奶牛营养需要

奶牛营养需要
第一节奶牛营养需要特点
一、奶牛消化特点
牛是反刍动物，采食时不需充分咀嚼就呑咽，采食量大，进食快，饱食后很长时间进行反刍，即将胃内食团重呕回口腔反复细嚼，一昼夜约6-8小时。

牛胃分四室，即瘤、网、瓣、皱、皱胃也叫真胃。

只有真胃分泌消化液。

瘤胃是第一胃，胃壁发达，容积非常大，成年奶牛可达250升，是肉役牛的2.5倍，瘤胃占胃总容积的78-85%，要养好奶牛，必须发挥瘤胃功能和创造稳定的瘤胃内环境。

瘤胃第一功能是机械性功能，靠发达的胃壁肌肉和乳头收缩松弛节律性蠕动，对食物进行浸润、软化、拌和、揉磨，再加长时间反刍与唾液充分混和，对饲料进行初步的加工消化。

瘤胃第二功能是，在良好的胃液环境下，大量有益的细菌和纤毛虫通过增殖、生长，对饲料发酵分解，并可形成大量的菌体蛋白。

这些菌体蛋白属内源性的营养，对奶牛的营养至关重要。

瘤胃内环境必须保持PH7-7.5的环境，饲养上科学的喂给非常重要。

（一）要满足大量采食需要，给予足够的干物质量，每日进入干物质量为活体重的3-4%。

（二）饲料必需做到以粗料为主，尤其是优质粗饲料，保持瘤胃稳定环境很重要，粗纤维泌乳盛期含量不少于15%，其它阶段不低于17%，后期20%以上。

精饲料的补给量对瘤胃环境影响很大，多喂精料来刺激增奶是不可取的，而往往带来瘤胃环境的破坏，一般应掌握精粗比例，分娩前期40：60，泌乳盛期60∶40，泌乳中期为50∶50左右，泌乳后期30∶70，干乳期25∶75，并保持适度的粗蛋白质水平和足够的能量来源。

