白菜类蔬菜生产
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最后达到成熟，需要25~30d。
三、生产技术
子主题单元二
小白菜生产
小白菜生产
• 小白菜也称不结球白菜、 白菜、青菜、油冬菜等， 是一类普遍栽培的大众化 蔬菜。其种类品种多，生 长期短，适应性广，高产， 易种，可周年生产与供应， 是克服蔬菜“淡季”和抗 灾救灾的主要蔬菜种类之
白菜类蔬菜生产
白菜类蔬菜概述
白菜亚种
白菜种
普通白菜变种 乌塌菜变种 菜薹变种 紫菜薹变种 菜变种 分蘖变种
白菜类蔬菜
甘蓝种
大白菜亚种
结球甘蓝 花椰菜 抱子甘蓝 羽衣甘蓝 球茎甘蓝 芥蓝
散叶变种 半结球变种 花心变种 结球变种
芥菜种
叶用芥菜 茎用芥菜 根用芥菜 籽用芥菜
白菜类蔬菜概述
• 共同特点是： • 白菜类蔬菜属于喜冷凉的作物，有较强的耐寒性，耐热性弱，适宜栽培
生殖生长阶段
返青抽薹期 开花期 结荚期
营养生长阶段
发芽期 从播种到第一片真叶显露为止，需4~6d。此期根系
逐渐发育。
幼苗期 从第一片真叶出现到团棵为止，早熟品种需14~16d，
晚熟品种需18~22d。
莲座期 从团棵到第三个叶环的叶子长成，植株心叶开始出
现包心现象时为止，需20~25d。
• 到了生殖生长期，短缩茎 顶端抽生高60～100cm的花 茎，有明显的节和节间。
花茎
短缩茎
一、植物学特征——叶
• 子叶两片，肾形； • 第一对真叶长椭圆形，表面有毛，有明显的叶柄，
又称“初生叶” • 莲座叶，叶柄宽大，皱褶不平，深绿色，叶倒披
针形至阔倒卵圆形，无明显叶柄，有明显叶翼。 • 球叶，是贮藏器官，球叶互生，抱合方式有褶抱、
影响开花结荚和采留种。
二、对环境条件的要求——土壤营养
• 宜选土层深厚、肥沃、松软、排灌良好的砂壤土、 壤土和黏壤土为适。
• 每生产1000kg鲜菜约吸收氮1.86kg，磷0.36kg，钾 2.83kg，钙1.61kg，镁0.21kg。
三、生长发育周期
营养生长阶段
发芽期 幼苗期 莲座期 结球期 休眠期
子主题单元一
大白菜生产
• 大白菜，别名结球白菜、包心白菜等，是十字花 科芸薹属芸薹种的一个变种，以叶球为产品，为 一、二年生草本植物。
• 球叶中水分含量大，叶球品质柔嫩，含有碳水化 合物、蛋白质、矿物质及维生素等多种营养物质， 在我国许多地区主要作为秋冬蔬菜，也有一些适 合于春夏栽培的生态类型。
结球期 从莲座期结束至叶球充分膨大，直至收获为止，早
熟品种需25~30d，晚熟品种需40~60d。
休眠期 大白菜结球后期遇到低温时，生长发育过程受到抑
制，由生长状态被迫进入休眠状态。
营养生长阶段示意图
拉十字
开小盘（团棵薹期 从返青至抽薹至开花，需20~25d。 开花期 从始花到基本谢花，需15~20d。 结荚期 谢花后，果荚生长迅速，种子不断发育、充实，
该类型属大陆性气候 生态型，喜气候温和、昼 夜温差较大、阳光充足的 环境。
＊球形指数＝叶球高度/直径
秦白六号
直筒型
叶球细长圆筒形，球顶
尖，近于闭合，球形指数在
3以上。球叶倒披针形。
对气候适应性强，在海
洋性及大陆性气候区均能生
长良好，因而又称“交叉性
秦
气候生态型”。
白
三
号
＊球形指数＝叶球高度/直径
一、植物学特征——花果种子
抱
子
甘 蓝
芥蓝
花椰菜
雪里蕻
茎 用 芥 菜
包心芥菜
小节
• 白菜类蔬菜均用种子繁殖，生长期间需要湿润季 节及冷凉气候。
• 土壤中不断地供给水分及肥料，如果温度过高， 气候干燥，则生长不良。
• 为二年生植物，在生长的第一年形成叶丛或叶球， 到第二年才抽薹开花。在栽培上，除采收花球及 菜薹（花茎）者以外，要避免先期抽薹。
叠抱、拧抱3种。
叶
基生叶
子 叶 子 叶
2/5叶序 5叶绕茎2周成
一个叶环
幼苗叶
茎生叶
球 叶
叶球
卵圆型
叶球卵圆形，球顶尖 或钝圆，近于闭合，球 形指数（叶球高度/直径） 约1.5。
球叶倒卵圆形，褶 抱。该类型属海洋性气 候生态型，喜温暖湿润 的气候条件。
＊球形指数＝叶球高度/直径
平头型
