生化维生素总结
生化维生素总结
引言
维生素是人体必需的有机化合物，虽然需求量很小，但对人体的生理功能发挥
至关重要。其中，生化维生素是指人体无法自身合成的维生素，必须通过食物摄取。本文将对生化维生素进行总结和说明。
维生素分类
根据其溶解性，生化维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
水溶性维生素
水溶性维生素包括维生素C和B族维生素（如维生素B1、B2、B6、B12等）。这些维生素在体内不易储存，且随体液排泄而流失，所以需要每日摄取。
脂溶性维生素
脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。这些维生素在体内能够储存，因为它们能溶解在脂肪和油脂中，随后储存在肝脏和组织中。
生化维生素的功能和作用
生化维生素在人体中具有多种功能和作用。
维生素C
维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种强效的抗氧化剂。它参与抗氧化反应，
帮助清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。维生素C还参与胶原蛋白的合成，促
进伤口愈合，增强免疫力。
维生素B族
维生素B族包括多种维生素，每种维生素都有不同的功能和作用。 - 维生素
B1（硫胺素）：参与转化碳水化合物为能量的代谢过程，维持神经系统的正常功能。 - 维生素B2（核黄素）：参与细胞能量代谢，促进蛋白质和脂肪的合成，维
持皮肤和黏膜的健康。 - 维生素B6（吡哆醇）：参与氨基酸代谢和蛋白质合成，
维持神经系统正常运转，促进血红蛋白合成。 - 维生素B12（腺苷钴胺）：参与合
成DNA和维持神经系统正常功能，对红细胞发育和骨髓功能有重要作用。
维生素A
维生素A对于维持正常视力、促进骨骼和牙齿的生长发育至关重要。它还参与细胞的分化和免疫功能的调节。
维生素D
维生素D是促进钙和磷的吸收和利用的关键维生素。它对于骨骼的健康和牙齿的发育起到重要作用。此外，维生素D还参与调节肌肉功能和免疫系统。
维生素E
维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，可以保护细胞膜免受氧化损伤。它还有助于增强免疫系统、延缓衰老、提高皮肤的状态。
维生素K
维生素K参与血液凝固过程，促进血液中凝血因子的生成。它对于骨骼的健康和钙的代谢也很重要。
维生素不足与过量的影响
维生素不足或过量都可能对人体产生负面影响。
维生素不足
维生素不足可能导致相关维生素缺乏症。例如，维生素C缺乏可引发坏血病，维生素B1缺乏可导致脚气病，维生素D缺乏可导致佝偻病等。这些缺乏症状可能影响免疫功能、心脏健康和骨骼发育。
维生素过量
维生素过量也会对人体产生不良影响，特别是脂溶性维生素。长期过量摄入维生素A可导致中毒症状，包括头晕、恶心、疲劳等。维生素D过量会导致高钙血症、肌肉疲劳等症状。因此，摄入维生素时需要适量，避免过量。
总结
生化维生素是人体所需的重要营养物质，分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。它们在维持正常的生理功能、促进代谢过程和保护细胞健康方面发挥着重要的作用。然而，维生素不足或过量都可能对人体产生不良影响，需要合理摄入。
生化-维生素
第四章维生素 第一节概述 一、维生素的概念与特点 概念：维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 特点：1、维生素及其前体都存在于天然食物中； 2、大多数不能在体内合成，也不能大量储存，必须经常由食物供给； 3、不构成组织，不供给能量； 4、需要量很少，但却有重要作用，均以辅酶或辅基的形式发挥作用。维生素缺乏的原因：（1）摄入不足：社会、宗教、经济、饮食习惯等； （2）吸收利用障碍：生理、疾病、膳食因素； （3）需要量增加：特殊生理状态、疾病等；长期使用营养素补充剂者对维生素的需要量增加。 二、维生素的命名与分类 （一）命名 1、按发现的时间顺序，以英文字母命名如A、B、C、D、E等 2、按生理功能命名：如抗坏血酸、抗干眼病维生素和抗凝血维生素等； 3、按化学结构命名：如硫胺素、核黄素和视黄醇等。 4、最初是一种，后证明多种维生素混合，字母右下角注1、2、3等数字表示。B1、B2、B3、B6、B12等。 （二）分类及特点 1、脂溶性维生素：主要包括维生素A、D、E、K。 特点： ①溶于脂溶剂，不溶于水。一般烹调加工损失少。 ②在食物中常与脂类共同存在，其吸收与脂类有关。此外，脂肪酸败时亦可使脂溶性维生素受到破坏。 ③排泄慢，大量摄入可引起中毒；其营养状况一般不能用尿进行评价。 ④可在体内储存，摄入不足时，缺乏症状出现缓慢。
2、水溶性维生素:主要包括B族维生素和维生素C。 特点： ①易溶于水，不溶于脂肪和脂溶剂。 ②排泄快，一般不中毒。 ③储存少，摄入不足时，很快出现缺乏症状。 ④其营养状况多可从尿中反映出来。 ⑤易在加工烹调过程中损失。 第二节脂溶性维生素 一、维生素A 概念：是指含有视黄醇结构（即β-白芷酮环的多烯基结构）、并具有视黄醇生物活性的一类物质。又称抗干眼病维生素。 1、化学性质： VA分A1, A2两种，A1又称为视黄醇，谈黄色片状结晶；A2称脱氢视黄醇，为金黄色油状物质。化学性质活泼，空气中易氧化，受紫外线照射而破坏，避光保存。与氯化锑反应生呈深蓝色。 存在形式：①、天然形式： A1（视黄醇）、A2（3-脱氢视黄醇） ②、活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸 ③、维生素A原：又称维生素的效能物质，主要有β-胡萝卜素 2、来源：Al存在于哺乳类动物肝脏、血液和眼球的视网膜中；A2主要存在淡水鱼的肝中；维生素A原主要存在胡萝卜、甘薯、黄玉米、红辣椒、菠菜及芥菜等深绿色蔬菜或红黄色蔬菜和水果。 3、生理功能及缺乏症 （1）构成视觉细胞内的感光物质——视紫红质 维生素A缺乏时导致夜盲症 （2）维持上皮细胞的完整与健全
维生素知识总结.
