乳制品行业发展情况图文分析

乳制品行业发展情况图文

分析

Revised by Jack on December 14,2020

2017年我国乳制品行业发展

情况图文分析

2018年9月19日

主要乳制品出口国奶牛数量停止增长，全球干乳制品库存量增长放缓。2014年由于供给过剩，全球原奶市场进入调整期。主要乳制品出口国欧盟、美国、新西兰（欧美新占全球脱脂奶粉总出口量约80%，欧新占全脂奶粉总出口量约80%）的奶牛数量停止增长甚至在2016年出现小幅下滑，2017年调整完成后预计奶牛数量将小幅回升。在2015-2017的调整期中，全球干乳制品（黄油、奶酪、全脂奶粉、脱脂奶粉）库存量逐渐改善，增速明显下降，预计2017年库存量将出现下滑。

欧盟、美国、新西兰奶牛总数停止增长

全球干乳制品库存量改善

2015-2016年开始调整后，美国、欧盟的原奶产量增速明显放缓，新西兰更是出现下滑，欧盟2017H1的产量同比也出现了下降。受益供需失衡好转，2017年开始新西兰、美国、欧盟的原奶价格均出现明显回升。

新西兰原奶产量

美国原奶产量

欧洲原奶产量

2014H2上游进入调整期，2015年增长放缓，2016年供给开始端收缩。我国奶业从2014H开始进入调整期，根据统计局与奶业年鉴数据，2015年奶牛存栏量与牛奶产量增速下滑到1%以内，2016年出现下降，进入去产能阶段。

我国原奶产量下降

我国奶牛存栏量下降

开始复苏。我国原奶从2014H2开始进入调整期，至2017H2调整已经三年，我们认为调整基本结束。2014H2至2015年市场主要淘汰了抗风险能力

最弱的散养农户，2016-2017年主要淘汰中等规模牧场，大型牧场（现代牧业、辉山乳业、圣牧等）奶牛淘汰出现强制性局面，淘汰率上升，至

2017H2我们认为本轮调整结束。

2014H2-2017H2我国原奶调整完毕

我国主要规划牧场中体量最大的为现代牧业、辉山乳业、中国圣牧，奶牛存栏了均超过10万头，2016-2017H1这些大型牧场也开始调整。从牧场数量来看，现代牧业2016年关闭1个牧场，辉山2017H1关闭1个牧场，圣牧的牧场数量2016年以来未增加。从奶牛存栏量来看，三大企业的存栏量增长明显放缓，辉山和现代牧业的存栏量在2017H1还出现下滑。从成乳牛存栏量来看，三大企业在2017H1均出现减少。从产奶量来看，2015年三大企业产量增速开始放缓，2017H1产量同比均下降至个位数。

圣牧、辉山、现代牧业牧场个数

圣牧、辉山、现代牧业存栏量（万头）

圣牧、辉山、现代牧业成乳牛存栏（万头）

圣牧、辉山、现代牧业原料奶产量（万吨）

经历2014-2017年上游去产能后，我们估计原奶总供给量减少20%，，供需关系反转。2014H1进入调整前，我国规模化牧场奶牛存栏量达到总量的60%（其中大型和中型各占一半），农户散养奶牛的存栏量占40%。经过三年调整后，预计农户散养的奶牛存栏量减少50%，中型牧场的奶牛存栏量减少30%，大型牧场基本持平。总存栏量减少约30%，叠加单产提升5%-8%，预计原奶总供给减少20%左右。根据统计，2015年以来我国液体奶（包含牛奶、调味乳及酸奶）销量增长下降至1%以内，但未出现明显下滑。我们判断在供给减少，需求端并未出现明显收缩的情况下，原奶供大于需的局面已彻底转变。

原奶总供给量较少

20%

中国液体奶销量

国内生鲜乳主产区均价

2017H2开始国内主产区生鲜乳价格出现上升趋势，从8月初的元/公斤上涨到10月18日最新的元/公斤，同比也增长%。

奶价温和上升时下游乳企盈利能力分化，马太效应显现。原奶价格上升时，一方面乳企成本端压力增加从而压缩利润空间；另一方面由于成本上升，促销活动相对减少，企业的销售费用有望下降，部分消除成本上升对盈利能力的压制。同时，龙头企业由于具备强大的研发能力和较强的定价权，可通过产品结构升级或提价等方式进一步减轻成本上升压力，导致乳企盈利能力出现分化，呈现强者愈强、弱者愈弱的马太效应。

农村和下线城市未来将贡献主要增长。目前我国一二线城市的人均乳制品消费量相对饱和，一线城市已接近发达国家水平，但三四线城市及农村市场还有巨大空间。根据统计局数据，2015年我国农村人均奶类消费量为，约为城镇人均消费量的1/3，具备较大的提升空间。且近年来受益于城镇化推进，农村收入水平提升，农村人均奶类消费量增长快于城镇。我们认为未来农村的人均奶类消费量将快速增长靠拢城镇水平，同理三四线城市的人均消费量也将靠拢一二线城市，下线城市与农村市场将为乳制品行业发展贡献主要的增量。

农村市场人均奶类消费量远低于城镇且增长更快

东南沿海、华中及西南地区乳制品消费量具备提升空间。乳制品消费的地域性较弱，且随消费者的健康诉求增强，乳制品的接受度逐渐上升。西北地区是我国原奶主产区，因此人均消费量较高，此外京津冀、长三角地区的人均消费量也较高。但在东北地区、华南地区、华中地区及西南地区，人均乳制品的消费量仍具备提升空间，

我国乳制品行业的增长仍存在地域性机会

各地区农村居民人均乳制品消费量（kg）

90年代日本乳制品消费升级显现，，消费选择从基础产品向高端产品转移。从上世纪90代开始，在日本家庭中以牛奶和奶粉为代表的基础产品的消费量及支出金额出现下滑，而酸奶和奶酪等高端产品由于健康、口感好等因素受到青睐，家庭消费量及支出均迅速上升。

日本家庭牛奶和奶粉消费量下降

日本家庭奶酪消费量上升

牛奶和奶粉支出金额下滑

酸奶和奶酪支出金额快速上升

牛奶和奶粉两类基础乳制品的支出占比大幅下滑，其中牛奶在家庭乳制品消费支出中的占比从1985年的71%下降到2016年的43%，奶粉从%下降到2%。酸奶和奶酪两类高端产品的占比则大幅上升，酸奶在家庭乳制品消费支出中的占比从10%大幅上升至37%，奶酪也从7%上升至%。