叶球上大下小，呈倒 圆锥形，球顶平，完全闭 合，球形指数近于1。球 叶横倒卵圆形，叠抱。
一、植物学特征——根
• 发达的浅根系，主根深可 达1m，但主要吸收根群分 布于距地表10～30cm处。
• 要求土层有良好的通透性。 根系再生力强，可直播或 移栽。
侧根
主根
一、植物学特征——茎
• 在营养生长期，茎短缩， 呈短圆锥形或球形，粗4～ 7cm，所有球叶和外叶，均 生长在短缩茎上，形成一 个硕大的叶球。
• 总状花序，完全花，花黄色， 虫媒花。
• 长角果，授粉后30d左右种子 成熟。成熟的角果纵裂，种 子易脱落。
• 种子球形，红褐色或褐色， 少数黄色，千粒重2～3g ， 种子使用年限2～3a。
二、对环境条件的要求——温度
• 为半耐寒性蔬菜，喜温和与冷凉的气候，生长适 温为10～22℃，高于25℃，低于10℃时生长不良， 30℃以上、5℃以下，停止生长，耐轻霜而不耐严 霜。
下通过光照阶段，才能抽薹开花结籽。
二、对环境条件的要求——水分
• 生长期间需水量大。适宜的土壤湿度为80～90%，适 宜的空气湿度为65～80%。
• 幼苗期需保持土壤湿润； • 莲座期叶面积迅速增大，蒸腾作用强，需水也大增加； • 结球期需水量为最多，必须保证土壤有充足水分，但
结球后期要适当控制水分，以提高贮藏性，防止裂球。 • 到开花结荚期，土壤水分要充足，但要防止雨水过多，
的月均温为15～20℃。 • 种子萌动后或幼苗在15℃以下完成春化过程，长日照下通过光周期。 • 用种子繁殖，可直播或育苗移栽。 • 根系浅而吸水力弱，要求较高的土壤含水量和较大的空气湿度，在栽培
中应注意及时灌溉。 • 要求肥沃的土壤。施肥以氮肥为主，注意磷、钾肥的配合使用。 • 具有共同的病虫害，生产上应注意轮作。
• 发芽适温20~25℃；幼苗期适温22~25℃；莲座期 适温17~22℃；结球期适温12~22℃；休眠期适温 0~2℃；春化适温 2~5℃。
二、对环境条件的要求——光照
• 要求中等强度的光照，光补偿点为750～1500lx， 光饱和点约为40～50klx。
• 为长日照植物，通过春化的植株需要在长日条件
三、生产技术
子主题单元二
小白菜生产
小白菜生产
• 小白菜也称不结球白菜、 白菜、青菜、油冬菜等， 是一类普遍栽培的大众化 蔬菜。其种类品种多，生 长期短，适应性广，高产， 易种，可周年生产与供应， 是克服蔬菜“淡季”和抗 灾救灾的主要蔬菜种类之
白菜类蔬菜生产
白菜类蔬菜概述
白菜亚种
白菜种
普通白菜变种 乌塌菜变种 菜薹变种 紫菜薹变种 菜变种 分蘖变种
白菜类蔬菜
甘蓝种
大白菜亚种
结球甘蓝 花椰菜 抱子甘蓝 羽衣甘蓝 球茎甘蓝 芥蓝
散叶变种 半结球变种 花心变种 结球变种
芥菜种
叶用芥菜 茎用芥菜 根用芥菜 籽用芥菜
白菜类蔬菜概述
• 共同特点是： • 白菜类蔬菜属于喜冷凉的作物，有较强的耐寒性，耐热性弱，适宜栽培
生殖生长阶段
返青抽薹期 开花期 结荚期
营养生长阶段
发芽期 从播种到第一片真叶显露为止，需4~6d。此期根系
逐渐发育。
幼苗期 从第一片真叶出现到团棵为止，早熟品种需14~16d，
晚熟品种需18~22d。
莲座期 从团棵到第三个叶环的叶子长成，植株心叶开始出
现包心现象时为止，需20~25d。
• 到了生殖生长期，短缩茎 顶端抽生高60～100cm的花 茎，有明显的节和节间。
花茎
短缩茎
一、植物学特征——叶
• 子叶两片，肾形； • 第一对真叶长椭圆形，表面有毛，有明显的叶柄，
又称“初生叶” • 莲座叶，叶柄宽大，皱褶不平，深绿色，叶倒披
针形至阔倒卵圆形，无明显叶柄，有明显叶翼。 • 球叶，是贮藏器官，球叶互生，抱合方式有褶抱、
影响开花结荚和采留种。
二、对环境条件的要求——土壤营养
• 宜选土层深厚、肥沃、松软、排灌良好的砂壤土、 壤土和黏壤土为适。
• 每生产1000kg鲜菜约吸收氮1.86kg，磷0.36kg，钾 2.83kg，钙1.61kg，镁0.21kg。
三、生长发育周期
营养生长阶段
发芽期 幼苗期 莲座期 结球期 休眠期
子主题单元一
大白菜生产