5141509154 雷泽成 一、维生素的命名方式： 维生素有三种命名方式： 1．以字母命名 按照维生素的发现顺序，或根据维生素的营养作用的第一个词的首字母命名。例如按照发现顺序命名的脂溶性维生素A、D、E，水溶性维生素B1、B2、C；而维生素K则是根据其功能“凝血因子”的丹麦语名称“Koagalation Faktor”的首字母“K”而命名的。 2．按照维生素特有的生理功能和治疗作用命名 例如抗干眼病因子、抗癞皮病因子、抗脚气病维生素等。 3．根据维生素的化学结构命名 如视黄醇、硫胺素、核黄素等。 二、维生素的分类： 维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 脂溶性维生素可溶于油脂中，摄取后会储存于体内，较不容易受光，热，氧气破坏。主要有4种：维生素A：掌管视力，皮肤，骨骼及抵抗力。维生素D：维生素A不可或缺的好搭档，骨骼牙齿的必需物质。维生素E：防止老化，保护皮肤，促进血液循环。维生素K：帮助凝血；骨骼，肠及胆不可或缺。
水溶性维生素可溶于水，不易储存于体内，易遭水，光，热，氧气破坏。主要有9种：维生素B1：掌管神经，消化，肌肉及睾丸组织。维生素B2：与生长发育，皮肤，黏膜，眼睛，代谢等密切相关。维生素B6：精神安定，发育及皮肤，脑部必需之物。维生素B12：被称为“血液之母”，神经，肠胃亦不可缺乏。生物素：掌管皮肤及神经系统。叶酸：掌管血液循环系统，促进细胞的发育。烟碱酸：又称维生素B3，维持消化系统健康，身体发育完善。泛酸：帮助头发及皮肤维持最佳状态。维生素C：主掌捍卫细胞的工作。微量维生素维生素F：即不饱和脂肪酸，可防止湿疹及皮肤病。维生素P：帮助人体对维生素C 的吸收。胆碱：又称胆素，主司神经传达，供给脑细胞营养，预防脂肪在肝脏中堆积成脂肪酸。肌醇：与胆碱结合成为卵磷脂，能供给脑部细胞营养，代谢脂肪胆固醇。 三、维生素A 化学名称：视黄醇 1、结构 环己烯不饱和一元醇，包括两种：A1、A2 2、来源 肝脏、乳制品、蛋黄、胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米 3、功能 合成视紫红质，与暗处视物有关。 4、缺乏症 夜盲症、干眼病；上皮组织角化；生长发育受阻。若过量，会伤肝脏。 5、辅酶形式 11-顺式视黄醛 四、维生素D 1、结构 固醇衍生物 D3：胆钙化固醇（动物） D2：麦角钙化固醇（植物） 植物体内只有维生素D2原，没有维生素D 2、来源 （1）D3来源：鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝、肾等 （2）D原转化
生化维生素总结
生化维生素总结 引言 维生素是人体必需的有机化合物，虽然需求量很小，但对人体的生理功能发挥 至关重要。其中，生化维生素是指人体无法自身合成的维生素，必须通过食物摄取。本文将对生化维生素进行总结和说明。 维生素分类 根据其溶解性，生化维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。 水溶性维生素 水溶性维生素包括维生素C和B族维生素（如维生素B1、B2、B6、B12等）。这些维生素在体内不易储存，且随体液排泄而流失，所以需要每日摄取。 脂溶性维生素 脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。这些维生素在体内能够储存，因为它们能溶解在脂肪和油脂中，随后储存在肝脏和组织中。 生化维生素的功能和作用 生化维生素在人体中具有多种功能和作用。 维生素C 维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种强效的抗氧化剂。它参与抗氧化反应， 帮助清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。维生素C还参与胶原蛋白的合成，促 进伤口愈合，增强免疫力。 维生素B族 维生素B族包括多种维生素，每种维生素都有不同的功能和作用。 - 维生素 B1（硫胺素）：参与转化碳水化合物为能量的代谢过程，维持神经系统的正常功能。 - 维生素B2（核黄素）：参与细胞能量代谢，促进蛋白质和脂肪的合成，维 持皮肤和黏膜的健康。 - 维生素B6（吡哆醇）：参与氨基酸代谢和蛋白质合成， 维持神经系统正常运转，促进血红蛋白合成。 - 维生素B12（腺苷钴胺）：参与合 成DNA和维持神经系统正常功能，对红细胞发育和骨髓功能有重要作用。
维生素A 维生素A对于维持正常视力、促进骨骼和牙齿的生长发育至关重要。它还参与细胞的分化和免疫功能的调节。 维生素D 维生素D是促进钙和磷的吸收和利用的关键维生素。它对于骨骼的健康和牙齿的发育起到重要作用。此外，维生素D还参与调节肌肉功能和免疫系统。 维生素E 维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，可以保护细胞膜免受氧化损伤。它还有助于增强免疫系统、延缓衰老、提高皮肤的状态。 维生素K 维生素K参与血液凝固过程，促进血液中凝血因子的生成。它对于骨骼的健康和钙的代谢也很重要。 维生素不足与过量的影响 维生素不足或过量都可能对人体产生负面影响。 维生素不足 维生素不足可能导致相关维生素缺乏症。例如，维生素C缺乏可引发坏血病，维生素B1缺乏可导致脚气病，维生素D缺乏可导致佝偻病等。这些缺乏症状可能影响免疫功能、心脏健康和骨骼发育。 维生素过量 维生素过量也会对人体产生不良影响，特别是脂溶性维生素。长期过量摄入维生素A可导致中毒症状，包括头晕、恶心、疲劳等。维生素D过量会导致高钙血症、肌肉疲劳等症状。因此，摄入维生素时需要适量，避免过量。 总结 生化维生素是人体所需的重要营养物质，分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。它们在维持正常的生理功能、促进代谢过程和保护细胞健康方面发挥着重要的作用。然而，维生素不足或过量都可能对人体产生不良影响，需要合理摄入。