（三）注意饲料质量，牛爱吃，适口性好，无霉败变质，并注意补充矿物质、维生素及食盐。

每100公斤体重每日应给食盐5克，每产一公斤奶加2-3克。

应经常应用缓冲剂，如小苏打、氧化镁，调整PH值，特别是精料及青贮喂量较多时更应注意。

（四）应养成良好的饲养习惯，如饲喂方式，次数，顺序，时间，喂后休息，饮水等都应保持稳定，即按时饮喂，定时定量。

二、各种营养素的主要作用及缺乏症
奶牛需要的营养物质，主要从食入的饲料中消化吸收获取。

主要营养物质有水，粗蛋白质，碳水化合物，脂肪、矿物质及维生素。

（一）水分：水是构成家畜体内重要成分。

缺时被毛粗糙，食欲下降，奶牛每天饮水60-100升，喝水的数量与环境温度，饲料种类及生产状况有关，因此要经常保持充足的清洁饮水。

夏季应设立水槽保持经常有水，自由饮水。

饲料中都含有一定量水分，一般干草、枯草及精料中含水分10-15%，多汁饲料70-90%。

日粮中水份过高，降低干物质采食量、发生总养分供给不足。

饲料加水拌喂时，尽量要少加水，让牛采食后多从饮水中吸取水分。

（二）蛋白质：蛋白质是生命的基础，构成家畜体的主要成分。

肌肉、内脏、皮毛、血液、牛奶、胎儿及各种组织、腺体主要由蛋白质组成。

生命活动所必须的激素、抗体、酶系统等物质的主要成分也是蛋白质。

在饲养上是不可缺少的营养素，而且是其它营养成分不可替代的营养物质。

奶牛蛋白质供给不足时出现一系列不良症状，被毛粗糙、活动力差、精神不足、幼畜生长发育缓慢或停滞，成年牛产奶下降，影响发育、受孕，胎儿发育受阻，甚至造成死胎、流产。

免疫功能下降，抗病力弱，发病增高，代谢系统紊乱，消化功能失调。

奶牛蛋白质来源：一是靠瘤胃环境降解产生，但大部分靠食入饲料供给。

饲料中粗蛋白质经过消化分解为氨基酸，进入血液中运输至各部位，通过体内加工重新合成各种体蛋白质。

而合成蛋白质需二十多种氨基酸，一部分体内能合成称为非必需氨基酸，另外一部分氨基酸体内不能合成，但又不可缺少，必须从饲料中粗蛋白质中获取称为必需氨基酸。

在饲养上，评定蛋白质品质高低，主要是以含8种必需氨基酸多少来确定，即蛋白质生物学价值。

蛋白质生物学价值越高，必需氨基酸含量越多，可消化蛋白质利用率越高。

各种饲料中蛋白质含量不同，蛋白质生物学价值也不同，一般豆科较禾本科完善，动物类最好。

因此饲养上要采取配合饲料，多种饲料互补。

为此日粮中多以豆科牧草、豆科籽类和饼类饲料及鱼粉等动物性饲料来供给蛋白质，这些饲料中不但粗蛋白质含量高而且生物学价值也高。

日粮中如因长期蛋白质供给不足，奶牛就会分解自体组织蛋白，用于胎儿发育或产奶，严重影响奶牛健康，最终产奶量下降或停止，胎儿发育停止或流产、母牛发生疾病或死亡，饲养上称之为“负氮平衡”。

（三）碳水化合物：主要用于提供能量，用于奶牛生命活动维持体温、泌乳、妊娠、组织合成及修复等。

日粮中主要成分，包括淀粉、糖和粗纤维。

含糖和淀粉最高的主要是禾本科籽实，尤以玉米能量最高，马铃薯、胡萝卜等块根类饲料中含量也很高。

粗纤维主要存在于干草、秸杆及糠壳中，奶牛瘤胃中微生物能将粗纤维分解为挥发性脂肪酸，为奶牛提供大量的能量。

奶牛能量供给不足时必然动用体组织贮备来满足，形成掉膘，即“能量负平衡”，泌乳奶牛能量不足时引起产奶量下降、乳脂率降低、体重减轻。

青年母牛能量不足时，生长缓慢，体形消瘦，发情推迟等。

体内能量多余时，转化为脂肪贮存于体内。

奶牛日粮中应含有足够的能量，尤其是在围产前后，泌乳初期需较高的能量，并控制体膘下降，达到和维持理想的泌乳高峰。

（四）脂肪：脂肪主要作用是供应奶牛能量，溶解维生素E、D、A、K，从而被奶牛吸收利用。

奶牛对饲料脂肪的限度是最多可以达到7%，而一般日粮中含脂肪3-4%，已能满足需要。

如果在某种情况下，用于改善牛乳脂率需要时可添加脂肪。

但饲喂过多菜籽饼可降低乳脂率。

（五）矿物质：矿物质是构成家畜骨骼的组成部分，也是家畜体液的重要成分。

对奶牛的生长发育，各组织的补充，泌乳、繁殖、体液分泌都有十分重要的作用。

特别是高产奶牛，要消耗大量的矿物质，必须重视日粮矿物质的补给。

在饲料中矿物质含量变化非常大，不同地块，不同的种植方法和加工方法，含量差异较大。

通常采用添加的方法来满足奶牛矿物质的需要。

奶牛矿物质元素有两类：一类是需要量较大的元素，即常量元素，主要有：钙、磷、钾、纳、镁、硫、氯。

第二类元素奶牛需要量很小，但作用又很大，又
不可缺少的微量元素，即铁、铜、锰、锌、钴、碘、硒、铬，缺少时发生一系列症状，一般不计算饲料中含量，完全按奶牛需要标准在日粮中添加，奶牛对微量元素承受的安全范围大，可以选用市场产品按说明剂量添加。

（六）维生素：维持家畜正常生长、繁殖、生产以及健康所必须的微量化合物。

奶牛维生素不足会引起代谢紊乱，产奶量下降，繁殖障碍等多种疾病。

重要的维生素有两大类：
一类是脂溶性维生素：有维生素A、D、E、K。

维生素A体内不能合成，需从饲料中或添加取得，维生素D紫外线照射皮肤能少量合成，日粮中可添加。

维生素E体内不能合成需日粮中补充，与繁殖机能密切。

维生素K瘤胃、小肠内细菌群落提供，日粮中可不补充。

另外类是水溶性维生素，奶牛瘤胃中能合成。

主要有维生素C和维生素B族。

一般水溶性维生素饲料中不易缺乏，日粮中不必考虑补充。

第二节泌乳牛各阶段营养需要
一、泌乳前期（包括围产期和泌乳盛期）
每公斤干物质含量，产奶净能为7.28－7.53兆焦，粗蛋白18%，粗纤维15%，钙0.81%，磷0.58%，钙磷比例为1.5：1。