• 大白菜，别名结球白菜、包心白菜等，是十字花 科芸薹属芸薹种的一个变种，以叶球为产品，为 一、二年生草本植物。
• 球叶中水分含量大，叶球品质柔嫩，含有碳水化 合物、蛋白质、矿物质及维生素等多种营养物质， 在我国许多地区主要作为秋冬蔬菜，也有一些适 合于春夏栽培的生态类型。
结球期 从莲座期结束至叶球充分膨大，直至收获为止，早
熟品种需25~30d，晚熟品种需40~60d。
休眠期 大白菜结球后期遇到低温时，生长发育过程受到抑
制，由生长状态被迫进入休眠状态。
营养生长阶段示意图
拉十字
开小盘（团棵薹期 从返青至抽薹至开花，需20~25d。 开花期 从始花到基本谢花，需15~20d。 结荚期 谢花后，果荚生长迅速，种子不断发育、充实，
该类型属大陆性气候 生态型，喜气候温和、昼 夜温差较大、阳光充足的 环境。
＊球形指数＝叶球高度/直径
秦白六号
直筒型
叶球细长圆筒形，球顶
尖，近于闭合，球形指数在
3以上。球叶倒披针形。
对气候适应性强，在海
洋性及大陆性气候区均能生
长良好，因而又称“交叉性
秦
气候生态型”。
白
三
号
＊球形指数＝叶球高度/直径
一、植物学特征——花果种子
抱
子
甘 蓝
芥蓝
花椰菜
雪里蕻
茎 用 芥 菜
包心芥菜
小节
• 白菜类蔬菜均用种子繁殖，生长期间需要湿润季 节及冷凉气候。
• 土壤中不断地供给水分及肥料，如果温度过高， 气候干燥，则生长不良。
• 为二年生植物，在生长的第一年形成叶丛或叶球， 到第二年才抽薹开花。在栽培上，除采收花球及 菜薹（花茎）者以外，要避免先期抽薹。
叠抱、拧抱3种。
叶
基生叶
子 叶 子 叶
2/5叶序 5叶绕茎2周成
一个叶环
幼苗叶
茎生叶
球 叶
叶球
卵圆型
叶球卵圆形，球顶尖 或钝圆，近于闭合，球 形指数（叶球高度/直径） 约1.5。
球叶倒卵圆形，褶 抱。该类型属海洋性气 候生态型，喜温暖湿润 的气候条件。
＊球形指数＝叶球高度/直径
平头型
叶球上大下小，呈倒 圆锥形，球顶平，完全闭 合，球形指数近于1。球 叶横倒卵圆形，叠抱。
一、植物学特征——根
• 发达的浅根系，主根深可 达1m，但主要吸收根群分 布于距地表10～30cm处。
• 要求土层有良好的通透性。 根系再生力强，可直播或 移栽。
侧根
主根
一、植物学特征——茎
• 在营养生长期，茎短缩， 呈短圆锥形或球形，粗4～ 7cm，所有球叶和外叶，均 生长在短缩茎上，形成一 个硕大的叶球。
• 总状花序，完全花，花黄色， 虫媒花。
• 长角果，授粉后30d左右种子 成熟。成熟的角果纵裂，种 子易脱落。
• 种子球形，红褐色或褐色， 少数黄色，千粒重2～3g ， 种子使用年限2～3a。
二、对环境条件的要求——温度
• 为半耐寒性蔬菜，喜温和与冷凉的气候，生长适 温为10～22℃，高于25℃，低于10℃时生长不良， 30℃以上、5℃以下，停止生长，耐轻霜而不耐严 霜。
下通过光照阶段，才能抽薹开花结籽。
二、对环境条件的要求——水分
• 生长期间需水量大。适宜的土壤湿度为80～90%，适 宜的空气湿度为65～80%。
• 幼苗期需保持土壤湿润； • 莲座期叶面积迅速增大，蒸腾作用强，需水也大增加； • 结球期需水量为最多，必须保证土壤有充足水分，但
结球后期要适当控制水分，以提高贮藏性，防止裂球。 • 到开花结荚期，土壤水分要充足，但要防止雨水过多，
的月均温为15～20℃。 • 种子萌动后或幼苗在15℃以下完成春化过程，长日照下通过光周期。 • 用种子繁殖，可直播或育苗移栽。 • 根系浅而吸水力弱，要求较高的土壤含水量和较大的空气湿度，在栽培
中应注意及时灌溉。 • 要求肥沃的土壤。施肥以氮肥为主，注意磷、钾肥的配合使用。 • 具有共同的病虫害，生产上应注意轮作。
• 发芽适温20~25℃；幼苗期适温22~25℃；莲座期 适温17~22℃；结球期适温12~22℃；休眠期适温 0~2℃；春化适温 2~5℃。
二、对环境条件的要求——光照
• 要求中等强度的光照，光补偿点为750～1500lx， 光饱和点约为40～50klx。
• 为长日照植物，通过春化的植株需要在长日条件