生物化学维生素知识点
生化维生素整理 一、脂溶性维生素 1. 维生素A 名称：类视黄素、抗干眼病维生素、A1：视黄醇、A2:3-脱氢视黄醇 活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸 功能：①视黄醛与视蛋白结合→视紫红质→暗视觉；②调控细胞的生长与分化③增强免疫；④骨骼正常生长 缺乏时疾病：夜盲症、干眼病 其他：β-胡萝卜素为维生素A前体 2．维生素D 名称：抗佝偻病维生素（本质是类固醇衍生物） 活性形式：VD主要为VD3胆钙化醇，高活性形式1,25-二羟钙化醇 功能：调节血钙水平，调节小肠对钙、磷的吸收，影响骨组织钙代谢，维持血钙、磷的正常水平 缺乏时疾病：儿童佝偻病；成人软骨病 其他：前体为胆固醇，紫外线照射下可变成维生素D3，在体内可合成 3．维生素E 名称：生育酚类化合物（生育酚、生育三烯酚） 活性形式：生育酚 功能：还原剂，清除自由基，保护细胞膜（尤其是生殖细胞）、肺脏、心脏、DNA 等 缺乏时疾病：新生儿缺乏时轻度溶血性贫血一般不易缺乏 其他：α生育酚比较重要，还原剂，清除氧自由基，防止细胞膜脂肪酸被破坏。临床常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产 4．维生素K 名称：凝血维生素具有叶绿醌生物活性 活性形式：2-甲基1,4-萘醌 功能：主要参与凝血与骨骼形成两个阶段（钙的沉积、提高骨骼强度） 缺乏时疾病：VK缺乏引起出血。 其他：长期应用抗生素及肠道灭菌有引起维生素K缺乏的可能性。 K1、K2均为天然维生素，脂溶性；K3、K4为人工合成，水溶性 是许多γ-谷氨酰羧化酶的辅酶 二、水溶性维生素 1. 维生素B1 名称：硫胺素 活性形式：焦磷酸硫胺素（TPP） 作用：①作为能量代谢辅酶，在糖代谢、供能代谢中有重要作用；②神经递质生化合成 疾病：缺乏→脚气病 其他：参与脱羧反应、转酮酶催化反应等，作为转移基团载体 2.维生素B2 名称：核黄素，也称为黄素辅酶 活性形式：黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD），黄素单核苷酸（FMN）
生物化学-考试知识点_维生素 (2)
维生素 一级要求 多选题 1 哪种维生素的前身由绿色植物合成？ A D 维生素A 维生素D B E 生物素 维生素B 12 C 尼克酸 A B 2 构成视紫红质的维生素A 活性形式是: A C E 9-顺视黄醛 13-顺视黄醛 17-顺视黄醛 B D 11-顺视黄醛 15-顺视黄醛 3 4 5 6 7 8 9 维生素K 与下列哪种凝血因子合成有关? A D 因子XII 因子VIII B E 因子XI 因子V C C 因子II 吡哆醛 C 维生素B 2是下列哪种酶辅基的组成成分? A D NAD TPP + B E NADP FAD + E 维生素PP 是下列哪种酶辅酶的组成成分? A D 乙酰辅酶A TPP B FMN 吡哆醛 C NAD + E E 泛酸是下列那种酶辅酶的组成成分: A D FMN TPP B NAD E CoASH + C NADP + E D CoASH 的生化作用是: A 递氢体 D 转移酰基 B 递电子体 E 脱硫 C 转移酮基 C 转移CO 生物素的生化作用是: A 转移酰基 D 转移氨基 B 转移CO 2 E 转移巯基 B 维生素C 的生化作用是: A 只作供氢体 B 只作受氢体 D 是呼吸链中的递氢体 C 既作供氢体又作受氢体 E 是呼吸链中的递电子体 10 人类缺乏维生素C 时可引起: C A A 坏血病 D 癞皮病 B 佝偻病 E 贫血症 C 脚气病 11 维生素C 的化学本质是一种: A 含有二个羧基的有机酸 B 含有一个羧基的有机酸 C D E 含有六碳原子的、二个烯醇式羟基的化合物 含有六个碳原子及一个羟基的化合物 含8个碳的有机酸 C 12 13 14 日光或紫外线照射可使: A C E 7-脱氢胆固醇转变成维生素D 3 7-脱氢胆固醇转变成维生素D 2 维生素E 活化 B D A 1生成 A 2生成 A 维生素D 的活性形式是: A C E 1,24-(OH) 2-D 3 1,25-(OH) 2-D 3 24-(OH)-D 3 B 1-(OH)-D 3 D 1,26-(OH) 2-D 3 C 维生素K 是下列那种酶的辅酶: A C 丙酮酸羧化酶 谷氨酸γ-羧化酶 B 草酰乙酸脱羧酶 天冬氨酸γ-羧化酶 D
维生素名词解释生物化学
维生素名词解释生物化学 维生素是人体必需的有机化合物，它们在人体内起到了许多重要的生理功能。维生素的名称通常采用字母和数字来表示，例如维生素C、维生素B12等。本文将从生物化学的角度来解释维生素的名称和功能。 维生素A 维生素A是一种脂溶性维生素，也称为视黄醇。它是由β-离开子卡罗蒂诺合成的，这种化合物广泛存在于绿色和黄色的植物中。维生素A在人体内的主要功能是维持视网膜的健康。它参与视觉传递过程中的光感受器的形成和维持，同时还能增强免疫系统的功能。 维生素B 维生素B是一组水溶性维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9和维生素B12。这些维生素在人体内的主要功能是参与能量代谢和神经系统的正常运转。它们也参与合成DNA和RNA等核酸的过程，同时还能维持皮肤和黏膜的健康。 维生素C 维生素C是一种水溶性维生素，也称为抗坏血酸。它是由葡萄糖合成的，存在于许多水果和蔬菜中。维生素C在人体内的主要功能是维持结缔组织的健康，促进伤口愈合和骨骼的生长发育。它还具有抗氧化作用，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。 维生素D