产后1－3周内应加强饲养。

一般分娩后2－3周到100天之内，奶量上升，以“料领着奶走”，至奶量不再上升或食欲饱感为止。

当混合料喂量达体重2.3%左右，日粮持续一段时间，但不超过30天，精粗比例为60：40－70：30。

但要慎防奶牛体重过分减低，体重下降最多的牛其产犊间隔和再配间隔延长。

因此产后尽早补料，特别是蛋白质饲料足量很重要。

当饲料中总能量不足大量动用体脂自体消耗，易出现酮血病。

生产中常有在泌乳2－3个月泌乳量猛烈下降的现象，大多是因为体内贮存能量耗尽，饲料能量又供不上所致。

当泌乳牛日粮精料过多，其粗纤维为12－14.5%时，为了保持瘤胃的正常环境和消化机能，防止前胃驰缓和乳脂下降，应加缓冲剂：碳酸氢钠1－1.5%，氧化镁0.5－0.8%。

二、泌乳中期（产后101－210天）
此阶段泌乳高峰已过，但干物质进食量进入高峰。

故体重开始增加，此期间奶量月下降幅度为6－10%，不太明显。

此阶段牛所需养分除满足维持和产奶需要外，多余营养用于恢复失去的体重。

若获营养平衡，泌乳保持平衡，奶量渐降，以“料跟奶走”，混合精料可渐减，延至5－6个泌乳月时精粗比50：50－45：55。

日粮每公斤干物质含量：产奶净能7.53兆焦，粗蛋白质17%，粗纤维15－17%，钙为0.91%、磷0.64%，钙磷比为1.42：1。

三、泌乳后期
高峰后210天至干乳前。

此期母牛已进入妊娠中后期，对营养需要有五个方面：即维持需要、泌乳需要、修复体组织、胎儿生长、妊娠组织，奶牛营养需要量在增加，此期体重增加高于泌乳中期，每日约增重500－700克。

泌乳前期体重下降去的35－50公斤，要尽量在泌乳中期和后期得到恢复。

泌乳后期产奶
虽然逐渐下降，但不能放松饲养，更要注意饲料配合的适口性，注重青粗料质量，保持奶牛食欲旺盛和健康，争取奶量平稳下降。

第三节奶牛常用饲料
一、青绿饲料
包括青绿牧草、青割作物、叶菜类等。

主要特点：新鲜适口，水份含量大，一般在60-90%；粗纤维少，容易消化吸收，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质。

