潮汕文化

潮汕文化，又称为潮州文化，是海内外潮人的根，在广东潮汕地区（以现在广东汕头、潮州、揭阳三市为中心）。

生活在这个地区的潮汕人，是汉民族中具有独特的文化面貌的一个支系。

我们把潮汕人所创造的文化名为"潮汕文化"，并给它以如下界定：首先，潮汕文化是汉文化的一个地域性亚文化，它是在潮汕地区自然环境条件的影响下，在漫长的历史发展进程中逐渐形成的。

潮汕地处中国大陆的东南隅，广东省的最东端，与福建省毗邻,总面积10346平方公里。

地形大势，西北高而东南低，东北和西北多高山丘陵，绵延起伏，东南瀚海连天，形成一个内陆比较封闭，而有很长海岸线的地理小区域。

这种地形地貌特征对潮汕文化的形成起着相当大的作用。

其次，潮汕文化包含着许多文化特质，它们组成了既与共存于同一地域中的畲族文化、客家文化不同，也与周边其它地域文化有异的一个体系。

在这些文化特质中，语言是最具有区别性特征的一种。

因而，我们把潮汕文化理解为，由讲潮汕话的民系所创造的一个文化共同体。

其三，潮汕文化是一个动态的开放体系。

它的形成过程，是本地原住民文化和移民文化经过多次互相影响，互相吸收而逐渐融合的过程。

在自成体系之后，由于潮汕人的迁徙，潮汕文化向海外传播，同时吸收其它文化的因素，不断发展。

潮汕地区地狭人稠，人口与资源和环境矛盾很大，激烈的竞争环境培养了潮汕人的创造、开拓和冒险精神，不少人外出到海外谋生，形成社会风气，在农业上精耕细作，在手工业上精雕细琢，在商业上更是精打细算，极善经营，闻名海内外，有"中国的犹太人"之称。

清中叶著称一时的广帮商人，主要由广州帮和潮州帮商人组成，潮商在国内的东南沿海及江南一带生意做得很大，在泰国、新加坡一带颇有势力。

强烈的商品意识，是潮汕人一种颇具优势的文化潜质，使他们在改革开放时期足迹遍及城乡，渗透各行各业，特别活跃。

秦汉以后，汉文化向岭东扩展。

晋唐时期，中原主流文化影响逐渐扩大，陈元光平定泉潮间蛮僚啸乱、韩愈谪任潮州刺史，是这一时期的重要事件。

宋元时期，大量移民入潮，闽文化北来，使潮汕地区全面开发，是潮汕文化形成的重要环节。

明清时期，最终形成有鲜明特征的潮汕民系文化。

潮汕地区从宋代起由于经济的迅速发展，文化教育事业也相应发展，人才辈出。

潮汕方言
潮汕方言，即潮汕话，又称潮州话，属汉语方言八大语系之一的闽南语系。

它的词汇丰富，幽默生动，富有极强的表现力，并保存着很多古汉语的成份，因而为越来越多的语言学家所重视。

潮州方言有自己的字典《潮州字典》，以及《潮语十五音》等研究地方语言的专著。

戏剧音乐
潮剧又名潮州戏、潮音戏、潮调、白字戏，主要流行于潮州方言区，是用潮州方言演唱的一个已有四百三十多年历史的古老的地方戏曲剧种。

它是宋元南戏的一个分支，由宋元时期的南戏逐渐演化，吸收了弋阳、昆曲、皮黄、梆子戏的特长，结合本地民间艺术，如潮州音乐等，最终形成自己独特的艺术形式和风格。

潮剧的语言并非一开始就使用潮州方言。

从明刻本《摘锦潮调金花女大全》可以看到，这时的潮剧主要用潮州方言演唱，但其中一些场次的唱腔和道白，标明用"正音"（即"官腔"）演唱，这说明潮剧从南戏演化的过程中，开始可能全用"官腔"，其后才逐渐减少"官腔"的分量，而最终完全地方化。