维生素D是一种脂溶性维生素，也称为钙化醇。它是由皮肤中的7-脱氢胆固醇合成的，也可以通过饮食摄入。维生素D在人体内的主要功能是促进钙和磷的吸收和利用，维持骨骼的健康。它还参与免疫系统的调节和细胞分化等过程。 维生素E 维生素E是一种脂溶性维生素，也称为生育酚。它存在于许多植物油、坚果、种子和绿叶蔬菜中。维生素E在人体内的主要功能是抗氧化作用，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。它还能够促进免疫系统的功能和细胞的生长发育。 维生素K 维生素K是一种脂溶性维生素，也称为凝血酮。它存在于许多绿叶蔬菜和肝脏中。维生素K在人体内的主要功能是促进血液凝固过程中的凝血因子的合成和活化。它还参与骨骼的代谢和维持血管的健康。 结论 维生素在人体内起着重要的生理功能，它们的名称和功能都与生物化学密切相关。了解维生素的名称和功能，有助于我们更好地了解人体的生理过程，从而更好地维护自己的健康。
维生素生物化学
1维生素b1tpp焦磷酸硫胺素脚气病粮食维生素B1缺乏时会造成能量代谢障碍。维生素B1、B2均参与了能量代谢。 2叶酸维生素b12红细胞维生素B12和叶酸共同参与一碳单位的代谢过程。 3维生素尼克酸烟酸可由色氨酸转变生成是辅酶I 与辅酶Ⅱ的组成成分 4叶酸fh4 5维生素C又名抗坏血酸，胶原蛋白c坏血病维生素C可促进铁吸收豆芽中含有较丰富的维生素C。大豆类几乎不含维生素C。 6泛酸辅酶a酰基转移酶 7NADP+酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 8肠道细菌维生素k 9维生素B12金属植物性食物中不含，只能靠微生物来合成。维生素B12主要来源于植物性食品。错 10维生素A—视黄醇. 维生素B1—生物素（错） 维生素D—抗坏血酸（错） 维生素E—生育酚植物油坚果 维生素D的活性形式是. 1,25-(OH)2- Vit D3 11FAD名称是黄素腺嘌呤二核苷酸 12日光或紫外线照射可使7-脱氢胆固醇转变成维生素D3 13与人体骨骼有关，缺乏容易得骨质疏松的脂溶性维生素是维生素D 14若病人出现角膜血管增生并伴有口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等皮肤炎症反应，可能是由于缺乏维生素B2引起的含有维生素B2的辅基或辅酶是fadfmn维生素B2有助于铁的吸收、转运和储存。 16发生癞皮病与缺乏维生素pp有关。以玉米为主食，容易缺乏维生素PP在体内以NAD+和NADP+形式存在，作为多种脱氢酶的辅酶。 17维生素A在体内可转化为11-顺视黄醛，后者可与视蛋白结合生成视紫红质。 18核黄素在哪些情况下不稳定 加热.碱性环境中加热光照和紫外线 19下列属于脂溶性维生素的有.钙化醇.生育酚视黄醇 20下列不属于维生素E功能的主要有：（） A.抗癫皮病因子 B.抗不孕症 C.抗软骨症 D.消除自由基正确答案AC 21以下属于脂溶性维生素的是 A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K正确答案ABCD 22维生素缺乏的主要原因是.维生素摄入不足需要量相对增加吸收利用障碍 23脂溶性维生素. 维生素A在体内可转变为视紫红质维生素D3又称为胆钙化醇维生素E具有抗氧化作用 24维生素D缺乏的临床表现主要有.方颅.肋骨串珠.多发性骨折 25维生素C参与的反应有氧化还原反应羟化反应解毒反应 26在人体内能转变为维生素的化合物有色氨酸7—脱氢胆固醇β-胡萝卜素 10儿童经常晒太阳可促进维生素D的吸收，预防佝偻病错 11因维生素B6本身具有镇静作用，所以临床上用于治疗婴儿惊厥和呕吐。. 错 12缺乏维生素D及钙、磷代谢紊乱是儿童佝偻病的起因。对 13物质的羧化过程离不开生物素和维生素B6。错 14磷酸吡哆醛直接参与氨基酸脱羧基反应和转氨基反应。对 15维生素Ｃ和维生素Ｅ都具有抗氧化作用，是因为它们都具有还原性。对
维生素大体常识总结
维生素vitamin 概述及分类 维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的元素，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是维持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各类维生素的化学结构和性质虽然不同，但它们却有着以下一路点：①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中②维生素不是组成机体组织和细胞的组成成份，它也不会产生能量，它的作用主如果参与机体代谢的调节③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能知足机体的需要，必需常常通过食物中取得④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(μg)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例,但又为人体所必需。有些维生素如B六、K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可知足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸(一种B 族维生素),但生成量不敷需要；维生素C除灵长类（包括人类）及豚鼠之外,其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生素，没必要由体外供给。许多维生素是辅基或辅酶的组成部份。 人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。若是长期缺乏某种维生素，就会引发生理性能障碍而发生某种疾病。一般由食物中取得。此刻发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。 维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各类生化反映。