白菜类蔬菜生产
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白菜类蔬菜生产
白菜类蔬菜概述
白菜亚种
白菜种
普通白菜变种 乌塌菜变种 菜薹变种 紫菜薹变种 菜变种 分蘖变种
白菜类蔬菜
甘蓝种
大白菜亚种
结球甘蓝 花椰菜 抱子甘蓝 羽衣甘蓝 球茎甘蓝 芥蓝
散叶变种 半结球变种 花心变种 结球变种
芥菜种
叶用芥菜 茎用芥菜 根用芥菜 籽用芥菜
白菜类蔬菜概述
• 共同特点是： • 白菜类蔬菜属于喜冷凉的作物，有较强的耐寒性，耐热性弱，适宜栽培
• 发芽适温20~25℃；幼苗期适温22~25℃；莲座期 适温17~22℃；结球期适温12~22℃；休眠期适温 0~2℃；春化适温 2~5℃。
二、对环境条件的要求——光照
• 要求中等强度的光照，光补偿点为750～1500lx， 光饱和点约为40～50klx。
• 为长日照植物，通过春化的植株需要在长日条件
影响开花结荚和采留种。
二、对环境条件的要求——土壤营养
• 宜选土层深厚、肥沃、松软、排灌良好的砂壤土、 壤土和黏壤土为适。
• 每生产1000kg鲜菜约吸收氮1.86kg，磷0.36kg，钾 2.83kg，钙1.61kg，镁0.21kg。
三、生长发育周期
营养生长阶段
发芽期 幼苗期 莲座期 结球期 休眠期
子主题单元一
大白菜生产
• 大白菜，别名结球白菜、包心白菜等，是十字花 科芸薹属芸薹种的一个变种，以叶球为产品，为 一、二年生草本植物。
• 球叶中水分含量大，叶球品质柔嫩，含有碳水化 合物、蛋白质、矿物质及维生素等多种营养物质， 在我国许多地区主要作为秋冬蔬菜，也有一些适 合于春夏栽培的生态类型。
叠抱、拧抱3种。
叶
基生叶
子 叶 子 叶
2/5叶序 5叶绕茎2周成
一个叶环
幼苗叶
茎生叶
球 叶
叶球
卵圆型
叶球卵圆形，球顶尖 或钝圆，近于闭合，球 形指数（叶球高度/直径） 约1.5。
球叶倒卵圆形，褶 抱。该类型属海洋性气 候生态型，喜温暖湿润 的气候条件。
＊球形指数＝叶球高度/直径
平头型
叶球上大下小，呈倒 圆锥形，球顶平，完全闭 合，球形指数近于1。球 叶横倒卵圆形，叠抱。
• 到了生殖生长期，短缩茎 顶端抽生高60～100cm的花 茎，有明显的节和节间。
花茎
短缩茎
一、植物学特征——叶
• 子叶两片，肾形； • 第一对真叶长椭圆形，表面有毛，有明显的叶柄，
又称“初生叶” • 莲座叶，叶柄宽大，皱褶不平，深绿色，叶倒披
针形至阔倒卵圆形，无明显叶柄，有明显叶翼。 • 球叶，是贮藏器官，球叶互生，抱合方式有褶抱、
最后达到成熟，需要25~30d。
三、生产技术
子主题单元二
小白菜生产
小白菜生产
• 小白菜也称不结球白菜、 白菜、青菜、油冬菜等， 是一类普遍栽培的大众化 蔬菜。其种类品种多，生 长期短，适应性广，高产， 易种，可周年生产与供应， 是克服蔬菜“淡季”和抗 灾救灾的主要蔬菜种类之
抱
子
甘 蓝
芥蓝
花椰菜
雪里蕻
茎 用 芥 菜
包心芥菜
小节
• 白菜类蔬菜均用种子繁殖，生长期间需要湿润季 节及冷凉气候。
• 土壤中不断地供给水分及肥料，如果温度过高， 气候干燥，则生长不良。
• 为二年生植物，在生长的第一年形成叶丛或叶球， 到第二年才抽薹开花。在栽培上，除采收花球及 菜薹（花茎）者以外，要避免先期抽薹。
下通过光照阶段，才能抽薹开花结籽。
二、对环境条件的要求——水分
• 生长期间需水量大。适宜的土壤湿度为80～90%，适 宜的空气湿度为65～80%。
• 幼苗期需保持土壤湿润； • 莲座期叶面积迅速增大，蒸腾作用强，需水也大增加； • 结球期需水量为最多，必须保证土壤有充足水分，但
结球后期要适当控制水分，以提高贮藏性，防止裂球。 • 到开花结荚期，土壤水分要充足，但要防止雨水过多，
一、植物学特征—Βιβλιοθήκη Baidu根
• 发达的浅根系，主根深可 达1m，但主要吸收根群分 布于距地表10～30cm处。
• 要求土层有良好的通透性。 根系再生力强，可直播或 移栽。
侧根
主根
一、植物学特征——茎
• 在营养生长期，茎短缩， 呈短圆锥形或球形，粗4～ 7cm，所有球叶和外叶，均 生长在短缩茎上，形成一 个硕大的叶球。