潮剧有自己的体系和独特的风格。

音乐唱腔是曲牌联缀为主
的联曲体和板腔体综合体制，至今保留一唱众和，二、三人以上同唱一曲和合唱曲尾的帮腔形式。

唱腔以轻婉抒情见长，多曼声折转，清丽悠扬。

潮剧行当由南戏的生、旦、丑、净、外、贴、末发展到现在为十类丑、七类旦、五类生、三类净、其中以丑、旦两行表演较有特色。

潮州音乐源远流长，优美动听，驰名中外，它具有独特的艺术风格和浓郁的地方色彩。

其门类有：以三弦为领奏乐器，伴以弹拨、弦索乐器的弦乐；以琵琶、三弦、筝组奏的细乐；以佛场主要法器，伴以唢呐、横笛领奏的庙堂音乐；以笙、箫、管、笛为主要乐器的笛套音乐；以潮州大锣鼓伴以唢呐领奏的潮州锣鼓乐等。

其表演形式灵活多变，既可表演出千军万马，气势磅薄，壮怀激烈的场面，也可奏出轻快活泼、悠扬悦耳的情调。

千百年来，潮州音乐备受世人喜爱和欢迎。

1957年潮州音乐团在
第六届世界青年联欢节上表演并荣获金质奖章。

据传六十年代初，周总理访问瑞典时，瑞典国王馈赠的礼物中，便有两张他自己珍藏的潮州音乐唱片。

由此可见，潮州音乐已被视为稀世奇珍。

潮汕英歌
所谓北有秧歌,南有英歌。

流行于潮汕一带的英歌是汉族具有代表性的民间广场
情绪舞蹈。

据说它起源于明代中期,是以梁山108好汉为原形。

表演形式分有“前棚”
和“后棚”之分，现已大多简化只有前棚表演，表演时画着梁山好汉脸谱的演员手持双
棒或圆鼓起舞，气势粗犷雄壮。

编辑本段潮汕工艺
潮州木雕是工艺美术的佼佼者，说来有趣，在卷帙浩瀚的《辞海》中，要查出“木”雕一词，必须贯以“潮”字方可查到。

“潮州木雕”成为专有名词，可见其艺术性、专访
性之强，影响面之广。

潮州木雕在唐宋时已初具规模。

至明清而日臻完美，如今仍保持旺盛的生命力。

在长期的发展过程中，潮州木雕形成了鲜明的风格。

其形式有圆雕、沉雕、浮雕、多层次的镂空雕，而外形色彩上，可分为黑漆装金、五彩装金、本色素雕三类。

在应用上则大致分为建筑装饰，家具装饰，神器装饰和案头陈设等四类。

在潮州，不管是“居庙堂之高”，还是处民居之陋，人们随处都可以见到木雕艺术的存在。

所以，潮州有“木雕城”之誉称。

潮绣是我国四大名绣之一——粤绣的一大支系，早在唐代已出现，明、清两代更趋成熟。

《潮州府志》云：“潮州妇女多勤纺织”，“织任刺绣之功，虽富家不废也”。

清末，潮州还出现过二十四名“绣花状元”，并赴南京参加全国刺绣比赛。

潮绣讲究构
图均称，色彩浓烈，富丽堂皇，其品种大致可分为日用品、欣赏品和剧服三种，形式有绒绣、纱绣、金银线绣、珠绣四大类。

针法千变万化，主要有“过桥”、“銮乾”、“历艮”、“二针锁”、“三针锁”、“三山起”，以及“打只”、“化针”、“乱针”、“点绣”等六十多种。

潮绣因其瑰丽多彩，技法精巧而著称，产品行销世界各地，深受青睐。

此外，还有巧夺天工的潮州抽纱，多姿多彩的潮州花灯，潮州剪纸，潮州银饰，潮州陶瓷，潮州嵌瓷，潮州石雕等等，真是琳琅满目，美不胜收。

潮汕建筑潮汕民居以传统的三合院、四合院为基本布局，最基本形式称“下山虎”和“四点金”。

规模较小的城镇平民居屋有布局狭长的“竹竿厝”。

大型民居以四点金为基础横向或纵
向扩大规模，称“三厅串”、“八厅相向”、“四马拖车”、“百凤朝阳”，其外部轮廓则保留十分规整的正方形或长方形。

大规模的集居式住宅称为“寨”，这是清代潮汕地区乡村
居民军事化的产物。

从平面上可分为方案和楼寨，从外围方式上可分为围墙和围楼。

在潮阳，这种集居式住宅称为“图库”。

海滨贫民旧时所居多为涂(草)寮，是夯土或以木、草织成墙体的茅屋。

潮汕地区建筑材料因地制宜，就地取材，大量采用贝灰和石
材。