其反映与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必需有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或是辅酶的组成份子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以以为，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。 食物中维生素的含量较少，人体的需要量也不多，但却是绝不可少的物质。膳食中如缺乏维生素，就会引发人体代谢紊乱，以致发生维生素缺乏症。如缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥；缺乏维生素D可患佝偻病；缺乏维生素B1可得脚气病；缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；缺乏PP可患癞皮病；缺乏维生素B12可患恶性贫血；缺乏维生素C可患坏血病。
生物化学维生素知识总结-V1
生物化学维生素知识总结-V1 生物化学维生素知识总结 一、维生素的概念： 维生素是人体内必需的有机化合物，由于人体无法自行合成而需要从食物中获取，它们在人体内主要起着酶辅助剂的作用，可以促进人体代谢和维持正常的生理功能。 二、维生素的分类： 根据它们对水的溶解性分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。 1. 水溶性维生素： 水溶性维生素包括维生素B族和维生素C。 维生素B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酰胺）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）、B7（生物素）、B9（叶酸）和B12（氢钴胺素）都是B 族维生素，它们具有相似的化学结构和生理功能。 维生素C（抗坏血酸）是一种单一的化合物，是强烈的抗氧化剂，具有调节免疫系统和促进胶原蛋白合成的作用。 2. 脂溶性维生素： 脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。 维生素A是视黄醇和类胡萝卜素的总称，对眼睛、皮肤和黏膜有重要的保护作用。
维生素D是一种由皮肤合成并通过食物补充的维生素。它是钙吸收和 骨骼健康的关键物质。 维生素E是一种强效的脂溶性抗氧化剂，有很强的细胞保护作用。 维生素K参与了凝血酶原的合成，是凝血系统的重要成分。 三、维生素的功能和作用： 1. 维生素B族 维生素B1：参与细胞呼吸过程，利用食物释放能量。 维生素B2：参与细胞的呼吸过程，促进生长和组织修复。 维生素B3：促进糖类、蛋白质和脂肪酸代谢，为皮肤维持健康状态。 维生素B5：利用食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物来产生能量，促 进物质代谢。 维生素B6：促进蛋白质代谢，维持肝脏、皮肤和神经系统的正常功能。维生素B7：参与氨基酸合成、葡萄糖代谢、脂肪合成与细胞分裂。 维生素B9：参与DNA和RNA合成，有助于胎儿神经管的发育。 维生素B12：协助细胞的新陈代谢，维持神经系统的正常功能。 2. 维生素C 维生素C是一种强力的抗氧化剂，在身体中减少自由基的损害，增加 抵抗力、促进钙的吸收、增加铁的利用率。 3. 脂溶性维生素 维生素A：维持正常的皮肤和黏膜，促进视力和生长，增强免疫力。 维生素D：促进钙的吸收，维持骨骼正常的发育和功能。 维生素E：减少自由基的损害，保护细胞膜和神经系统。 维生素K：参与血液凝固过程。
生物化学维生素知识点总结
生物化学维生素知识点总结 前言 作为一名资深的创作者，我深知生物化学维生素是生命活动中不 可或缺的重要物质。维生素在人体内具有广泛的功能，包括参与物质 代谢、充当辅酶和抗氧化等。掌握相关的知识点，对于我们保持良好 的健康至关重要。因此，本文将全面介绍生物化学维生素的知识点。 正文 什么是维生素？ 维生素是指对人体正常生长发育和健康维护起重要作用的有机化 合物。它们大多数不能被人体自身合成，只能从外界获得。 维生素的分类 维生素可以按照溶解性分为两类：水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素 水溶性维生素包括维生素C和维生素B族。水溶性维生素在人体 内不能储存，需要经常从食物中摄取，因为它们容易受热、氧化和光 的影响而被破坏。 •维生素C：具有抗氧化作用，促进铁的吸收，参与胶原蛋白合成等。
•维生素B族：包括多种维生素，如维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B12（钴胺素）等。 它们参与能量代谢、神经传导和红细胞形成等。 脂溶性维生素 脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。这些维生素在人体内能 够储存，不需要每天摄取，但过高或过低的摄入量都可能对健康产生 不利影响。 •维生素A：对视觉和皮肤健康至关重要。 •维生素D：促进钙的吸收，有助于骨骼健康。 •维生素E：具有抗氧化作用，保护细胞膜免受氧化损伤。 •维生素K：参与血液凝固过程。 维生素的摄入途径 维生素主要通过食物摄入。我们可以从新鲜蔬菜、水果、全谷类、肉类、乳制品等食物中获取维生素。此外，还可以适当补充维生素的 复合营养素补剂，但应遵循适量原则，避免摄入过量。 维生素缺乏和过量 维生素缺乏或过量都可能对健康造成负面影响。 •缺乏：不同维生素缺乏会导致不同的疾病，如维生素C缺乏可引起坏血病，维生素D缺乏可导致佝偻病等。因此，我们应保持均 衡饮食，摄入足够的各类维生素。
维生素a的生化代谢过程
