蔬菜的生长发育与环境条件 ppt

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蔬菜幼苗期，它的生长 温度往往比发芽期低，苗期 温度过高，易产生徒长。
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营养生长期，一般要 求温度比幼苗期高。
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生殖生长期即抽薹开 花期，要求充足的阳光 和较高的温度。
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种子贮藏及休眠期要 求较低的温度，尽量降Hale Waihona Puke Baidu 其生命代谢活动。
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3．温周期作用
自然环境的温度有季节的变化及昼夜的变化。一天中
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（二）蔬菜对光照的要求
光照是蔬菜植物进行光合作 用的必需条件，不论是光的强度、 光的组成及光照时间的长短，对 于生长发育都是重要的。
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1．蔬菜不同种类对光照强度的要求
• 蔬菜种类不同，对光照的强度要求也不同，一般可分为 三类：
• （1）强光蔬菜：如西瓜、甜瓜、南瓜、黄瓜、番茄、 茄子等。要求强的光照，才能生长良好，如光照不足， 如西瓜、甜瓜的产量和含糖量都会降低。
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冬瓜
5、耐热的蔬菜 豇豆
生长适温20~30℃，不耐霜冻
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5、耐热的蔬菜
苋菜
空心菜
30℃左右生长较好，35~40℃仍能正常生长、结实。
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5、耐热的蔬菜
西瓜
刀豆
30℃左右生长较好，35~40℃仍能正常生长、结实。
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注意：
喜温与耐热蔬菜欲在冬季栽培，必须采用
大棚等保护地栽培，耐寒或半耐寒蔬菜要求在
7℃，而沙漠植物要求相差10℃以上。这种现象即为温周
期现象。
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4．低温春化作用
是指低温对蔬菜发育所引起的诱导作用。要求低温促 进发育的一般是二年生蔬菜，如根茎类、白菜类、葱蒜类 等。它们要经过一段低温过程才能开花结籽。这些蔬菜通 过春化时期不同，大致可分以下两种类型：
• （1）种子感应型 有些蔬菜种子萌动后的任何时期都可 接受低温春化处理，顺利通过阶段发育，如白菜、萝卜等。
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（1）耐寒多年生宿根蔬菜
韭菜
黄花菜
能耐-10—-15℃低温
芦笋
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（2）耐寒蔬菜
香
菜
大
葱
• 能耐-1~-2℃低温。
大
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3、半耐寒的蔬菜
能耐短期的-1~-3℃的低温。
小白菜
萝卜
包菜
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4、喜温的蔬菜
黄瓜
菜豆
生长适温20~30℃- ，不耐霜冻
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4、喜温的蔬菜
辣椒
茄子
生长适温20~-30℃，不耐霜冻
• （2）中等光强蔬菜：如白菜类及葱蒜类蔬菜，仅要求 中等强度的光照。
• （3）弱光性蔬菜：如绿叶菜中的莴苣、菠菜、芹菜、 生姜等，它们在较弱的光照条件下生长。
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2．日照强度对蔬菜发育的影响
日照长度是指是一天中太阳能照到的时间。通常把蔬菜
对光照的时数的反应分为三类：
（1）长日照蔬菜 在12—14小时以上的日照条件下能促
蔬菜的生长发育与环境条件
高祥富
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（一）蔬菜对温度的要求