至迟在北宋已开始烧制贝壳灰，以贝灰为主体原料的三合土版筑大为盛行，不仅应用于建造房屋、高塔上，而且应用到加固堤防上。

石材不仅应用于建筑构件的门框、栏板、抱鼓石、台阶、柱础、井圈、梁枋上，而且建造了石牌桥、石塔、石桥大型建筑物。

潮汕祠堂的基本结构，有两厅夹一庭的两进式和三厅两庭的三进式两种。

其建筑系统地运用木雕、石雕、嵌瓷这三大潮汕建筑工艺，装饰豪华，富丽堂皇，雄伟壮观，具有一定的欣赏价值。

潮汕祠堂还具有一定的历史文化价值。

如普宁市西社乡永思堂存有民国修建碑记，从中可以了解该祖源流及世系辈序，这对研究该簇历史有很大的帮助。

澄海市后溪乡芳庄堂，堂正中入门有一祖墓，这一现象在潮汕是极其罕见的。

潮汕土楼主要分布于饶平县和潮州市凤凰山区及其余脉，如潮安县铁铺镇平原地区。

潮汕人文
潮汕善堂是最具潮汕人文色彩的代表，它是一种带有民间信仰性质的慈善机构。

在这种善堂文化的熏陶下，潮人多乐于做慈善事业。

潮汕民俗
潮汕民俗繁多，且保留着很多中原传统文化，这也是潮汕人一直骄傲的地方。

除了传统的节日外，他们还保留着盂兰节，中秋烧塔,新年烧龙等等中原已消失的习俗。

另外较有特色的还有“人节”食七样羹，澄海赛大猪，盐灶拖神等等习俗。

潮汕饮食
潮州菜源于潮州，已有数千年的历史。

据史料记载，潮州菜可追溯到汉。

盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。

唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：“……章举马甲柱，所以怪目呈。

其余数十种，莫不可叹”。

至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。

近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。

时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。

潮汕小吃，品种繁多，香味可口，让人尝试以后绝对想再尝。

信手拈来就有西天巷蚝烙、贡咕鹅肉、老姐猪脚饭、老妈宫粽球、朥糕，以及各类粿品、甜品。

潮州打冷，主要是各类卤水，腌制河鲜等具有潮州饮食特色的冷菜。

潮州功夫茶，中国的茶道。

粿文化，糜文化，也是潮汕饮食的一大特色。

潮汕文化历史悠久，内容丰富，风格独特，生活在潮汕大地的人民，深
受它的陶冶。

每个潮人的身上，不管是思想、语言、或者行动，无时无
处不表现着本土文化的特征及其影响。

所以，出国潮人随着自身的迁移，
对本土文化的传播，也就是必然和显然的。

潮人出国，带出去首先是语
言文化。

潮汕话的传播就是最广远的。

凡“有海水的地方就有潮人”，有潮
人的地方无疑就有潮汕话的存在和通行。

只要有海外潮人的存在，他们
与祖籍息息相通，作为潮人特征之一的潮汕话就会传播下去，这是毫无
疑义的。

潮汕文化的深层表现是潮人的文化心态，即潮人的思维方式、人体观念
和行为准则。

这突出地表现以善于经营而知名于世的潮商精神上。

潮人
文化心态的另一方面表现，即为许多外地人所瞩目的高度凝聚力。

海外
潮人社团的建立和发展，即是潮人高度凝聚力之集中表现。

海外潮人所创立的，以共同文化心态为精神核心，以亲缘、地缘、业缘、
物缘为纽带组织建立的同乡会，宗亲会、会馆、公会等社会团体组织都
起到了非常重要的作用。

每二年一次轮流举办的国际潮团联谊年会，是
至今世界上唯一的以乡谊集结的联谊年，来自世界知侨胞居国的潮团首
领云集一方，其所显示的凝聚力，可说是潮人传播祖籍文化的一面旗帜。