生殖生长阶段
返青抽薹期 开花期 结荚期
营养生长阶段
发芽期 从播种到第一片真叶显露为止，需4~6d。此期根系
逐渐发育。
幼苗期 从第一片真叶出现到团棵为止，早熟品种需14~16d，
晚熟品种需18~22d。
莲座期 从团棵到第三个叶环的叶子长成，植株心叶开始出
现包心现象时为止，需20~25d。
的月均温为15～20℃。 • 种子萌动后或幼苗在15℃以下完成春化过程，长日照下通过光周期。 • 用种子繁殖，可直播或育苗移栽。 • 根系浅而吸水力弱，要求较高的土壤含水量和较大的空气湿度，在栽培
中应注意及时灌溉。 • 要求肥沃的土壤。施肥以氮肥为主，注意磷、钾肥的配合使用。 • 具有共同的病虫害，生产上应注意轮作。
该类型属大陆性气候 生态型，喜气候温和、昼 夜温差较大、阳光充足的 环境。
＊球形指数＝叶球高度/直径
秦白六号
直筒型
叶球细长圆筒形，球顶
尖，近于闭合，球形指数在
3以上。球叶倒披针形。
对气候适应性强，在海
洋性及大陆性气候区均能生
长良好，因而又称“交叉性
秦
气候生态型”。
白
三
号
＊球形指数＝叶球高度/直径
一、植物学特征——花果种子
• 总状花序，完全花，花黄色， 虫媒花。
• 长角果，授粉后30d左右种子 成熟。成熟的角果纵裂，种 子易脱落。
• 种子球形，红褐色或褐色， 少数黄色，千粒重2～3g ， 种子使用年限2～3a。
二、对环境条件的要求——温度
• 为半耐寒性蔬菜，喜温和与冷凉的气候，生长适 温为10～22℃，高于25℃，低于10℃时生长不良， 30℃以上、5℃以下，停止生长，耐轻霜而不耐严 霜。
结球期 从莲座期结束至叶球充分膨大，直至收获为止，早
熟品种需25~30d，晚熟品种需40~60d。
休眠期 大白菜结球后期遇到低温时，生长发育过程受到抑
制，由生长状态被迫进入休眠状态。
营养生长阶段示意图
拉十字
开小盘（团棵）
莲座期
抽筒
生殖生长阶段
返青抽薹期 从返青至抽薹至开花，需20~25d。 开花期 从始花到基本谢花，需15~20d。 结荚期 谢花后，果荚生长迅速，种子不断发育、充实，
白菜类蔬菜概述
白菜亚种
白菜种
普通白菜变种 乌塌菜变种 菜薹变种 紫菜薹变种 菜变种 分蘖变种
白菜类蔬菜
甘蓝种
大白菜亚种
结球甘蓝 花椰菜 抱子甘蓝 羽衣甘蓝 球茎甘蓝 芥蓝
散叶变种 半结球变种 花心变种 结球变种
芥菜种
叶用芥菜 茎用芥菜 根用芥菜 籽用芥菜
白菜类蔬菜概述
• 共同特点是： • 白菜类蔬菜属于喜冷凉的作物，有较强的耐寒性，耐热性弱，适宜栽培
• 发芽适温20~25℃；幼苗期适温22~25℃；莲座期 适温17~22℃；结球期适温12~22℃；休眠期适温 0~2℃；春化适温 2~5℃。
二、对环境条件的要求——光照
• 要求中等强度的光照，光补偿点为750～1500lx， 光饱和点约为40～50klx。
• 为长日照植物，通过春化的植株需要在长日条件
影响开花结荚和采留种。
二、对环境条件的要求——土壤营养
• 宜选土层深厚、肥沃、松软、排灌良好的砂壤土、 壤土和黏壤土为适。
• 每生产1000kg鲜菜约吸收氮1.86kg，磷0.36kg，钾 2.83kg，钙1.61kg，镁0.21kg。
三、生长发育周期
营养生长阶段
发芽期 幼苗期 莲座期 结球期 休眠期
子主题单元一
大白菜生产
• 大白菜，别名结球白菜、包心白菜等，是十字花 科芸薹属芸薹种的一个变种，以叶球为产品，为 一、二年生草本植物。
• 球叶中水分含量大，叶球品质柔嫩，含有碳水化 合物、蛋白质、矿物质及维生素等多种营养物质， 在我国许多地区主要作为秋冬蔬菜，也有一些适 合于春夏栽培的生态类型。
叠抱、拧抱3种。
叶
基生叶
子 叶 子 叶
2/5叶序 5叶绕茎2周成
一个叶环
幼苗叶
茎生叶
球 叶
叶球
卵圆型
叶球卵圆形，球顶尖 或钝圆，近于闭合，球 形指数（叶球高度/直径） 约1.5。
球叶倒卵圆形，褶 抱。该类型属海洋性气 候生态型，喜温暖湿润 的气候条件。
＊球形指数＝叶球高度/直径
平头型
叶球上大下小，呈倒 圆锥形，球顶平，完全闭 合，球形指数近于1。球 叶横倒卵圆形，叠抱。