蔬菜的生长发育受温度的 影响最敏感，每种蔬菜生长发 育对温度的要求不同，都有温 度的“三基点”：即最低温度、 最适温度和最高温度。超出了 最高、最低范围，生理活动就 会停止，甚至死亡。
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1．蔬菜不同种类对温度的要求
• 根据蔬菜种类对温度的要求状况，可分为五类：
苋菜 -
大豆 茼蒿 25
中
黄瓜 光 菜豆
性
蔬
菜
辣椒
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番茄
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（三）蔬菜对水分的要求
蔬菜产品含水量在90%以上， 干物质占不到10%，水是蔬菜植 株体内的重要成分，同时水又是 体内新陈代谢的溶剂，没有水， 一切生命活动都得停止。
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1.蔬菜不同种类对水分的要求
• 蔬菜对水的要求依不同种类、不同生育期而异。对水的要求程度不同， 大致可分五类：
• （2）绿体感应型 指有些蔬菜在接受低温处理时，要求 有一定的植株大小；未达到一定大小，低温诱导不起作用。 如甘蓝、大蒜、芹菜等。
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5．高、低温伤害
• 蔬菜的生长发育，都有适宜的温度范围，过高过低，会 对蔬菜产生伤害,严重者可致死。如日灼（ZHUO）、冻害 等，都是高、低温所造成的伤害。
• 防止措施：对低温采用保护地栽培，选用耐寒品种，加 强抗寒锻炼，对高温选用抗高温品种，或采用打荫棚、 遮阳网覆盖等。
• （1）耐寒多年生宿根蔬菜。如黄花菜、韭菜等。地上部能耐高温，但到 冬季地上部枯死，而以地下宿根越冬。能耐-10—-15℃低温。
• （2）耐寒蔬菜。如菠菜、大蒜等。能耐-1－-2℃低温,短期内可以忍耐-5－ -10℃低温。
• （3）半耐寒蔬菜。如萝卜、芹菜、豌豆、甘蓝类、白菜等。这类菜抗霜， 但不能长期忍耐-1—-2℃低温，以17—20℃时光合作用最强，生长最快；超 过20℃，光合作用减弱，超过30℃，光合产物全为呼吸所消耗。
进开花，而在较短的日照下，不开花或延迟开花。如白
菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类等，一般在春季长日照
条件下才能抽苔开花。
（2）短日照蔬菜 在12—14小时以下，能促进开花结实， 反
之不开花或延迟开花结实。如大豆、扁豆、刀豆、苋菜、
茼蒿
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长
芥菜类
日 照
甘蓝类
蔬
菜
白菜类
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萝卜类
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短 扁豆 日
照 蔬 菜
白天温度高，晚上温度低，植物生长适应了这种昼温夜凉
的环境。白天有阳光，光合作用旺盛，夜间无光合作用，
但仍然有呼吸作用。如夜间温度低些，可以减少呼吸作用
对能量的消耗。因此一天中，有周期性的变化，即昼热夜
凉，对作物的生长发育有利。这种周期性的变化，也称昼
夜温差，热带植物要求3—6℃的昼夜温差；温带植物为5—
• （4）喜温蔬菜。如黄瓜、番茄、菜豆、茄子、辣椒等，最适温度为20— 30℃，超过40℃，生长几乎停止。温度在10—15℃以下时，授粉不良，引起 落花。
• （5）耐热蔬菜。如冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜、刀豆、豇豆等。它
们在30℃左右光合作用最强，生长最快，其中西瓜、甜瓜及豇豆在40℃的高
温下仍能生长。
• ① 西瓜、甜瓜等蔬菜，要求水分不多，具有吸收力强的根系，叶片小， 蒸腾弱，根系入土深，属于耐旱力强的蔬菜。
• ② 白菜类、绿叶菜类、黄瓜等，消耗水分多，且根系吸收力弱，叶面 积大，蒸腾强，根系入土浅，属于不耐旱蔬菜。
夏季及早秋栽培，要采用遮阳覆盖措施或高山
反季节栽培。
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2．蔬菜不同生育期对温度的要求
蔬菜不同生育期对温度的要求有所不同。一般 种子发芽期要求较高的温度。喜温蔬菜种子发芽温 度以25－30℃为最适宜，耐热蔬菜种子发芽温度要 稍高2－3℃，而耐寒蔬菜的种子发芽温度可以在 10—15℃或更低，半耐寒蔬菜种子的发芽适温介于 喜温蔬菜与耐寒蔬菜之间，一般为20℃左右。