维生素a的生化代谢过程 一、吸收 维生素A主要存在于动物性食物中，如动物肝脏、鱼肝油等。在人体内，维生素A主要以酯化形式存在，即以脂肪酸酯的形式结合在食物中。在消化道中，胰脂酶的作用下，维生素A酯化合物被水解成维生素A和脂肪酸。维生素A进入肠细胞后，再经过包括蛋白质的结合、运输和转运等过程，最终进入血液循环。 二、转运 维生素A在血液中主要以两种形式存在，一种是结合了血浆蛋白的形式，另一种是结合了视黄酸结合蛋白（RBP）的形式。其中，结合蛋白主要是转运维生素A到肝脏和其他组织，而RBP主要负责转运维生素A到视网膜等组织。这些转运过程是通过维生素A结合蛋白受体（STRA6）介导的。 三、储存 维生素A在肝脏中进行储存，主要以酯化形式存在，即以全反式视黄酸酯的形式储存。这种储存形式在需要时可以迅速释放维生素A，满足机体对维生素A的需求。肝脏中的维生素A储存量是人体内维生素A的主要来源之一，能够维持机体正常的维生素A水平。 四、利用 维生素A在机体内主要以其代谢产物视黄酸的形式发挥生理功能。
视黄酸是一种重要的细胞信号分子，参与多种生理过程，如视觉、细胞分化、免疫调节等。视黄酸的形成主要通过两种途径：一是维生素A的氧化酶（RDH）将维生素A氧化成视黄醛，再由视黄醛脱氢酶（RALDH）将视黄醛氧化成视黄酸；二是维生素A被酶解成视黄醇，然后由细胞内的酶将视黄醇氧化成视黄酸。 除了视黄酸，维生素A还可以转化为视黄醇和视黄醇酯。视黄醇是维生素A的还原形式，可以在肝脏和其他组织中被储存和利用。而视黄醇酯则是视黄醇与脂肪酸结合形成的酯化产物，可以在肠道中被再次吸收和利用。 维生素A生化代谢过程的研究对于了解维生素A的生理功能和人体对维生素A的需求具有重要意义。同时，对维生素A代谢通路中的关键酶和调控因子的研究，也为维生素A相关疾病的治疗和预防提供了理论基础。总之，维生素A的生化代谢过程是一个复杂而精细的调控系统，对于人体的正常生长发育和健康至关重要。
维生素的生物化学作用
维生素的生物化学作用 维生素是人体所需的一类微量有机化合物，对人体生理功能的维持起着至关重要的作用。通过参与许多生物化学反应和调节机体代谢，维生素对健康的维护起着重要作用。本文将介绍维生素的生物化学作用和其在人体中的功能。 一、脂溶性维生素的生物化学作用 1. 维生素A的生物化学作用 维生素A是一种重要的脂溶性维生素，以视黄醛的形式存在。它在视网膜上起到了关键的作用，维持视觉的正常功能。此外，维生素A 对于维持正常的骨骼生长、上皮组织的正常发育以及对免疫系统的功能维护也起着重要的作用。 2. 维生素D的生物化学作用 维生素D主要通过骨骼系统起作用，调节钙和磷的代谢，维持骨骼的正常形成和生长。通过促进钙和磷的吸收和转运，维生素D帮助维持血液中的钙离子浓度，从而维持神经肌肉的正常功能。 3. 维生素E的生物化学作用 维生素E是一种重要的抗氧化剂，可以保护细胞膜免受氧化损伤。此外，维生素E还有助于改善血液循环，维持血管的弹性和稳定，从而起到抗衰老和抗心血管疾病的作用。 4. 维生素K的生物化学作用
维生素K是合成凝血因子的关键物质，参与血液凝固的过程。通过 促进肝脏合成凝血因子，维生素K维持了正常的血液凝固功能，防止 了大出血等病症的发生。 二、水溶性维生素的生物化学作用 1. 维生素C的生物化学作用 维生素C具有强大的抗氧化能力，参与多种酶的催化反应。它在胶 原蛋白的合成中起着重要作用，有助于保持皮肤和组织的健康。此外，维生素C还可以增强人体的免疫力，促进铁的吸收和利用，并支持中 枢神经系统的正常功能。 2. 维生素B的生物化学作用 维生素B是一类复合的水溶性维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。这些维生素在许多代谢途径中起到了重要 的作用，参与能量的合成和转化。比如，维生素B12在蛋白质合成和 核酸代谢中起到了重要作用，并参与神经系统的正常功能。 3. 维生素B9 (叶酸)的生物化学作用 维生素B9，或者叶酸，是一种重要的辅酶，参与核酸和氨基酸的 合成过程。它在胎儿的正常发育中起着至关重要的作用，能够预防胎 儿神经管缺陷。此外，维生素B9还具有降低血液中同型半胱氨酸水平 的作用，有助于心血管健康。 总结起来，维生素在人体内起到了关键的生物化学作用，对于维持 健康的生理功能至关重要。脂溶性维生素A、D、E和K主要参与维持
生化小论文——浅谈维生素B族
浅谈B族维生素在生命代谢中的重要性 维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。这些B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。 维生素B都是水溶性维生素，它们协同作用，调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康。增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂其中维生素B1、B6、B12有助保护神经组织细胞，维生素B2则具有抗氧化作用，可以防止水晶体老化，摄取充足的维生素B 还可以保持眼睛的健康。 本文就以下几种常见B族维生素和辅酶的关系进行论述，以期阐述B族维生素在生命代谢中的重要性。 维生素B1 维生素B1又称硫胺（分子式C12H17ClN4OS，在人体中以辅酶形式参与糖类代谢，有保护神经系统的作用。还可以促进肠胃蠕动，提高食欲。 维生素B1是机体维持正常代谢和功能所必须的一类低分子化合物，是人体重要营养要素之一，必须从食物中获得。它在体内形成焦磷酸硫胺，作用于α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶参与糖代谢中，α-酮酸的氧化脱羧反应，同时激活胆碱乙酰化酶和抑制胆碱指酶的活性维持胆碱神经系统、消化系统和心血管系统的功能。 可想而知，缺乏维生素B1会使生命代谢紊乱，产生相应的疾病，最常见的就是脚气病和魏尼凯氏综合征。
