功能性食品ppt课件

精力，增强防御功能和调节生理节律的工业化食品。
（1）婴儿日常功能性食品
（2）学生日常功能性食品
（3）老年人日常功能性食品
2．特种功能性食品
根据某些特殊消费群状况，强调食品的预防疾病和
促进康复方面的调节功能，如减肥、美容等。
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（二）根据科技含量进行分类
1．第一代产品（强化食品） 根据各类人群的营养需要，针对性地将营养素添加到
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二、功能性食品与一般食品、药品的区别
• （一）我国食品药品的一般分类
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➢1.特殊营养食品:通过改变食品中营养素的 成分和含量比例，以适应某些特殊人群营 养需要的食品。包括婴幼儿食品、营养强 化食品、调整营养素食品（低糖食品、低 钠食品、低谷蛋白食品）等。
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➢2.新资源食品：在我国新研制、新发现、 新引进的，无食用习惯或仅在个别地区有 食用习惯，符合食品基本要求的物品，如 螺旋藻。部分新资源食品经过保健功能检 测后，可申报批准为功能性食品。
• 可以长期使用 • 口服
• 药品
• 应当有明确的治疗目 的以及相应的适应症 和功能主治
• 可以有不良反应 • 有规定的使用期限 • 注射、外用、口服等
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如何鉴别保健食品
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1.正确认识保健食品标识—蓝帽子
必须印在“主要展示版面”的左上方
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2.保健食品批准文号
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保健食品批准证书有效期为5年
功能性食品的作用本质在于能够刺 激和活化处于亚健康态人体潜在的生理 功能，发挥机体自身调节作用，促进人 体向健康态转变，降低疾病风险，达到 增进健康的目的。
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3、功能性食品的健康声称
✓ （1）有关增强机体健康和心理状态的功能 声称。包括增强机体免疫、缓解机体体力 疲劳、美容、抗氧化等。
✓ （2）有关降低疾病风险的功能声称。特别 是降低与生活方式相关的慢性病的风险。
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➢3.营养素补充剂：单纯以一种或数种化学 合成或从天然动植物中提取的营养素为原 料加工制成的食品。我国仅局限于维生素 和矿物质，不得以提供能量为目的。
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✓ 营养素补充剂与特殊营养食品的区别 （1）不一定以食品作载体 （2）补充的营养素是其每日营养素供给量
（RDA)的1/3-2/3，其中水溶性维生素可达 一个RDA.
食品中去。根据各营养素和有效成分的功能，来推断产 品的功能，不需证实。 2．第二代产品（初级产品）
要求经过人体及动物试验，证实该产品具有某种生理 功能。目前我国市场上的功能性食品大多属于此类。 3．第三代产品（高级产品）
需要验证某种生理功能外要查清该项功能的功效成分 ，其结构、含量、作用机理、配伍性和稳定性等。
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5、功能性食品与食品、药品的区别 功能性食品与食品有什么区别？
普通食品
不强调特定功能 无规定的食用量 普遍人群食用
功能性食品
调节人体的机能， 特定的保健功能 特定人群食用 规定每日服用量
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功能性食品与药品的区别
• 功能性食品
• 不能以治疗为目的，主 要是调节人体的机能
• 不能有任何急性、亚急 性或慢性危害
• 保健食品批准文号； • 保健食品标志； • 有关标准或要求所规定的其它标签内容。
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产 品 标 识
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产 品 标 识
净含量：200克
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4.如何查询？
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三、功能性食品的分类
（一）根据消费对象进行分类
1．日常功能性食品：据不同健康消费群的生理特点和
营养需求而设计的，能够促进生长发育、维持活力和
国产保健食品批准文号的格式是：国食 健字G+4位年代号+4位顺序号
进口保健食品批准文号的格式是：国食 健字J+4位年代号+4位明书
• 保健作用和适宜人群； • 食用方法和适宜的食用量； • 贮藏方法； • 功效成分的名称及含量。因在现有技术条件下，
不能明确功效成分的，则须标明与保健功能有关 的原料名称；
功能性食品
左映平
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第一章 功能性食品概述
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一、功能性食品的概念
1、概念
——也叫保健食品或营养食品或机能性食品，
是指具有特定保健功能或以补充维生素、矿
物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，
具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，
并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性
危害的食品。
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2、作用方式：
【适宜人群】中老年人。
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五、功能因子
• 也称功效成分，是指能通过激活酶的活性或其他途 径，调节人体机能的物质。功能因子是功能性食品 保健功能的关键所在，也是产品质量的主要指标。
• 从目前已审批的保健食品来看，国产功能性食品主 要是含皂甙类、黄酮类、多糖类成分和以草本植物 为原料的保健食品。进口功能性食品的功效成分主 要为鱼油、褪黑素、磷脂类和膳食补充剂。
20.祛痤疮功能
8. 清咽功能 9.辅助降血压功能
21.祛黄褐斑功能 22.改善皮肤水份功能
有助于促进面 部皮肤健康
10.改善睡眠功能
23.改善皮肤油份功能
11.促进泌乳功能
24.调节胃肠道菌群功能
12.缓解体力疲劳功能 25.促进消化功能
13.提高缺氧耐受力功能 26.通便功能 . 27.对胃粘膜损伤有辅助保24护功能
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四、功能性食品的功能
1.增强免疫功能
14.对辐射危害有辅助保护功能
2.辅助降血脂功能
15.减肥功能
3.辅助降血糖功能
16.改善生长发育功能
4.抗氧化功能
17.改善骨密度功能
5.辅助改善记忆功能 18.改善营养性贫血功能
6.缓解视力疲劳功能 19.对化学性肝损伤有辅助保护作用功能
7.促进排铅功能
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➢ 4.第二、三代功能性食品
✓ （1）有明确毒副作用的药物不宜作为开发保健食 品的原料。用于保健食品的114种中草药原料，一 个保健品中的中草药数目不能超过4种。名单外的 物品不得超过1种。
✓ （2）经中药管理部门批准的中成药或已受国家保 护的中药配方不能用来开发为保健食品。
✓ （3）功能性食品如系中药，其用量应控制在临床 用量的1/2以下。
有助于 改善胃 肠功能
【配料表】 胶囊：淀粉、Melatonin(褪黑素)
我国食品口药服液品：监水、督低管聚糖理、局山楂明、确茯苓 规定，任何空赤功心鲜能胶红囊性：食明胶品、的钛白产粉品、亮蓝、 （包括进口【产功品效成）份，表】都应标明特 定的保健功功胶能效囊。成：分M一e含l个a量to（保nimn健g3m/粒食g）/粒品最 多可以申报【两保个健作功用能】改。善睡眠、润肠通便。