青绿饲料采食量大，营养丰富，来源广泛。

（一）混合青草：含水份60-80%，含粗蛋白质1.7%左右。

（二）青刈苜蓿：可人工种植，多年生草本豆科植物。

富含粗蛋白质5-6%左右，且蛋白质生物学价值高，营养丰富，为高产奶牛首选饲料，一年可割1-2茬。

（三）青刈莜燕麦：禾本科草本，在抽穗期青割，可补充青绿饲料不足。

（四）菜叶类如甜菜叶、白菜叶、甘兰叶、菜花叶等含水分90%左右，最易消化，粗蛋白质消化率高。

但因富含硝酸盐，应现采现喂，不能喂食量过大，不易堆放时间太长，因产生亚硝酸盐，喂奶牛会引起中毒。

（五）各种牧草最佳刈割时期。

刈割过早牧草营养虽丰富，但含水量高，晒干后产量少；过晚虽产量高但草质粗老坚硬，营养降低，适口性差，消化率降低。

禾本科牧草宜在抽穗到开花期刈割，豆科牧草花始到花盛，草原牧草在盛花期为宜。

但有芒的禾本科宜在抽穗前刈割，草木樨宜在开花前收割。

收割后的牧草要在尽短的时间晒干，减少雨淋，防止太阳长时间暴晒，优质干草青绿、芳香，富含营养物质，以满足实现配制奶牛日粮营养浓度需要。

二、青贮饲料
是把铡短的青粗饲料(主要为青玉米)贮入窖中密封，经乳酸菌等微生物发酵而制成的可长期保存的青绿多汁饲料。

发酵好的青贮保持密封状态，可贮存长达10年左右。

该饲料柔软多汁、气味酸甜芳香、养份损失小，是冬春枯草季节奶牛不可缺少的好饲料。

如青玉米，最适宜的收割时间：8月底9月初、初霜前、植株下1/3部分叶片变黄。

如植株3/4部分叶片变黄青贮时需加水约10%。

如植株全绿或用开花期苜蓿、草木樨、燕麦及嫩绿沙打旺青贮时，可割倒晾晒1天凋萎后再行青贮。

青贮经30-40天可完成，踩实的青贮每立方米约500-650公斤。

喂青贮要随喂随取，喂时要逐层取，当天喂当天取，暖春时取料厚度每天不少于8-15厘米，发霉变质的不能喂，冰冻的要融化后再喂，奶牛最多可喂
10-25公斤。

碱化处理后可多喂，方法是用3-5%石灰水，100公斤加10公斤石灰液处理。

三、粗饲料
包括苜蓿干草、青干草、莜麦秸杆、玉米秸杆。

（一）苜蓿干草：现蕾期收割晒制含完全价值粗蛋白质16%左右，粗纤维29%左右，富含钙磷、胡萝卜素、V D，喂时注意限量，防止过食瘤胃膨胀。

（二）青干草：青草或其它青饲料割下晒制。

青干草质量好坏差异很大，一般豆料干草含粗蛋白质10-20%，草原混合青干草含粗蛋白质8%，并含有较多的钙和胡萝卜素。

（三）青割莜燕麦干草：抽穗后适时收割晒制，营养仅次于草原混合干草，含粗蛋白质7.7%左右。

（四）莜麦秸：要保持新鲜，防止发霉变质。

含粗蛋白质7.5%左右。

（五）皮壳类：如豆类皮壳，含粗蛋白质10%左右，使用时粉碎较好。

（六）玉米秸杆：收获果穗后的玉米杆。

收获青棒子的玉米杆，茎叶大部分保持绿色，好于收获籽粒的玉米杆。

含粗蛋白质5%左右。

喂时要切短或压缩成块。

（七）粗饲料调制与利用。

1、切短、粉碎，可提高秸杆的利用率，减少浪费，同时利于奶牛采食也对消化有利。

要求切短至1.5-2.5厘米，如粉碎直径为12-15毫米过筛喂奶牛效果更好。

2、碱化处理：用1%生石灰或3%熟石灰水将切短的秸杆浸泡3-5分钟，捞出控干后，经过24小时堆放即可喂奶牛。

碱化后秸杆可提高消化率，提高适口性。

用过的石灰乳一般浓度为0.25%-0.5%左右，可添加石灰到一定浓度再用。

石灰乳发臭后不能再用。

喂时由少到多逐渐适应。

碱化处理主要用于粗硬的麦秸类处理。

3、氨化法：秸杆中存在尿素酶，尿素在酶的作用下分解出氨对秸杆氨化。

方法是每100公斤切短的秸杆喷洒40公斤尿素溶液(内含尿素3-5公斤)装窖(也可装一层喷一层)，层层压实，窖内铺0.2毫米厚塑料膜，四周重叠卷包严实，用土压紧封闭，进行氨化。