可视可闻的文化传播，首屈一指的是潮剧和潮州音乐的向外流传。

潮剧
约于一百多披前就随着潮人的足迹流布东南亚国家。

国内潮剧纷纷向海
外学习，使潮剧舞台充满生机。

潮州音乐由海外潮人对外传播，也如潮
剧之广泛，且因其拥有众多的乐器造成特殊的音色和旋律，演奏起来悠
扬悦耳，节奏分明，尤以铜锣、革鼓等敲击乐器，更为各方所喜爱。

富有特色的潮州茶和工夫茶，同样跟随着潮人出国而流行于潮人所到达
的各个地方，特别是南洋一带。

潮菜丰富的菜谱和极为讲究的烹调方法，
深受各地人民的欢迎。

潮州菜选料之精，制作之可口，早已风靡全球。

工夫茶喝起来的优雅、传神、茶叶、茶壶、茶杯以及泡茶的工夫，与煮
水的水锅、风炉、火炭等等的讲究，也一无遗漏的在海外传袭。

乐此道
者，几乎每日早、午、晚都饮几杯，大有不馀不过瘾之势。

潮州歌册，
海外也流传。

主要是出国潮人中的女性带出去的，也是国外的华侨女性
中传唱。

歌册的朗诵是比起讲故事更吸引人的，历其既有戏剧内容，而
且如果朗读得好，声调动人，更能引人入胜。

所以，也成了祖籍文化外
传的一项内容。

此外，潮人所办的学校、报馆、书店、戏院、以及音乐、体育等等艺术
团体，所造成的文化推广、交流更加广泛，其对所在国文化的影响，则
是潜移默化，不见踪影的。

海外潮人出于强烈的乡土观念，许多人有意
识地保持着家乡的饮食习惯，要求子女在家讲潮州话；各宗亲会建祠供
奉历代祖先灵位，有的家庭还供奉神、佛、菩萨，逢年过节都要祭宜等
等家乡习俗，这也是一种身体力行的文化传播。

潮汕文化对潮人侨居国尤其是东南亚各国的影响，还可以从人们的词汇、
食物、风俗习惯、建筑设计、艺术喜爱上见其一斑。

祠堂，是族人祭祀祖先或先贤的场所。

潮汕人历来重视祠堂的建筑，这是一种“怀抱祖德”、“慎终追远”、也是后代人“饮水思源”、“报本返始”的一种孝思表现。

祠堂有多种用途。

除了“崇宗祀祖”之用外，各房子孙平时有办理婚、丧、寿、喜等事时，便利用这些宽广的祠堂以作为活动之用。

另外，族亲们有时为了商议族内的重要事务，也利用祠堂作为会聚场所。

潮汕祠堂的基本结构，有两厅夹一庭的两进式和三厅两庭的三进式两种。

其建筑系统地运用木雕、石雕、嵌瓷这三大潮汕建筑工艺，装饰豪华，富丽堂皇，雄伟壮观，具有一定的欣赏价值。

潮汕祠堂还具有一定的历史文化价值。

如普宁市西社乡永思堂存有民国修建碑记，从中可以了解该祖源流及世系辈序，这对研究该簇历史有很大的帮助。

澄海市后溪乡芳庄堂，堂正中入门有一祖墓，这一现象在潮汕是极其罕见的。

潮汕人即使在空间上有分居的差异；在时间上，有时代的不同，但其婚姻家庭观念还是存在着极多的共性。

而这些共性主要的源头在哪里呢？一是中国传统的儒家学说。

二是潮汕本土在其封闭的历史和地理环境下渐渐形成的文化认识。

两者的结合即构成了潮汕婚姻家庭文化与中国其他群体具有显著区别和特征的个性文化。

从一而终，一夫一妻，全国离婚率最低的地区之一在我目前所收集到的资料中，没有什么比较权威的资料可以显示潮汕地区是全国离婚率最低的地区。

但是，就我们潮汕人在当地的生活经验便明显可以感到潮汕地区的离婚率的确很低。

家庭中的男权主义和“重男轻女”意识潮汕家庭男权主义的形成有其历史原因和客观原因),家庭内部实行“家长制度下的共同共有财产制度”和讲究“长幼平均的家产继承制度”。