• 到了生殖生长期，短缩茎 顶端抽生高60～100cm的花 茎，有明显的节和节间。
花茎
短缩茎
一、植物学特征——叶
• 子叶两片，肾形； • 第一对真叶长椭圆形，表面有毛，有明显的叶柄，
又称“初生叶” • 莲座叶，叶柄宽大，皱褶不平，深绿色，叶倒披
针形至阔倒卵圆形，无明显叶柄，有明显叶翼。 • 球叶，是贮藏器官，球叶互生，抱合方式有褶抱、
最后达到成熟，需要25~30d。
三、生产技术
子主题单元二
小白菜生产
小白菜生产
• 小白菜也称不结球白菜、 白菜、青菜、油冬菜等， 是一类普遍栽培的大众化 蔬菜。其种类品种多，生 长期短，适应性广，高产， 易种，可周年生产与供应， 是克服蔬菜“淡季”和抗 灾救灾的主要蔬菜种类之
抱
子
甘 蓝
芥蓝
花椰菜
雪里蕻
茎 用 芥 菜
包心芥菜
小节
• 白菜类蔬菜均用种子繁殖，生长期间需要湿润季 节及冷凉气候。
• 土壤中不断地供给水分及肥料，如果温度过高， 气候干燥，则生长不良。
• 为二年生植物，在生长的第一年形成叶丛或叶球， 到第二年才抽薹开花。在栽培上，除采收花球及 菜薹（花茎）者以外，要避免先期抽薹。
下通过光照阶段，才能抽薹开花结籽。
二、对环境条件的要求——水分
• 生长期间需水量大。适宜的土壤湿度为80～90%，适 宜的空气湿度为65～80%。
• 幼苗期需保持土壤湿润； • 莲座期叶面积迅速增大，蒸腾作用强，需水也大增加； • 结球期需水量为最多，必须保证土壤有充足水分，但
结球后期要适当控制水分，以提高贮藏性，防止裂球。 • 到开花结荚期，土壤水分要充足，但要防止雨水过多，
一、植物学特征—Βιβλιοθήκη Baidu根
• 发达的浅根系，主根深可 达1m，但主要吸收根群分 布于距地表10～30cm处。
• 要求土层有良好的通透性。 根系再生力强，可直播或 移栽。
侧根
主根
一、植物学特征——茎
• 在营养生长期，茎短缩， 呈短圆锥形或球形，粗4～ 7cm，所有球叶和外叶，均 生长在短缩茎上，形成一 个硕大的叶球。
生殖生长阶段
返青抽薹期 开花期 结荚期
营养生长阶段
发芽期 从播种到第一片真叶显露为止，需4~6d。此期根系
逐渐发育。
幼苗期 从第一片真叶出现到团棵为止，早熟品种需14~16d，
晚熟品种需18~22d。
莲座期 从团棵到第三个叶环的叶子长成，植株心叶开始出
现包心现象时为止，需20~25d。
的月均温为15～20℃。 • 种子萌动后或幼苗在15℃以下完成春化过程，长日照下通过光周期。 • 用种子繁殖，可直播或育苗移栽。 • 根系浅而吸水力弱，要求较高的土壤含水量和较大的空气湿度，在栽培
中应注意及时灌溉。 • 要求肥沃的土壤。施肥以氮肥为主，注意磷、钾肥的配合使用。 • 具有共同的病虫害，生产上应注意轮作。
该类型属大陆性气候 生态型，喜气候温和、昼 夜温差较大、阳光充足的 环境。
＊球形指数＝叶球高度/直径
秦白六号
直筒型
叶球细长圆筒形，球顶
尖，近于闭合，球形指数在
3以上。球叶倒披针形。
对气候适应性强，在海
洋性及大陆性气候区均能生
长良好，因而又称“交叉性
秦
气候生态型”。
白
三
号
＊球形指数＝叶球高度/直径
一、植物学特征——花果种子
• 总状花序，完全花，花黄色， 虫媒花。
• 长角果，授粉后30d左右种子 成熟。成熟的角果纵裂，种 子易脱落。
• 种子球形，红褐色或褐色， 少数黄色，千粒重2～3g ， 种子使用年限2～3a。
二、对环境条件的要求——温度
• 为半耐寒性蔬菜，喜温和与冷凉的气候，生长适 温为10～22℃，高于25℃，低于10℃时生长不良， 30℃以上、5℃以下，停止生长，耐轻霜而不耐严 霜。
结球期 从莲座期结束至叶球充分膨大，直至收获为止，早
熟品种需25~30d，晚熟品种需40~60d。
休眠期 大白菜结球后期遇到低温时，生长发育过程受到抑
制，由生长状态被迫进入休眠状态。
营养生长阶段示意图
拉十字
开小盘（团棵）
莲座期
抽筒
生殖生长阶段
返青抽薹期 从返青至抽薹至开花，需20~25d。 开花期 从始花到基本谢花，需15~20d。 结荚期 谢花后，果荚生长迅速，种子不断发育、充实，