氨化期间经常检查塑料布不破损漏气。

环境温度15-30℃需7-28天，5-16℃需28-56天。

喂时从窖一边取用，禁止全部打开。

取出的氨化秸杆要风晾1-3天，待氨气味散发后再喂奶牛。

喂时由少到多，逐渐增量。

10天后可占粗饲料绝大部分，这种处理可使麦秸提高消化率，粗蛋白质由4%增到12%左右。

四、多汁饲料
如胡萝卜、甜菜、马铃薯等。

特点是水份含量高90%以上。

鲜嫩适口，纤维素少，消化率高，淀粉、糖、维生素含量高，蛋白质和矿物质含量低。

有助于消化吸收，催奶、增奶，是奶牛的喜食饲料。

胡萝卜，富含胡萝卜素，含较多钙磷、铁等物质，非常适于喂怀孕母牛和幼牛。

马铃薯富含淀粉，甜菜含糖高。

五、精饲料
指干物质中粗纤维含量低于18%，而营养浓厚的饲料，按其营养特性，分能量饲料和蛋白质饲料。

（一）能量饲料：指干物质中粗纤维低于18%，而粗蛋白质低于20%的饲料，包括禾草科籽实及副产品。

如玉米、大麦、高粱、燕麦、莜麦、小麦麸、米糠等。

能量饲料主要供给奶牛能量，因此饲喂时要搭配蛋白质饲料，补充钙和维生素，使日粮养分满足奶牛需要。

糠麸类体积大，粗纤维高，粗蛋白质含量高于原籽实，适口性好，但有轻泻作用，B族维生素丰富，钙少磷多，要尽量在奶牛日粮中配合，但用量不宜太多，高产奶牛要限制喂量。

能量饲料要粗磨粉碎，一般碎度2毫米。

（二）蛋白质饲料：指干物质中粗蛋白质含量20%以上，粗纤维含量18%以下的饲料。

包括大豆、豆饼（粕）、亚麻饼（粕）、花生饼（粕）、棉籽及饼（粕）、鱼粉等。

我旗蛋白质饲料主要有豆类、胡麻饼（粕）和菜籽饼。

胡麻饼含粗蛋白质32%以上，日粮中可占20－30%为宜，喂时可粉碎或单独浸泡。

菜籽饼含粗蛋白质34－38%，由于含有芥子甙的毒素硫氰酸素，使用时应注意中毒，不宜用量太大。

胡麻饼、菜籽饼用时可用100℃热水或冷水浸泡6-12小时，不可用温水浸泡，防止中毒。

经浸泡的菜籽饼将上浸液去掉可减少毒性。

豆类：大豆、豌豆、蚕豆，含粗蛋白质30%左右，是奶牛理想饲料，但价格高，不普遍用作饲料。

豆类籽实饲料最好熟喂，可水泡后笼蒸或水煮开锅即可，或炒至放气为止，因豆类籽实含抑蛋白酶原成分，经高温处理，失去活性。

棉籽饼因含有游离棉酚，大量饲喂易中毒，使用中应同菜籽饼同法处理。

六、矿物质
营养单纯、用量小，但不可缺少。

主要包括食盐、骨粉、石粉、碳酸钙，磷酸氢钙、贝壳粉。

七、添加剂
有调节体内代谢、抗病、提高免疫力等，包括微量元素铁、铜、猛、锌、硒等、维生素A、B、D、E等，氨基酸、碳酸氢钠等。

第四节奶牛日粮配合
一、日粮配合原则
日粮即一昼夜喂给奶牛的饲料。

配合日粮的依据是按照国家制定的奶牛饲养标准中各营养成份的数量，根据奶牛年龄、体重、生长发育以及生产情况，如怀孕、产奶等所处各阶段科学的选择饲料种类进行配比。

日粮中所选的饲料成分不仅要完全满足奶牛需要，还要有一定的数量、体积，尤其是干物质含量要保证，即奶牛能吃的下，又保证营养需要。

一般估算以奶牛每100公斤体重，给予3-4公斤干物质量。

日粮组成尽可能多样化，营养全面，适口性好，防止有什么喂什么，饲料单一，营养不全。

同时应注意奶牛生产不同阶段的粗料与精料比例。

一般应先考虑
供给优质性饲料，每100公斤体重，供给奶牛一公斤干草和三公斤青贮，不足部分用精料满足。

同时注意钙、磷比例和食盐供给。

每个生产阶段做到日粮稳定。

日粮要尽可能选择当地生产原料，价格合理，原料质量良好，防止使用发霉变质原料。

二、奶牛饲养标准
成年母牛维持的营养需要
表1
，第二个泌乳期增加 10%。

②如第一个泌乳期的年龄和体重过小，应按生长牛的计算实际增重的营养需要。

③放牧运动时，须在表2基础上增加能量需要量，按放牧饲养中的说明计算。

④在环境温度低情况下，维持能量消耗增加，须按温度变化增加需要量。