山西医药杂志2010年10月第39卷第10期下半月中一篇报道（《婴幼儿冲心型脚气病35例临床分析》）就介绍了维生素B1缺乏所引起的疾病——婴儿冲心型脚气病。其发病 急骤, 来势凶猛, 常猝然发生心力衰竭。若处理不当, 易导致死亡。换这种疾病的婴儿临床表现为气促、烦躁不安, 咳嗽, 呼吸困难( 呼吸 60次/m in) 30例, 面色苍白。这种冲心型脚气病产生的原因是因为体内维生素B1 缺乏导致心肌糖代谢障碍, 心肌能量供给不足, 心肌纤维和心肌间质水肿, 这种非炎症性心肌损害, 严重时可使心肌收缩障碍, 最终导致心力衰竭[ 1] 。硫胺素缺乏导致心肌的糖代谢发生障碍, 能量来源不足, 心肌纤维细胞内和心肌间质水肿, 并有浆液渗出, 出现心脏扩张与肥大, 婴儿冲心型脚气病系因乳母的乳汁缺乏硫胺所致。造成乳母乳汁缺乏硫胺的主要原因则是本地农村普遍食用精白米。因此，哺乳期母亲应多吃含维生素B1较丰富的食物，如酵母、黑麦面包、燕麦糁子等。 在一篇《硫胺素(维生素B 1)缺乏性Wer nicke脑病一例》的报道中，作者（乔德丽）介绍了一例因饮酒过度而引起的Wernicke脑病。该病例的临床表现为进行性走路不稳2年余，突发头痛、视物成双等。。乙醇能造成肠道粘膜的损害，此时硫胺素的吸收量可减少90％]；它还能加速小脑对硫胺素的代谢，抑制硫胺素一焦磷酸激酶(t h i a m i 13 epyrophosphokinase)，而ReiNing和Said的研究证实，在硫胺素缺乏的情况下，肠道和肾小管对硫胺素的摄取都增加，但随着病程的发展此种机制即发生紊乱；而在酗酒者，此种机制即可被乙醇的代谢产物所损害。 从以上两个实例中可以看出维生素B1作为辅酶在生命代谢中的重要作用。 维生素B2 维生素B2又称核黄素（C17H20N4O6），微溶于水，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液。它是哺乳动物必需的营养物，其辅酶形式是黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸。
食品生物化学总结(3篇)
食品生物化学总结 脂类、维生素与人体健康 摘要： 本文主要从脂类和几种常见的维生素对人体健康的影响讨论，了解脂类和维生素对人体的重要作用。人体对脂类和维生素的摄取应该适量，不宜过少或过多，脂类和维生素的搭配也要合理才能更加有利于人体健康。脂类是生物体的重要组成部分，供给人体必需的脂肪酸，因此人体的正常代谢中脂类是必不可少的一类营养物质。维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物。人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应，而维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质，所以维生素也是人体必不可少的营养物质。因此脂类和维生素在维持人体健康中起着非常重要的作用。 关键词：脂类、维生素、营养健康、过多或过少 脂类和维生素在日常生活中对人们来说并不陌生，人体的营养健康必须在这两者之间找到一个平衡点，过量或者过少的摄入都会对人体的健康造成影响。 1、下面先分别给脂类与维生素进行定义：脂类的概述：脂类是由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类，这是一类一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂的化合物。【____】 维生素的概述。维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。【____】 2、脂类对人体健康的影响及原因
1)过多摄入脂类： 摄入过多，导致高血脂、高脂蛋白血、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗死、脑出血、肥胖、脂肪肝等疾病。摄入过多的脂类主要是因为平时经常大鱼大肉，而又不喜欢运动所致。 2)过少摄入脂类： 长期摄入不足会发生必需脂肪酸缺乏症，影响婴幼儿的神经、智力、体格发育，易出现湿疹；成人消瘦、皮炎、伤口不愈合、胃下垂等疾病。缺乏脂类是因为不喜欢鸡鸭鱼肉，而经常以青菜为主菜。 3、维生素对人体健康的影响及原因 各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点： ①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中。 ②维生素不是构成机体____和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。 ③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。 ④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发 相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。 由于维生素种类较多，缺乏或过多摄入不同维生素所造成的影响都会不同，所以下面分别对几种常见的维生素进行讨论。 1)维生素a—眼睛的维生素 其主要作用是防治眼部疾病，如夜盲症、干眼症等。此外，维生素a还有助于增强人体免疫力，对幼儿的生长于骨骼的发育起着重要
生物化学维生素知识点总结
