参、智利参的干燥体壁）；95%乙醇，冰醋酸，氢氧化钾，丙酮，乙醚，葡萄糖，98%硫酸，苯酚，1mol/L盐酸,硫酸钾，氯化钡，以上均为分析纯。

2方法和结果

2.1粗多糖得率测定

将4个品种海参样品剪碎，打成均匀粗粉，分别称取3份2g样品，加入80mL 5%氢氧化钾溶液,45℃搅拌提取2h，,用冰醋酸调至pH=7.0，2 000r/min离心15min,取上清液,搅拌下缓慢加入2倍量95%乙醇,静置后再次以2000r/min的速度离心15min，取沉淀,依次用95%乙醇、丙酮、乙醚洗涤脱水，置于50℃的真空干燥箱中干燥至恒重，称重并计算含量［3］。记录如表1。

2.2粗多糖中糖基含量测定

2.2.1标准曲线绘制精密称取葡萄糖10.2mg，

以水溶解并定容至200ml。精密吸取上述标准溶液0，0.4,0.8,1.2,1.6,2ml置

于具塞比色管中,加水至0.2ml,分别依次加入5%苯酚溶液1ml、浓硫酸7.5ml,沸水加热45min,冰水冷却10min,以平行操作空白为对照,测定吸光度,并计算回归方程:A=6.8902C-0.025，r=0.9995。

2.2.2样品含量测定精密称取4个粗多糖样品各3份，每份50mg,以水溶解并定容至200ml。吸取2ml,按照标准曲线项进行操作，测定吸光度，以两点法计算糖基在粗多糖中含量，记录如表2。

2.3粗多糖中硫酸基含量测定

2.3.1标准曲线绘制精密称取硫酸钾0.4348g以1mol/L的浓盐酸溶解并定容至200ml,得标准硫酸基溶液。称取1.5g明胶溶于300ml水中,于4℃下静置过夜,得明胶试液。取其中200ml溶液加入2g氯化钡,溶解并静置2~3h,得氯化钡-明胶试液。分别精密吸取标准溶液0,0.05,0.1,0.15,0.2ml, 以浓盐酸加至0.2ml,加入3.8m 13%三氯醋酸水溶液和1ml氯化钡-明胶溶液;另分别再取标准溶液0,0.05,0.1,0.15,0.2ml, 以浓盐酸加至0.2ml,加入3.8ml3%三氯醋酸水溶液,加入明胶溶液代替氯化钡-明胶溶液，作为对照溶液。混合均匀后在室温下静置15~20min ,在360nm处测定吸光度，并计算回归方程：C=0.365A-0. 0374,r=0.9996。

2.3.2样品含量测定精密称取4个粗多糖样品各3份,每份15mg,置于具塞比色管中,加入浓盐酸10ml,密封,沸水浴3h,冷却后吸取0.2ml,按照标准曲线项操作, 测定吸光度，以两点法计算硫酸基在粗多糖中含量，记录如表3。

3结论和讨论

海参品种繁多,但仅小部分供食用,或药用,绝大多数品种资源仍未被开发利用；海参价格较高，且在诸多方面疗效确切，故对于其他海参品种的药用价值开发有可行性也有社会经济效益。通过比较粗多糖得率、粗多糖中糖基和硫酸基含量后发现，乌爪参各项指标均比其他3个品种高，与常用海参品种相当，有较好的药用前景。