⑤泌乳期间，每增重1公斤体重需增加8NND 和500克粗蛋白；每减重1公斤需扣除 6.56NND 和385克粗蛋白。

每产1公斤奶的营养需要
表2
三、奶牛日粮配合
根据奶牛具体情况及所处阶段，利用表1-5，就可以科学地计算饲料数量和种类，加以合理搭配制定出理想的配方。

奶牛日粮配合的方法很多，有试差法，四角法，电脑配料等，现以四角法为例说明。

以一头体重500公斤，处于怀孕初期，日产标准乳20公斤，舍饲饲养，配合日粮方法如下：
（一）选配饲料：自定粗饲料日量。

假定喂青干草2公斤，青贮玉米15公斤，玉米秸压块3公斤，由此获得营养见下表。

15%，
11.97
×15%约为2个NND，总数为34个NND。

（三）粗料获得营养与标准需求相比较见下表。

（四）四角法
配料是以饲料的
蛋能比，即粗蛋白质与奶牛能量比来测算的，上表通过比较各种营养成分，仅靠粗料不能满足，缺数必须通过选配精料混合料加以补充，由表可知：拟配的混合料粗蛋质与能量之比为1620/22.13＝73.2。

假定现有的精料原料为玉米、小麦麸、胡麻饼。

它们的蛋能比查成份表可知。

玉 米＝86/2.28＝38
麸 皮＝144/1.91＝75.4
胡麻饼＝331/2.44＝135.6
（五）用四角法算出各种精料的用量。

将选配的精料原料的蛋/能比置于四角法左侧，拟配的混合料蛋/能比放于中间，在对角线上做减法（用大数减小数），得数为相对应的饲料所占有份数。

然后再算出各自所用的数量公斤数值。

∑135＝35.2+64.6+35.2
到要求。

钙和磷还缺一些，所缺的钙磷用磷酸氢钙加以补充。

磷酸氢钙用量＝61.17/0.28（每克磷酸氢钙中含钙量）＝0.235公斤
混合精料中另加1.5%食盐，合0.15公斤
另加1%的添加剂预混合料0.10公斤
（七）奶牛日粮配方（公斤）
玉米秸压块 3 胡麻饼 2.36
青贮玉米15 磷酸氢钙0.235
草原混合干草 2 食盐0.15
玉米 6.64 添加剂0.10
麸皮 3.03
此外，为维护瘤胃环境，每日日粮加喂100克小苏打，50克氧化镁。

表中养分为每千克干物质含有的百分数
10-15天混合精料中饼粕类应占到30%以上，每日每头可补喂鱼粉300-500克。

16-101天每日每头加喂小苏打120克，氧化镁60克，补充VA50000IU、VD36000IU、VE1000IU、胡萝卜素300毫克。

五、体重600公斤日产标准乳18公斤日粮配方
干草3公斤
青贮（玉米）25公斤
玉米4公斤
麸皮 2.5公斤
胡麻饼1公斤
豆饼0.5公斤（80克尿素可代替）
鱼粉0.16公斤
骨粉0.3公斤
含盐（按精料1.5%）0.12公斤
总计36.58公斤
可利用部分尿素：为降低饲料成本，用尿素代替部分蛋白质料，牛对尿素最高喂给量为按混合精料量的1%用量，即精饲料8公斤1%为0.08公斤即80克尿素。

反刍畜瘤胃中细菌可利用部分尿素转化为菌体蛋白质，供肠道消化吸收利用。

尿素为非蛋白含氮物，含氮素45%，它的蛋白当量为281.25%（45%×6.25），1公斤尿素可代替6公斤豆饼。

但尿素每头奶牛日喂量为80-120克，为防止中毒，尿素应与谷物精料混合，每日每头将分次将尿素溶于少量水中与饲料拌匀，现配现喂，喂含有尿素的饲料，应在一个小时后饮水。

六、3头奶牛日产奶100公斤日粮配方（张北二台农民）
（1）蛋白饲料（豆类、麻饼）25%。

（2）能量料（麸皮、玉米、黍糠，莜麦等）70%。

（3）矿物质饲料（食盐、芒硝）2%。

（4）动物性饲料（骨粉、贝壳粉等）占2%。

（5）副饲料草粉占1%。

还应据泌乳期不同阶段适当调整：
一是泌乳初期（产后1－20天）蛋白料占16%，能量料80%，减少副饲料。

二是泌乳高峰期（产后20－100天）蛋白质饲料占20%能量饲料60%以上，增加副饲料。

三是泌乳末期（产后211－305天）蛋白饲料25%以上，能量饲料60%以上，副饲料减少。