维生素：保持生命正常代谢所必要的一类小分子有机化合 物，是人体重要的营养物质之一。 活性形式功能缺少时病症 名称 维生素 A 视黄醇、视黄 1. 视黄醛与视蛋白结夜盲症、干眼病 类视黄素、醛、视黄酸合发挥视觉功能发病机理或治病原理：感觉弱光抗干眼病维 2. 调控细胞的生长与的视杆细胞内，全反式视黄醇被生素、A: 分化、抗癌 3. 抗氧化异组成 11- 顺视黄醇，氧化成 11- 1 视黄醇、 A2：顺视黄醛。此物作为光敏感视蛋3- 脱氢视黄白的辅基与之联合生成视紫红 醇质。视紫红质感光时，异构为全 反式视黄醛，并惹起视蛋白变 构。从而视蛋白经过一系列反响 产生视觉激动。视紫红质分解， 全反式视黄醛与视蛋白分别，构 成视循环。维生素 A 缺少，视循 环重点物质 11- 顺视黄醛不足， 视紫红质少，对弱光敏感性降 低，暗适应延伸。 维生素 D 1,25- 二羟维生 1. 调理血钙水平，促使小孩：佝偻病成人：软骨病自抗佝偻病维素 D 小肠对钙、磷的汲取、身免疫性疾病 3 生素（实质影响骨组织钙代谢，维 是类固醇衍持血钙、磷的正常水平 生物） 2. 影响细胞的分化 （免疫细胞、胰岛 B 细 胞、肿瘤细胞）过度的影响 中毒，组织损害。症状：头痛、 恶心、肝细胞损害、高血脂、软 组织钙化、高钙血症、皮肤干 燥、脱屑、脱发 中毒。表现：高钙血症、高钙 尿症、高血压、软组织钙化 备注 在体内可合成：皮下储有维生 素 D3原，紫外线照耀下可变 为维生素 D3
维生素 E 生育酚 1. 抗氧化剂、自由基清重生儿：轻度溶血性贫血一般临床常用维生素 E 治疗预兆流生育酚类化除剂、保护细胞膜，维不易缺少。重度损害致使红细胞产和习惯性流产 合物（生育持其流动性 2. 调理基数目减少，脆性增添等溶血性贫 酚、生育三因表达（抗炎、保持正血。动物缺少，生殖器发育受损， 烯酚）常免疫功能、克制细胞甚至不育 增殖，降低血浆低密度 脂蛋白的浓度。预防治 疗冠状动脉粥样硬化 性心脏病、肿瘤和延缓 衰老有必定作用）3. 提升血红素合成重点 酶活性，促使血红素合 成。 维生素 K 2- 甲基1,4- 萘 1. 维生素 K 拥有促使维生素 K 缺少惹起出血。长久应用抗生素及肠道灭菌有凝血维生素醌凝血的作用，是很多惹起维生素 K 缺少的可能性。 γ - 谷氨酰羧化酶的辅引起脂类汲取阻碍的疾病，可 酶 2. 对骨代谢有重要惹起维生素 K 缺少。重生儿易 作用，对减少动脉钙化缺少（不可以经过胎盘） 有重要作用，大剂量可 降低动脉硬化的危险 性。 维生素 B1 焦磷酸硫胺素酮酸脱氢酶复合体的脚气病维生素 B1缺少常见于酒精中毒硫胺素（TPP）协助因子，参加a- 酮发病机理或治病原理：TPP是α者 thiamine 酸氧化脱羧。- 酮酸氧化脱羧酶多酶复合物的
各类维生素总结表
各种维生素总结表 名称特色 生理功能 缺少过度 营养水平判定 介绍摄取量 食品根源 维生素 A （视黄醇） 动物：维生素A：维生素 A1 高等动物 &海鱼 维生素 A2 淡水鱼 （棕榈酸视黄酯是视黄醇的主要储藏形式） 植物：类胡萝卜素：β -胡萝卜素（维生素 A 原） 1.保持正常视觉：视杆细胞视紫红质（视黄醛） 2.保持上皮细胞的正常生长与分化（视黄酸） 3.保持正常生长与生殖功能 4.对骨骼发育的作用 5.预防癌症与保持机体正常免疫功能 （类胡：抗氧化） 6.其余：参加铁代谢 1.暗适应能力降落与夜盲症(最早 ) 2.干眼病：结膜干燥；毕脱斑（特异）； 角膜干燥与角膜融化 3.黏膜与皮肤上皮细胞伤害 4.其余：发育缓慢；免疫功能降落；血红蛋白 异样 1.急性中毒—恶心 .呕吐.眩晕 .肌肉活动失调 2.慢性中毒—脱发 .肝脾肿大 .流产 .胎儿畸形 1.血清维生素 A 含量测定（常用） 2.暗适应功能测定 3.改良相对剂量反响试验 4.眼结膜印记细胞法 5.血浆视黄醇联合蛋白检测 视黄醇当量（ RE） 总=视黄醇 +β-胡萝卜素× 0.167+其余 VA 原× 0.084 RNI：800ugRE/d 动物肝脏，鱼卵，红黄色蔬菜水果 维生素 D 维生素 E（生育酚）维生素 B1（硫胺素） 仅存在少量几种食品中：鱼油、肝α-生育酚量最多，生物活性最高抗神经炎因子，抗脚气病因子 经光照在体内转变成 活性形式： 1,25-（OH）2D3 1.促使小肠钙汲取 1.抗氧化作用 1.体内重要的辅酶 2.促使肾小管钙、磷的重汲取 2.延缓衰老（减少脂褐质）（生物氧化、糖代谢） 3.促使骨与软骨的骨化 3.调理血小板的粘附力和齐集作用 2.保持神经、肌肉的正常功能 4.保持血钙的正常水平 4.与生殖功能和精子生成相关 （近似激素的作用） 5.减低胆固醇水平 5.其余：免疫调理功能 6.抗肿瘤作用 1.佝偻病：小孩溶血性贫血脚气病： 2.骨质松散动脉粥样硬化、癌症、白内障等伤害神经系统、血管系统 3.骨质融化症视网膜演变干型脚气病：多发性神经炎症状 4.手足搐溺症神经退行性病变湿型脚气病：循环系统症状与水肿 小脑共济失调混淆型脚气病 婴儿脚气病 少见。肾衰 .尿毒症 .肾结石肌无力 .视觉模糊 . 恶亲信泻 血浆中 25-（OH）2D3 水平血清 VE 水平红细胞转酮醇酶活力系数 /TPP 效应 高效液相色谱法红细胞溶血试验尿 VB1负荷试验 VB1和肌酐含量比值 RNI：10ug/d AI：14mg/d RNI：男性 1.5mg/d 女性 1.2mg/d 常常光照麦胚、向日葵、植物油、动物内脏、瘦肉、 鱼肝油、海鱼、动物肝脏 . 豆类、种子类豆类、全谷和坚果 （植物食品不含 VD) （VE 只好在植物中合成） 维生素 B2（核黄素）烟酸（ Vpp、尼克酸） 以辅酶 FMN、 FAD形式存在抗癞皮病因子 汲取量与摄取量成正比机体组只可利用色氨酸合 成烟酸 1.体内重要辅酶（生物氧化， 1.参加细胞内生物氧化 Pr、脂肪、碳水等代谢） 2.葡萄糖耐量因子的重要 2.参加细胞的正常生长成分 3.其余：抗氧化活性 3.参加氨基酸和 DNA的代 谢，脂肪、类固醇合成 1.眼部症状：角膜血管增生、睑缘炎癞皮病：三“ D”症状 2.口部症状：吵嘴炎，唇炎，舌炎皮炎、腹泻、痴呆 3.皮肤症状：脂溢性皮炎、阴囊皮炎 4.生长缓慢，缺铁贫， 免疫降落，胎畸形 5.影响 VB6和烟酸的代谢 皮肤发红，眼部感觉异样 高尿酸血症 全血谷胱甘肽复原酶活力系数尿负荷试验 尿 VB2负荷试验 2-吡啶酮 /N1-MN 比值 VB2和肌酐含量比值 RNI：男性 1.5mg/d RNI：男性 14mgNE/d 女性 1.2mg/d女性13mgNE/d 动物内脏、乳类、蛋黄肝、肾、瘦肉、鱼、坚果